والان انكمل لكم حبايب قلبى
وهذا ما طلبته ام زينب الغاليه اهديه لها ولكم باغاليات
مجبوس الربيان
المقادير:
كيلو ربيان
2 كوب رز او على حسب عدد الاشخاص
2 عود دارسين او قرفه و2 عود مسمار او قرنفل و2حبه فلفل اسود
وملعقه ونصف بهارات منوعه وكركم
بصلتان كبيرتان مفرومتان
1 طماطه مفرومه وملح على حسب الرغبه ( انا اضع ملعقه صغيره ونصف)
ملعقه صغيره ليمون اسود مطحون
2 ليمون اسود صحيح مثقوبه
2ثوم وباقه كزبره خضراء مفرومه او كزبره جافه ( ملعقه)
فلفله خضراء حاره حسب الرغبه
3 ملاعق طعام زيت
3حبات هيل او حبهان صحيح
قليل من الزعفران المنقوع فى ربع كوب ماء ورد
الطريقه:
يغسل الربيان ويوضع فى قدر ويضاف اليه الماء حتى يغطيه ونضع معه
اعواد الدارسين والمسمار والفلفل الاسود وفص ثوم مقطع شرائح وملعقة
طعام من البصل المفروم والهيل وربع ملعقه بهارات منوعه وكركم ويترك على النار حتى يغلى وتزال الزفره ويصفى الماء ونحتفظ به اى بماء السلق لحين الاستخدام
ونضع على ماء السلق الملح والليمونه السوداء ويترك حتى يغلى لمدة دقيقتين ويترك جانبا
ونحمر البصل اولا بدون وضع الزيت حتى ياخذ اللون الاحمر وكلما التصق يرش بالماء حتى يلين البصل وياخذ لون ويصبح لونه بنى جميل
ونضع الزيت والربيان والثوم المفروم ورشه من الكركم والفلفل الاخضر الحار
ويحرك الخليط ثم نضع الليمون الاسود المطحون والطماطه المفرومه ويحرك ويترك على النار لمدة 5 د ونرش قليل من ماء الورد عليه ويغطى القدر ويترك على نار هادئه لمدة 5 د اخرى ثم نضع الماء الحار (3 اكواب من ماء السلق )وعندما يغلى الماء نضع الرز بحيث يرتفع الماء عن الرز بحوالى
1سم ويضاف الماء او يقلل على حسب الرغبه ونضع الدارسين وحبات الفلفل الاسود ويغطى القدر ويترك على نارهادئه لمدة 15 د وبعد ال 15 د يرش الوجه بماء الورد والزعفران المنقوع ويترك حتى يستوى
ويقدم مع الدقوس
يا سلالالالالالام روووووووعه هذه الطبخه ووايد ناس اذا كانوا معزومين عندى يطلبونها
وبالعافيه عليكم وعلى الاخت ام زينب واى خدمه انا حاضره عيونى
مع تحياااااااتى لكم

ها نبى انشوف ردودكم الحلوه
ولاتنسونى بدعواتكم اعزائى
ام علاء

جباب الربيان
وهو طبق قديم ولذيذ وهو نوع من المرق وهو للاخت افنان الزيانى
وطعمه خياااااال
اولا العجينه:
كيلو ربيان
كوب طحين عيش او طحين رز
نصف ملعقه طعام كركم
2 ثوم مدقوق مع قليل من الزنجبيل والفلفل الاخضر البارد او الحار
حسب الرغبه
ملعقه بهارات منوعه
فلفل اسود مطحون
باقه من الكزبره الخضراء
بصله صغيره
ماء دافئ لبل اليد ولتماسك العجينه
ملح ( ملعقة طعام)
مقادير الحشوه:
3 بصلات كبيره مفرومه
3 ملاعق زبيب

كزبره مفرومه (باقه)
ملعقه طعام من الليمون الاسود المطحون
مقادير المرق:
بصله مفرومه
3 حبات طماطه مفرومه
قرعه صغيره او شلغم او لفت
ملعقه صغيره بهارات منوعه
2 جزر
باقه كزبره خضراء
ربع كوب صبار ( تمر هندى) منقوع فى كوب ماء حار
3 ملاعق من صلصة الطماطم
ماء مغلى يعنى نصف قدر
4 ملاعق زيت
الطريقه:
نحمى الزيت فى قدر ونضع عليه البصل حتى يلين ثم نضع عليه باقى مقادير المرق ما عدا الكزبره الخضراء والتمر هندى ويقلب المزيج جيدا وتضاف الكزبره وتترك على نار هادئه لعدة دقائق ثم يضاف الماء والتمر هندى المصفى من الماء المنقوع فيه ويترك حتى يغلى ويتبقى مرق خفيف
ويترك حتى يغلى ونضيف الملح ونضع المزيد من الماء اذا احتاج الامر
ويترك على نار هادئه لوقت الاستعمال
يعد الحشو وذلك بتقليب البصل فى قدر على النار ويرش بالماء كلما التصق حتى يلين البصل ونضيف باقى مقادير الحشوه ما عدا الكزبره والزيت ويحرك الجميع على نار متوسطه ثم نضع الزيت والكزبره ويحرك
ونضع الملح وتخفف النار يترك على نار هادئه لمدة 5 د

ويقشر الربيان ويطحن بمكينة اللحم ويرفع نصف كوب من طحين العيش او الرز ويضاف الباقى على الربيان مع العجن حتى تتكون عجينه لينه
قابله للتشكيلويضاف الطحين او الماء الدافئ حسب الحاجه
وتضاف البهارات والثوم والملح وتطحن مره ثانيه مع راس بصل مقطع وتعجن باليد وتضاف الكزبره
وتمسح اليد بالزيت وتؤخذ قطعه صغيره من عجينة الربيان وتكور وتقعر
باستخدام اصابع اليدين ثم تحشى بملعقه صغيره من الحشوه وتجمع الاطراف
يعنى نعملها مثل الكره الصغيره وتوضع فى صينيه حتى الانتهاء من الكور كلها وغلى المرق مره ثانيه وتسقط الكرات فيه بحذر وتترك على النار
لمدة 30 د وتسكب فى اطباق عميقه ويصب عليها المرق
وتقدم مع الرز الابيض
بنات صحيح مقاديرها كثيره لكنها لذيذه جدا
مع تحياااااااتى
ام علاء

تسلم إيدج أم علاء على هالمجهود الرائع

ومشكورة على الأكلات الحلوة

:26:

هلالالالالا وغلالالالالالا حبيبة قلبى منـ 2001 ـارة 1
وايدج حياتى ومشكورررره عيونى على ردك يا عسسسسسسسل
وان شاء الف هنى وعافيه على قلبج يا قمر
وشرفينى بزيارتك مر اخرى لانى راح اكتب اشياء ثانيه فى القريب العاجل باذنه تعالى
مع تحيااااااتى لك
ام علاء

:34: هلالالالالالالا ام علاء
تسلم يدياك يا رب
امووووووووووت في الربيان
وام الربيان والزفره كلها
ماغير اتقولين قطوه
طريقتك مالت الجباب
(افنان)
المهم تسلمين على عرضها
ان شاء الله اسويها
اقول ام علاء الظاهر رجاجيلنا
بيفتحون لنا مطعم
يالله وش رايج انتي تطبخين وانا
ابيع
ردي علي بسرعه تراني لاقيهناس بيشاركوني
المشروع

تحيااااااااتي لك ام علاء والاخوات الفاضلات
سككككككككككووووووووره تحييييييييكم:22: