عزيزاتى
lomy
نساء صغيرات
miss_chef
شكراً على الإطراء بس ياريت حد يشاركنى الملف ده
أنا كمان نفسى فى طرق جديدة للرز أكون معرفهاش
عموماً إلى أن تتكرم إحداكن و تقدم لى ما لا أعرفه سأقدم أنا ما أعرفه
هصلى الظهر و أكتب لكم الرز بالكبد و القوانص (الرز بالخلطة)
سلام مؤقت

اقدم هنا نوع شهير من الرزالمعروف فى العزومات و الولائم و هو الرز بالكبد القوانص أو


الرز بالخلطـــــــــــــــــــــــــــــــــــة

المقادير
نصف كيلو كبد و قوانص (قابل للزيادة حسب الرغبة )
3 أكواب شوربة دجاج
بصلة كبيرة مفرومة
ملح - فلفل - ملعقة كبيرة قرفة مطحونة - ورقتين لورة - 4 قرنفلات
نصف كوب زبيب مغسول
3 أكواب رز
سمن أو زيت نباتى
لوز و صنوبر محمر

الطريقة

1 - نسلق الكبد و القوانص فى الماء و معها بصلة مقطعة و ملح و فلفل حوالى ساعة ثم نصفيها و نغسلها و نقطعها إلى قطع متوسطة مع مراعاة إذالة الأجزاء الجلدية من القوانص
2 - نحمر البصلة فى الزيت أو السمن ثم نضيف الكبد و القوانص المقطعة و نقلب حوالى خمس دقائق مع الحرص حتى لا تتكسر الكبدة
3 - نضيف جميع البهارات و الشوربة و نتركها تغلى قليلاً
4 - قبل اضافة الرز نضيف الزبيب و لا نتركه يغلى مع الماء حتى لا يشرب الماء و يتحول لعنب مرة أخرى
5 - نضيف الرز و نقلب جيداً حتى يمتزج بكل المكونات و بعد أن يشرب الماء نوطى النار حتى يستوى
6 - نغرفة فى قارب كبير(و لا ننسى إزالة ورق اللورة و القرنفل ) و نزينه بكمية وفيرة من اللوز و الصنوبر المحمر
طبق يشرفك فى أحسن عزومة أمام ضيوفك

:17: :17: :17: :17: :17:

السلام عليكم :27: :27: :27:

يعجبني رز بالخلطة موووووت يجننننننننننننن


عرفت انك مغرمة بالربيان
اية رايك تعملي برياني الربيان .....وفي وصفات كثيرة لذلك
اعملي لها بحث وسوف تجدين ما يسرك
وهو طبق لذيذ عندنا في الخليج


وكذلك مجبوس الربيان .....لعضوة اسمها ياسمينة جربته وكان لذيذ
ادعوك لتجربته



بخصوص الرز بالخلطة
انا الكبدة لا اسلقها انما احمرها مع البصل حتى تنشف مائها لانها بسرعة تستوى وعليها البهارات وطبعا الرز المصري

وتحياتي :27:

بسم الله الرحمن الرحيــــــــــــــم
محررات و مشرفات المنتدى الفضليات
لكم جزيل شكرى و تقديرى على تثبيت ملف الرز
ولا تتصوروا مدى سعادتى اليوم عندما فتحت النت اليوم ووجدت الملف مثبت
و أعدكم أننكم بإذن الله تعالى ستجدوا دائماً كل ما هو جديد و لذيذ
و لكن لى رجاء لكل عضوات المنتدى
ياريت تشاركونى الملف و بدلاً من أن تكتب كل عضوة موضوع منفصل فيه وصفة للرز أن تكتب فى هذا الملف للتيسير على باقى العضوات الباحثات عن طبق رز جديد و مختلف

و مرة أخرى ألف شكر
سمــــــــــــــــر
:27: :27: :27: :27: :27:

طبعاً كلنا أكيد عارفين المكرونة بالبشاميل
و عارفين كمان صوانى المسقعة بالبشاميل و الكوسة بالبشاميل و القرنبيط بالبشاميل
( إلى ما تعرفش حد فيهم ما تنكسفش و تسألنى )
طيب حد فيكم جرب الرز بالبشاميل ................ جديدة دى مش كده
حقيقى رائع و إن كان بصراحة من الأطباق الثقيلة حبتين بس أنا بعملة بطريقة خفيفة و سهلة
و هو طبق مناسب للمناسبات لإن شكله بيكون جميل حتى بعد التقطيع

الرز بالبشامــــــــــــــيل

المقادير
3 أكواب رز مصرى
الحشو
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
فلفلة حارة مفرومة
كوبين خضار مشكل ( بسلة- جزر- كوسة مكعبات) بلاش بطاطس
ملح - فلفل - بهارات لحمة
زيت نباتى
البشاميل (بطريقتى)
3 أكواب شوربة دجاج أو حليب خالى الدسم لو مفيش شوربة
2 بيضة
3 ملاعق دقيق
ملح فلفل و ممكن مكعب ماجى فى حالة استخدام الحليب (أنا لا أستخدم المرقة المصنعة أبداً )


الطريقة

1 - يسلق الرز فى 6 أكواب ماء وملعقة ملح ثم يصفى جيداً و لازم يكون مصرى علشان يلزق فى بعضه لما يوضع فى الصنية
2 - تحضر اللحمة بأن نسخن الزيت و نضع عليه البصل و بعد أن يصفر نضع الثوم و الفلفلة الحارة ثم اللحمة والبهارات و الملح و نتركها حتى تستوى مع التقليب كل شوية
(و دى طريقة العصاج )
3 - نحضر الخضر بأن نشوح الجزر فى الزيت لمدة 3 دقائق ثم البسلة المسلوقة دقيقتين ثم الكوسة و نضع القليل من الماء أو الشوربةإن وجد وملح خفيف و نتركهم حتى ينضجوا و يجف الماء أو نصفيهم إن تبقى من الماء شىء
4 - نحضر البشاميل بطريقة سهلة و خفيفة و سريعة كالتالى
نضع كوبين على النار من السائل المستعمل سواء كان لبن أو شوربة أو خليط من الإثنين
و نضع الكوب الثالث فى الخلاط و معه البيض و الدقيق و الملح و الفلفل و الماجى لو حبيتى
و نخلطهم جيداً ثم نضيفهم على اللبن إلى على النار بعد أن يكون قارب على الغليان و نقلب جيداً حتى يصبح سميك ............ بس شفتم سهل إزاى و لا سمن ولا كلكعة
5 - فى صينية بايركس نضع طبقة رز ثم الخضر ثم اللحمة ثم باقى الرز ثم البشاميل و ندخلها الفرن إلى أن يستوى البشاميل و يحمر وجهه

إيه رأيكم بقى ؟؟؟؟؟؟