مموش الربيان البحريني
طبق تشتهر به كل من البحرين والكويت والربيان المستخدم يكون ربيان مجفف ولكنني أستخدمت عوضا عنه الربيان الطازج
كيلو ربيان مقشر ومنظف ومغسول جيدا ومنقوع في ماء به قليل من الخل (10 دقائق فقط)
3 فصوص ثوم مفرومة
2 حبة بصل مفرومة
نصف حبة فلفل رومي مقطعة مكعبات صغيرة
شبت طازج مفروم
كزبرة طازجة مفرومة
1 طماطم حمراء مقطعة مكعبات كبيرة
بهارات صحيحة (هيل + فلفل أسود + دارسين + قرنفل)
بهارات مطحونة (فلفل أسود + كمون + زنجبيل + ثوم + بزار بحريني)
فلفل أخضر حار مقطع (حسب الرغبة)
3 ملاعق طعام معجون الطماطم
كوب ماش مسلوق
2 ونصف كوب أرز مغسول
يتبع
يوضع قليل من الزيت في الطنجرة على النار ويضاف إليه قليل من الثوم المفروم + البهارات الصحيحة ويقلب
يضاف البصل ويحمس حتى يتحول لونه إلى الذهبي الغامق جدا
تضاف البهارات المطحونة ويقلب
يضاف معجون الطماطم ويقلب
تضاف نصف كمية الكزبرة + الشبت ويقلب
تضاف الطماطم + الفلفل الرومي + باقي الثوم + الفلفل الأخضر الحار ويقلب
يضاف الربيان ويقلب حتى يتغير لونه
يضاف ماء يغطي الخليط ويترك ليغلي ثم يوضع على نار هادئة حتى ينضج الربيان
بعد حوالي 40 دقيقة ترفع درجة حرارة الخليط السابق ليغلي وتضاف باقي كمية الكزبرة والشبت ثم يضاف الماش + الأرز ويترك ليغلي قليلا
يوضع على نار هادئة حتى تنشف كل كمية الماء
وبالهناء والعافية
وهذا من قريب