و نختم انشالله بالمثلجات ( علشان الحررررر و الصيف )
:21:
سادسا: الايس كريم و المشروبات
ايس كريم بالخبز و الجوز
المقادير:
==========
لب رغيف خبز افرنجي كبير للساندويتش (100جم)
كوب سكر خشن
ملعقة كبيرة كريمة
نص كوب عين جمل مفروم او لوز
الطريقة:
========
- توضع و رقة المونيوم في طاسة الشواء و تدهن بالزيت ثم توضع فيه لباب الخبز و السكر و يشوى على النار حتى يحمر لونه و يصبح هشا ثم يترك ليبرد.
- تخفق الكريمة حتى تصبح سميكة القوام ثم تضاف الى لباب الخبز و السكر السابق كما يضاف عين الجمل او اللوز المفروم.
- يصب الخليط بعد ذلك في إناء من البلاستيك ثم يدخل الفريزر حتى يتجمد تماما و يصبح صلب القوام لمدة 3 ساعات.
- عند التقديم يسكب في اواني الايس كريم بالملعقة الخاصة و يجمل باللوز المفروم او عين الجمل.
بانانا سبليت
المقادير:
=========
موزة كبيرة
كرة ايس كريم فانيليا
كرة ايس كريم بالشوكولاتة
كرة ايس كريم بالفراولة
3 ملعقة كبيرة شوكولاتة مبشورة
من 2 الى 3 ملاعق كبيره حليب
2 ملعقة كبيرة عين الجمل مفروم
الطريقة:
========
- تقطع الموزة قسمين بالطول و توضع في طبق مستطيل كل قسم على جانب و توضع في الوسط الثلاث كور من الايس كريم.
- توضع الشوكولاتة و الحليب على حمام مائي حتى تتجانس ثم يسكب الخليط على الايس كريم؟
- يزين الطبق بالجوز المفروم و الكريم شانتيه و يقدم في الحال.
^SwEeTa^
•
ايس كريم الاناناس
المقادير:
=========
نص كيلو اناناس طازج او معلب
2 ملعقة كبيرة سكر خشن
ثلث كوب ماء
بياض بيضتين
كوب كريمة
الطريقة:
========
- يخفق الاناناس في الخلاط حتى يصبح ناعما
- يذاب السكر في الماء على نار هادئة ثم يضاف اليه خليط الاناناس المخفوق السابق و يترك حتى يبرد ثم يصب في إناء بلاستيك سميك و يجمد في الفريزر لمدة ساعة اي حتى يجمد نصف تجمد.
- يقلب بعد ذلك في اناء واسع و يهرس بشوكة ثم يضاف اليه الكريمة بعد خفقها و يصبح قوامها سميكا.
- يخفق البياض حتى يجمد ثم يخلط مع خليط الاناناس السابق ثم يصب الايس كريم مرة ثانية في الاناء البلاستيكي و يجمد في الفريزر لمدة 3 ساعات مع ملاحظة ان يخفق مرتين أثناء عملية التجمد حتى يعطي قواما ناعما.
- عند التقديم يعبأ في كاسات الجيلاتي بالملعقة الخاصة و قد يجمل بالكريم شانتيه و بعض قطع الاناناس.
المقادير:
=========
نص كيلو اناناس طازج او معلب
2 ملعقة كبيرة سكر خشن
ثلث كوب ماء
بياض بيضتين
كوب كريمة
الطريقة:
========
- يخفق الاناناس في الخلاط حتى يصبح ناعما
- يذاب السكر في الماء على نار هادئة ثم يضاف اليه خليط الاناناس المخفوق السابق و يترك حتى يبرد ثم يصب في إناء بلاستيك سميك و يجمد في الفريزر لمدة ساعة اي حتى يجمد نصف تجمد.
- يقلب بعد ذلك في اناء واسع و يهرس بشوكة ثم يضاف اليه الكريمة بعد خفقها و يصبح قوامها سميكا.
- يخفق البياض حتى يجمد ثم يخلط مع خليط الاناناس السابق ثم يصب الايس كريم مرة ثانية في الاناء البلاستيكي و يجمد في الفريزر لمدة 3 ساعات مع ملاحظة ان يخفق مرتين أثناء عملية التجمد حتى يعطي قواما ناعما.
