السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
رجعت اليكن اخواتي مرة اخري لتكملة واشكر كل من سال علي صحة زوجي والبسكن الله جميعا لباس الصحة والعافية
البوريك: بالنسبة للبوريك يمكن ان يباع جاهزا في المحلات ويباع باشكال مختلفة واعتقد انه يشبة الي حد ما السمبوسك وهو من المقبلات المحببة للاهالي ليبيا في شهر رمضان ويمكن صنعه داخل البيت بالطريقة الاتية: نخلط كمية من الدقيق والماء والملح بحيث تكون الخليط شبه سائل يعني قريب من خليط الكيكة او اقل سيولة وناخد طاوة تيفال ونمسحها بالزيت ونحطها علي النار وبعدين ناخد نشافة{ اسفنجة} صغيرة دائرية وناخد مسحة من الخليط وننمسح بيها الطاوة داير ما يدور حتي تاخد شكل دائري وبحيث يكون السمك مناسب امتع البوريك طبعا البداية صعبة لكن بمجرد ما ديري اكثر من وحدة تتعاودي عليها وتمشي قويس
بوريك اللحم
المقادير
1)نصف كيلو لحم مفروم
2)راسين بصل مفرومات ناعم
3)نصف ربطة معدنوس مفرومة ناعم
4)بهارت{ ملح+فلفل اس+فلفل احمر+حرارات}
5)شوية سمن
الطريقة:
نقلي البصل في شوية سمن بعدين نحط اللحم والمعدنوس والبهارا ت ونتركهم علي النار مع التقليب مرة مرة باش يطيب اللحم طبعا علي نار هادئة الي حد ما يستوي وبعدين ناخد ورق البوريك وندهنه بشوية سمن{ يمكن الاستغناء عنه} ونحشي الاوراق ونلفها بالطريقة التي نرغب فيها مثلثاث او اصابع او مستطيل وبعدين اما نقليه في الزيت او نضعه في الفرن ويكون اطيب
بوريك الدجاج نفس المقادير والطريقة
بوريك الجبنة
المقادير
1)جبنة ايطالية { ريكوتا} او اي جبنة سائلة او جبنة المثلثاث
2)ربطة سبانخ
3)بيضة
4)بهارت{ ملح+فلفل اسود++حرارات}
الطريقة
نغسل السبانخ قويس وينقع في الماء الساخن قليلا ثم يصفي من الماء ويقطع قطع صغيرة ونضيف ليه البهارت والبيضة ويخلط قويس وبعدين نهرس الجبنة بالشوكة الي ان ينعم ونضيفه الي الخليط وبعدين يحشي البوريك ويقلي او يدخل الفرن وهناك طريقة اخري لو كان حجم اوراق البوريك كبير زي ورق الجلاش نضع حوالي 8 اوراق من البوريك بعد دهن كل طبقة بالزبدة او السمن بعدين نحط الحشوة ونحط 8 اوراق اخري بعد دهنها بنفس الطريقة وناخد سكين حاد وتقطع علي هيئة معينات وتدخل الفرن الحار مسبقا وبعدين نخفض عليها حتي النضج
بوريك البطاطا
المقادير
1)بطاطا مقشرة وتوضع في ماء علي النار حتي تنضج ثم تصفي وتهرس جيدا
2)2 بيضة مخفوقة قويس
3)بهارات{ ملح+فلفل اس+فلفل احمر+حرارات+شوية كسبر وكروية مرحيات}
4)2 ملعقة طعام بقدونس مفرومة ناعم
5)شوية ثومة بودرة ننصف م ص
الطريقة : يخلط الخليط قويس وبعدين يحشي البوريك ويقلي اويزج في الفرن
وبالهناء والشفاء
نلتقي ان شاء الله

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ارجوا من الله العلي القدير ان يكون الجميع بخير نبدا اليوم في الطواجين التي تطهي في الفرن
فخذة الخروف في الفرن
المقادير
1-فخذة خروف ويزال منها الشحم
2-10 فصوص من الثوم
3-12 عود من القرنفل
4-عصير ليمون نصف كاس
5-بهارات( ملح 3\4 م ك+ 1\2 م حرارت+ م ك فلفل اسود للزينة+1\2 م ك فلفل احمر)2 م ك سمن
6- القليل من الزعتر والاكليل
الطريقة
يغسل الفخذة المتوسطة الحجم ويزال منها الشحم ونضع عليها التوابل مع التوزيع المتساوي والدعك ايضا ثم نعمل شقوق فيها من جميع النواحي ونصب عصير الليمون بالتساوي وكذلك ندعك الثوم علي جميع الاسطح ثم نضعها داخل الشقوق وكذلك عود القرنفل نرصه في الشقوق وترش بالزعتر والاكليل وتدهن بالسمن من جميع النواحي وتترك متبلة لمدة علي الاقل ساعتين ثم تلف في ورق السليفرجيدا حتي نضمن عدم خروج البخار ثم نضعها في طاجين وتدخل الفرن هادي الحرارة في البداية حوالي 200م لمدة ساعة تقريبا مع ضمان لفها جيدا لعدم تسرب البخار ثم ترفع درجة الحرارة الي 350موتترك مدة طويلة حوالي ساعتين او حتي تنضج ثم يرفع الغطاء وتترك في الفرن قليلا حتي تنضج
ملاحظة : يمكن ارسالها بعد تتبيلها الي فرن خارجي لانها تاخذ وقت في النضج

طاجين دجاج
المقادير
1-مجموعة من قطع الدجاج حسب الرغبة
2- 2م ك مجون طماطم
3- م ص فلفل اسود
4-م ص ثومة مرحية
5-م اكل فلفل احمر للزينة مع القليل من الهيل
6-قليل من التوابل الخاصة بالدجاج ان وجدت
7- القليل من الزيت 3 م ك + خل
8- القليل من الزعتر والاكليل
الطريقة
نغسل الدجاج ونزيل منه الشحم الزائد ثم يتبل بالتوابل و3 م ك من الزيت والخل والثومة وبهارت الدجاج والاكليل والزعتر وتترك لمدة علي الاقل 3 ساعات والافضل قبلها بيوم لتعطي نكهة جيدة ثم يوضع في الفرن الي ان ينضج وبعدين يزين بالمعدنوس المفروم
يتبع ان شاء الله

كيف الحال يا اختى اسماء تبى الحق ليا اسبوع ما خشيت على النت لان الجهاز كان مخه فلتان ونعملوله فى تنظيف ههههههه والله عن جد ماشالله عليك وربى يحفظلك بو صغارك ويارب يشفيه ويعطيه صحيحته قولوا امين وانشالله لاباس \ والله عن جد مجهود ممتاز وبارك الله فيك ونستنوا فى الباقى لان طريقة عمل الاكلات الليبية بيختلف من منطقة الى اخرى وتوا تصبحى على خير :time: :02:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اختي ام نضال جزاكي الله خير وصحيتي وربي يعطيك صحيحتك وصغويرتك وزوجك وبارك الله فيك علي التشجيع والملف الحق تعبني لان ياخد وقت في ترتيب الافكار والكتيبة ومع هدا مالقيتش التشجيع الكافي ولهدا انا بنوقف الملف لعند هنا حقيقة واي وحدة من الاخوات تبي اي اكلة من الحلو والحار مش حنقصر معاها ان شاء الله غير اددلوا بس تحياتي لكل الاخوات اللي ردوا عليا وسلامي للجميع:26: :26: :24: :24: :26: :26:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عزيزتى اسماء ... والله الحق معك مجهودك فعلا تشكرى عليه من كل قلبى وصحيتى على الاكلات الحلوة وانا متأكدة ان نفسك فى الطبخ حلوة وحتى مرات نتخيل اكلاتك وهى جاهزة وريحتها اتهبل .. سلم ايدك حبيبتى .. بس والله زعلت لما قريت انك بتوقفى كتابة
على العموم انت درتى الى عليك ولك فيه اجر وتواب وخلينا فى تواصل مستمر وانا مرة طلبت منك كسكسى بالحوت ياريت تقوللى عليه لانى مش فالحة فى الحوت
ولك الف الف شكر