رقيقة
•
مشكورة يامها على ردك العسل ... وبإنتظار إنتهاء المنيو علشان نجرب ... يلة في حفظ الله وبالتوفيق
الرافيولى
المقادير
عجينة الرافيولى
4 اكواب من الدقيق الابيض
ملعقة صغيرة ملح
4 بيضات
4 ملاعق كبيرة ماء
---------------------
مقادير الحشوة
ملعقة كبيرة زبدة
نصف كيلو لحم مفرون
ملح فلفل اسود بهار
فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة بقدونس مفروم-
--------------------------------
2 ملعقة زبدة
جبن البار ميزان المبشور
الطريقة
نحتاج فقط نصف العجينة
يوضع الدقيق والملح على لوح خشبي وتعمل حفرةفي وعاء يخفق البيض مع الماء ثم يصب الخليط في الحفرة
يخلط مزيج البيض مع الدقيق بالاصابع حتى يختلط الجميع ويجب ان تكون العجينة جامدة تشكل العجينة مثل الكرة ثم تعجن مدة 10 دقايق او تحى تصبح طرية
نحضر الحشوة
نحمس اللحم مع الزبدةحتى يحمر يتبل حسب الذوق ويضاف الية الثوم والبقدونس
تخفف النار و يغطى لمدة 40 دقيقة ويحرك بين الحين ولاخر
تحضر العجينة تقسم الى قسمين متساويين ويفرد كل قسم على شكل مستطيل بسماكةالورقة تقريبا
ثم يوضع الحشو عاى كل قسم كما في الصورة نضع الحشوة بمقدار ملعقة و ان تكون الحشوات بخط مستقيم كل واحدة تبعد عن الاخرى مسافة 3 سنتمتر
تبلل الاماكنالفارغة حول الحشوات بالماءيقطع الرقاق العجين الى مربعات في قدر نضع
كمية من الماء فية ملح وتسخن على النار حتى تصل الى درجة الغليان
تضاف مربعات الرفيولي الى الماءوتترك 6 الى 8 دقايق او حتى تطفو على السطح
ترفع بملعقة و توضع في طبق وتزين بالجبن وصلصة اطماطم
الصلصة
المقادير والطريقة
تذوب ملعقتين من الزبدة مع ملعقتين من زيت الزيتون على نار هادية يضاف
2 بصلة مفرومةويقلب حتى يصبح ذهبي تضاف الية
نصف كيلو طماطم مفروم ملعقة صغيرة ملح و ملعقة صغيرة سكر
وفص ثوم و2 ملعقة صلصة طماطم وتترك على النار
هادية مدة ساعة ثم تطحن في الخلاط وتتبل باالزعتر الناشف
المقادير
عجينة الرافيولى
4 اكواب من الدقيق الابيض
ملعقة صغيرة ملح
4 بيضات
4 ملاعق كبيرة ماء
---------------------
مقادير الحشوة
ملعقة كبيرة زبدة
نصف كيلو لحم مفرون
ملح فلفل اسود بهار
فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة بقدونس مفروم-
--------------------------------
2 ملعقة زبدة
جبن البار ميزان المبشور
الطريقة
نحتاج فقط نصف العجينة
يوضع الدقيق والملح على لوح خشبي وتعمل حفرةفي وعاء يخفق البيض مع الماء ثم يصب الخليط في الحفرة
يخلط مزيج البيض مع الدقيق بالاصابع حتى يختلط الجميع ويجب ان تكون العجينة جامدة تشكل العجينة مثل الكرة ثم تعجن مدة 10 دقايق او تحى تصبح طرية
نحضر الحشوة
نحمس اللحم مع الزبدةحتى يحمر يتبل حسب الذوق ويضاف الية الثوم والبقدونس
تخفف النار و يغطى لمدة 40 دقيقة ويحرك بين الحين ولاخر
تحضر العجينة تقسم الى قسمين متساويين ويفرد كل قسم على شكل مستطيل بسماكةالورقة تقريبا
ثم يوضع الحشو عاى كل قسم كما في الصورة نضع الحشوة بمقدار ملعقة و ان تكون الحشوات بخط مستقيم كل واحدة تبعد عن الاخرى مسافة 3 سنتمتر
تبلل الاماكنالفارغة حول الحشوات بالماءيقطع الرقاق العجين الى مربعات في قدر نضع
كمية من الماء فية ملح وتسخن على النار حتى تصل الى درجة الغليان
تضاف مربعات الرفيولي الى الماءوتترك 6 الى 8 دقايق او حتى تطفو على السطح
ترفع بملعقة و توضع في طبق وتزين بالجبن وصلصة اطماطم
الصلصة
المقادير والطريقة
تذوب ملعقتين من الزبدة مع ملعقتين من زيت الزيتون على نار هادية يضاف
2 بصلة مفرومةويقلب حتى يصبح ذهبي تضاف الية
نصف كيلو طماطم مفروم ملعقة صغيرة ملح و ملعقة صغيرة سكر
وفص ثوم و2 ملعقة صلصة طماطم وتترك على النار
هادية مدة ساعة ثم تطحن في الخلاط وتتبل باالزعتر الناشف
أنت والمنيو بتاااعك كذا
جزاك الله خيرا أختي العزيزة " ><مهــــ2002ــا>< "
:27:
على هذا المنيوو الحلوووووووووو
:23:
عجبتنننننننني السلطاااااات كلهاااااااا
روووووعة ما شاء الله
بانتظاااااار الباقي يا عسسسسسسسسسسل
والله لا يحرمممك الأجررررررررررررررررر
:26: :26:
:24:
جزاك الله خيرا أختي العزيزة " ><مهــــ2002ــا>< "
:27:
على هذا المنيوو الحلوووووووووو
:23:
عجبتنننننننني السلطاااااات كلهاااااااا
روووووعة ما شاء الله
بانتظاااااار الباقي يا عسسسسسسسسسسل
والله لا يحرمممك الأجررررررررررررررررر
:26: :26:
:24:
الصفحة الأخيرة
المقادير
صلصة باشميل
4 كاسات ارز مزة هندي
نصف كيلو ربيان حبات كبيرة
حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
2 حبة جزر مقطعة مكعبات
2 فلفل رومي مقطعة مكعبات
كاس صغير بازيلا
3 حبات طماطم مقطعة صغير
2 بصل مفروم
ملعقة صغيرة مفروم
كاس صغير كزبرة مفرومة
نصف ملعقة صغيرة من فلفل اسود وكمون وزنجبيل و هيل و قرفة و كاري وقرنفل
ملعقة صغيرة كركم
ملح
الطريقة
نصفي الربيان وصفية ثم اضيفي الثوم وجميع البهارات و الملح و اتركية نصف ساعة
اغسلي الارز و انقعية في ماء ساخن نصف ساعةحمري الخضار كل نوع على حدة
البطاطس ثم الجزرثم فلفل رومي ثم البازيلا ثم ضعيهم فوق بعضهم في صفاية
حمري البصل في نفس الزيت ثم ضعية مع الخضار
ثم حمري الربيان مدة 10 دقايق ثم ضعي الطماطم واتركية 5 دقايق
ثم اضيفي الخضار الى الربيان وقلبي 10 دقايق ثم اضيفي الكزبرة و قلبي واطفئ النار
اسلقي الارز وقبل نضجة بخمس دقايق اطفئ النار وصفية من الماء الزايد
احضري صينية بايركس وادهنيها بالسمن وضعي فيها كاس كبير من الباشميل
ثم ضعي ثلث الارز وقلبية مع الباشميل
اخلطي باقي الارز مع الخضار بالربيان وضعي نصف الارز بالخضار فوق الارز بالباشميل
ثم ضعي قليل من الباشميل ثم ضعي باقي الارز بالخضار وضعي علية باقي الباشميلعل السطح
اخفقي بيضة و ادهني سطح الصينية
ادخلي الصينية في وسط الفرن واتركية حتى ينضج و يحمر السطح حوالى نصف ساعة
تقدم مع سلطة خضراء
-----------------------------------------------------------
قطع الحم بالكاري مع الارز
المقادير
قطع لحم مقطع صغير
بطاطس مقطع مكعبات صغيرة
طماطم مقطع مكعبات صغيرة
بازيلا
فلفل الاسود
ملح
نصف ملعقة مسحوق الكاري
نصف كاس حليب سايل
الطريقة
نضع قليل من الزيت في صينية ونضعها على النار ونضع الحم ونحرك وتكون االنار هادية
ثم نضع البصل المقطع ونحرك ثم البطاطس ونغطي الصينية ونتركها 5 دقايق ثم نضع البازيلا
و الطماطم و ملعقة ثوم مهروس ونحرك ثم قليل من الملح و الفلفل الاسود و
الفلفل الرومي
ونتركة على نار هادية جدا
وقبل 5 دقايق من التقديم نرش ملعقة دقيق ابيض ونحرك ثم نخلط الكاري مع الحليب ونصبة
على اللحم ونتركة 5 دقايق
تحضير الارز
نسلق كاسين ونصف من الارز الهندية ضرورى يكون هندية
يسلق في ماء وملح ويصفى نحمس بصل مفروم ونصف كاس جزر مبشور ثم نضيف الارز
ونقلب ثم نحضر نصف كاس حليب سايل ويوضع على الارز ويترك قليل