ماشاء الله تبارك الله
الاكلات كلها روووووعه وكل طبق احلى من الثاني
الله يعطيك العافيه يارب
البسبوسه اليمانيه المقادير 3 كاسات سميد نصف كاس زيت نصف كاس سكر ملعقه بيكنج بودره كوب ونصف ماء ربع ملعقه بيكربونات الصوديوم لعمل الشيره 2 كاسات ماء كاس سكر ملعقه كبيرة عصير الليمون الطريقه: نقوم بخلط المقادير كلها مع بعضها البعض ونضعها في صحن مدهون بزيت و رشه خفيفه من السميد نراعي ان يكون ارتفاع البسبوسه 1 سم طبعا لو ما افتردت معاكي بللي يدك بالماء وافرديها بالراحه قطعيها مربعات او مثلثات و دخليها على الفرن الى ان تتحمر لعمل الشيره نضع السكر والماء و الليمون في قدر ونرفعه على النار الى ان يغلي نتركه عشر دقائق ونطفي النار الشكل النهائيالبسبوسه اليمانيه المقادير 3 كاسات سميد نصف كاس زيت نصف كاس سكر ملعقه بيكنج بودره كوب...
الزلابية..
المقادير
3 أكواب دقيق
ماء حسب الرغبة
ملعقة خميرة فوريه
ملعقة حليب بودرة
ثلث ملعقة بكينج بودرة
كراث مقطع حسب الرغبة (يعني اللي ما تحب خلاص لا تحط)
الطريقة:
ضعي المقادير كلها على بعض واخلطيها لحد ما يصير شكلها مثل الصورة
غطيها بنايلون وخليها في مكان دافئ لحد ما يتضاعف حجمها
وبعدين سخني زيت وابدئي بالقلي
وهذا شكلها بين الزيت
وهذا شكلها النهائي
وبعد ما تخلصي سوي سحاوق
المقادير:
2 طماطم
كزبرة
بسباس اخضر
ملح
قليل من الماء
وخليهم كلهم في الخلاط وقدميها مع الزلابية
وممكن تقدم مع البسابس العدني
الباميا والبطاط اللذيذه..
المقادير والطريقه ............
أحضر عدد 2 حبات من البطاط
قومي بتقشيرها وتقطيعها بشكل طولي واسلقيها في ماء مع ملح
أحضري عدد تقريبا 20 حبه من الباميا قومي بتقطيعها من الاعلى والاسفل واسلقيها في ماء مضاف له ملح
أحضري صاج وضعي بينه حبه بصله كبيره مفرومه مع قليل من الزيت وقلبي الى ان يحمر لون البصل
وبعد ذالك أضيفي البطاط والباميا
قلبيهم لمده دقيقه وبعد ذالك اضيفي البهارات المفضله لديكي وقليل من الملح وحركي وتمتعي بالرائحه الرائعه
الشكل النهائي
للاغراء
جربوها وماراح تندموا
المقادير
3 أكواب دقيق
ماء حسب الرغبة
ملعقة خميرة فوريه
ملعقة حليب بودرة
ثلث ملعقة بكينج بودرة
كراث مقطع حسب الرغبة (يعني اللي ما تحب خلاص لا تحط)
الطريقة:
ضعي المقادير كلها على بعض واخلطيها لحد ما يصير شكلها مثل الصورة
غطيها بنايلون وخليها في مكان دافئ لحد ما يتضاعف حجمها
وبعدين سخني زيت وابدئي بالقلي
وهذا شكلها بين الزيت
وهذا شكلها النهائي
وبعد ما تخلصي سوي سحاوق
المقادير:
2 طماطم
كزبرة
بسباس اخضر
ملح
قليل من الماء
وخليهم كلهم في الخلاط وقدميها مع الزلابية
وممكن تقدم مع البسابس العدني
الباميا والبطاط اللذيذه..
المقادير والطريقه ............
أحضر عدد 2 حبات من البطاط
قومي بتقشيرها وتقطيعها بشكل طولي واسلقيها في ماء مع ملح
أحضري عدد تقريبا 20 حبه من الباميا قومي بتقطيعها من الاعلى والاسفل واسلقيها في ماء مضاف له ملح
أحضري صاج وضعي بينه حبه بصله كبيره مفرومه مع قليل من الزيت وقلبي الى ان يحمر لون البصل
وبعد ذالك أضيفي البطاط والباميا
قلبيهم لمده دقيقه وبعد ذالك اضيفي البهارات المفضله لديكي وقليل من الملح وحركي وتمتعي بالرائحه الرائعه
الشكل النهائي
للاغراء
جربوها وماراح تندموا
ماشاء الله تبارك الله الاكلات كلها روووووعه وكل طبق احلى من الثاني الله يعطيك العافيه ياربماشاء الله تبارك الله الاكلات كلها روووووعه وكل طبق احلى من الثاني الله يعطيك العافيه يارب
البطاط بالبسباس العدني
بصراحه البطاط بالبسباس العدني هذه الوصفه على طول نعملها للحامل و يكاد لا تخلو البوفيهات اليمنيه منه
المقادير :
بطاط مسلوق مع رشه ملح حسب الكميه المحببه لديكي
لعمل البسباس العدني تحتاجي الى
4 قرون من البسباس العدني ولو حبيتي مايكون حار مره ممكن تغلية مع شويه ملح
حمر (تمر هندي)منقوع في ماء
وممكن تقدريه على حسب الحموضه اللي تحبيها في البسباس او ممكن تستبدليها بخل ابيض مخفف
ملح
1 طماطم حمراء
2 فصوص ثوم
وممكن اضافه بسباس اخضر زي ماتحبي
الطريقه :
جيبي قرون البسباس وشيلي البذور منها وضعيها في الخلاط وصفي الحمرا من الماء وضعيه في الخلاط ايضا مع باقي المقادير ماعدا البطاط طبعا
افتحي الخلاط وخليهم ينخلطوا مع بعض لحد مايتجانس المزيج
الان تمتعي بطعم البسباس الحامض مع حار اممممممممممممممممم
جيبي الان البطاط واسكبي البسباس عليه وهذا شكله النهائي
السلطه... المقادير مع الطريقه ... حبه خيار حبه طماطم بصل اخضر او حبه بصل يابس ابيض تقطع قطع صغيره وتقدم في صحن التقديم وممكن ترش بالليمون والملح قبل التقديم ويفضل ان تقطع قبل الاكل بدقائق لكي لا تفقد القيمه الغذائيه البسباس الاخضر او السحاوق المقادير مع الطريقة... 10 حبات بسباس اخضر كزبرة و5 فصوص ثوم وملح وماء وممكن تضيفي معاها نعناع بس لو جلست لليوم الثاني راح يتغير لونه يعني ما تكون خضراء ضعي كل المقادير مع بعضها البعض في الخلاط ولا تضيفي ماء كثير ولو كثر الماء صفيه بالمصفى حق الليمون وبعدين ضعيها في برطمان محكم ممكن تجلس معاكي خضراء لمده ثلاثة أيام هذا شكله النهائي السحاوق الباردة المقادير مع الطريقه: 2 حبات من الطماطم الأحمر مع قليل من النعناع و الملح و2 فصوص ثوم ضعيه في محضره الطعام وممكن تخليها ناعمة أو غير ناعمة مثل ما تفضليه أو ممكن تضعيه في خلاط الطماطم مع أضافه القليل من الماء وهذا شكله النهائيالسلطه... المقادير مع الطريقه ... حبه خيار حبه طماطم بصل اخضر او حبه بصل يابس ابيض...
فاصوليا بالبطاط
المقاديرمع الطريقه ..............
