سلام بنات انكمل عيونى

دجاج مسفيوى : نسبه الى مدينة اسفى فى المغرب:

دجاجه كبيره
ربطه كبيره من القدونس
2 ثوم ولو ان هذا الطبق فى المغرب يضعون فيه 14 فص وانا قلت كثير وقللته الى فصين فقط وانا لما سويته حطيت 2 فقط
ويكون الثوم مدقوق
ملعقه كبيره فلفل اسود
ملعقه صغيره من الفلفل الاحمر الحار
نص ليمونه
كاس زيت زيتون مخلوط مع زيت عادى


الطريقه:
نخلط فى اناء صغير قليلا من الزيت والفلفل بنوعيه والملح
ونضع فى اناء الطبخ البقدونس والثوم والزيت
وتتبل الدجاجه بالمواد السابقة الذكر ونضع الماء ونترك الكل على النار حتى ينضج جيدا
على نار هادئه حتى ينضج الدجاج وننشل الدجاج ويترك جانبا ونترك المرق على النار حتى يتشرب جيدا
يعنى يقل مائه شوى ويقدم هذا المرق بجانب الدجاج
ويقدم وبالعافيه

تحياتى
ام علاء

ولى عوده باذن الله

سفة الكسكس واللحم

كيلو كسكس
كيلو لحم مقطع الى قطع صغيره
اعواد من القرفه او الدارسين
3 بصلات بدون تقطيع
ملعقه صغيره فلفل اسود
زعفران
نص كاس زيت زيتون وزيت عادى
سكر بودره وقرفه للزينه


الطريقه:
نحضر الكسكس بالطريقه العاديه بتبخيره مرتين الى ثلاث ونضع اللحم فى اناء ثانى مع التوابل
من زعفران وفلفل اسود وزيت وملح والبصل كاملا ونتركه حتى ينضج جيدا على النار
وعند قرب نضج الكسكس يدهن بقليل من الزبده مع اضافة الملح
وعند التقديم نضع الكسكس اولا ثم نسقيه بمرق اللحم ونضع قطع اللحم ويغطى بطبقه اخرى من الكسكس
وهكذا الى ان نغطى اخر شئ اللحم بالكسكس بدون ان نسقيه بالمرق ويزين بالسكر البودره والقرفه او الدارسين
بالشكل المرغوب
ويقدم وبالعافيه




طاجن اللحم المغربى او لحم شواقدر:

2 كيلو لحم مقطع الى قطع متوسطه
2 ثوم غير مقطع
ملح
ملعقتين كبيرتين من الكمون او السنوت
كاس زيت عادى


الطريقه:
يقلى اللحم فى الزيت ونضع عليه الثوم بدون تقطيع والكمون او السنوت ونضع الماء وتكون الكميه كافيه
ويترك على النار حتى ينضج ويشرب المرق وتكون النار هادئه
ويقدم
وصحتين




بريوات بالربيان :

نص كيلو ورق جلاش او ورق بقلاوه
نص كيلو جمبرى او ربيان
200 جم شعيريه صينيه
فلفل اسود وفلفل احمر
زنجبيل وملح
2 ثوم
زيتون اخضر مقطع
مرق الربيان او الجمبرى
كزبره وبقدونس مفروم



الطريقه:
يسلق الربيان فى ماء به ملح ويصفى ونضع عليه التوابل مثل الملح والفلفل الاسود والاحمر
والثوم والكزبره والبقدونس ومرق الجمبرى ونضع عليهم والزيت ويوضع على نار هادئه لمدة 5 د
وفى هذه الاثناء نحضر الشعيريه وذلك بصب الماء الساخن ونتركها فيه لبضع دقائق وتصفى ونضعها على المقادير السابقه
ويقطع ورق الجلاش على شكل مستطيل وتحشى بالخلطه السابقه ونعملها مثل السمبوسه اى مثلثات وتقلى فى الزيت
وتقدم وهى ساخنه
وبالعافيه

هذا ما لدى من الاطباق المغربيه وان شاء الله تعجبكم




تحياتى
ام علاء

مرحبتين عيونى

الارز الكابلى:

دجاجه منظفه ومغسوله ومقطعه الى قطع متوسطه
كوبين رزمغسول
بصله كبيره مقطعه الى قطع صغيره
كوب روب او زبادى
3 ملاعق طعام زيت
قشر برتقاله مقطع شرايح رفيعه
ملعقة طعام صلصه
نص ملعقة شاى خولنجان وهو نوع من البهارات
نص ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره من الزعفران المنقوع فى قليل من الماء ورد
بهارات صحيحه مثل الفلفل الاسود والهيل او الحبهان والقرنفل او المسمار
واعواد القرفه او الدارسين
بصل وصنوبر وزبيب محمر للزينه




الطريقه:
يقلى البصل فى الزيت حتى يتغير لونه ونضع عليه الدجاج ونضع جميع البهارات
والملح ويقلب الجميع ويترك على النار حتى تنضج قطع الدجاج ثم نضع الزعفران
المنقوع فى ماء الورد ويترك على نار هادئه حتى ينضج الدجاج تماما ثم ينشل الدجاج
من المرق المتبقى ويوضع فى اناء جانبا ونضع الروب او الزبادى والصلصه وقشر البرتقاله
الى المرق ويترك حتى يغلى جيدا ومن ثم نضع الارز على المرق ويترك على نار هادئه جدا
حتى ينضج
ويوضع الرز فى طبق التقديم ويرص على سطحه الدجاج ويجمل بالبصل والصنوبر
والزبيب المحمر
ويقدم وبالعافيه

تحياتى
ام علاء

الله يسلم ايديكي يارب ويخليكي لاهلك واولادك امييين , ماشاء الله لاقوة الا بالله , وذوقك ماشاء الله لابعد حد .
وجزاكي الله كل خييير

تسلمى تسلمى حبيبتى alkastnaa_2 الحلووووووووه
انا التى اشكرك على هل الذوق الراقى فى الرد
يا سلالالالالالالام رووووووعه
والله اسلمك من كل شر عيووووووونى ولا يحرمنى من ردك العسسسسسل عمرى كما اشكرك على الدعوه الرائعه
ولك مثلها يارب
ويجزيك يا قمررررر
واحنا حاضرين واحنا كم alkastnaa_2 عندنا الله يحفظك
وانتظرينى راح اكتب اكثر ان شاء الله ونورتى الملف حبيبتى وان شاء الله ما تكون اخر زياره عمرى
تحياتى
ام علاء