وانا بعد من المعجبااات فيك يابياااان
الله يوفقك ويسعدك

صراحه السلطااات مشهييييييه



ننتظر المزييييييد
بالتوفيييييق:24:

الله الله يا بيان يا غاليه

روووووووووعه ولا يعلى عليه من الجمال والذوق

الله يعطيك الف الف عافيه عمرى وما قصرتى حبيبتى

اولا لبيتى النداء وتشكرى على ذلك الشكر الجزيل

ثانيا بدايه قويه وموفقه والشرح والصور ولا اروع فجزاك الله كل خير

وجعلها الله فى ميزان حسناتك امين ياااارب

والعفووووو حبيبتى وانتى تستحقى الاكثر

وننتظر البقيه بفارغ الصبر عيونى واكيد بتكون اروع واروع

وتقبلى هذه الباقه البسيطه وهى دليل حب وتقدير لمجهودك



ونتمنى لك التوفيق

تحياتى
ام علاء
:21::21::21::21:

الأطباق الرئيسية

كرات اللحم بالصلصة على الطريقة السويدية



المقادير:

كرات لحم مجهزة مسبقاّ
أو علبة مجمدة

مقادير الصلصة :

2 ملعقة طعام دقيق
ملح
فلفل
2 كوب خلاصة مرق اللحم
علبة قشطة
1/4 قالب زبده متوسطة الحجم

طريقة تحضير الصلصة :

تسيح الزيده يضاف الدقيق و الملح و الفلفل و يحرّك لنحصل على خليط ناعم
نضيف المرق و القشطة مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى تتكاثف
الصلصة نضيف لها اللحم و يترك على النار لنحصل على كثافة مقبولة
و يقدّم الطبق ساخناً.

***********************************
برياني اللحم



1 و نصف كيلة رز مغسول و منقوع في ماء و عصير 1/2 ليمونة
3 بصلة متوسطة الحجم
قطعة لحم كبيرة
ورق غار
زبيب
1/2 ملعقة صغيرة كركم
ملح
خلطة البرياني((زعفران و هيل و قرفة مطحونة ناعماً)) هذه رائحة البريانـي
اللي دايمًا تشمونها في الأعراس
حبات قرنفل
حبات فلفل أسود
حبات من الهيل
ملعقة صغيرة كمون حب
ثوم و زنجبيل و فلفل حار مطحون قرون من الفلفل الحار
1/4 كأس ماء ورد منقوع به خيوط من الزعفران
ملعقة طعام زبده
صبغة الليمون الأصفر
صبغة الزعفران

الطريقة:

يغسل اللحم و يفور في الماء
و تنزع منه الرغوة
ثم نضيف حبات من القرنفل و الهيل و ملعقة صغيرة من خلطة البرياني و يترك
حتى ينضج
يحمر البصل و يترك جانباً
نسلق الرز في ماء اللحم مع إضافة الماء نصف سلق و نضع حبات من القرنفل
و الهيل و الفلفل الأسود و الكمون و الكركم إلى ماء الرز
قبل أن تلين حبات الرز عندما تكون متماسكة نوعاً مايصفي الرز و نضع عليه
قطعة الزبد.
نسخن 1/4 كأس زيت حار جداً و نضيفه للرز في المصفاة و نحمر حبات الزبيب
و نضيفها للرز و نضيف البصل المحمر و يقلب الرز و يضاف له ماء الورد
والزعفران و قرون الفلفل و يوضع مرة أخرى في القدر على نار هادئة و يغطي
القدر بورق الألومنيوم إلى أن يتصاعد منه البخار.

قطعة اللحم تتبل بالثوم و الزنجبيل و قليل من خلطة البرياني و تدخل الفرن حتى تحمر
قليلاً و تقدم عند تقديم الرز.

الحشو:

1 كأس أنصاف حمص خاص بالبرياني
يغسل و يفور في الماء عندما يستوي يقلب في قليل من الزبد يضاف له الملح
و خلطة البرياني و حبة طماطم مقطعة و بقدونس و كزبرة يمكن إضافة صلصة
الطماطم حسب الرغبة.

******************************

أفخاذ الدجاج بالبطاطا المسلوقة



المقادير :

6 أفخاذ دجاج
5حبات بطاطا صغيرة مسلوقة في ماء وملح
عود بصل أخضر
فصين ثوم مهروس
شريحة زنجبيل مهروس
ملح
قرن فلفل حار مفروم
فلفل أسود
بقدونس
بصلة متوسطة مفرومة
زعتر طازج
1و1/2كأس مرق الدجاج

الطريقة:

تغسل أفخاذ الدجاج وتحمر بالزبد أو الزيت
يحمر البصل يضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر تضاف البهارات المذكورة
والزعتر البصل الأخضر تقلب على النار يضاف مرق الدجاج مع الأفخاذ ويترك
على النار إلـى أن يجف الماءقدمي الدجاج ساخنًا وانثري علية البقدونس المفروم
وزيني الطبق بالفلفل الرومي رشي حبات البطاطا بالفلفل الأسود وقليل من زيت
الزيتون وصفيها في الطبق بجانب الدجاج.

وبالهناء والعافية .

رز بالدجاج الكاري



المقادير :

1و1/2 كوب رز مغسول و منقوع في ماء و ملح و1/2عصير ليمونة
بصل أخضر مفروم
2 صدر دجاج
بصلة كبيرة مفرومة
1 فلفل حار
ملعقة طعام مسحوق الكاري
أوراق غار
ملح
1/2 كأس دقيق
شريحة زنجبيل
2 فص ثوم مهروس
3 كاسات ماء أو مرق الدجاج

الطريقة :

يحمر البصل في الزيت يضاف له الثوم و الفلفل الحار و الزنجبيل
والملح ومسحوق الكاري .يخلط الدقيق مع الماء ويسكب على
السابق ويحرّك جيدًا على نار متوسطة عندما يبدأ بالتماسك نضع
قطع الدجاج ونتركه على نار هادئة لحين نضج الدجاج نضيف البقدونس
وورق الغار ويحرّك بين الحين والآخر حتى تتماسك الصلصة وتقدم بجانب
الأرز ساخنة .

يسلق الأرز مع الماء والملح وقبل الاستواء يصفى ونسخن ملعقتين طعام
وتصب على الرز في المصفاة ونعيد الرز إلـى القدر ،يغطى بورق الألومنيوم
ويترك على نار هادئة إلـى أن يتصاعد البخار فيكون قد استوى نسكب الرز في
الطبق وننثر عليه البصل الأخضر المفروم ويزين بالفلفل الهولندي الملوّن .

*****************************
طبق اللحم المفروم بالبطاطا في الفرن



المقادير:

1 كيس لحم مفروم
بصلة متوسطة
ثوم مهروس
حبة كرات مقطعة شرائح
فلفل أسود + ملح
قرن فلفل أخضر حار
ملعقة طعام زعتر أخضر مفروم
3 حبات بطاطا متوسطة الحجم مقطعة شرائح سميكة قليلاً و تسلق في ماء مملح
1 علبة متوسطة جبن شيدر مفروم
كأس كريما
((يستبدل بملعقة طعام دقيق+ 1/2 علبة قشطة بوك+ ملح + 1/4 زبده متوسطة
+ كأسين ماء))
م/ اللي في الصورة أمامكن مو كريما وإنما خلطة الصلصة السابقة .

الطريقة:

يحمر البصل في ملعقة طعام زيت يضاف الفلفل الحار و الثوم و الكرات و يقلب
يضاف اللحم و الفلفل الأسود و الملح ، يترك القدر على نار متوسطة حتى يجف المرق ، يضاف الزعتر و يترك القدر جانباً

طريقة عمل الصلصة:

تسيح الزبده يضاف الدقيق و الفلفل الأسود و الملح و يحرّك يضاف الماء
و يقلّب تضاف القشطة و يحرك الخليط حتى يتكاثف.
نرص شرائح البطاطا في قعر الطبق نسكب عليها خليط اللحم يغطى بشرائح
البطاطا ثم جبن شيدر المبشور ثم سكب الكريما أو الصلصة ويدخل الطبق في
الفرن ، يشعل الفرن من أسفل و أعلى إلى أن تتماسك الصلصة و تحمّر .
ويقدّم ساخنًا .

***********************

سمك هامور مقلي

قطع سمك هامور(فيليه)
دقيق للتغطية بقدونس مفروم
عصير ليمون
ملح و فلفل أسود
زيت للقلي مضاف له ملعقة طعام زبده
تغسل قطع الهامور جيداً و تنشف على الماء بالورق
تتبل بالملح و الفلفل الأسود و تغطي بالدقيق تغطيه خفيفة و تغلى في الزيت
على نار متوسطة توضع في طبق التقديم و عند التقديم تسيح ملعقتين طعام
زبدة يضاف لها الليمون و البقدونس يسكب على قطع السمك وقت التقديم
و يزين الطبق بشرائح الطماطم .

وبالهناء والعافية

يعطيج الف عافيه حبيبتي بيان....نحن متابعين معاج...ومشكوره على هذا الجهد الطيب:24: :26: