السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اتمني من الله العزيز القدير ان يكون الجميع بخير
نكمل الملف بالنسبة للطواجين
طاجين الحوت( السمك)

المقادير1-قطع من السمك حسب الرغبة( مثلا المرجان الاحمر او التريليااو النوع الابيض الغليظ)
2-بطاطس حسب الرغبة
3-ثومة مطحونة ناعم
4-عصير ليمون
5- شوية كمون حوت+فلفل احمر+ملح
6-معجون طماطم
7-روؤس من الفلفل الاخضر الحار
8-شوية زيت
9-روؤس من الطماطم
الطريقة : انظف السمك وانقطعه ان كان يحتلج تقطيع وبعدين انتبله بالملح والعصير امتع الليم ونصف مقدار الثومة ومعاهم الكمون وشوية الفلفل الاحمر وندعكه جيدا بالخليط ونخليه علي الاقل ساعة امتبل بعدين ناخذ طاجين امتع الفرن ونحط فيه حوالي كوب من الماء ونضيف ملعقة من معجون الطماطم والبهارت الثانية والثومةوالكمون والزيت ونخلط قويس لين الطماطم يذوب وبعدين ناخذ البطاطا ونغسلها ونقشرها ونقطعها دوائر رفيعة نوعا ما ونرتبها في الطاجين بشكل متساوي وبعدين نضع السمك ونحاول انتبله بالمرقة شوية ( بالتحريك) وبعدين نغسل الطماطم ونقطعه حلقات او انصاف حلقات ونحط فوقهم وبعدين الفلفل الاخضروندخل الطاجين للفرن في الرف السفلي علي درجة حرارة 350 م الي ان ينضج
طاجين لحم خروف

المقادير1-كيلو لحم خروف
2-راس بصل مفروم
3- م ونصف معجون طماطم
4- م ك سمن ( او 3 م زيت)
5-ملح+فلفل اسود+بزار( كركم)+فلفل احمر+حرارات)
6- عصير ليمونة+ خل
7-شوية زعتر
الطريقة: نغسل اللحم ونقطعه حسب الرغبة ونتبله بالليمون والخل والبصل والملح والزعتر ونخليه علي الاقل ساعتين( كلما اتزيدي المدة كلما يطلع احلي )
وبعدين ناخذ الطاجين ونحط فيه حوالي كوب من الماء ونحل فيه معجون الطماطم والملح والفلفل والحرارات والبزاروالسمن ونحرك بحيث يتجانسوا وبعدين انحط فيه اللحم ونغطيه بالسلفير وندخله الكوشة علي درجة حرارة 250 م لمدة ساعتين او الي ان ينضج وبعدين انحي السلفر ونعلي الحرارة الي 350م الي ان يتحمر ويتشرب ماءه
ملاحظة: كان فيه امكانية للفرن الخارجي باهي لان يوفر وقت خاصة لو كانت اللحم امتع خروف كبير في السن
وبالهناء والشفاء
يتبع ان شاء الله

ماشالله ماشالله بنيات بلادى ملمومات انشالله ديمة هكى :02: :37: وينك يا ام نويفل وام صمودة معاش اتبانو \ اختى اسما ماشالله على الاكلات والله سهفتينى انموت فى السمك \\ ضحكتينى لكلمة الحوت مرة فى مصر جارتى مصرية بعتتلى اكلة وقلتلها نبعثلك كسكسى بالحوت ضحكت وين سالتها قالت نتخيل فى طبق الكسكسى (اد كده هو )والحوت ضخم عليه \لان نحن فى ليبيا وتونس انقولو حوت لكن فى ناس ايقولو سمك معلش طولت عليك المهم كملى وتسلم ايدياتك فعلا كيف ما قلتى من غير صور ناقصة لانى حاطة فى الصفحة الرئيسية كسكسى بالسمك لكن الصورة مش موجودة يلا سلامات وانشالله نتلاقو فى ليبيا :26: :26: :26:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بارك الله فيك ام نضال وماشاء الله عليك وجودك مكثف الفترة هاذي والله ضحكتني بحكاية الحوت فعلا الواحد لما يقوله تتخيلي سمك القرش بإنيابه:D ولكن لازم انبينوا لهجتنا باش تسهل عليهم فهمها ويالله توة مع السلامة نتلاقوا ان شاء الله:26: :26: :26:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
نبداء اليوم في الطبائخ ( الياهني)المقادير
1-ربع كوب زيت
2- م اكل سمن
3-راس بصل مفروم ناعم
4-قطع من لحم الخروف
5-2 ملعقة من معجون الطماطم
6-بهارت( ملح+ بزار ( كركم)+ فلفل احمر +فلفل اسود+حرارات)
الطريقة: نضع الزيت والسمن او واحد منهم في الطنجرة بعدين نضيف البصل واللحم ويقلب مدة 5 دقائق بعدين نضيف باقي التوابل ونضيف حوالي كوبين ونصف ماء ونتركهم يغلوا علي النار متوسطة مع اضافة الماء كلما لازم الامر
طبيخة الفاصولياء اليابسة: نضع الفاصولياء في طنجرة بها ماء علي نار ونتركها تغلي غلوة واحدة بعدين تصفي من الماء وتوضع مرة اخري علي النار مع اضافة الماء ونتركها تغلي حتي النضج وعندما تنضج او تقترب من النضج نضيفها الي الطبيخة ( الياهني) عندما يكون اللحم قد نضج ونتركها حتي يكون قوامها مناسب وتسكب وتزين بالبقدونس المفروم ناعم مع البصل المفروم ناعم جدا
طبيخة الفاصولياء الخضراء: تغسل جيدا ثم تضاف الي الياهني ( الطبيخة ( منذ بداية اعدادها وذلك لصعوبة نضجها في بعض الاحيان اما لو كانت مثلجة تضاف عندما يقارب اللحم من النضج
طبيخة البازلياء: تغسل جيدا ثم تضاف الي الياهني ( الطبيخة ( منذ بداية اعدادها وذلك لصعوبة نضجها في بعض الاحيان اما لو كانت مثلجة تضاف عندما يقارب اللحم من النضج وقبل اغلاق النار بقليل نضيف لها القليل من الشبت المفروم يعطيها نكهة لذيدة
طبيخة الباميا: تنظف جيدا ويراعي ان تكون طازجة وصغيرة الحجم عند الاختيار لتعطي منظر جميل وهي ايضا تضاف الي الطبيخة من البداية في حالة انها من النوع الذي لا ينضج بسرعة ويجب عمل شق بسيط في كل قرن منها وازالة الجزء العلوي منها وهناك بعض الناس لا يفضلونها لانها تخرج في مادة لازجة وهي تخرج حال نضجها
طبيخة الفادجولينا : تنطف وتقطع كل وحدة منها الي قطع ثم تضاف الي الطبيخة بعد اعدادها وتترك حتي تنضج
طبيخة البطاطا: تقشر البطاطا وتقسم مربعات او مثلثاث اوحسب الرغبة وتضاف الي الطبيخة وانكونوا حضرنها بالسمن لان تعطي نكهة افضل بعد نصف ساعة من الاعداد وبعد النضج تزين بقليل من البقدونس الناعم
ملاحظة : يمكن ان تتدخل للفرن حتي تتحمر قليلا تعطي نكهة لذيذة للبطاطا
طبيخة السبانخ: يغسل جيدا من الاتربة ويقطع قطع صغيرة ويجب ان تكون طبيخته معقودة نوعا ما( ثقيلة) ويضاف اليها القليل من الارز
ياهني الباذنجان: نغسل البادنجان ونقطعة دوائر ويقلي في الزيت حتي يميل لونه الي الاصفرار بعدين نضيفه للطبيخة عندما تكون جاهزة( للامانة هذا الياهني لم اجربه بعد)
تقدم كل هذه الطبائخ مع الرز البلاو( رز مع كبد الدجاج او اللحم واللوز والزبيب)
وبالهناء والشفاء
في انتظار ردودكم للتشجيع يا عزيزات:34::34::34:

الله تسلم الايدين اللى ابدعت فى عمل هذا الملف بارك الله فيكى وتاكدى من ان مجهودك لن يذهب سدى فانا اول الناس اللى تعلمت كيف اضبطت مقادير الاكل منك يا بعيصة :24: