moonsuhail :

فته الدخن بالزبادي المقادير دخن اسمر ملح ماء 4 حبات زبادي بصل اخضر بسباس أخضر حار حسب الرغبه نصف ملعقه كمون مطحون وبالمثلى فلفل اسود او ابيض نضيف قليل من الملح الى الدخن ونضع عليه الماء و نقوم بعجنها جيدا لحد ما تتكون لديكي عجينه متماسكه واخبزيها في طاوه وغطي الطاوة ولم تتحمر من تحت اقلبيها على الجهه الاخرى ولم تستوي ارفعيها على جنب حتى تبرد في هذه الإثناء نجهز الزبادي نحضر 4 حبات زبادي ونفرغهم في طاسه ونحركهم بالمضرب اليدوي وبعدين نضيف عليها الملح والكمون والفلفل و البسباس الأخضرونصف كميه من البصل الاخضر المقطع نحرك المقادير مع بعضها البعض و نخلي منه على جنب والباقي نرفعه على النار لحد ما يبدا يفصل الماء عن الزبادي عشان كذا إحنا في اليمن نسميها (فرقه) خلاص الان حركي المزيج واطفي النار وبعدين نذهب للخبزه اللي خبزنهااااااا ونقطعه قطع صغيره ونضعها في الفخار ونرفعه على النار و نضيف عليها الزبادي اللي كان على النار ونحركهم مع بعض و بين فتره واخرى نحركهم حتى تنهرس الخبزه مع الزبادي ونضيف اليها ملعقه من السمن البلدي شوفوا العود الخشبي اللي احرك فيه الفرقه بحيث اني احرك وفي نفس الوقت اهرس الخبز فيه وبعد ربع او ثلث ساعه هتنشف معاكي شويه شيليها عن النار

فته الدخن بالزبادي المقادير دخن اسمر ملح ماء 4 حبات زبادي بصل اخضر بسباس أخضر حار حسب...

moonsuhail :

بعدين نضعها على جنب لكي ترتاح ممكن عشر دقائق في أثناء ذالك نقوم بفتح الفرن لكي يحمى وبعدين ندخلها الفرن وتخرج وتقدم ساخنه ولو تاخرتي في التقديم ممكن تغطيها بالقصدير حتى لاتبرد وهذا شكلها النهائي ممكن أول ماطلعيها من الفرن تضعي عليها ملعقه من السمن الجامد وتحاولي توزعيها عليهاااااا وممكن تقدم مع العسل او الشاى العدني

بعدين نضعها على جنب لكي ترتاح ممكن عشر دقائق في أثناء ذالك نقوم بفتح الفرن لكي...

moonsuhail :

السبايا المقادير : 4 اكواب دقيق ملعقة ملح ملعقة خميره 2 أكواب حليب سائل كوب ونصف سمن سايح ملعقة حبه سوداء حبه بيضه الطريقة : نضع الحليب في صينيه ويضاف له الملح والخميره والبيضه ويحرك جيدا نضيف الدقيق بالتدريج و ربع كاس من السمن الى المقادير السابقه و تعجن جيدا حتى تصبح عجينه لينه ( تحتاج انها تتعجن كثير تقريبا اكثر من عشر دقائق) (كلما اتعجنت كثير راح تعطيكي نتيجه رائعه) نتركه كي ترتاح لمده ربع ساعه في هذه الاثناء نقوم بتجهيز الصحن ويفضل انه يكون هكذا ونجهز المفرده أو النشابة وبعد مضي ربع ساعه نقوم بتقطيع العجينه قطع صغيره وتترك لمده عشر دقائق لكي ترتاح مره اخرى بعد ذالك نقوم بفرد كل قطعه لوحدها يعني نفرد طبقه ونضع عليها السمن ( مقدار 3 ملاعق بين كل طبقه وأخرى ويكون السمن سائح ) وهكذا الى ان تنتهي الطبقات نقوم بنقطيع الجوانب اذ كانت زائده وبعين أخر طبقه نضيف عليها السمن وقليل من الحليب السائل وحبه السوداء صورة مقربه أكثر يعني ممكن تضعي كل القطع في صحن واحد وممكن في صحنان بصراحه انا وضعتها في صحنان

السبايا المقادير : 4 اكواب دقيق ملعقة ملح ملعقة خميره 2 أكواب حليب سائل كوب ونصف سمن...

+4

moonsuhail :

وبعدين جيبي الزبادي اللي رفعتيه على جنب واضيفي عليه باقي البصل الاخضر وحركيهم لكي يمتزجوا مع بعض وحاولي ترفعيها لفوق لحد ما تتكون لديكي فتحه في المنتصف نضع فيها الزبادي اللي خلينها على جنب وشويه سمن بلدي لو تحبي وهذا شكلها النهائي تقدم مع البصل الاخضر او اليابس ومع السمك المقلي بزيت السمسم لعمل السمك نجيب صاج ونضع عليه زيت السمسم ونرفعه على النار ولم يسخن قليلا نضيف عليه السمك ( طبعا السمك يكون مغسول جيدا ومملح و عليه الكمون والفلفل ) و قبل لا يستوي السمك نقطع عليه البصل

وبعدين جيبي الزبادي اللي رفعتيه على جنب واضيفي عليه باقي البصل الاخضر وحركيهم لكي...

moonsuhail :

فته المرق المقادير.. نستخدم نفس الخبزه اللي عملنا فيها الفته بالزبادي و نقطعها ونضيف عليها المرق ( مرق دجاج او لحم ) و ملعقة سمن ونخليهم يتسبكوا على النار لمده 10 دقائق مع التحريك شوفوا انا احرك واهرس في نفس الوقت الشكل النهائي

فته المرق المقادير.. نستخدم نفس الخبزه اللي عملنا فيها الفته بالزبادي و نقطعها ونضيف...

+5