ملف سلطات الريجيم لمتتبعي الحمية ومرضى السكر

سلطة الحمص

:26: :26: :26:

المقادير:
2 كوب حمص مسلوق "نخي"
كوب ونصف طماطم مفروم
1 كوب بقدونس مفروم

الصلصة:
ثلث كوب عصير ليمون
نصف ملعقة شاي ثوم مهروس
2 ملعقة شاي زيت زيتون
نصف ملعقة شاي كمون
ملح حسب الرغبة "لايزيد عن ربع ملعقة شاي"

الطريقة:
يوضع الحمص في قالب زجاجي ثم يوضع عليه الطماطم ثم البقدونس
يخلط عصير الليمون مع الثوم وزيت الزيت والكمون والملح ثم يسكب على سلطة الحمص ويقدم باردا.

السعرات الحرارية في الحصة الواحدة: 89السعرات الحرارية من الدهون في الحصة الواحدة: 21
============================



سلطة المعكرونه



المقادير:
1 كوب معكرونة رقم 20
نص كوب كرفس مفروم
نص كوب بقدونس مفروم
ربع كوب شبنت مفروم
1 فلفل أخضر بارد، شرائح
1 فلفل أصفر بارد، شرائح
1 كوب ذرة
ثلث كوب شرائح زيتون أخضر

الصلصة:
ثلث كوب عصير ليمون
2 ملعقة أكل خل أبيض
3 ملعقة أكل زيت زيتون
ملح حسب الرغبة "لايزيد عن ربع ملعقة شاي"
ربع ملعقة شاي فلفل أسود

الطريقة:
تسلق المعكرونة في ماء وافر به ملعقة شاي ملح و ملعقة أكل زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتشطف في ماء بارد
تحضر الصلصة بخلط جميع مقاديرها
تخلط جميع الخضار مع المعكرونة ثم تغطى بالصلصة وتقدم باردة

السعرات الحرارية في الحصة الواحدة: 172السعرات الحرارية من الدهون في الحصة الواحدة: 77
============================



سلطة الدجاج والخضار:



المقادير:
2 شرائح توست الساوردو الأسمر sour dough toast
نص كوب شرائح ملفوف أبيض "لهانة"
نص كوب شرائح ملفوف أحمر "لهانة"
ثلث كوب شرائح فلفل أصفر
ثلث كوب شرائح فلفل برتقالي
ثلث كوب شرائح فلفل أخضر
2 فيليه صدر دجاج "150 جم"
1 ملعقة أكل خل أبيض
1 ملعقة أكل عصير ليمون
نص ملعقة شاي فلفل أسود

الصلصة:
2 ملعقة أكل عصير ليمون
ربع ملعقة شاي سكر
1 ملعقة أكل زيت زيتون
2 ملعقة أكل روب خالي الدسم
ملح حسب الرغبة "لايزيد عن ربع ملعقة شاي"
نص كوب خس للزينه

الطريقة:
يقطع التوست على شكل وردات "بقطاعة البسكوت" ثم يحمص بالفرن
يتبل الدجاج بالفلفل الأسود وعصير الليمون والخل ثم يشوى في الفرن حتى ينضج، يترك ليبرد ثم يقطع شرائح طولية
تخلط الخضار جميعها مع شرائح الدجاج
تحضر الصلصة وذلك بخلط جميع مقاديرها ثم تسكب على السلطة وتقدم مع التوست المحمص بطبق مزين بالخس.

السعرات الحرارية في الحصة الواحدة: 125
السعرات الحرارية من الدهون في الحصة الواحدة: 41
===========================
سلطة الملفوف والزهرة



المقادير:
1 كوب شرائح ملفوف أحمر "لهانة"
نص كوب شرائح ملفوف أبيض "لهانة"
2 كوب زهرة، زهرات صغيرة
1 كوب شرائح خس
1 كوب شرائح فلفل أخضر بارد
ربع ملعقة شاي ثوم مهروس

الصلصة:
2 ملعقة أكل زيت زيتون
1 ملعقة أكل مايونيز قليل الدسم
1 ملعقة أكل طحينه "هردة"
2 ملعقة أكل عصير ليمون
ثلاث ارباع الكوب روب خالي الدسم
ملح حسب الرغبة "لايزيد عن ربع ملعقة شاي"

الطريقة:
تسلق الزهرة في ماء به ملعقة أكل ملح حتى تنضج ثم تصفى من الماء
تخلط جميع الخضار مع الزهرة
يخلط جيدا الثوم مع زيت الزيتون والمايونيز والطحينه وعصير الليمون والروب ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود
يسكب خليط الصلصة على الخضار ويترك 10 دقائق قبل تقديمه مع مكعبات الخبز العربي المحمصة.

السعرات الحرارية في الحصة الواحدة: 92السعرات الحرارية من الدهون في الحصة الواحدة: 48============================



سلطة السبانخ باللبنة



المقادير:
5 شدة سبانخ طازج
1 علبة لبنة خالية الدسم "750 جم"
1 علبة روب خالي الدسم "200 جم"
2 ملعقة أكل عصير ليمون
5 حبات جوز مفروم خشن
ربع ملعقة شاي فلفل أسود

الطريقة:
توضع السبانخ في قدر على النار حتى تتخلص من الماء الزائد ثم يفرم السبانخ
تخلط اللبنة مع الروب وعصير الليمون ويتبل بالفلفل الأسود ثم يخلط السبانخ والجوز وتوضع في الثلاجة لحين التقديم

ملاحظة: يمكن وضع السبانخ في وعاء عميق مع ملعقة أكل ملح وفركه باليد للتخلص من الماء الزائد ثم تصفيته.

السعرات الحرارية في الحصة الواحدة: 110السعرات الحرارية من الدهون في الحصة الواحدة: 34============================



سلطة الملفوف والبصل



المقادير:
نص بصلة بيضاء كبيرة
ملفوف "لهانة" متوسطة الحجم

الصلصة:
1 علبة روب خالي الدسم "200 جم"
1 علبة لبنه خالية الدسم "300جم"
1 ملعقة أكل عصير ليمون
1 ملعقة أكل خل أبيض
1 كوب نعناع طازج
ملح حسب الرغبة "لايزيد عن ربع ملعقة شاي"
ربع ملعقة شاي مسحوق الثوم "بودرة"

الطريقة:
تقطع البصلة والملفوف الى شرائح طولية رقيقة
تخلط مقادير الصلصة في الخلاط حتى يتكون خليط متجانس
تسكب الصلصة على شرائح البصل واللهانة ثم تترك في الثلاجة لمدة نص ساعه قبل التقديم

السعرات الحرارية في الحصة الواحدة: 109السعرات الحرارية من الدهون في الحصة الواحدة: 1
============================سلطة بالصلصة المكسيكية



المقادير:
4 شرائح ديك رومي
1 فلفل أحمر بارد
1 فلفل أصفر بارد
2 كوب شرائح خس
1 كوب أوراق بربير
1 كوب أوراق جرجير
2 ملعقة أكل زيت دوار الشمس

الصلصة:
2 ملعقة طعام خل أبيض
2 ماعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة شاي ريحان مجفف
ملح حسب الرغبة "لايزيد عن ربع ملعقة شاي"
ربع ملعقة شاي سكر
نص ملعقة شاي فلفل أسود

الطريقة:
تخلط مقادير الصلصة مع بعضها جيدا
تخلط الخضار مع شرائح الديك الرومي ثم يسكب عليها الصلصة وتترك نصف ساعه بالثلاجة قبل التقديم

السعرات الحرارية في الحصة الواحدة: 94
السعرات الحرارية من الدهون في الحصة الواحدة: 64
============================




بابا غنوج



المقادير:
رغيف خبز أسمر
4 باذنجان متوسط الحجم
نصف ملعقة شاي ثوم مهروس
3 ملعقة طعام بقدونس مفروم
نص كوب طماطم مفروم
ثلث كوب بصل مفروم
1 ملعقة شاي فلفل أخضر حار مفروم
ثلث كوب زيت زيتون
ثلث كوب عصير ليمون
1 ملعقة شاي سماق
ملح حسب الرغبة "لايزيد عن ربع ملعقة شاي"
نص ملعقة شاي فلفل أسود

الطريقة:
يشوى الباذنجان على نار مباشرة حتى ينضج اللب ثم يترك ليبرد ويقشر ويهرس اللب بالشوكة الى مكعبات بعد ازالة البذور
يقطع الخبز الى مكعبات صغيرة ثم تحمص بالفرن
يخلط الباذنجان مع باقي المكونات ثم يسكب في طبق التقديم ويزين بمكعبات الخبز والسماق ثم يقدم

السعرات الحرارية في الحصة الواحدة: 128السعرات الحرارية من الدهون في الحصة الواحدة: 86============================

منقول للافادة


سلطة التونا



المقادير:
نص كوب لوبيا مسلوقه
نص كوب لوبيا خضراء مسلوقة او معلبه
1 علبة تونا خفيفة بالماء 200 جم
ثلثين كوب كرفس أمريكي مفروم
ثلث كوب فلفل برتقالي بارد مفروم
3 ملعقة أكل بصل أخضر مفروم
2 ملعقة أكل بقدونس مفروم

الصلصة:
ربع كوب عصير ليمون
1 ملعقة أكل خل أبيض
1 ملعقة أكل زيت زيتون
ملح حسب الرغبة "لايزيد عن ربع ملعقة شاي"
نص ملعقة شاي فلفل أسود

الطريقة:
تحضر الصلصة وذلك بخلط جميع مقاديرها مع بعض
تصفى التونة من الماء ثم تخلط مع باقي المقادير ويسكب عليها الصلصة وتقدم

السعرات الحرارية في الحصة الواحدة: 107
السعرات الحرارية من الدهون في الحصة الواحدة: 37
============================
مجموعة من وصفات الأطباق الرئيسية

لمرضى السكر ومتتبعي الحمية



لحم بالصلصة الصينية



المقادير:
500 جم لحم، شرائح طولية
3 فلفل أحمر و أصفر و أخضر، شرائح طولية
1 كوب شرائح بصل
1 كوب شرائح بصل أخضر بطول 4 سم
نص ملعقة شاي ثوم
ربع زنجبيل مبشور
1 ملعقة أكل زيت ذرة

الصلصة:
نص كوب كاتشب مدخن "اذا لم يتوفر يتم استبداله بربع كوب كاتشب عادي مع ربع كوب صلصة HP"
نص كوب كاتشب حار
4 ملعقة أكل سمسم محمص
1 ملعقة شاي سكر أسمر
1 ملعقة أكل صلصة صويا
3 ملعقة أكل زيت زيتون
2 ملعقة أكل نشا
1 ملعقة أكل حبوب الكزبرة
ملح حسب الرغبة " لايزيد عن ربع ملعقة شاي"

الطريقة:
يسلق اللحم بمقدار 4 أكواب ماء لمدة ساعة ثم يرفع عن النار ويصفى من الماء
يحمر الثوم والزنجبيل في الزيت ثم يضاف اليه اللحم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف اليه البصل والبصل الأخضر ويقلب لمدة دقيقتان ثم يضاف الفلفل ويقلب على نار مرتفعه الحرارة
تخلط مقادير الصلصة مع بعضها جيدا ثم تسكب على خليط اللحم ويقلب على النار لمدة 5 دقائق ثم يقدم

السعرات الحرارية في الحصة الواحدة: 352
السعرات الحرارية من الدهون في الحصة الواحدة: 189
============================



فيليه الدجاج



المقادير:
4 صدر دجاج فيليه 300 جم
ثلث كوب عصير ليمون
نص ملعقة شاي ثوم مهروس
1 ملعقة أكل زيت ذرة
2 ملعقة أكل خل أبيض
1 ملعقة شاي فلفل أسود
شرائح خس
ملح حسب الرغبة "لايزيد عن ربع ملعقة شاي"

الطريقة:
تدق شرائح الدجاج بالمطرقة الخشب حتى سماكة قليلة
يخلط عصير الليمون مع الزيت،الثوم،الخل،الملح والفلفل الأسود ثم يسكب على شرائح الدجاج وتترك في الثلاجة لمدة ساعة
تشوى شرائح الدجاج على شواية الفحم او الشواية الكهربائيه ثم تقدم مع شرائح الخس

السعرات الحرارية في الحصة الواحدة: 124
السعرات الحرارية من الدهون في الحصة الواحدة: 39
============================



