مشكورات حبيباتي على هادي الوصفات الأكثر من رائعة
و عندي سئوال بالنسبة لخبز الحواوشي
أنا مرة سويته و حشيته باللحم النيئ و خبزته
اللحم نزل منه ماء كثير و الخبز أنعجن و أصبح مبلول و الأكلة خربت
فما رأيكن يا الخبيرات
و عندي طلب لو ما عليكن كلافة
لو أمكن وصفة المنين المصري ع المظبوط و ياريت لو مجرب
الله يعطيكن العافية
don
•
la rosa :
يا جماعة المنافسة سخنه بين دون وهبهوبة ونودى طيب حد جرب الكيك اللى بالشيكولاته والقرفة اللى قلتلكم عليه؟ طيب خدو دى منى كمان: حوواوشى: المقادير للعجينه: 1ملعقة سكر صغيرة ا ملعقة خميرة كبيرة 3/4 كيلو دقيق 1 ملعقة زيت كوب ماء للخلطة: 3/4 كيلو لحم مفروم 8 بصلات مفرومين ا ملعقة فلفل اسود وملح حسب الرغبة 2 ملعقة كبيرة زيت بقدونس مفروم الطريقة: السكر + الخميرة فى ربع كوب ماء او اقل ويكون الماء دافى ويوضع فى مكان دافئ ومظلم لمده 10 دقائق ليخمر نضع الدقيق ونفتحه من المنتصف ونضع عليه الخميرة + ملعقة الزيت ويقلب مع اضافة قليل من الماء( نص الكوب مثلا)ونزيد ماء كلما احتاج الخليط بحيث تكون النتيجه ان العجين لا يلزق فى اناء العجن بعد تجانس العجين تعجن باليد لمده 5 دقائق حتى تصير يتمط قليلا ومتماسكة لا تقطع اثناء الشد تندى بالماء وتترك ساعة ثم تعجن مرة اخرى ل 5 دقائق وتترك نص ساعه تقطع وحدات حجمها حسب الرغبة وتوضع فيها الخلطة السابقة وتغطى كل قطعه عجين بقطعه اخرى وتلزق الاطراف فى بعضها ونمسح وجهها بالماء باليد توضع فى فرن ساخن لمده نص ساعه حتى تلاحظة ان الوجه احمر او لنتيجه احسن توضع على بلاطه كبيرة داخل الفرن لتاخد نفس نتيجه الافران البلدى يلا جربوها وقولولى رأيكميا جماعة المنافسة سخنه بين دون وهبهوبة ونودى طيب حد جرب الكيك اللى بالشيكولاته والقرفة اللى...
noody صباح الفل الله ينور عليكى وكمان الحاجات اللى بتبقى صعبة عليهم فى الاول يلا بتعملى اية تانى حلو على فكرة فى اخت فاضلة كانت كاتبة طريقة الفراخ البانية بتاعة مطعم لارين من الشيف نفسه .الصراحة قلت اجربها لان اولادى يعشقوا الفراخ البانبة يعنى لو عصرتهم حيخروا فراخ بانية و الصراحة طلعت جميلة جدا و طعمها مميز فلو عوزنها اكتبها لكم ماهو الواحد مهما يعيش حيفضل يتعلم .
الاخت العزيزة ام العلاء اهلا بيكى بالنسبة للحواوشى انتى اكيد قبل ما تتبلى اللحمة ما ضغطيش عليها كويس بين ايديكى او اكيد مكنتش فكة كويس من التجليد او على ما اعتقد ان دى مش ماء !!!!!!! اعتقد ان اللحمة كانت سمينة و مليانة دسم ( دهن ) وهو دة اللى نزل منها عمو ما ابقى لاحظى المرة القادمة و احتياطى ابقى اضغطى بين ايديكى كويس اللحمة لحد ماتحسيها بقيت كتلة متماسكة و بعدين ضعى البصل و التتبيلة و جربى و قولى لى اية الاخبار وماتخليش اللحمة دسمة قوى كدة
الاخت العزيزة ام العلاء اهلا بيكى بالنسبة للحواوشى انتى اكيد قبل ما تتبلى اللحمة ما ضغطيش عليها كويس بين ايديكى او اكيد مكنتش فكة كويس من التجليد او على ما اعتقد ان دى مش ماء !!!!!!! اعتقد ان اللحمة كانت سمينة و مليانة دسم ( دهن ) وهو دة اللى نزل منها عمو ما ابقى لاحظى المرة القادمة و احتياطى ابقى اضغطى بين ايديكى كويس اللحمة لحد ماتحسيها بقيت كتلة متماسكة و بعدين ضعى البصل و التتبيلة و جربى و قولى لى اية الاخبار وماتخليش اللحمة دسمة قوى كدة
don
•
la rosa :
يا جماعة المنافسة سخنه بين دون وهبهوبة ونودى طيب حد جرب الكيك اللى بالشيكولاته والقرفة اللى قلتلكم عليه؟ طيب خدو دى منى كمان: حوواوشى: المقادير للعجينه: 1ملعقة سكر صغيرة ا ملعقة خميرة كبيرة 3/4 كيلو دقيق 1 ملعقة زيت كوب ماء للخلطة: 3/4 كيلو لحم مفروم 8 بصلات مفرومين ا ملعقة فلفل اسود وملح حسب الرغبة 2 ملعقة كبيرة زيت بقدونس مفروم الطريقة: السكر + الخميرة فى ربع كوب ماء او اقل ويكون الماء دافى ويوضع فى مكان دافئ ومظلم لمده 10 دقائق ليخمر نضع الدقيق ونفتحه من المنتصف ونضع عليه الخميرة + ملعقة الزيت ويقلب مع اضافة قليل من الماء( نص الكوب مثلا)ونزيد ماء كلما احتاج الخليط بحيث تكون النتيجه ان العجين لا يلزق فى اناء العجن بعد تجانس العجين تعجن باليد لمده 5 دقائق حتى تصير يتمط قليلا ومتماسكة لا تقطع اثناء الشد تندى بالماء وتترك ساعة ثم تعجن مرة اخرى ل 5 دقائق وتترك نص ساعه تقطع وحدات حجمها حسب الرغبة وتوضع فيها الخلطة السابقة وتغطى كل قطعه عجين بقطعه اخرى وتلزق الاطراف فى بعضها ونمسح وجهها بالماء باليد توضع فى فرن ساخن لمده نص ساعه حتى تلاحظة ان الوجه احمر او لنتيجه احسن توضع على بلاطه كبيرة داخل الفرن لتاخد نفس نتيجه الافران البلدى يلا جربوها وقولولى رأيكميا جماعة المنافسة سخنه بين دون وهبهوبة ونودى طيب حد جرب الكيك اللى بالشيكولاته والقرفة اللى...
المنين المصرى ( مطلوب ]
1 كيلو دقيق (طحين)_ 1/2 1 كوب سمن سايح_ زرة ملح _1 ملعقة صغيرة شمر _1 ملعقة صغيرة يانسون _ 1 ملعقة صغيرة سكر _1 ملعقة خميرة فورية او قطعة خميرة بيرة فى حجم اليوسفى الصغيرة من عند الخباز _ 1/4 كوب ماء دافىء _من 1/2 ل 1 كوب حليب دافىء للعجن. 1 ملعقة كبيرة سمسم
الطريقة : ينخل الدقيق و الملح و نضع عليهم الشمر و اليانسون و السمسم.و الخميرة.
يقدح السمن على النار ثم نصبه على الدقيق ونبدء بالكبشة نقلب حتى يختلط السمن بالدقيق ونتركة شوية يبرد حتى تتحمل اليد درجة الحرارة ونبدء فى دعك العجينة كويس جدا ودة شرط نجاح المنين (نبس العجينة )
نضيف الحليب شوية شوية حتى تتكون عجينة متوسطة و تترك الاناء
نغطيها و نتركها فى مكان دافىء لتخمر
اى تذيد . بعد ماتخمر نبدأ فى تشكيلها اما نأخذ قطعة فى حجم اليوسفى الصغيرة وندورها كويس بين ايدينا و نضعها فى صينية مش مدهونة و نبطط خفيف بأيدنا عليها
او ناخد قطعة عجينة و بأيدينا الاثنين نبرم فيها امامنا على الترابيزة الى ان تصبح عصاية طويلة مبرومة نحضر السكينة و نقطع بالورب على مسافات متساوية وحدات المنين ثم نشيلهم بالراحة و نرصصهم فى الصينية و نبطط خفيف بأيدنا نترك المنين يخمر ثم ندخلة الفرن متوسط فى الرف الوسط حواللى 1/3 ساعة
ملحوظة : اذا استعملتى الخميرة بيرة يبقى تضعيها فى كوب مع السكر لحد ماتسيل خالص و بعدين تضعى الماء الدافىء و تقلبى و تتركى الكوب فى مكان دافىء لحد ماتلاقيها خمرت .ثم تضعيها على الدقيق بعد وضع السمن
1 كيلو دقيق (طحين)_ 1/2 1 كوب سمن سايح_ زرة ملح _1 ملعقة صغيرة شمر _1 ملعقة صغيرة يانسون _ 1 ملعقة صغيرة سكر _1 ملعقة خميرة فورية او قطعة خميرة بيرة فى حجم اليوسفى الصغيرة من عند الخباز _ 1/4 كوب ماء دافىء _من 1/2 ل 1 كوب حليب دافىء للعجن. 1 ملعقة كبيرة سمسم
الطريقة : ينخل الدقيق و الملح و نضع عليهم الشمر و اليانسون و السمسم.و الخميرة.
يقدح السمن على النار ثم نصبه على الدقيق ونبدء بالكبشة نقلب حتى يختلط السمن بالدقيق ونتركة شوية يبرد حتى تتحمل اليد درجة الحرارة ونبدء فى دعك العجينة كويس جدا ودة شرط نجاح المنين (نبس العجينة )
نضيف الحليب شوية شوية حتى تتكون عجينة متوسطة و تترك الاناء
نغطيها و نتركها فى مكان دافىء لتخمر
اى تذيد . بعد ماتخمر نبدأ فى تشكيلها اما نأخذ قطعة فى حجم اليوسفى الصغيرة وندورها كويس بين ايدينا و نضعها فى صينية مش مدهونة و نبطط خفيف بأيدنا عليها
او ناخد قطعة عجينة و بأيدينا الاثنين نبرم فيها امامنا على الترابيزة الى ان تصبح عصاية طويلة مبرومة نحضر السكينة و نقطع بالورب على مسافات متساوية وحدات المنين ثم نشيلهم بالراحة و نرصصهم فى الصينية و نبطط خفيف بأيدنا نترك المنين يخمر ثم ندخلة الفرن متوسط فى الرف الوسط حواللى 1/3 ساعة
ملحوظة : اذا استعملتى الخميرة بيرة يبقى تضعيها فى كوب مع السكر لحد ماتسيل خالص و بعدين تضعى الماء الدافىء و تقلبى و تتركى الكوب فى مكان دافىء لحد ماتلاقيها خمرت .ثم تضعيها على الدقيق بعد وضع السمن
الصفحة الأخيرة
انا زيك باشجع عدم نسخ و لصق الاكلات و نكتب بس الاكلات اللي احنا عملناها بنفسنا و جربناها، و كل الاكلات اللي كتبتها لكم لحد دلوقت اكلات انا عملتها و بمقاديري اللي استخدمتها و يا رب الكل يستفيد