السلام عليكم روووني
بالنسبة للجبنة الماسكربون اولا في المقادير مكتوب لتر كريم ( حليب نسبة الدسم فيه اكثر من 30% ) اللي هو ايه عندنا في مصر
ثانيا يخلط الحليب مع الحليب الدسم .. ثم نضعه في حمام مائي لنرفع درجة الحرارة إلى ان تصل إلى 190 فرنهايت اعرف ازاي ان درجة الحرارة وصلت لهذه الدرجة
ثالثا:هذا الجبن يحتاج إلى طبقات كثيرة من الشاش لتصفيته لانه ناعم .. من الافضل استخدام مرشحات مكينة القهوة ايه مرشحات القهوة دي اجيبها منين او حتى قوليلي اصفيه ازاي
رابعا: في قاع الوعاء سيبقى جبنة مائية .. استخدمي قمع منصوب على جيك ماء او اي وعاء يناسب هذه العملية مزود بفلتر من النوع الطويل واسكبي بقية الجبنة يعني هي تقصد بعد ما نصفيه فى وعاء اول مرة نصفيه تاني بالقمع
طبعا انا عارفة اني خنقت معلش ربنا ما يحرمنا منك
ام ديموس
•
ronii
•
**مروة** :
سوال تانى يا رونى معلهش بالنسبة لعجينة ال 10دقايق لو طلعت كتير ممكن احتفظ بالباقى ف الفريزر مثلا ولا متنفعش تبوظ؟؟؟؟؟ اصلك كاتبة نص مقدار تقصدى نص مقدار المقادير بتاعتها نفسها ولا نص مقدار الكمية؟؟؟؟؟؟؟؟؟ معلهش انا مش بفهم ف الحلويات اوى على فدىسوال تانى يا رونى معلهش بالنسبة لعجينة ال 10دقايق لو طلعت كتير ممكن احتفظ بالباقى ف الفريزر مثلا...
الماء والخضرة
بالهنا و الشفا عليكي شكلها يجنن
$دمـــــوع الشوق$
يعافيكي ميرسي
ام ديموس
بصي يا ستي
1. مكتوب لتر كريم ( حليب نسبة الدسم فيه اكثر من 30% ) اللي هو ايه عندنا في مصر : اللي هي الwhipping cream بتاعت جهينه العلبه البيضاء
2. يخلط الحليب مع الحليب الدسم .. ثم نضعه في حمام مائي لنرفع درجة الحرارة إلى ان تصل إلى 190 فرنهايت اعرف ازاي ان درجة الحرارة وصلت لهذه الدرجة:
حطي اللبن علي الكريمه و اعملي حمام ميه علي النار و درجة الحرارة انا مش عندي ترمومتر فا ام سعود قالت لي "اختي الحبيبة الثرمامتر مهم جدا .. ولكن في الحالة المحددة هذي فقط ممكن تخلينه حتى يبدا في اصدار فقاقيع صغير ثم ترفعينه من على النار وتضيفين الخل او الليمون .. لانه عندما يبدأ يصدر فقايع فهذا يعني انه بدأ الوصول إلى درجة 198 تقريبا "
3. هذا الجبن يحتاج إلى طبقات كثيرة من الشاش لتصفيته لانه ناعم .. من الافضل استخدام مرشحات مكينة القهوة ايه مرشحات القهوة دي اجيبها منين او حتى قوليلي اصفيه ازاي:استخدمي الشاش العادي انا عملت 6 طبقات فوق بعض
4. في قاع الوعاء سيبقى جبنة مائية : هي بتكلم علي الميه اللي حتطلع ممكن تشليها و ستعمليها في كيك او بشاميل
يا رب اكون افادتك
و مستنيه ردك
بالهنا و الشفا عليكي شكلها يجنن
$دمـــــوع الشوق$
يعافيكي ميرسي
ام ديموس
بصي يا ستي
1. مكتوب لتر كريم ( حليب نسبة الدسم فيه اكثر من 30% ) اللي هو ايه عندنا في مصر : اللي هي الwhipping cream بتاعت جهينه العلبه البيضاء
2. يخلط الحليب مع الحليب الدسم .. ثم نضعه في حمام مائي لنرفع درجة الحرارة إلى ان تصل إلى 190 فرنهايت اعرف ازاي ان درجة الحرارة وصلت لهذه الدرجة:
حطي اللبن علي الكريمه و اعملي حمام ميه علي النار و درجة الحرارة انا مش عندي ترمومتر فا ام سعود قالت لي "اختي الحبيبة الثرمامتر مهم جدا .. ولكن في الحالة المحددة هذي فقط ممكن تخلينه حتى يبدا في اصدار فقاقيع صغير ثم ترفعينه من على النار وتضيفين الخل او الليمون .. لانه عندما يبدأ يصدر فقايع فهذا يعني انه بدأ الوصول إلى درجة 198 تقريبا "
3. هذا الجبن يحتاج إلى طبقات كثيرة من الشاش لتصفيته لانه ناعم .. من الافضل استخدام مرشحات مكينة القهوة ايه مرشحات القهوة دي اجيبها منين او حتى قوليلي اصفيه ازاي:استخدمي الشاش العادي انا عملت 6 طبقات فوق بعض
4. في قاع الوعاء سيبقى جبنة مائية : هي بتكلم علي الميه اللي حتطلع ممكن تشليها و ستعمليها في كيك او بشاميل
يا رب اكون افادتك
و مستنيه ردك
عملت كيكة الانناس , وطلعت تجنننننننننننننننننننن , طعمها مثل الكيك الجاهز , وناويه اعملها مره ثانيه , تسلم يدك على روني :27:عملت كيكة الانناس , وطلعت تجنننننننننننننننننننن , طعمها مثل الكيك الجاهز , وناويه اعملها مره...
هذا يا ronii الراوند ممممممممممممممم لذيييييييييييييييييييذ تسسسسسسسسسسسسسلمي --- :26: :26: :26: :26: :26:
الصفحة الأخيرة
بالنسبة للجبنة الماسكربون اولا في المقادير مكتوب لتر كريم ( حليب نسبة الدسم فيه اكثر من 30% ) اللي هو ايه عندنا في مصر
ثانيا يخلط الحليب مع الحليب الدسم .. ثم نضعه في حمام مائي لنرفع درجة الحرارة إلى ان تصل إلى 190 فرنهايت اعرف ازاي ان درجة الحرارة وصلت لهذه الدرجة
ثالثا:هذا الجبن يحتاج إلى طبقات كثيرة من الشاش لتصفيته لانه ناعم .. من الافضل استخدام مرشحات مكينة القهوة ايه مرشحات القهوة دي اجيبها منين او حتى قوليلي اصفيه ازاي
رابعا: في قاع الوعاء سيبقى جبنة مائية .. استخدمي قمع منصوب على جيك ماء او اي وعاء يناسب هذه العملية مزود بفلتر من النوع الطويل واسكبي بقية الجبنة يعني هي تقصد بعد ما نصفيه فى وعاء اول مرة نصفيه تاني بالقمع
طبعا انا عارفة اني خنقت معلش ربنا ما يحرمنا منك