taslamoooooooooooon

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حبيباتي
انا عارفة انكم صبرتم علي كثير وعلى عدم ردي
لكن ماتوقعت كل هالاقبال على الملف ووجود الاسئلة الكثيرة هذه
بإنتظاري .... ووعد مني اتفرغ للرد على هذا الملف قبل ان اي اي
طبق جديد وان شاء الله خلال اليومين هذه راح ارد على الكل

وبعدها راح اضيف الاطباق اللي طلبتوها من عيوني الاثنين








الله يعطيكم العافية

الف الف حمد لله على السلامة اختي العزيزة
عزيزة
افتقدناكي جدا و كانت غيبة طويلة علينا

مرحبا بك معنا مرة اخرى

صباح الخير عليكم جميعاً
والف الف شكر ومليون تحية لكل غالية ردت على الموضوع واثنت وشكرت
واعتذر لاني لم ارد على كل وحدة فيكم ولكم حق لو زعلتوا لكن الملف من زمان
مارديت عليه لظروف معينة والردود كثيرة جداً فحبيت اشكركم كلكم مرة وحدة
واد على الاستفسارات
وحبيت اقول لكل وحدة مدحها زوجها انه هي من الاول شاطرة ولها نفس بالطبيخ
الله يجعلكم قرة عين لهم ولايحرمكم منهم ولايحرمهم منكم ومن ابداعكم يامبدعات عالم حواء

ولايحرمني منكم كمان ويخليكم لي


نجي الان للاستفسارات
slamon
بالنسبة للدجاج المحشي ممكن تحطيه داخل الاكياس الخاصة بالفرن وممكن تغطيه بالقصدير شرط انه يكون القصدير مدهون بالزيت حتى مايلصق فيه جلد الدجاج وقبل ماينضج بربع ساعة افتحي القصدير عشان يحمر

احبه موت
يمكن انتي ماتكثير بهارات او ماتحمسي البصل والثوم زين ترى هذه كلها لها دور
انا متأكدة ان شاء الله لو اتبعتي نفس خطواتي بالطبخ مو بس راح يحس بالطعم الا راح يدخل عليك ويقول ريحة طبخك واصلة للشارع (ماشاء الله تبارك الله )

والرز اذا تبغيه يكون نثري فهذا يختلف من رز لآخر لانه فيه انواع تحتاج ماء كثير وفي انواع ماتحتاج الا القليل من الماء مثلاً ابو كأس كل كاس رز يحتاج من 1ونص الى اثنين ماء مغلي واذا شفتي ان الرز بدأ الماء ينشف فيه خففي النار وغطيه تمام وانتظري حتى ينشف الماء كله ويبقى على زيته وتأكدي ان شاء الله راح تأكلي رز نثري والله يعطيك الصحة والعافية

اخواتي اللي تسألون عن البهارات
شوفوا فيه موضوع مثبت لأم فيصل فيه كل انواع البهارات بالصور كمان تلقوه بأطباق عزيزة الساخنة
وهذا الرابط
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=611275
وهذه صورة الخولنجان


بنت الدوحة2000
طبيعي راح يجمد العصير لانك وضعتي بارد على ساخن
معليش استمري في التحريك حتى يذوب السكر نهائياً

ورود طبيعية اللحم اذا كان بقدر الضغط يأخذ له نص ساعة وان كان بقدر عادي يأخذ له من ساعة الى ساعة ونص حسب نوعية اللحم وان كان جديد او مفرزن

اخواتي اللي طلع الرز معهم زيته كثير
انا قلت لكم خلي الرز على النار لحد ماينزل الزيت كله بأسفل القدر وكمية الرز الاخيرة اللي بالقدر حاولي انك ماتحطيها لانها بتكون غرقانة زيت يعني زيدي في كمية رزك نص كوب زيادة احتياط لو انحرق او شيء لانه دائما بتحصل هذه الحركة والباقي من الرز انا مااقول ارميه لكن حطيه بمصفاة لحد مايروح زيته وحطيه للعصافير
وانا مستغربة للي تقول الزيت كثير لانه ماعمري طلع معاي كذا وعموما اللي تبي تقلل كمية الزيت فأقول لها بعد ماتحمري البصل نقصي من الزيت واتبعي بقية الطريقة

جرح الليالي
المذكور هنا صلصة الطماطم العادية الحمرة وليس صلصة الصويا والرز يطلع لونه احمر واصفر وابيض
وصحتين وهنا

روعة الاحساس
صوص الكشري انا وضعته مع طبق الكشري تجديه في بداية الملف
بنت الاجواد
المستكة هو نفسه مالت البخور والخولنجان سبق ووضحت تجديه في موضوع ام فيصل المثبت بأطباق عالم حواء فيه صورة له عشان يكون واضح لك وماء الكادي تجديه في السوبر بجانب ماء الورد والزهر او عند العطار

زهرة السوسن
عادي لفيه بقصدير لكن مثل ماوضحت ادهني القصدير بالزيت عشان مايلزق فيه الجلد وبعدين ارفيه قبل مايستوي بربع ساعة عشان يتحمر من كل الجهات

هالة محمد
صلصة الصويا هي صلصة تستخدم في اكثر الاكلات الصينية ولونها اسود غامق وفيه منها معتدلة وفي منها حلوة وان شاء الله احط لك صورتها

ام نورة بنت سليمان
ان شاء الله اضع لك طريقة كباب الدجاج

منار
اللون الاصفر غير الكركم لان اللون الاصفر يجيك اغمق شوي وممكن تستخدمي كل ماذكر
اما الكركم او الزغفران في البرياني عني انا احب استخدام الزغفران وملون الطعام الاصفر



حبيباتي ان شاء الله راح احاول احط لكم اطباق جديدة هنا وراح احط رقم الصفحة في توقيعي عشان ماتتعبوا في البحث

ومرة اخرى اشكركم من كل قلبي لسؤالكم عني وافتقادكم لي

والف شكر لمباركتكم لي على تسمية القسم بإسمي

دمتم لي

بالنسبة للرز الكابلي ذكرتي ( حبة خولنجان ) إيه هو الخولنجان ده
يا ريت التوضيح مع الصورة .... وجزاكي الله خير