يعطيج العافيه .. يا ام دانه .. الغاليه ..

المنيو اكثر من راااائع ... و المجهود واضح ما شاللـه ..

تسلم الايادي انشالله يا قمر .. و ناطرين الباقي ..



تحياتي
____
:26:

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته...

نكمل حبيباااتي مع الاطباق الرئيسية اللذيذة .......


الكفتة على الطريقة الهندية..
المقادير :
450جرام لحم مفروم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
3 فلفل اخضر حار مقطع صغير
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
بيضة
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة جرام مسالا
50 جرام أوراق كزبرة مقطعة
من 4-6 أوراق نعناع طازج
175 جرام بطاطس مسلوقة
ملح و فلفل للطعم



الطريقة :

نخلط جميع المقادير مع بعض جيدا ونشكلها على شكل كرات ونضعها جانبا بالثلاجة لمدة 25 دقيقة ثم نسخن الزيت في مقلاة عميقة ونحمر الكفتة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون نضعها على و رق نشاف وتقدم ساخنة..







تكا الدجاج على الطريقة الباكستانية ...

المقادير :
دجاجة وزنها كيلو مقطعة
ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
بعض أوراق كزبرة طازجة
3 حبات فلفل اخضر حار مقطع
بصلة متوسطة
ملعقة صغيرة جرام مسالا
ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
ملح للطعم
6 ملاعق طعام زبادي
3 ملاعق صغيرة عصير ليمون

الطريقة :
نخلط مقادير الصوص جيدا إلى أن يصبح كالصلصة السميكة ثم نشق بالسكين عدة شقوق في الدجاج وننقع الدجاج في التتبيل عدة ساعات و يفضل طوال اليوم
ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 375 نضع الدجاج في الصينية ونغطيها بالقصدير وندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة ثم نرفع الغطاء ونقلب الدجاج على الجهة الأخرى وندخلها الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة عند نضح الدجاج نقلل الحرارة إلى 450 ونرفع الغطاء ونتركها إلى أن يتحمر الوجه ثم تقدم فورا..






الدجاج بالزبادي ...

المقادير :
دجاجة مقطعة
علبة زبادي صغيرة
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملح للطعم
1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار بودرة
نصف ملعقة صغيرة بهارات جرام مسالا
3 ملاعق صغيرة زيت

الطريقة :
نخلط جميع المقادير جيدا وننقع فيها الدجاج لعدة ساعات ثم نحمر الزيت في المقلاة ونطهو الدجاج إلى أن ينضج ومن الممكن وضعه بالفرن ..




برياني سندهاي ...

المقادير :
دجاجة وزنها كيلو مقطعة أو كيلو لحم مقطع مكعبات مسلوق
4 كوب رز بسمتي
3 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة
3 حبات طماطم مقطعة
250 جرام زبادي
ملعقة صغيرة فلفل احمر حار بودرة
ملح للطعم
2 بصل متوسطة مقطعة
2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
5 حبات هيل
5 حبات فلفل اسود حب
5 حبات قرنفل
ملعقة صغيرة بذور كمون
عود قرفة
2 ورقة غار
3 حبات فلفل اخضر حار
2 ملعقة طعام أوراق كزبرة
بعض خيوط الزعفران منقوعة في قليل من الماء الدافئ
ملعقة طعام سكر



الطريقة :
يغسل الرز و ينقع في الماء ثم يسلق نصف سلق مع رشة ملح في قدر واسع

في قدر واسع نحمر البصل في الزيت إلى أن يصبح لونها بني فاتح نضيف الثوم و الزنجبيل و الملح والفلفل الحار والقرفة و القرنفل و الهيل والفلفل الأسود و بذور الكمون و ورق الغار واللحم ونقلب قليلا ثم الطماطم المقطعة وملعقة طعام صلصة والفلفل الأخضر الحار و ملعقة صغيرة نعناع جاف ونتركه على النار قليلا إلى أن تتسبك الصلصة ثم نضيف البطاطس و الزبادي ونقلب ونتركه قليلا على نار هادئة إلى أن يطفو الزيت على الوجه
نحضر قدر الرز ونضع عليه الخليط السابق ونغطي القدر جيدا ونتركه على النار إلى أن ينضج ثم نضيف الزعفران ونتركه لمدة عشر دقائق ثم نقلب مرة أخرى ونغلق القدر قليلا بعد لك نضع الرز في طبق التقديم مع رشة السكر ...........





