مشكورة الغالية عالرد ويزاج الله ألف خير.. ووياج للاخر انشالله

أولاً اشكر كل من ترد علي

البروكلي مع الخضار



1/2كوب فاصوليا مقطعة
1كوسا مقطعة مكعبات
بطاطس مكعبات
1بروكلي
فلفل هولندي ملون
2ملعقة طعام زبده
كوب ونصف عصير طماطم أو كأس ونصف ماء مضاف له 3ملاعق طعام
معجون طماطم
1/2كوب مرق دجاج
ملح و فلفل أسود

الطريقة:

تتبل الخضراوات و تقلب في الزبد عدا البروكلي
توضع في القدر يضاف إليها البروكلي و مرق الدجاج و عصير الطماطم
وتقلّب على نار متوسّطة وتغطى وتترك حتى تنضج و تقدم مع الأرز
الأبيض بالذرة .




*********************
الرز المصري مع مرق اللحم على الطريقة الهندية



رز مصري مغسول ومنقوع في ماء وملح
1/3كوب مكرونة لسان العصفور محمّص

مقادير المرق :



لحم قطع متوسطة بالعظم
بصلة متوسطة مفرومة
زنجبيل وثوم وفلفل أخضر مدقوق
ملعقة طعام بهار ( مسالا )
حبات كمون وفلفل أسود
ملعقة صغيرة كركم ناعم وكزبرة وكمون ناعم
3 علب روب المراعي
1/2كوب كريما طازجة
ملح
1/3كوب زيت للتحمير
بقدونس وكزبرة خضراء مفرومة

الطريقة :

تسلق المكرونة لوحدها وتصفى
يسلق الرز ويصفى ثم نخلط المكرونة والرز ونغطي القدر
ونضعه على نار هادئة حتى ينضج.

يفوّر اللحم في قليل من الماء بحيث لا يبقى من المرق شيء
يحمّر البصل والثوم والزنجبيل والفلفل وحبات الكمون والفلفل الأسود
تضاف قطع اللحم وتقّلب تضاف البهارات مع الروب ويقلّب على نار
هادئة يترك حتى ينضج اللحم تمامًا ، تضاف الكزبرة والبقدونس وتسكب
الكريما وتخلط وتترك لمدة 10 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة .


**********************
رز على الطريقة الدمياطية



كأس رز مغسول ومصفى
بصلة صغيرة مفرومة
10 جم زبده(ملعقة صغيرة)
2كأس ماء الدجاج
ملح + فلفل أسود

الطريقة:

تسيح الزبدة يضاف لها الرز و يقلب حتى تتباعد حبات الرز عن بعضها
يضاف الماء يخلط البصل مع الملح و الفلفل و يضاف للرز و يخلط
وعندما يتشرب الرز بالماء نخفف النار و نتركه على نار هادئة حتى
ينضج عند التقديم يزين بشرائح رفيعة من الفلفل الملوّن .

صينية الباذنجان بالصلصة البيضاء



المقادير :

5حبات باذنجان متوسطة
بصلة كبيرة مفرومة
كيس لحم مفروم
3حبات من الطماطم المتوسطة (مطحونة)
ثوم و زنجبيل و فلفل حار مهروس
ملعقة كبيرة بقسماط
ملح و فلفل
بقدونس + كزبرة + شبت مفروم

الطريقة:

يغسل الباذنجان و يقطع مع قشره دوائر يتبل بالملح و يترك لمدة
ساعة ثم يقلى في الزيت يوضع على ورق ماص .
يحمر البصل يضاف الثوم و الزنجبيل و الفلفل
يضاف اللحم المفروم و الطماطم و الملح و الفلفل و بقية البهارات
يترك على نار متوسطة حتى يجف الماء .

مقادير الصلصة :

1/3 زبده متوسطة
1/4كأس طحين رقم1
3كاسات حليب طازج
ملح

طريقة تحضير الصلصة:

تسيح الزبده يضاف لها الدقيق و يقلب جيداً يضاف الحليب و الملح
و يحرك حتى تتكاثف الصلصة.
يدهن قالب بايركس و يرش بالبقسماط يصف نصف مقدار الباذنجان
ثم خلطة اللحم يصف النصف الثانـي من الباذنجان على اللحم



ثم نسكب الصلصة



و يدخل القالب في الفرن حتى يحمر و تتماسك الصلصة



يقدّم هذا الطبق ساخنًا .

*********************
كبسة اللحم بالقرفة



المقادير :

كيلو قطع لحم بالعظم
جيلة ونصف رز بسمتي
2بصلة متوسطة مفرومة
ثوم وزنجبيل وفلفل أخضر حار مدقوق
بودرة ماجي من كنور
3 ملاعق طعام قرفة ناعمة
حبات هيل ودراسين وقرنفل وكمون وفلفل أسود
ورق كاري
كزبرة وبقدونس مفروم
ملح
فلفل رومي مقطّع مربعات متوسطة
3علب من مرق اللحم أو ماء

الطريقة :

يسلق اللحم
يغسل الرز ويصفى
يحمّر البصل والثوم والزنجبيل والفلفل وتضاف حبات الهيل والقرنفل والكمون
يضاف اللحم والبهارات وبودرة ماجي والملح ومرق اللحم ويترك حتي يغلي
يضاف الرز والكزبرة والبقدونس وورق الكاري وعندما يتشرّب الرز بالماء
تخفف النار ويترك على نار هادئة ويغطى حتى ينشف الماء وينضج الرز .

وبالهناء والعافية

انتظري مس شيف بيوصل اللي في بالج

مستعدة أختي مس شيف







كبسة الحبّار(مجبوس)



المقادير:

عدد 2 حبار متوسط
ينظف جيداً و يقطّع مكعبات متوسطة مفرومة أو جوانح
جيلة رز بسمتي
كزبرة+ كركم+ فلفل أسود ناعم
زيت للتحمير
ثوم+ زنجبيل+ فلفل حار مدقوق
حبة طماطم متوسطة(يمكن الاستغناء عنها نهائياً)
ليمون يابس(يمكن الاستغناء عنه)
نصف ملعقة صغيرة حلبة ناعمة
ملح
حبات من الهيل و القرنفل و الفلفل الأسود و كمون
مكعب ماجي حسب الرغبة
ورق غار
بقدونس و كزبرة و شبت مفروم
مقدار من الماء(ضعف كمية الرز)
مثلاً إذا كان كأس رز يكون كأسين ماء
( لا تزيدي كمية الماء بعدين يصير الرز لين )

الطريقة:

يفور الحبار في ماء مع حبات من الهيل و القرنفل و الكمون بعد أن ينضج
يصفى و يحمر في الزيت

ملاحظة / أبقي القدر مغلق عند تحمير الحبار لأنه يتفاعل مع الزيت و عند تقليبه
افتحي الغطاء بسرعة و قلبي أو حركي القدر و هو محكم الغطاء لتقليب الحبار
-يكون لون الحبار ذهبي.
يغسل الرز جيداً ويصفى
يحمر البصل و يضاف له الثوم و الزنجبيل و الفلفل و حبات الهيل و القرنفل
و الكمون و الفلفل و يقلب و تضاف قطع الحبارويقلب




و الماء و البهارات و الحلبة و الملح و يترك على نار قوية حتى يغلي



يضاف الرز و البقدونس و الكزبرة و الشبت و ورق الغار و يقلب و عندما يتشرب
الرز الماء



نخفف النار و نتركه على نار هادئة مع إحكام الغطاء
يترك حتى ينضج و يقدم ساخناً .







لا يضيع حقٌّ وراءه مطالب
ستبقى جزرنا المحتلّة إماراتية



كل الشكر والإمتنان لكل من تتواصل معي

يسلموووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو على الاطباق اللاكثر من رائعه
لكن ابي اعرف ماهي الاطباق المجربه ولقيتي النتيجه فتاكه :24: