طريقة التخزين ماعرفلها لاني استخدم الخضراfreshوطريقتي اهي الشامية اقطع الدجاجه وانظفها وازيل الجلدواسلقهابماي وبهارات حب من كل نوع شوي وفلفل اسود ناعم وكزبر مطحون وملح لين تستوي بعدين اطلعها من الماي وارشها بقليل من الكزبر واقليها واحمرهازين ونضعها جانبا.
للملوخية اجيب جدر كافي للمقدار واحط زيت واقلي كمية لابس بها من الثوم المهروس انا اسوي تقديري حسب كميتج بس كثري الثوم حلو.اقلي الثوم واضيفله كزبر ناشف مطحون واقلبه لين يتحمر الثوم اضيف الملوخيه اقلبه شوي وبعدين اصب عليه ماي الدياي بس مو كثره يادوب يغطي الملوخيه واصف قطع الدجاج فوق واضبط مستوى الملح واضيفله ملح الليمون حتى يطلع حامض بس مو وايد واضيف قليل من شرايح الثوم.واترك الملوخيه لين تستوي بس لا تزيدين الماي وايد يعني تصير فيها ماي شوي مو مرقه يعني الملوخيه اكثر من الماي وسوي معاها عيش بالشعريه وبالعافيه وناطره ردج انج جربتيها وطلعت حلوه واي استفسار انا حاضره.
(اسفه عالاسلوب الملخبط )
للملوخية اجيب جدر كافي للمقدار واحط زيت واقلي كمية لابس بها من الثوم المهروس انا اسوي تقديري حسب كميتج بس كثري الثوم حلو.اقلي الثوم واضيفله كزبر ناشف مطحون واقلبه لين يتحمر الثوم اضيف الملوخيه اقلبه شوي وبعدين اصب عليه ماي الدياي بس مو كثره يادوب يغطي الملوخيه واصف قطع الدجاج فوق واضبط مستوى الملح واضيفله ملح الليمون حتى يطلع حامض بس مو وايد واضيف قليل من شرايح الثوم.واترك الملوخيه لين تستوي بس لا تزيدين الماي وايد يعني تصير فيها ماي شوي مو مرقه يعني الملوخيه اكثر من الماي وسوي معاها عيش بالشعريه وبالعافيه وناطره ردج انج جربتيها وطلعت حلوه واي استفسار انا حاضره.
(اسفه عالاسلوب الملخبط )
saleena
•
السلام عليكم
اختي العزيزه اسلقي الدجاج مع البصل فقط وصفيه وضعيه جانبا بصله صغيره جدا مع فص ثوم (حبه واحده) من غير تقطيع مع ازالة شوائب زفر الدجاج
احضري عدة اوراق من السبانخ او ورق السلق واغسليها واعصيرها بالخلاط او قطعيها ناعمه جدا قدر نصف كوب ثم ضعي عدد من حبات الثوم المدقوق جيدا مع قليل من الزيت ثم ضعي عصير السانخ او ورق السلق وحركيه مدة دقيقتين ثم اضيفي ماء سلق الدجاج وبعد ان يسخن ثانية اضيفي الملوخيه المفروكع والمنخله من الشوائب بهذه الطريقه تكون خضراء كالطازجه وعلى فكره فائدتها ناشفه اكثر من الخضرا وطعمها اطيب وقبل ان تشيلها عن الغاز اما ان تقلي شوية ثوم وطشيها على الوجه او تدقي حبتين او 3 من الثوم وتتركيها تغلي بعض الشي حتى الاستواء جربي هذه الطريقة ورح تحسي بالفرق
اختي العزيزه اسلقي الدجاج مع البصل فقط وصفيه وضعيه جانبا بصله صغيره جدا مع فص ثوم (حبه واحده) من غير تقطيع مع ازالة شوائب زفر الدجاج
احضري عدة اوراق من السبانخ او ورق السلق واغسليها واعصيرها بالخلاط او قطعيها ناعمه جدا قدر نصف كوب ثم ضعي عدد من حبات الثوم المدقوق جيدا مع قليل من الزيت ثم ضعي عصير السانخ او ورق السلق وحركيه مدة دقيقتين ثم اضيفي ماء سلق الدجاج وبعد ان يسخن ثانية اضيفي الملوخيه المفروكع والمنخله من الشوائب بهذه الطريقه تكون خضراء كالطازجه وعلى فكره فائدتها ناشفه اكثر من الخضرا وطعمها اطيب وقبل ان تشيلها عن الغاز اما ان تقلي شوية ثوم وطشيها على الوجه او تدقي حبتين او 3 من الثوم وتتركيها تغلي بعض الشي حتى الاستواء جربي هذه الطريقة ورح تحسي بالفرق
saleena :
السلام عليكم اختي العزيزه اسلقي الدجاج مع البصل فقط وصفيه وضعيه جانبا بصله صغيره جدا مع فص ثوم (حبه واحده) من غير تقطيع مع ازالة شوائب زفر الدجاج احضري عدة اوراق من السبانخ او ورق السلق واغسليها واعصيرها بالخلاط او قطعيها ناعمه جدا قدر نصف كوب ثم ضعي عدد من حبات الثوم المدقوق جيدا مع قليل من الزيت ثم ضعي عصير السانخ او ورق السلق وحركيه مدة دقيقتين ثم اضيفي ماء سلق الدجاج وبعد ان يسخن ثانية اضيفي الملوخيه المفروكع والمنخله من الشوائب بهذه الطريقه تكون خضراء كالطازجه وعلى فكره فائدتها ناشفه اكثر من الخضرا وطعمها اطيب وقبل ان تشيلها عن الغاز اما ان تقلي شوية ثوم وطشيها على الوجه او تدقي حبتين او 3 من الثوم وتتركيها تغلي بعض الشي حتى الاستواء جربي هذه الطريقة ورح تحسي بالفرقالسلام عليكم اختي العزيزه اسلقي الدجاج مع البصل فقط وصفيه وضعيه جانبا بصله صغيره جدا مع فص ثوم...