فاصوليا خضراء مسلوقه مع حبه من البطاط المقطعه بشكل طوليا
يعني لاتسلقيها كثيرلا نصف سلقه
وممكن ما تسلقي البطاط معاها
وبعدين نخليها على جنب
وبعدين جيبي حبه بصله كبيره مفرومه وخليها في قدر او طنجره زي ماتحبي مع حبه مرق ماجي
واضيفي عليها ربع كاس من الزيت وبعدين اضيفي عليها الفاصوليا الخضراء مع البطاط ورشي عليها الملح والبهارات المفضله لديكي
طبعا لاتحمري البصل خلي عليه الفاصوليا زي ماهو
غطي القدر كويس وسيبيه لمده خمس دقائق وابدي قلبيها حتى تنضج نهائياااااااااااااااا
وهذا الشكل النهائي
تقدم مع الخبز العربي
صدقوني طعمها امممممممممممممممممممم عليها
الحلبة الحامضة
هذه الاكله كمان تنفع للحامض و لا نستغني عنها في رمضان خاصتنا من اللحوح
نقعي حلبه بين ماء لمده ساعتين وبعدين صفيها من الماء و أخفقيها بالمضرب الكهربائي
مع شويه ملح وخليها تنخلط كويس الى ان يصير لونها ابيض
بعدين ضيفي عليها نصف كاس سكر مع شويه خل وذوقيها لو هي محتاجه شي
يعني سكر او خل ممكن تضيفي عليها فلفل اخضر زي ماتحبي
والان جيبي خبز وتمتعي بالطعم الحلو
وممكن تستبدلي الخل والسكر بالتمر الهندي
وهذا شكلها النهائي
الصفحة الأخيرة
طريقة عمل البسباس العدني
المقادير:
3 قرن بسابس عدني احمر ( يكون منقوع من فتره او ممكن تسلقيه في قليل من الماء)
هذا شكل البسباس
2فصوص ثوم
ملح حسب الرغبه
تمر هندي طبعا احنا نسميه عندنا حمرا وممكن تاخذي 5 ملاعق منه او حسب الرغبه
كمون
فلفل
حبه بيبار
طماطم اختياري
قليل من الماء لاتكثري
الطريقه:
خذي كل المقادير مع بعض وخليهم في خلاط الطماطم وخليه ينطحن جيدا وشوفي كيف الطعم
ولو حبيتي بعد ما تفرغيه من العصارة ممكن تقطي عليه كراث قطع صغيره مره
وهذه صورة الطبق
وجربوه مارح تقدروا تستغنوا عنه ..
العتر...
لها طريقتان
الطريقه الاول
ينقع العتر من اول يوم او من الصباح في ماء ، ثم يسلق حتى ينضج تماماً
وفي اليوم الثاني اسلقيه مع شويه ملح لحد مايستوي وانا بحب بصراحه اضيف لها بطاط مقطع مكعبات ومسلوق
وخلي بالك انك تتخلصي من الماء حقه لانه يكون لونه مائل للسواد
وبعدين بعمل البسباس العدني واضيف عليه الكراث المقطع قطع صغيره زي ما وضحته في طريقه عمل البسباس العدني
الان صار عندك العتر والبطاط والبسباس العدني مع الكراث جاهز
اخلطي المقادير مع بعضها البعض وشوفي كيف الطعم لو ناقص ملح او ماشابه
الشكل النهائي
وفي طريقه اخرى يعملوا فيها العتر في بعض المناطق في اليمن وهي كالتالي
ينقع العتر من اول يوم او من الصباح في ماء ، ثم يسلق حتى ينضج تماماً .
بعدين جهزي طنجره وضعي فيها القليل من الزيت وبصله كامله مفرومه فرما ناعما وعندما تحمر نضيف ثوم وبهارات حسب الرغبه والملح طبعا لاتنسوا
ويصب عليها صلصه الطماطم مذوبه في قليل من الماء والحمر ( تمر هندي ) ثم نضيف العتر من بعد مانتخلص من الماء حق العتر لانه يكون ذو لون مائل للسواد ويفضل التخلص منه
بعد ذلك قطعي قليل من البطاط مكعبات وضيفيها للخليط واتركيه ينضج مع بعض الى ان تستوي البطاط وحاولي ان لايقل عليكي كميه السائل في الخليط
وبعد ان يستوي يزين بالكزبره الخضراء والليمون حسب الرغبه
وعلى فكره اللي مش متوفر لديها التمر الهندي ممكن تخلي بدله الخل الابيض والمقدار زي ماتحبي