السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

أخواتي الحبيبات , أرجو أن تقبلوا هذه المشاركة البسيطة مني و أتمنى أن تنال اعجابكن.و هي قالب الأرز.


المقادير
ــــــــــــــــــ

- 1\4 1 كوب أرز يغسل و ينقع في الماء لمدة 10 دقائق.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة + 3 عود قرفة .
- 1 مكعب ماجي أو مرقة.
- 1\2 كوب باذلاء مسلوقة في الملح و الفلفل و القرفة ( بحيث لا تهتري ) و يفضل أن تطبخ على البخار.
- 1\2 كوب لحم مفروم و يسوى مع البصل و البهارات و الفلفل الأسود و 1 ملعقة زيت ( عصاج ).
- لوز أنصاف + زبيب للتزيين.
- رشة جبنة بارميسان ( يمكن الاستغناء عنها ).

الطريقة
ـــــــــــــــــــ

- يوضع الوعاء على النار و يضاف اليه البصل و عيدان القرفة و نقلب حتى يصفر لونه.
- يضاف الأرز و مكعب مرقة الدجاج المذاب في الماء المغلي ( أو المرقة المغلية ).
- يضاف الملح حسب الرغبة .
- يطبخ بالطريقة العادية .

- نحضر قالب الكريم كراميل ( الكبير ) و نبدأ بعمل طبقات كالأتي:
. نضع اللحم المعصج في القاع و نضغط عليه جيدا.
. توضع كمية من الأرز حوالي 3 سم ارتفاع و نضغط جيدا .
. الطبقة التالية تكون الباذلاء الناضجة و يسوى السطح مع التأكد من ملء جميع الأطراف.
. يوضع بقية الأرز فوق الباذلاء حتى يمتلئ القالب و نضغط عليه جيدا أي يكبس جيدا جدا.

- عند التقديم يوضع طبق التقديم فوق القالب ثم نقلبه ثم ينزع القالب الى أعلى بحرص . و بذلك يكون المنظر رائع
فيكون لديك قالب من الأرز طبقات و به ألوان مختلفة .
- يحمر اللوز و الزبيب و الصنوبر تحميرا خفيفا ثم يرش جزء منه على الوجه و الباقي على جوانب القالب .
- في النهاية ترش رشة خفيفة من جبن بارميسان .
و يقدم و ألف هنا و شفا .

ملحوظة : يمكن تلوين الأرز باضافة القليل من بودرة الزعفران الى ماء الأرز أو تركه بدون تلوين فهو لا يحتاج لأن لونه يكون مائلا الى البني و يكون متوائما مع بقية الألوان.

نسيت أقول لكم أننا لازم نشيل عيدان القرفة من الأرز قبل غرفه.

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته مجددا

أخواتي الحبيبات , بعد أن بحثت في هذا الملف لم أجد طريقة عمل الأرز بالخلطة فقررت أن أكتبها لكن .
هو طبعا فيه طرق كثيرة لعمل الأرز بالخلطة و سوف أكتب لكن الطريقة التي أفضلها و أحبها كثيرا و هي الأرز بالكبدة.
و هي طريقة سهلة جدا و لا تحتاج الى غلبة.

المقادير
ـــــــــــــــــــــــ

الخلطة
---------

- 1\2 كيلو كبد فراخ .
- 1 بصلة مفرومة جيدا.
- ملح و فلفل أسود و كمون .
- 1 م.ك. زيت.


الأرز
--------
- 2 كوب أرز مغسول و مصفى.
- 3 م.ك. زيت للتحمير.
- ماء لطهي الأرز ( حسب نوع الأرز ).
- 2 مكعب ماجي .
- ملح ( لا تكثري من الملح لأن مكعبات الدجاج تعطي طعما مالحا ).


التزيين
--------
- لوز + صنوبر + زبيب .


الطريقة
ـــــــــــــــــــــ

الخلطة
---------

- في مقلاه يوضع الزيت و البصل على النار و نقلب قليلا حوالي 2 ق .
- نضيف الكبدة بعد غسلها و تقطيعها و نقلب جيدا مع تهدئة النار.
- نضيف الملح و الفلفل و الكمون و نغطي المقلاه جيدا و نتركها على النار الهادئة حتى تنضج الكبدة .
مع مراعاة التأكد من حين لأخر من أنها نضجت بالفعل و التقليب حتى لا تحترق , و خلي بالك أنها بتستوي بسرعة.
- نرفعها من على النار و نتركها جانبا.

الأرز
-------

- في هذه الأثناء نضع الوعاء الذي سنطبخ به الأرز على النار و نضع الزيت و الأرز المصفى جيدا و نقلب.
- نستمر في التقليب حتى تحمر جميع حبات الأرز ( اذا احتجت لاضافة المزيد من الزيت فأضيفي ملعقة واحدة زيادة .
- نضيف الماء و مكعبات مرقة الدجاج و الملح و نغطيه و نكمل طهيه بالطريقة العادية.

التزيين
---------

- يحمر اللوز و الزبيب و الصنوبر كل على حدة بحيث لا يتغير اللون أو يمكنك تحمير الزبيب أولا و بعد 2 ق أضيفي اللوز و بعد 1 ق أضيفي الصنوبر و اتركيهم جانبا.


الأن وقت التقديم
-------------------
- أحضري طبق التقديم و أغرفي به الأرز مع تسوية السطح و الأطراف .
- توضع الخلطة على الوجه و الأطراف .
- يرش اللوز و الصنوبر و الزبيب على كل الطبق .

جربوا هذا الطبق فلن تندموا و ألف هنا و شفا.

يا حلوهااااااااااااااااااااااااا

الله يعطيك العافية عليها

بسم الله ما شاء الله عليكى يا نورما
و الله أطباقك روعة و فعلاً متميزة

هذا طبقي كتبته مره في صفحه منفصله
وبصراحه اول مره افتح ملفكم في هاليومين وعجبني جدا
وقلت خلني اضيفه مع ملفكم الى ان اجمع طبخات

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الارز الهندي
1-دجاجة مقطعه اثمان
2-3بصلات شرائح رقيقه
3-3حبات جزر مبشور
4- طماطمتان معصوره
5-ليمونه مبشوره
6-ملعقتان صلصه +م.ص.زنجبيل طازج وممكن مطحون+ثوم
7-بهارات(فلفل اسود +كزبره جافه +هيل +كمون+ورق غار )
8-3كاسات ارز نصف استواء وزي ما قلت من قبل اقل من نص استواااء
9-فنجان شاي من الكاري+زعفران +م.ص.سكر في النهايه

الطريقه
يشوح البصل حتى شبه الاحمرار ثم الدجاج وخليه يستوي شبه استواء
ثم الجزر والليمون ونستمر بالتحريك
ثم البهارات والثوم والزنجبيل والطماطم المعصوووره
وسبكيه زين وماتحتاجين ماااء
ثم اضيفي الرز واتركيه على نار هادئه لمدة نصف ساعه
ثم خلطة فنجان الشاي
وبالهنااااء والعافيه