تكا الدجاج



المقادير:
3كوب مكعبات دجاج فيليه 2 سم
ربع كوب روب خالي الدسم
2 ملعقة أكل عصير ليمون
نص ملعقة شاي فلفل أحمر
نص ملعقة شاي ثوم مهروس
نص ملعقة شاي كمون
نص ملعقة شاي كركم
ملح حسب الرغبة "لايزيد عن ربع ملعقة شاي"

الطريقة:
تخلط جميع المقاديرعدا الدجاج مع بعضها البعض جيدا حتى تتكون صلصة متجانسة
تسكب الصلصة على الدجاج ويترك ساعتان في الثلاجة
تغرس قطع الدجاج في أعواد الشواء ثم تشوى على شواية كهربائية او فحم وتقدم ساخنه

السعرات الحرارية في الحصة الواحدة: 147السعرات الحرارية من الدهون في الحصة الواحدة: 15
============================فتة الدجاج



المقادير:
1 رغيف خبز أسمر
3 صدر دجاج فيليه مسلوق "300 جم"
2 كوب روب خالي الدسم
2 ملعقة أكل طحينه "هردة"
نص ملعقة شاي ثوم مهروس
نص كوب ماء دجاج
3 ملعقة أكل عصير ليمون
نص ملعقة شاي كمون
ملح حسب الرغبة "لايزيد عن ربع ملعقة شاي"

للزينه:
2 ملعقة أكل صنوبر محمص
2 ملعقة أكل حمص "نخي" مسلوق
سماق
2 ملعقة أكل بقدونس مفروم

الطريقة:
يقطع الخبز مكعبات صغيرة "4 سم" ثم يحمص بالفرن ويف في قالب التقديم ثم يضاف نص كوب ماء الدجاج
يقطع الدجاج الى قطع صغيرة ويتبل بالملح والكمون وتصف فوق الخبز
تحضر الصلصة بخلط الروب مع الهردة وعصير الليمون والثوم ثم يخفف بباقي ماء الدجاج
تسكب الصلصة فوق الدجاج ويزين بالصنوبر والحمص والسماق والبقدونس المفروم وتقدم في الحال

السعرات الحرارية في الحصة الواحدة: 132
السعرات الحرارية من الدهون في الحصة الواحدة: 41
============================



تكا اللحم



المقادير:
2 كوب مكعبات لحم "2 سم"
نص ملعقة شاي ثوم مهروس
ربع كوب روب خالي الدسم
2 ملعقة أكل عصير ليمون
نص ملعقة شاي بهار مشكل
ملح حسب الرغبة "لايزيد عن ربع ملعقة شاي"

للزينه:
1 فلفل برتقالي "مقطع مكعبات"
1 بصل "مقطع مكعبات"

الطريقة:
تخلط جميع المقادير عدا اللحم مع بعضها حتى تتكون صلصة متجانسة ثم تسكب على اللحم وتترك بالثلاجة ساعتان
يوضع اللحم في سيخ شواء مع مكعبات البصل والفلفل وتدهن بقليل من الزيت وتشوى على الفحم او الشواية الكهربائية حتى تنضج ثم تقدم ساخنه

السعرات الحرارية في الحصة الواحدة: 167السعرات الحرارية من الدهون في الحصة الواحدة: 67
============================


دجاج بالخلطة



المقادير:
6 فيليه صدر دجاج "500 جم"
2 ملعقة أكل كاتشب
2 ملعقة أكل أجار المنجا
1 ملعقة أكل مايونيز قليل الدسم
1 ونص كوب شرائح بصل
نص ملعقة شاي فلفل أسود
نص ملعقة شاي كمون
ثلاث ارباع كوب كزبرة مفرومة
ملح حسب الرغبة "لايزيد عن ربع ملعقة شاي"

الطريقة:
تقطع الدجاجة الى 10 قطع وتغسل ثم تجفف جيدا
يخلط الكاتشب مع اجار المنجا والمايونيز والبصل ويتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون
يسكب الخليط على الدجاج ويخلط جيدا ثم يغطى ويترك في الثلاجة لمدة ساعتان
يوضع خليط الدجاج في قالب الفرن ويضاف إليه الكزبرة ثم يغطى بالقصدير ويدخل فرن ساخن حتى ينضج الدجاج وتتبقى الصلصة كثيفة ثم تقدم ساخنه

السعرات الحرارية في الحصة الواحدة: 128
السعرات الحرارية من الدهون في الحصة الواحدة: 18
============================