طبق الخضروات على طريقة الهند الصينية..

المقادير :
نصف كوب من كل من :
بصل اخضر مقطع شرائح
فلفل احمر و اخضر مقطع شرائح
مشروم مقطع شرائح
3 حبات بطاطس مسلوقة ومقطعة
ملعقة صغيرة ثوم و زنجبيل مهروس
ملعقة صغيرة صويا صوص
3 ملاعق طعام كاتشاب
ملعقة صغيرة شطة حارة
2 ملعقة طعام زيت
ملح و فلفل للطعم

الطريقة :
نسخن الزيت في مقلاة واسعة ثم نضع الزنجبيل و الثوم والبصل الأخضر ونحمر لمدة دقيقة نضيف الفلفل الأخضر و المشروم و البطاطس ونقلب لمدة دقيقة أخرى ونضيف الكاتشاب و الصويا والشطة و الملح و الفلفل ونقلب قليلا ثم يقدم ساخنا

ملحوظة : ممكن تضيفي الخضراوات المفضلة لديك مثل الجزر و الذرة الصغيرة...




البطاطس على طريقة الهند الصينية ......
المقادير :
كيلو بطاطس مسلوقة و مقطعة حلقات
ملعقة طعام زنجبيل مقطع
ملعقة طعام ثوم مقطع
2 بصلة متوسطة مقطعة
ملعقة طعام فلفل اخضر حار مقطع
كوب طماطم معصورة
ملعقة طعام صويا صوص
ملعقة طعام شطة تشيلي سائلة
نصف ملعقة صغيرة جلوتمات الصوديوم
ملعقة صغيرة خل
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة طعام نشا ذرة
ملعقة طعام بصل اخضر للتزيين


المقادير :
نغمس البطاطس في الدقيق وتقلي في الزيت الحار الى ان يصبح لونها ذهبي اللون

في قدر صغير نضع عصير الطماطم على نار هادئة إلى أن تتسبك الطماطم ثم نضيف الصويا و الشطة وجلوتمات الصوديوم والخل و الملح و الفلفل ونضعهم جانبا

نحمر البصل في قليل من الزيت في مقلاة واسعة لمدة دقيقة ثم نضيف الثوم و الزنجبيل والفلفل الأخضر الحار ونحمر لمدة دقيقة نضع خليط الطماطم على الثوم و الزنجبيل ونضيف قليلا من الماء و النشا ونتركه يغلي قليل لمدة 3 دقائق
نحضر طبق التقديم ونضع فيه البطاطس ثم نصب الصوص عليها و نزين بالبصل الأخضر المقطع يقدم مع الرز الأبيض ...

الدجاج مع الفلفل الأخضر الحلو على الطريقة الصينية ..

المقادير :
4 صدور دجاج مقطعة صغير
1 فلفل اخضر حلو مقطع
1 فلفل احمر حلو مقطع
2 ملعقة طعام صويا صوص
ملعقة طعام سكر
ملح للطعم
ملعقة صغيرة خل
نصف ملعقة صغيرة ثوم مقطع
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مقطع
ملعقة صغيرة نشا
ربع كوب مرق دجاج


الطريقة :
في مقلاة واسعة نحمر قطع الدجاج في قليل من الزيت إلى أن ينضج ثم نضيف الثوم و الزنجبيل و نقلب ثم الفلفل الأحمر و الأخضر ثم السكر و الخل و الصويا ونستمر في التقليب ونضيف النشا والمرق ونتركه قليلا على النار إلى أن يصبح الصوص سميكا ثم توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة...









شاورما الدجاج على الطريقة اللبنانية....

المقادير :
8 قطع افخاذ دجاج
ربع كوب خل
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة عبارة عن فلفل وقرفة و قرنفل وزنجبيل وحبة البركة وحلبة و هيل
نصف كوب زبادي
2 ملعقة طعام زيت
ملح و فلفل للطعم


الطريقة :
نخلط المقادير جيدا و نشق بالسكين عدة شقوق بالدجاج و ننقعها بالتتبيل طوال اليوم و نضعها في صينية خاصة بالفرن ونغطيها بالقصدير ونضعها بالفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة عالية مع التقليب مرة واحدة او الى ان تنضج ثم نرفع الغطاء ونتركها لمدة 10 دقائق ثم نخرجها من الفرن
نتركها تبرد قليلا ثم ننزع اللحم من العظم و تقطع صغير ونخلطها مع طماطم و بقدونس و بصل مقطع صغير ونضعها في طبق التقديم مع الخبز اللبناني والتومية والحمص ...




طريقة التومية اللبنانية..

المقادير :
راس ثوم صغير مهروس
نصف كوب زيت عادي وليس زيت زيتون
3 ملاعق طعام مايونيز
عصير ليمونة
ملح و فلفل للطعم

الطريقة :
نضع الثوم في وعاء واسع نضيف الملح و الليمون ثم الزيت بالتدريج مع التقليب بالملعقة الى ان يختفي الزيت ثم نضيف المايونيز ونقلب لو غلب طعم المايونيز نضيف قليلا من الزيت ونقلب نضيف الملح و الثوم مع التقليب وعند الانتهاء نحفظها في علبة زجاجية فارغة ونحفظها بالثلاجة و نستخدمها حسب الحاجة......




الشيش طاووق على الطريقى اللبنانية...

المقادير :
500 جرام صدور دجاج مقطعة
2 فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون
ربع ملعقة صغيرة بابريكا
ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
2 ملعقة طعام كاتشاب
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 ملعقة طعام زيت
3 ملاعق صغيرة ماء
ملح و فلفل للطعم


الطريقة :
نتبل قطع الدجاج في المكونات السابقة وننقعها طوال الليل ثم نرتبها في الأسياخ مع بصل وفلفل اخضر حلو مقطع مكعبات تشوى في الفرن او على الشواية الكهربائية الى ان تنضج وتقدم ساخنة...

كبة بزيت الزيتون...
المقادير:
اوقية لحم خال من الدهن
كوب برغل ناعم
بصلة واحدة
ملعقة طعام ملح
نصف ملعقة صغيرة بهار
نصف ملعقة صغيرة قرفة
رشة فلفل اسود
الصوص:
نصف كوب جوز مدقوق ناعم
فص ثوم مدقوق مع ملعقة صغيرة ملح
باقة بقدونس مفروم ناعم
نصف باقة نعناع مفروم ناعم
نصف كوب عصير ليمون
نصف كوب زيت زيتون



الحشو :
اوقية لحم مفروم
بصلتان مفروم ناعم
ملعقة صغيرة ملح
رشة بهار
رشة فلفل اسود
نصف كوب زيت

الطريقة :
تفرم الكبة و تحضر وتعجن جيدا ثم تقسم الى اقراص صغيرة وتحشي بالحشو
توضع 6 اكواب ماء في قدر على النار حتى يبدأ الماء بالغليان عندئذ تلقى اقراص الكبة في الماء المغلي بحذر
تترك الاقراص في الماء لمدة 15 دقيقة ثم ترفع من الماء المغلي بملعقة كبيرة متعددة الثقوب وتوضع في طبق كبير
يخلط الجوز الناعم بنصف كوب ماء ثم يضاف اليه الليمون و الزيت و البقدونس و النعناع والثوم
تسكب نصف كمية الصوص فوق اقراص الكبة
تقدم الكبة باردة مع ما تبقى من الصلصة
الكمية تكفي 4 افراد



كبة ارنبية ...
المقادير:
اوقية من اللحم الخالي من الدهن
كوب من البرغل الناعم
بصلة
ملعقة طعام ملح
نصف ملعقة صغيرة بهار
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة فلفل
الحشو :
اوقية من اللحم المفروم
2 بصلة مفرومة
ملعقة صغيرة ملح
رشة بهار و فلفل و قرفة
نصف كوب سمن او زيت
ربع كوب صنوبر

الطحينة الارنبية :
كيلو بصل
كيلو طحينة
ثلاث ارباع كوب سمن او زيت لقلي البصل
نصف كيلو ليمون
ملعقة طعام دبس الرمان
2 ملعقة طعام خل
4 اكواب ماء
2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :
تحضر الكبة وتصنع اقراصا و ترتب في الصينية يعصر الليمون ثم توضع الطحينة في قدر و يضاف اليها الماء و العصير بالتدريج مع التحريك باستمرار حتى لا تتكتل الطحينة وعندما تصبح الطحينة ملساء متجانسة يضاف اليها دبس الرمان والملح و الخل
يوضع السمن في قدر و يضاف اليه البصل المقشر المفروم خشن ثم يحرك البصل على النار حتى يحمر لونه ثم يغمر بقليل من الماء و يترك على نار خفيفة مدة 40 دقيقة
يهرس البصل في مطحنة الخضر و يضاف الى مزيج الطحينة و يحرك توضع القدر على النار وتحرك حتى يغلي المزيج ثم تترك على النار تغلي لمدة من 30-20 دقيقة الى ان يطفو الزيت على وجه الطحينة مع التحريك المستمر
تضاف اقراص الكبة الى الطحينة اثناء وجودها على النار الواحد تلو الاخر يجب ان تكون النار قوية حتى لا تلتصق الكبة في قعر القدر
يحرك الخليط بملعقة خشبية بدقة حتى لا تتفتت اقراص الكبة تترك الكبة تغلى لمدة5 دقائق ثم تسكب بانتباه في اطباق كبيرة تزين الاطباق بالصنوبر المحمر وتقدم مع الرز الابيض المفلفل
الكمية تكفي 20 شخص



بعض الاطباق الخفيفة...



طبق البطاطس المحمرة الخفيف...

المقادير :
900 جرام بطاطس مقشرة و مبشورة خشن
ملح و فلفل للطعم
بصلة مبشورة ناعم
2 بياض بيضة
نصف ملعقة صغيرة بابريكا أو ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب

الطريقة :
في وعاء عميق نخلط جميع المقادير مع بعض ونشكلها حلقات او أي شكل يناسبك ثم تحمر في الزيت الحار إلى أن تصبح ذهبية اللون نرفعها ونجففها من الزيت ونضعها في طبق التقديم تزين بالبقدونس المفروم وتقدم فورا..






كرات البطاطس مع البقدونس...

المقادير:
4 حبات بطاطس كبيرة مسلوقة و مقشرة و مهروسة
حزمة بقدونس مفرومة ناعم
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 بيضة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ربع ملعقة صغيرة فلفل حار احمر بودرة
كوب جبنة شيدر مبشورة
نصف كوب دقيق
ملح وفلفل للطعم
قليل من الزيت لدهن البطاطس

الطريقة :
نخلط جميع المقادير جيدا مع أربع ملاعق طعام دقيق ثم نشكل البطاطس على شكل دوائر نضع بقية الدقيق مع رشة ملح و فلفل في وعاء متوسط نغمس كرات البطاطس في الدقيق ثم نضعها علي صينية مدهونة زيت وندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة نسخن الفرن على درجة حرارة 450ندهن البطاطس بالزيت ونضعها لمدة من 12-14 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح من فوق نرفعها ونضعها في طبق التقديم ...





وبالهناااااااااااااااااا...:32:

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته...


الله يسلمك عزيزتي لينا و ان شالله يعجبك المنيو :24:

حبيبتي ماجي الله يعافيك و يسعدك يا رب كلك ذوووق :26:

ام الفزعات عيوني الله يسلمك نورتي الموضوع يا قمرر انتي اللي اروووع :24:

ام دندونه العسسسل تسلمي عزيزتي و تعبك راحة يا عسسسل وبوسيلي دندوونة بوووسة كبيرة :24:


الغاالية على قلبي دايمااااا ام علاء :24: :26: الله يعافيك حبيبتي وشكررا على السؤال ارهاااق شوي وتعب هاليومين بس الحمدالله مشكوورة

ام البنات :24: الله يسلمك و يسعدك يارب ويبعد عنك كل شر يا عمري

سويت تسلمي عزيزتي و يارب يعجبك المنيو :24:

ورود المحبة :24: الله يسلمك و يعافيك حبيبتي وبالف هنااا و عافية عليك و شكراا على سؤالك غاليتي



مشكوورين جميعاااا.. بس لا تروحو المنيو ليه بقية ان شالله :)