el-hak
•
شكرا على الملف الرائع بس عندي سؤال بالنسبة لعجينة الملفاي كل مرة احط الماء او في المرة الاولى فقط وشكرا
don
•
el-hak :
شكرا على الملف الرائع بس عندي سؤال بالنسبة لعجينة الملفاي كل مرة احط الماء او في المرة الاولى فقط وشكراشكرا على الملف الرائع بس عندي سؤال بالنسبة لعجينة الملفاي كل مرة احط الماء او في المرة الاولى فقط...
اسألى زى ما انتى عايزة يا سموحه انتى تؤمورى اة ياسموحه مدة العجينة فى الفريزر بتكون نص مدتها فى الثلاجة
اهلا بيكى بالنسبة للماء بتحطيه فى الاول خالص وانتى بتعجنى العجينة وبعد كد ة خلاص مفيش ماء هو فى الاول بس لما بتعجنى بالذبدة وتلمى العجينة بالماء
اهلا بيكى بالنسبة للماء بتحطيه فى الاول خالص وانتى بتعجنى العجينة وبعد كد ة خلاص مفيش ماء هو فى الاول بس لما بتعجنى بالذبدة وتلمى العجينة بالماء
don
•
don :
اسألى زى ما انتى عايزة يا سموحه انتى تؤمورى اة ياسموحه مدة العجينة فى الفريزر بتكون نص مدتها فى الثلاجة اهلا بيكى بالنسبة للماء بتحطيه فى الاول خالص وانتى بتعجنى العجينة وبعد كد ة خلاص مفيش ماء هو فى الاول بس لما بتعجنى بالذبدة وتلمى العجينة بالماءاسألى زى ما انتى عايزة يا سموحه انتى تؤمورى اة ياسموحه مدة العجينة فى الفريزر بتكون نص مدتها فى...
تورتة موس شيكولاتة
مقدار الاسبونج(3 بيضات – 100 ج سكر خرز – 150 ج دقيق – ورقه فانيليا – 3ج بيكنج بودر – 10ج محسن دقيق – 70ج ماء – 5 ج كاكاو
للحشو ( 300 ج جناش – 1/4 ك كريمة لبانى – 1/2 ورقة جيلاتين
للديكور ( جناش سايح
الطريقة
نضع البيكنج بودر والكاكاو على الدقيق ونقلبهم
1- نضع فى الخلاط السكر والبيض والفانيليا والمحسن وربع كمية الدقيق ونص كمية الماء ونضربهم على سرعه عالية لحد ماتعلى ثم نضع باقى الدقيق والماء على سرعه متوسطة ثم نعلى السرعه لمدة نص دقيقة
2-نضع العجينة فى فى صاج مبطن بورقه ذبدة ونفرد العجينة كويس
3-ندخل الصاج الفرن على درجة 200 لمدة ربع ساعه
بعد مايطلع نشيل الورقة واضع طوق مفرغ(على شكل صينية بدون قاع ) على الكيكة ثم اصب خليط الموس الى منتصف القالب ثم اضع قطع من الاسبونج ثم اصب باقى الخليط لاخر القالب ثم ادخله الفريزر ممكن لمدة ساعتين وممكن يوم وممكن اسبوع
4-بعد مايطلع امسح الاجناب داير مايدور بفوطة مبلولة بماء ساخن لحد القالب ما يسيب التورتة ثم ازوقها بوحدات من الفراولة
طريقة تسييح الجيلاتين
نضع ورقة الجيلاتين فى طبق صغير فيه شوية ماء لمدة من 10 د لربع ساعه لحد ماتلاقى الجيلاتين طرى خالص ...بعد كدة تضعية فى حلة على حمام مائى مع التقليب السريع بالمضرب السلك اليدوى لحد ماتلاقيه ساح خالص (كدة خلاص جاهز للاستخدام)
طريقة عمل الموس
نضع الجيلاتين الذايب على الجناش السايح ونقلبهم كويس بالمضرب السلك اليدوى لحد ما يختلطوا مع بعض
ثم اضرب الكريمة اللبانى بدون السكر(علشان الجناش مسكر ) فى طبق بالمضرب اليدوى لحد ماتتماسك ثم نضع عليها الجناش بالجيلاتين ثم اقلبهم مع بعض بالمعلقة البلاستيك لحد مايتجانسوا
مقدار الاسبونج(3 بيضات – 100 ج سكر خرز – 150 ج دقيق – ورقه فانيليا – 3ج بيكنج بودر – 10ج محسن دقيق – 70ج ماء – 5 ج كاكاو
للحشو ( 300 ج جناش – 1/4 ك كريمة لبانى – 1/2 ورقة جيلاتين
للديكور ( جناش سايح
الطريقة
نضع البيكنج بودر والكاكاو على الدقيق ونقلبهم
1- نضع فى الخلاط السكر والبيض والفانيليا والمحسن وربع كمية الدقيق ونص كمية الماء ونضربهم على سرعه عالية لحد ماتعلى ثم نضع باقى الدقيق والماء على سرعه متوسطة ثم نعلى السرعه لمدة نص دقيقة
2-نضع العجينة فى فى صاج مبطن بورقه ذبدة ونفرد العجينة كويس
3-ندخل الصاج الفرن على درجة 200 لمدة ربع ساعه
بعد مايطلع نشيل الورقة واضع طوق مفرغ(على شكل صينية بدون قاع ) على الكيكة ثم اصب خليط الموس الى منتصف القالب ثم اضع قطع من الاسبونج ثم اصب باقى الخليط لاخر القالب ثم ادخله الفريزر ممكن لمدة ساعتين وممكن يوم وممكن اسبوع
4-بعد مايطلع امسح الاجناب داير مايدور بفوطة مبلولة بماء ساخن لحد القالب ما يسيب التورتة ثم ازوقها بوحدات من الفراولة
طريقة تسييح الجيلاتين
نضع ورقة الجيلاتين فى طبق صغير فيه شوية ماء لمدة من 10 د لربع ساعه لحد ماتلاقى الجيلاتين طرى خالص ...بعد كدة تضعية فى حلة على حمام مائى مع التقليب السريع بالمضرب السلك اليدوى لحد ماتلاقيه ساح خالص (كدة خلاص جاهز للاستخدام)
طريقة عمل الموس
نضع الجيلاتين الذايب على الجناش السايح ونقلبهم كويس بالمضرب السلك اليدوى لحد ما يختلطوا مع بعض
ثم اضرب الكريمة اللبانى بدون السكر(علشان الجناش مسكر ) فى طبق بالمضرب اليدوى لحد ماتتماسك ثم نضع عليها الجناش بالجيلاتين ثم اقلبهم مع بعض بالمعلقة البلاستيك لحد مايتجانسوا
الصفحة الأخيرة