كاري سمك




المكونات:
· 1كيلوغرام من السمك
· 2 حبة بصل كبير
· 4 ملاعق طعام زيت نباتي
· 5 فصوص كبيرة من الثوم المفروم
· 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروّم
· . طماطم طازجة
· 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكمون،
· 5 ملاعق صغيرة من مسحوق الكزبرة
· 2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل المكسّرة
3 حبات هيل
· مسحوق فلفل حار للذوق
· 2 ملعقة طعام خل
الطريقة:

1- تقطع السمكه وتنظف جيداً، غسل، يجفّف ويرشّ بالملح والكركم. وتترك جانبا.

2. يقطع البصل ويقلى بالزيت ثم يضاف الثوم والزنجبيل المفروم ويضاف الملح بالملح، كركم، ويتبّل للذوق. ويمزج جيداً.

3. على حرارة منخفضة تضاف الطماطم الطازجة. وتترك حتى تثخن الصلصة، ثم يضاف مسحوق الكمون، خردل مسحوق كزبرة ، فصين، هيل ، مسحوق فلفل حار لذوق وخلّ. ويخلط الجميع جيداً ويترك ليغلى لمدة خمسة دقائق.

4. ثم يضاف السمك للصلصة ويترك على النار حتى ينضج، مع ملاحظه عدم ترك السمك ينطبخ لمدة طويله حتى لا يتفتت ، ويقدم مع الرز.:cook:



سندويش لحم بقري






المكونات
11كأس صلصة شريحة لحم البقر

1/2 كأس بصل مفروم

فصين ثوم مفرومين

2 ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الحارة

1 شريحة لحم بقر لحم بقر سميكة

6 فلفل أخضر

طحين


التحضير
امزجي صلصة شريحة لحم بقر مع بصل، ثوم وصلصة فلفل حارة؛ 1/2 كأس.

قومي بشوي شريحة لحم بقر 5 إلى 7 دقائق على كلّ جانب ويضاف اليها صلصة شريحة لحم البقر.

البطاطا المهروسه






المكونات:
· نصف كيلو بطاطا
· 4 ملاعق طعام زبده
· 2 ملعقة طعام زيت
· 4 ملاعق طعام ورق الكزبرة
· ملعقة صغيرة عصير ليمون
· ملح
الطريقة:

1. تسق البطاطا في قدر ضغط حتى تلين، ثم تجفف من الماء وتقشر.

2. تهرس جيداً وتضاف إليها الزبدة ، ملح، فلفل، الزيت، عصير ليمون وقطّع أوراق الكزبرة..

3. تخلط جيدا وتقدم بعد صبها في قوالب صغيرة .

4- وتزين بأوراق البقدونس.



الباذنجان المحشو






المكونات:
14 حبة باذنجان حجم صغير
2 كأس جوزة الهند مجفّفة
2بصل مقطّع شرائح
1 بصل مقطّع
½ كأس لوز
1 ملعقة طعام أوراق كزبرة
8 حبوب فلفل
1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
2ملعقة طعام مسحوق فلفل الحار
¼ كأس عصير تمر هندي
½ كأس زيت
ملح

الطريقة:

1. تحمر حبوب فلفل مع أوراق الكزبرة حتى يحمر لونهم، وبعد ذلك يضيف البصل المقطّع شرائح وجوزة الهند الجافّة. ثم يبرّد الخليط ويطحن حتى يصبح معجون ناعم.

2. يضاف الكركم، مسحوق الفلفل الحار، عصيرالتمر هندي، قطّع البصل وأوراق الكزبرة واللوز والملح.

3. يشرح الباذنجان إلىأربعة، بدون إزالة الجذع ويملأ بالخليط. ويحمر في زيت عميق.

الفطائر الخافقة







· كوبين ونصف طحين
· 3 بيضات
· 500 مليلتر حليب
· بصله مفرومة
· شده كزبرة مفرومة
· ذرة ملح
· زيت للقلي
الطريقة:
1. انخلي الطحين والملّح في طاسة، اعملي حفره عميقة في الوسط.
2. اكسري في الوسط البيض وأضيفي 2 ملعقتان زيت والحليب وقومي بخلط الخليط إلى آن يصبح ناعم.
3. اتركي الخليط يرتاح لمدة 30 دقيقة تقريبا، ثمّ اخفقي الخليط مره ثانية قبل الاستعمال.
4. إخلطي البصل المقطّع وأوراق الكزبرة مع الخليط
5. سخّن زيت قليل في المقلي صغيره
6. صبيّ حوالي 2 إلى 3 ملاعق طعام من الخليط في مركز المقلاة، وميليه للسماح للخليط لتغطية المقلاة.

7. وانتظري الي ان يشقر. ثمّ يقلّب ويطبخ الجانب الآخر.
8. أضفي الزيت أكثر إلى المقلاة كلّ مرّة لقلي الفطائر.

الصلصه

صلصة كزبرة

المكونات:
· l كأس أوراق الكزبرة
· 5 بصل
· 3 أخضر chilies
· l فصّ ثوم، إختياري
· ملعقه ملح
· 2 سكّر
· l مسحوق كاري
· عصير ليمون كأس 1
· 2 ملعقتين ماء

الطريقة:

1. ضعي كلّ المكونات في خلاط وإمزجي بالخلاط إلى ان يصبح معجون ناعم.




صلصة تمر هند

المكونات:
· جفّفي 3ملاعق لبّ تمر هند
· l ماء كأس الحار
· 1 ملح
· 2 سكّر الأسود أو الأسمر
· كمون ملعقه
· افرّمي ملعقتين زنجبيل جديد
· عصير الليمون للذوق
· مسحوق فلفل حار، إختياري

الطريقة:

1. ضعي لبّ تمر هند في طاسة بالماء الحار و انقعيه في الماء بارد. إعجني وإعصري لبّا بعيدا عن البذور. إلى أن يذوّب في الماء، ثمّ يوضع خلال منخل نايلون رفيع، يدفع كلّ اللبّ خلاله.

2. إذا دعت الضرورة، يضاف الماء أكثر بعض الشيء للمساعدة في ان يخرج كلّ اللبّ من البذور. أضفي ملحا، سكّر ومكونات أخرى إلى تمر الهند وتحرّك للإختلاط جيدا. تذوقي وأضفي ملح أكثر إذا دعت الضرورة، عصير ليمون لشحذ النكهة وإذا محبوبة، قرصة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.



مخلل مانجة البنجابي

المكونات:
· مانجو كيلوغرام 1
· ملح

· فلفل الحار الأحمر

· يانسون
· بصل
· ¼ كركم
· 2 ½ زيت خردل

الطريقة:

1. أزلي البذور في المانجو وقطع إلى القطع الكبيرة تملّح، فلفل حار أحمر، . زيت الخردل
وكركم على قطع المانجة.

2. ضعي كلّ المكونات في جرّة وأبقهم لمدّة يومين في
الشمس وتهزّها يوميا.

3. ثمّ يصبّ زيت ويتركه لمدّة 15 يوم في
الغرفة الباردة. هزيّ كلّ يوم الخليط. ضربة بعد 20 يوم.
يمكن أن يبقي لـ1 إلى سنتين. كلمة النصيحة … دائما
تتأكّدي بأنّ قطع المانجا تغطت بالزيت



صلصة المانجة والنعناع

المكونات:
· أوراق نعناع حفنة
· بصل 1
· 4 chillies أخضر
· الملح
· مانجو الجديدة

الطريقة:

1. قطّعي المانجو إلى القطع الصغيرة وأبقي تعليقه جانبي.

2 قطعي البصل و، chillies أخضر، والمانجو إلى معجون رفيع.

3. ملح

ثم قومي بمزج الكل




صلصة نعناع

المكونات:
· l كأس حزم أوراق النعناع بحزم
· 5 بصل
· 3 أخضر جديد chilies
· l فصّ ثوم، إختياري
· l ملح
· 2 سكّر
· l مسحوق كاري
· عصير ليمون كأس 1
· 2 ماء ملعقتين

الطريقة:

1. ضعي كلّ المكونات في خلاط وإمزجي بالخلاط إلي ان تصبح معجون ناعم.

لالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالا


وينكم مو معقوله ....................خلاص ما راح احط الحلو الا بوجود الحلوين

























في الانتظار