كل عام وانتم بخير والأمه الاسلاميه في سلام وعز ورفعه ... أمين
لقد قرأت في المنتدي موضوع لاحدي العضوات تسأل الأعضاء كام مره بيقلوا في الزيت
ولقد وجدت ان معظم الردود كانت انهم يقلوا في الزيت حوالي 4 مرات ثم يرموا به وعلي علمي ان هذا الرقم كبير جدا
وايضا بالنسبه لرمي الزيت فان هذا اسراف فارجو من كل اخت كريمه ان تحاول الاستفاده من كل ما تستخدمه فنحن والحمد لله في نعمه عظيمه من الله تبارك وتعالي ونحن محاسبون عليها ....... فلنحمد الله ونحفظ النعمه
*** بالنسبه لي انا اقلي في الزيت مره واحده واراعي الا ترتفع درجه حراره الزيت ثم اصفيه واضعه في زجاجه جافه واغطيه واستعمله في الاشياء التي لا تحتاج تسخين للزيت , فمثلا اضعه في مياه سلق المكرونه واللازانيا حتي لا تلتصق , وزيت قلي الفراخ واللحوم بعد تصفيته اضع منه علي وجه الفول , واستعمل الزيت ده ايضا بوضع قليل منه علي يدي وانا اعمل اصابع كفته الارز المصري ............. وهكذا
ولقد قرأت انه يصنع منه الصابون فيا ريت من تعرف تفيدنا , واتمني من الأخوات العزيزات من عندها استعمال لبواقي زيت القلي دون اضرار بالصحه ان تفيدنا
*** نرجع للموضوع الأصلي ما هي خطوره تكرار القلي في نفس الزيت .............. ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
مع البحث وجدت علي اكثر من منتدي مواضيع خاصه بالقلي وان شاء الله هنزلها حتي نستفيد جميعا منها وخصوصا اننا داخلين علي شهر الخير و ....... وما احلي مقلياته
اولا : هذا المقال من منتدي اقصانا الجريح
قلي الطعام بطريقة لا تضر الصحة 000
ألذ المأكولات هي المأكولات المقلية فكلنا نحب القلي ونخاف منه على رشاقتنا فألذ المأكولات هي المأكولات المقلية على الموائد الرمضانية، ولكن المقليات هي أكثر الأطعمة التي يخيفنا منها الأطباء ويحذرنا منها خبراء التغذية ويجعلوننا لا نهنأ بالأكل المقلي بسبب شعورنا بأننا نقدم لأنفسنا أكلاً غير ملائم لصحتنا. لذلك نقدم هذه الطريقة المبتكرة للتمتع بالمقالي دون الخوف من خطر الزيت.
وحتى يمكننا الحصول على هذه الوجبة اللذيذة يجب اتباع العملية التالية التي يسميها الطباخ بالقلي العميق..
1- يجب أن تكون المقلاة من المعدن الحديدي السميك الذي يحتفظ بالحرارة ويحافظ عليها، فالقلايات الألومنيوم لا تساعد على إنجاح فكرة وطريقة حماية الأكل من الشرب بالزيت.
2- يجب أن تكون المقلاة كبيرة وتغطي النار؛ حتى لا تشتعل النار مع هذا الزيت في المقلاة.
3- لابد من وجود ميزان حرارة لقياس حرارة الزيت وهذا مهم جداً، ومغرفة مشبكة تسمح بمرور الزيوت عند حمل المقليات خارج المقلاة.
4- يجب استخدام زيت نظيف، ويمكن استخدام زيت قلي سابق إذا لم يخرج منه دخان احتراق عند تسخينه، على ألا تزيد كمية الزيت في المقلاة على نصفها حتى لا يتطاير الزيت عند الغليان إلى النار.
5- يحمى الزيت إلى درجة 185 درجة مئوية، وعندما تصل الحرارة إلى هذا المستوى يبدأ إسقاط الأكل المطلوب قليه قطعة قطعة في هذا الزيت الساخن، ويجب ألا توضع الكمية المطلوب قليها دفعة واحدة؛ لأن ذلك سيخفض درجة حرارة الزيت مما يلغى مفعول النظرية العلمية للحصول على مقليات مقرمشة دون وجود الزيت فيها؛ لأن الطعام يمتص كمية من الزيت إذا انخفضت درجة حرارة الزيت عن 185 درجة مئوية.
6- يجب أن تكون القطع المطلوب قليها بحجم واحد وتخرج من المقلاة بالترتيب نفسه الذي أسقطت فيه للقلي.
7- تذكري أن عليك إخراج المقليات من القلاية عندما يوشك أن ينتهي خروج الماء من الطعام، أي أن عليك إخراجه وهو لا يزال يخرج أصوات القلي المعروفة.
8- يجب أن توضع المقليات ( بعد انتهاء قليها ) في وعاء مثقب من الأسفل وموضوع فوق وعاء آخر ليسمح بسقوط قطرات الزيت كاملة وابتعادها عن المقليات، ولا تضعي الأكل فوق ورق أو قماش لشفط الدهون فهذه العملية خاطئة حيث إنها ليست إلا وسيلة لتشبيع الأكل بالزيت.
مع تمنيااااتي لكم بصحة والعافية