ronii :

الماء والخضرة بالهنا و الشفا عليكي شكلها يجنن $دمـــــوع الشوق$ يعافيكي ميرسي ام ديموس بصي يا ستي 1. مكتوب لتر كريم ( حليب نسبة الدسم فيه اكثر من 30% ) اللي هو ايه عندنا في مصر : اللي هي الwhipping cream بتاعت جهينه العلبه البيضاء 2. يخلط الحليب مع الحليب الدسم .. ثم نضعه في حمام مائي لنرفع درجة الحرارة إلى ان تصل إلى 190 فرنهايت اعرف ازاي ان درجة الحرارة وصلت لهذه الدرجة: حطي اللبن علي الكريمه و اعملي حمام ميه علي النار و درجة الحرارة انا مش عندي ترمومتر فا ام سعود قالت لي "اختي الحبيبة الثرمامتر مهم جدا .. ولكن في الحالة المحددة هذي فقط ممكن تخلينه حتى يبدا في اصدار فقاقيع صغير ثم ترفعينه من على النار وتضيفين الخل او الليمون .. لانه عندما يبدأ يصدر فقايع فهذا يعني انه بدأ الوصول إلى درجة 198 تقريبا " 3. هذا الجبن يحتاج إلى طبقات كثيرة من الشاش لتصفيته لانه ناعم .. من الافضل استخدام مرشحات مكينة القهوة ايه مرشحات القهوة دي اجيبها منين او حتى قوليلي اصفيه ازاي:استخدمي الشاش العادي انا عملت 6 طبقات فوق بعض 4. في قاع الوعاء سيبقى جبنة مائية : هي بتكلم علي الميه اللي حتطلع ممكن تشليها و ستعمليها في كيك او بشاميل يا رب اكون افادتك و مستنيه ردك

الماء والخضرة بالهنا و الشفا عليكي شكلها يجنن $دمـــــوع الشوق$ يعافيكي ميرسي ام...