- عند التقديم يعبأ في كاسات الجيلاتي بالملعقة الخاصة و قد يجمل بالكريم شانتيه و بعض قطع الاناناس.
^SwEeTa^
•
الشراب الحمضي اللاذع
المقادير:
=========
نص لتر عصير جريب فروت
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
نص لتر من شراب الصودا
سكر
ثلج
الطريقة:
========
- في دورق يمزج عصير الجريب فروت و عصير الليمون ثم يوضع في الثلاجة لبضع ساعات.
- في اثناء تثليج العصير تعد اكواب التقديم بان تغطس حافتها في عصير الليمون ثم في السكر ثم توضع في الثلاجة.
- يمزج خليط العصير المعد سابقا بمقدار شراب الصودا ثم يعبأ في الاكواب بعد وضع الثلج و السكر بها و تقدم.
الشراب اللذيذ
المقادير و الطريقة :
====================
- في دورق يخلط عصير 2 مشمش و عصير 2 برتقالة (ممكن استعمال البرتقال المعلب او الزجاجات الجاهزة) و يضاف عصير 2 ليمونة و بعض اوراق النعناع الطازج.
- يصفى العصير السابق ثم يعبأ في الاكواب المجهزة بالسكر و مكعبات الثلج ثم يقدم في الحال.
شاي مثلج(ايس تي)
المقادير و الطريقة:
===================
- يعد الشايو يضاف اليه السكر و عصير الليمون ثم يترك في الثلاجة حتى يبرد.
- يضاف للشاي عصير كريزة و قطعة اناناس و قطعة صغيرة من ورق النعناع ثم يوضع في الفريزر حتى يتكون الثلج.
- يصب الشاي المثلج في الاكواب و يقدم.
المقادير:
=========
نص لتر عصير جريب فروت
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
نص لتر من شراب الصودا
سكر
ثلج
الطريقة:
========
- في دورق يمزج عصير الجريب فروت و عصير الليمون ثم يوضع في الثلاجة لبضع ساعات.
- في اثناء تثليج العصير تعد اكواب التقديم بان تغطس حافتها في عصير الليمون ثم في السكر ثم توضع في الثلاجة.
- يمزج خليط العصير المعد سابقا بمقدار شراب الصودا ثم يعبأ في الاكواب بعد وضع الثلج و السكر بها و تقدم.
الشراب اللذيذ
المقادير و الطريقة :
====================
- في دورق يخلط عصير 2 مشمش و عصير 2 برتقالة (ممكن استعمال البرتقال المعلب او الزجاجات الجاهزة) و يضاف عصير 2 ليمونة و بعض اوراق النعناع الطازج.
- يصفى العصير السابق ثم يعبأ في الاكواب المجهزة بالسكر و مكعبات الثلج ثم يقدم في الحال.
شاي مثلج(ايس تي)
المقادير و الطريقة:
===================
- يعد الشايو يضاف اليه السكر و عصير الليمون ثم يترك في الثلاجة حتى يبرد.
- يضاف للشاي عصير كريزة و قطعة اناناس و قطعة صغيرة من ورق النعناع ثم يوضع في الفريزر حتى يتكون الثلج.
- يصب الشاي المثلج في الاكواب و يقدم.
^SwEeTa^
•
شراب الشوكولاتة بالتوابل
المقادير:
=========
4 ملاعق كبيرة كاكاو غير محلى
4 ملاعق كبيره سكر خشن
ذرة ملح
3 ملاعق كبيرة ماء
6 قرون قرنفل
ثلاث ارباع لتر حليب (3 اكواب)
200 جم كريمة لباني طازجة
4 عيدان طويلة من القرفة الصحيحة
الطريقة:
========
- على النار يوضع مقدار الكاكاو المنخول و السكر و ذرة الملح و مقدار الماء و قرون القرنفل مع التقليب حتى الغليان.
- يترك خليط الكاكاو السابق يغلي لمدة من 2 - 3 دقائق ثم يضاف مقدار الحليب و نصف مقدار الكريمة مع الاستمرار في تقليبه على النار دون ان يغلي.
- يصب مشروب الكاكاو في الاكواب الكبيرة مع غرس عود من القرفة في الوسط.
- نسخن باقي الكريمة و تضاف للاكواب السابقة حول عود القرفة ثم ترش على السطح ذرة من جوزة الطيب ثم تثلج تماما و تقدم.
ملحوظه:
اذا اريد تقديم هذا المشروب ساخنا فلا نسخن الكريمه او تضاف للاكواب و تقدم دون ان تثلج.
شراب الليمون بماء الزهر
المقادير و الطريقة:
==================
- 3 حبات كبير من الليمون المقشر و مزال البذور تخلط بالخلاط مع كوب و نص ماء محلى بالسكر مع ملعقة شاي قشرة الليمون الاخضر.
- بعد الخلط يضاف و ربع كوب من شراب الصودا و ربع ملعقة صغيرة ماء زهر.
المقادير:
=========
4 ملاعق كبيرة كاكاو غير محلى
4 ملاعق كبيره سكر خشن
ذرة ملح
3 ملاعق كبيرة ماء
6 قرون قرنفل
ثلاث ارباع لتر حليب (3 اكواب)
200 جم كريمة لباني طازجة
4 عيدان طويلة من القرفة الصحيحة
الطريقة:
========
- على النار يوضع مقدار الكاكاو المنخول و السكر و ذرة الملح و مقدار الماء و قرون القرنفل مع التقليب حتى الغليان.
- يترك خليط الكاكاو السابق يغلي لمدة من 2 - 3 دقائق ثم يضاف مقدار الحليب و نصف مقدار الكريمة مع الاستمرار في تقليبه على النار دون ان يغلي.
- يصب مشروب الكاكاو في الاكواب الكبيرة مع غرس عود من القرفة في الوسط.
- نسخن باقي الكريمة و تضاف للاكواب السابقة حول عود القرفة ثم ترش على السطح ذرة من جوزة الطيب ثم تثلج تماما و تقدم.
ملحوظه:
اذا اريد تقديم هذا المشروب ساخنا فلا نسخن الكريمه او تضاف للاكواب و تقدم دون ان تثلج.
شراب الليمون بماء الزهر
المقادير و الطريقة:
==================
- 3 حبات كبير من الليمون المقشر و مزال البذور تخلط بالخلاط مع كوب و نص ماء محلى بالسكر مع ملعقة شاي قشرة الليمون الاخضر.
- بعد الخلط يضاف و ربع كوب من شراب الصودا و ربع ملعقة صغيرة ماء زهر.
الصفحة الأخيرة
(قليل السعرات)
المقادير:
=========
1 كوب حليب بودره
ربع كوب رز (يفضل الرز المصري)
3 ملعقة اكل نشا
6 ملعقة اكل سكر
نص ملعقة صغيرة هيل ناعم
3 و نص كوب ماء ساخن
نص كوب ماء بارد
للزينة:
2 ملعقة اكل فستق ناعم
الطريقة:
=========
- يسلق الرز لمدة 6 دقائق ثم يصفى.
- يذاب الحليب في الماء الساخن ثم يضاف اليه السكر، و يطهى على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
- يذاب النشا في الماء البارد ثم يسكب على الحليب و يخلط حتى يغلي .
- ثم يضاف الرز و الهيل و يقلب على النار حتى يثخن قوام المهلبية.
- تترك حتى تبرد ثم تسكب في أواني التقديم و تزين بالفستق الناعم و تحفظ في الثلاجة لحين التقديم.
سلطة الفواكه المعطرة
المقادير:
=========
50 جرام سكر خشن
عصير وقشر ليمونة واحدة
شريحتان من الزنجبيل الطازج
6 حبات من الهيل
ورقة ليمون أو غار
ثمرة مانجو كبيرة ناضجة
علبة أناناس مقطع مكعبات
تفاحة مقشرة مقطعة مكعبات
الطريقة:
========
- ضعي السكر مع الليمون والزنجبيل والهيل وأوراق الغار في مقلاة وسخني ببطء حتى يذوب السكر ثم أطهي لمدة دقيقتين او ثلاث حتى يتضائل حجم الخليط ثم دعيه يبرد
- قطعي الفاكهة إلى قطع كبيرة ثم أضيفي الشراب ودعي الفاكهة تتشربه مدة نصف ساعة
قدميه باردا مع الثلج والكريمة أو الزبادى