عزيزتي انا دايما بطبخ الناشفة وبتطلع بتجنن كانها فريش وطريقتي طبعا شاااااااااامية.
ببساطة بتغلي ماء بطنجرة كبيرة وبتطفي النار تحتها وبعدها بتوضعي الملوخية الناشفة بالماء مباشرة
وبتغطيها وبتتركيها منقوعة تقريبا ساعة ل ساعة ونص طبعا والغاز مطفي...هالطريقة هي يلي بتخلي
الملوخية كأنها طازجة مو يابسة.... بعد النقع منغسلها جيدا من الرمل وخلافه عن طريق مصفاية
ونضعها جانبا....نوضع معلقة سمنة كبيرة بطنجرة (ملاحظة السمنة لازم تكون كتيرة نوعا ما لأنه
بتستوعب سمنة وبتطع أطيب) ونقلي فصوص الثوم وثم قطع اللحمة او الدجاج وبضيف فوقهم مكعب
ماجي وهذا مهم جداااااااااااااااا ليعطي النكهة الطيبة وبدونه ما بتطلع الأكلة لذيذة بس انتبهي لا تحطي
ملح كتير..(أنا بالنسبة الي بوضع قطع اللحم على الوش بدون ما اقليهم مشان ما يسود لونهم).. بعده بحط
الملوخية وبحركها وبضيف نص كاسة مرق لحمة او دجاج حسب مو عاملة وبحركها كل شوي
لتستوي وطبعا اخر شي بضيف الكزبرة والثوم المدقوق...وصدقيني اذا جربتي هالطريقة رح تدعيلي
لانه أنا كان عندي عقدة من شي اسمه ملوخية ما كانت تزبط ابدا لحد ما جربت هالطريقة...
ببساطة بتغلي ماء بطنجرة كبيرة وبتطفي النار تحتها وبعدها بتوضعي الملوخية الناشفة بالماء مباشرة
وبتغطيها وبتتركيها منقوعة تقريبا ساعة ل ساعة ونص طبعا والغاز مطفي...هالطريقة هي يلي بتخلي
الملوخية كأنها طازجة مو يابسة.... بعد النقع منغسلها جيدا من الرمل وخلافه عن طريق مصفاية
ونضعها جانبا....نوضع معلقة سمنة كبيرة بطنجرة (ملاحظة السمنة لازم تكون كتيرة نوعا ما لأنه
بتستوعب سمنة وبتطع أطيب) ونقلي فصوص الثوم وثم قطع اللحمة او الدجاج وبضيف فوقهم مكعب
ماجي وهذا مهم جداااااااااااااااا ليعطي النكهة الطيبة وبدونه ما بتطلع الأكلة لذيذة بس انتبهي لا تحطي
ملح كتير..(أنا بالنسبة الي بوضع قطع اللحم على الوش بدون ما اقليهم مشان ما يسود لونهم).. بعده بحط
الملوخية وبحركها وبضيف نص كاسة مرق لحمة او دجاج حسب مو عاملة وبحركها كل شوي
لتستوي وطبعا اخر شي بضيف الكزبرة والثوم المدقوق...وصدقيني اذا جربتي هالطريقة رح تدعيلي
لانه أنا كان عندي عقدة من شي اسمه ملوخية ما كانت تزبط ابدا لحد ما جربت هالطريقة...
الصفحة الأخيرة
وهي طريقتي في عمل الملوخية (على فكرة أنا بجيب نفس كرتونة الملوخية الناشفة اللي إنتي بتجيبيها و بتطلع روعة )
1_بتسلقي الدجاج بماء و ورق غار و حب الهال و بصلة وملح بعد ما تنقعي الدجاج بماءو خل لمدة ربع ساعة و تغسليها كويس
وبعدين بتزيلي الجلد كله و بترميه و بتقطعي لحمها قطع صغار شوي
بتقشري رأس ثوم و بدقيه مع ملح و معلقتين كبار من الكزبرة الناشفة
و بالصاج أو طنجرة كبيرة شوي بتحطي معلقتين كبار من السمن و بتحمصي الثوم لحد ما يشقر و تفيح الريحة شوي
بتضيفي الملوجية الناشفة مباشرة بعد ما تنضفيها من العيدان الزايدة
و بتحمصيها كويس حتى يحمر عرق ورقة الملوخية بس إنتبهي لا تخليها تحترق
بعدين ضيفي عليها مرق الدجاج وقطع الدجاج و حركيها و غطيها حتى ما تسود و مع التحريك من وقت لآخر حتى تتعقد و تنشف شوي و بتكون جاهزة للتقديم مع الرز
و إن شاء الله رح تعجبك الطريقة و نحن من قول عليها ملوخية ورق ناشفة جربيها و إن شاء الله ما رح تندمي أو ترميها