moonsuhail :

الحامض و سميت بهذا الاسم لانه فيه طعم حموضه شويه و كمان لانه يرتاح من الليل الى الصباح المقادير ... نضع في خلاط الطماطم خبز مبلول بماء وليكن الخبز العربي او الخبز اللبناني مع ثوم كامل مقشر و ملعقه كمون ش و نبة مطحون و نصف ملعقه فلفل مطحون وبالمثلى هيل و زعتر مطحون وربع ملعفه كركم وذره من الخميرة الفوريه و ممكن الاستغناء عنها و ملح حسب الرغبة مع الماء اللي بلينا فيها الخبز نضعهم في الخلاط مع بعض لكي يمتزجوا مع بعض وراح تكون معاكي سائله و بعدين نضيف لها الدخن الاسمر على فترات فترات لحد ما تتكون لديكي عجينه متماسكه جداا غطيها جيدا و ضعيها تخمر في مكان وليكن المطبخ من الليل حتى الصباح ( أعجنيها الساعه 10 مساء بالليل ) انا عني اوقات اعجنها من العصر الى صباح اليوم التالي بس بدون ما اضيف لها الخميرة الفوريه ابدا ولم تصحي للصباح ( يعني على 8 صباحاَ) راح تلاحظي ان العجينه ما عدها متماسكه زي ما كانت نجيب طنجرة و نرفعها على النار لم تبدا تسخن ناخذ كميه قليله من العجينه ونخبزها فيها نغطيها ولم تنضج من تحت نقلبها عشان الجهه الاخرى تستوي وتقدم مع اللبن و السمك المقلي الذي ذكرت الطريقه حقه سابقاَ

الحامض و سميت بهذا الاسم لانه فيه طعم حموضه شويه و كمان لانه يرتاح من الليل الى...

moonsuhail :

الغريبات : المقادير كأس زيت كأس سمن جامد كأس سكر ناعم جدا رشه من الهيل وممكن تستبدل بفانيليا دقيق حسب حاجه تقريبا 6 كأسات الطريقة : نضع السكر والسمن والزيت والهيل في الخلاط الى ان يصير لونه كريمي هذا بعد ان انخلطت المقادير وبعدين نضيف لها الدقيق على دفعات الى ان تحصلي على عجينه تقدري تكوريها بعد ذالك قومي بتكويرها ممكن بشكل دائري وممكن تبرميها وبعدين تلفيها على شكل دائري وتضعي في نهايه اللفه لوز والصور توضح اكثر وممكن تفرشيها في صحن وبعدين تقطعيها على شكل مربعات ملاحظه : الغريبات يكون لونها ابيض بعد ماتنضج يعني لاتستني لم تحمر ولم تستوي تكون الحواف بدات تاخذ اللون البني لان الغريبات يكون لونه ابيض وطريه وماتحاولي تشيل الكعك قبل لايبرد لانه راح يتكسر معاكي يعني لازم اولا تبرد وهذا شكلها النهائي

الغريبات : المقادير كأس زيت كأس سمن جامد كأس سكر ناعم جدا رشه من الهيل وممكن تستبدل...

moonsuhail :

وهنا عملتها مره اخرى وشكلتها بقوالب المعمول ووضعتها في علبه محكمه ملاحظه... ممكن تعملي منها كميات كبيره وتضعيها في برطمان محكم أهم حاجه تخليها لوحده في علبه يعني عن تجربه لا تضعي بجانبها كيك أو ما شابة لا خليها لوحدها في برطمان محكم

وهنا عملتها مره اخرى وشكلتها بقوالب المعمول ووضعتها في علبه محكمه ...

moonsuhail :

بنت الصحن : المقادير: 3 كاسات دقيق نصف كوب سمن سائح 2 بيض ملعقه خميره فوريه ماء دافئ حسب الحاجه الحشوة قشطه ... لزينه الوجه صفار بيضه وحبه السوداء الطريقه ناخذ الدقيق ونعمل حفره في المنتصف ونضع فيها البيض والبيكنج بودر والخميره والسمن وقليل من الماء ونعجن ونستمر بالعجن (ملاحظه كل ماعجنتي اكثر كل ماحصلتي على عجينه مره حلوه) طبعا نسيت مااصور لك شكل العجينه المهم تخليه في مكان دافئ لمده نصف ساعه... في هذه الاثناء نقوم بتجهيز المكان الذي نريد ان نفرد فيه ونجهز السمن وحبه السوداء والصحن الذي راح توضع فيه البنت ويفضل انه يكون هكذا عشان لم العجينه تخمر يكون الصحن واسع مش ضيق اتمنى انكم فهمتوني ولم تخمر العجينه ناخذ صحن ونوضع فيه قليل من الدقيق ومن ثم نكور العجينه الى 15 قطعه ناخذ اول كوره قمنا بتكويرها ونفردها جيدا يجب ان تكون طريقه الفرد رقيقه جداااااااااااا وشوفوا شكلها لم اخليها في الصحن لاحظوا انها تنتفخ معايه وانا افردها ونجعل بين كل طبقه واخرى سمن وقشطه (طبعا انا مش عامله قشطه في الوسط لاني عندي في البيت بعضهم مايحبوها) وهكذا حتى ينتهي المقادر الموجود معاكي وبعدين قصي الاطراف عشان تكون متساويه اعملي مقارنه بين الصوره اللي فوق والصوره دي شوفوا الاطراف كيف صارت بعد ان قصصتها بالسكين او بالقطاعه حق البيتزا وبعد ان تخلص معاكي الكور اضيفي على الوجه صفار بيضه وحبه البركه وشوية سمن والصوره تحكي وبعدين اجعليها في مكان دافي واذ ماحبيت ان حجمه يضاعف خذي شوكه واغرسيها في عده امكان من الصحن حتى لاتنتفخ(انا بحبها تكون مش منفوخه ) خليها ترتاح لمده عشر او ربع ساعه وكل شويه طلي عليها عشان لاتنتفخ شكلها بعد ان ارتحت وهذا شكلها وهي بين الفرن

بنت الصحن : المقادير: 3 كاسات دقيق نصف كوب سمن سائح 2 بيض ملعقه خميره فوريه ماء دافئ...

+1

moonsuhail :

وهذا بعد ان خرجت من بين الفرن...شوفي كيف صار لونه ذهبي وكمان شكل الطبقه اللي من فوق هشه ولم تخرجيه من الفرن رشي شويه عليها سمن وقطعيها وخلي عليه العسللل شكل الطبقات

وهذا بعد ان خرجت من بين الفرن...شوفي كيف صار لونه ذهبي وكمان شكل الطبقه اللي من فوق...