يسعدني أن أقدم لكم هذا المنيوالمتواضع ..وهو من اعدادي وتصويري...
أن شاء الله يعجبكم وتجربوه وتدعوا لي...وأي سؤال أنا حاضرة...
نبدأ بسم الله...
صلصة الكاري الحمراء..
المقادير:
2/1 م ص كزبرة ناشفة مطحونة
م ص كمون مطحون
2/1 م ص فلفل أسود
م ك صلصة السمك ( ضروري )
2/1 م ص جوزة الطيب
م ك حبحر أحمر حار مقطع ناعم
بصلة متوسطة مبشورة ناعم
2 م ك زيت سمسم أو زيت ذرة
م ك ثوم مقطع ناعم
م ص بشر ليمونة
م ص من قشر الليمون الأبيض مقطع ناعم
م ص ملح ناعم
2/1 م ص كركم
م ص بابريكا
م ص خل أبيض
م ك كزبرة خضراء مفرومة
م ك بقدونس مفروم
2 م ك ماء
كل المقادير السابقة تطحن مع بعض في الخلاط وتكون بهذا الشكل
هذه الصلصة رائعة جدا للأكلات البحرية وتعطي طعم مميز للوصفة.
وسأعرض في هذا المنيو أن شاء الله بعض الأكلات التي تكون صلصة الكاري الحمراء احدى المكونات الضرورية فيها فاذا ذكرت من ضمن المقادير م من صلصة الكاري الحمراء فأنا أقصد هذه.....
كما أنه يمكنك أستعمال هذه الصلصة كتتبيلة للدجاج المشوي واللحوم لكن هنا لاتضيفي صلصة السمك ....
الشوربات...
شوربة هوت اّند سور بالتمر الهندي
المقاير:
م ص زبدة
م ك زيت
بصلة صغيرة مقطعة جوانح
2/1 كيلو ربيان
م ك صلصة الكاري الحمراء
4 م ك تمر هندي ( بعد أن يذوّب في الماء ويصفى )
م ك صوص السمك
م ك سكر بني ناعم
مكعب ماجي
2/1 ك مشروم
قرن فلفل أحمرحار مقطع شرائح
2 م ك أوراق كزبرة خضراء
قليل من النشاء مذاب في ماء بارد
من 3 ـ 4 ك ماء
الطريقة :
1 ـ نذوب الزبدة والزيت في قدر على النار ونضع البصل ونقلبه حتى يذبل قليلا ..
2 ـ نضع الربيان ونقلب لثوان قليلة..
3 ـ نضع مكعب الماجي ونحرك ثم نضيف الماء ثم باقي المقادير ما عدا الكزبرة الخضراء..
نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم نضيف الكزبرة ونحرك بالملعقة...
4 ـ نضيف النشا المذاب في الماء الى الشوربة بالتدريج حتى نصل الى السمك المطلوب..
( لا تطبخي الربيان كثيرا حتى لايصبح صلب ولاتكثري من النشا )
ثم تغرف الشوربة وتقدم..
وألف عافية عليكم..
شوربة بحرية بيضاء
المقادير:
2/1 كيلو ربيان (جمبري)
قطعة سمك فيلية مقطعة مكعبات
م ك بصل مفروم ناعم
م ك زبدة
2 م ك فلفل أخضر بارد مقطع صغير
2 م ك ذرة
ملح حسب الرغبة
م ك نشا مذابة في 2/1 ك ماء
الطريقة:
نضع الزبدة في قدر على نار متوسطة وعندما تذوب نضع البصل ونحرك بالملعقة وعندما يذبل البصل نضع الربيان والسمك ونحرك ثم نضع الفلفل البارد والذرة ونقلبه ونضع عليه كأس ماء وملح ونغطي القدرونتركه يغلي مدة 8 دقائق على نار هادئة .. بعد ذلك نضيف الحليب وعندما يغلى نضيف محلول النشامع التحريك المستمر حتى تغلظ الشربة قليلا ثم نطفى النار ونرفع الشربة ونقدمها ساخنة ...
السلطات :
سلطة الربيع..
المقادير:
كأس مكرونة ملونة (تسلق بماء وملح وزيت وتصفى)
2 خيار مقطعة ناعم
ربع حبة فلفلة حمراء مقطعة ناعم
ربع فلفلة صفراء مقطعة ناعم
2 م ك فاصوليا حمراء
2 م ك ذرة حب
2/1 ك سلامي مقطع صغير
2/1 ك مرتديلا مقطع صغير
2 م ك زيتون أخضر شرائح
زيتون أسود للزينة
التتبيلة:
2 م ك زيت زيتون
عصير ليمونة
م ك خلّ أبيض
ملح حسب الرغبة
الطريقة:
تخلط مقادير السلطة مع بعض..
وتخلط مقادير التتبيلة مع بعض وتصب على السلطة
وتقلب ثم توضع في طبق التقديم وتزين بحبات الزيتون الأسود..
أن شاء الله تعجبكم وتجربوها..
سلطة البطاطس بالقشطة
المقادير:
كيلو بطاطس يغسل ويقشر ثم يقطع على شكل كرات صغيرة وتسلق بالماء والملح ثم تصفى وتترك حتى تبرد
علبة قشطة
3 م ك جبن سائل أي نوع
2/1 ك بقدونس مقطع خشن
قليل من الصنوبر المحمر للزينة
الطريقة:
نخلط القشطة مع الجبن جيدا"ثم نضعها على البطاطس ونحرك برفق ثم نضيف البقدونس ونقلب بهدوء حتى لا تتكسر حبات البطاطس ثم توضع السلطة في طبق التقديم وتزين بالصنوبر..
وألف صحة وهناء..
سلطة المكرونة بالأناناس
المقادير:
2/1 علبة مكرونة حبة صغيرة أي نوع
صدر دجاجة كامل مسلوق ومقطع الى قطع صغيرة
5 حلقات أناناس مقطعة
3 م ك مايونيز
2/1 علبة كبيرة حليب نستلة المركزوالمحلى
الطريقة:
تسلق المكرونة بالماء والملح والزيت ثم تصفى وتشطف بالماء البارد وتصفى جيدا..
ثم في زبدية كبيرة نخلط المكرونة وباقي المقادير مع بعض ونقلبها جيدا ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة ..وعند التقديم نقلب السلطة مرة أخرى ونضعها في الطبق ونزينها بحلقات الأناناس وأوراق النعناع ونقدمها باردة..
المقبلات
باذنجان بدبس الرمان
المقادير:
2/1 ك باذنجان
بصلة متوسطة
3 ـ 4 حبات متوسطة طماطم
م ك صلصة الطماطم
مكعب ماجي
م ك دبس الرمان
الطريقة:
يقشر الباذنجان ويقطع الى مكعبات صغيرة وترش بالملح الناعم وتوضع في مصفاة وتترك 10 دقائق
في هذه الوقت يطحن البصل والطماطم مع بعض بالخلاط ثم يوضع الخليط في قدر على النارويترك حتى يغلي ثم نضيف اليه الماجي وقليل من الماء ودبس الرمان وحبة حبحر حارمفتوحة قليلا" بالسكين حتى تعطي المرق حراااارة ونضيف ملح حسب الرغبة .. يغطي القدرويترك على نار هادئة..
ثم تقلى مكعبات الباذنجان بالزيت وتصفى..ويؤخذ منها ربع كأس للزينة ..
يضاف الباذنجان المقلى الى المرق ويحرك برفق ويترك يتسبك 5 دقائق ثم يوضع في طبق التقديم ويزين بالباقي من مكعبات الباذنجان..
وبالعافية عليكم..
البيض المسلوق على الطريقة الصينية
المقادير:
6 بيضات مسلوقة ومقشرة
2 م ك زيت
م ص سكر بني
م ك صلصة الكاري الحمراء
قطعة صغيرة من التمر الهندي مذابة في ماء
م ص صلصة طماطم
2/1 م ص حبحر أحمرحار بودرة
2 م ك بقدونس أو كزبرة
الطريقة:
نضع مقلاة متوسطة على النار ونضع فيها الزيت ثم البيض ونقلبه حتى يحمر قليلا مع هز المقلاة من وقت لاخرثم نضيف باقي المقادير بالتدريج ماعدا البقدونس ونحرك المقلى باستمرارالى أن يتغلف البيض بالمكونات ثم نضيف البقدونس ونحرك قليلا ثم نطفي النار ونضع البيض في طبق التقديم...
والى لقاء قريب مع المعجنات....
بدايه مشهيه:21: وننتظر المزيد:42: