منيو من مطبخ العفه .....مصور ومجرب وجديد

SIMPLICITY • 22 سنة

ماشاء الله تبارك الله

زيدينا اختي العفه بورك فيك

تحياتي

العفه • 22 سنة

أحب أشكر جميع الأخوات اللاتي رددن على موضوعي واللاتي لم يرددن..

أحب أشكركم على ردودكم المشجعة ...وكلماتكم الرقيقة....ودعواتكم الصادقة..والله يجزاكم

ألف خير...

وأعتذريأخواتي وبشدة على هذا التأخير في الرد عليكم.. فوالله لقد مرّت بي ظروف قوية

خلال الأربعة أيام الماضية لم أستطع معها الدخول الى النت والرد عليكم ومتابعة المنيو...

ولاتزعلوا مني لأني لم أرد عليكم وحدة وحدة...

العفه • 22 سنة

الأطباق الرئيسية.

1 ـ القبقب بصلصة الكاري

المقادير:

2/1 1 كيلو قبقب منظف
2/1 1 م ك صلصة الكاري الحمراء التي أعددناها سابقا"
شريحة صغيرة من الزنجبيل الطازج
2/1 ك ماء
ملح حسب الرغبة
نشا مذاب في ماء لتكثيف الصلصة

الطريقة:
نضع جميع المقاديرمع بعض في قدر ونضعه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ثم يترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة ...
بعد أن ينضج القبقب نرفعه من القدر ونضعه في طبق التقديم ..ثم نضيف محلول النشا الى المرق الذي في القدرونحركه على النار حتى نحصل على صلصة سميكة قليلا" ونضع منها على القباقب ويقدم...

ويمكن أن نسلق القبقب بالماء والملح والبهارات فقط ويكون بهذا الشكل..

2ـ طبقا ت الأرز بالخضار

المقادير:

2 ك أرزمزة (أبوكأس) مغسول ومنقوع لمدة ساعتين بالماء البارد جداااا"
كأس جزرمقطع حلقات ومسلوق بالماء والملح
كأس كوسة مقطعةحلقات ومسلوقة بالماء والملح
2 باذنجان متوسطة مقطعة حلقات ومقلية بالزيت
ربع أصبع زبدة + 2 م ك زيت

الطريقة:
1 ـ يسلق الرز عادي بالماء والملح وقليل من الزيت مع حبتين هيل وحبة قرنفل وبعد أن يتشرب الماء يترك على نار هادئة جدا"..

2 ـ نضع الزبدة والزيت معا"في مقلاة ونضعها على نار متوسطة وعندما تسخن نضع الكوسة ونقلبها برفق ثم نرفعها ثم نضع الجزر ونقلبه قليلا" ثم نرفعه من الزبدة..

3 ـ نشعل الفرن على نار متوسطة حتى يسخن..

4 ـ بعد أن ينضج الأزرنقسمه الى أربعة أقسام متساوية..ثم بعد ذلك نحضر قدر عميق وضيق وندهنه قليلا" من الزبدة التى حمرنا فيها الخضارونضع القسم الأول من الأرز ونضغط عليه بالملعقة قليلا" ثم نرص حلقات الكوسة ونحرص على أن تكون ملاصقة لحافة القدرثم نضع القسم الثاني من الأرز ونضغطه بالملعقة ثم نرص حلقات الجزر ثم القسم الثالث من الأزر ثم الباذنجان ثم القسم الأخير من الأرزثم مغطي القدر بالقصدير وندخله الى الفرن لمدة ربع ساعة ثم نخرجه ونرفع القصدير ونقلبه في طبق التقديم...

3 ـ كرات الدجاج بصلصة الرو

مقادير كرات الدجاج:

كيلوصدور دجاج مقطعة مكعبات
بصلة متوسطة مقطعة
كأس بقدونس مقطع
فص ثوم مقطع
م ص ملح (حسب الرغبة)
4/1 م ص فلفل أسود

الطريقة:

نخلط جميع المقادير السابقة مع بعض ثم نقوم بطحنها بالمولينكس أو فرمها بالمفرمة ثم تكور الى كورصغيرة ..أكبر من صفار البيضة قليلا" ..ثم تقلى بالزيت وتوضع على ورق نشاف ليمتص الزيت منها..

مقادير صلصة الرو:

مكعب ماجي مذاب في كأس ماء مغلي
2 م ك طحين أبيض
4/1 أصبع زبدة

الطريقة:

نضع الزبدة في قدر على النارحتى تذوب لكن أنتبهي..لاتحترق..عندما تذوب نضع الطحين ونقلبه بالملعقة على نار هادئة جدااا لمدة دقيقتين ثم نضع كأس المرق عليه ونحرك حتى نحصل على صلصة ناعمة وشبه شفافة نتركها على النار قليلا" الى أن تغلي ثم نطفي النار ونرفع القدر..
وعند التقديم نضع كرات الدجاج في الطبق ثم نضيف اليها الصلصة وتقدم مع الكرونة بالزبدة..

وطريقتها كالتالي:

1 ـ تسلق المكرونة بالماء والملح وقليل من الزيت الى أن تنضج 4/3 النضج ثم تصفى من الماء..

2 ـ نحضر مقلى يناسب كمية المكرونة ونضع فيه ربع أصبع زبدة ونشعل النار عليه ..

3 ـ عندما تذوب الزبدة نضع المكرونة عليها ونضيف القليل من الملح ونقلب الجميع على نار هادئة الى أن يكتمل نضج المكرونة (لازم نذوقها ) بعد أن تنضج المكرونة نضعها في طبق التقديم ونرش الوجه بالفلفل الأسود..وتقدم وألف صحة وعافية..

4 ـ الربيان المقلي بصلصة الساور

المقادير:

2/1 كيلو ربيان
2/1 ك دقيق النشا
بيضة
قليل من الملح
ماء حسب الحاجة
زيت للقلي

الطريقة:

1 ـ في زبدية متوسطة نخلط دقيق النشا مع الملح والبيضة جيدا" ثم نضيف القليل جدا" من الماء ونخلط حتى نحصل على عجينة رخوة مثل عجينة اللقيمات أو البان كيك ثم نضيف لها الربيان ونقلبه ثم نقليه بالزيت ونضعه على ورق نشاف ...

مقادير الصلصة :

بصلة صغيرة مقطعة جوانح
2/1 فليفلة خضراء مقطعة طوليا"
علب حبحر أحمر حار مقطع شرائح رفيعة
2/1 ك مشروم
مكعب ماجي مذاب في كأس ماء
2 م ك صلصة الصويا
م ك خل أبيض
م ص سكر بني
م ك ورق كزبرة خضراء للزينة
كأس ماء حار
م ص زبدة + م ك زيت
نشا مذاب في ماء لتكثيف الصلصة

طريقة اعداد الصلصة:

في قدرعلى نار متوسطة نسيح الزبدة والزيت ثم نضع البصل ونحرك الى أن يذبل ثم نضيف المشروم ونقلب المزيج ثم نضع الفلفل الأخضر والأحمروصلصة الصويا مع التقليب المستمرثم نضع مرق الدجاج ثم السكروالماء والخل ونترك الخليط يغلى قليلا" ثم نضيف محلول النشا بالتدريج حتى نحصل على السمك المطلوب ثم نضيف حبات الربيان الى الصلصة ونتركها تغلي دقيقة ثم نطفي النار ونرفع القدرويقدم الطبق بهذا الشكل..

وهناك طريقة أخرى للطبق تختلف قليلا" عن هذه الطريقة يكون فيها لون الصلصة بلوري شفاف وجميل جدااا..وذلك بأن نستغني عن خطوة تغليف الربيان بالعجين وقليه يعني نحذف هذه الخطوة..ونستبدل الصويا صوص بـملعقة صغيرة من صلصة الكاري الحمراء اللى ذكرتها في أول المنيو ..ثم نتبع نفس الخطوات فبعد أن نسيح الزبدة والزيت ونضيف البصل ثم نضيف الربيان ونكمل باقي الخطوات بنفس الطريقة ويكون هذا هو شكلها...

ويمكن أن تقدم مع الأرز الأبيض و1000 عافية..

5 ـ بيف بالكاري والفول السوداني

المقادير:

كأس لحم مقطع مكعبات متوسطة
كأس بطاطس مقطع مكعبات متوسطة
بصلة كبيرة مقطعة جوانح
م ك من صلصة الكاري الحمراء
م ص صلصة الطماطم
م ك خل أبيض
4/1 ك فول صوداني حب
علب حبحر أحمر حار مقطع شرائح
4/1 ك زيت نباتي
ملح حسب الرغبة

الطريقة:

1 ـ نضع الزيت في مقلى على نار هادئة قليلا" ثم نضيف اليه اللحم ونقلبه بالملعقة الخشبية حتى يتغير لونه ويتماسك ويبدأ يحمر قليلا" ثم نرفعه من الزيت في صحن ونتركه جانبا".. ثم نضيف مكعبات البطاطس الى المقلى ونقلبها باستمرارلمدة دقيقتين ..ثم نضع البصل على البطاطس ونقلب الجميع الى أن يذبل البصل ..نعيد اللحمة الى المقلى ونقلب الخليط ثم نضيف صلصة الكاري وصلصة الطماطم والخل والحبحر الأحمروالملح وربع كأس ماء ونتركها تغلي الى أن تبدأ تتشرب المرق ثم نضيف حبات الفول السوداني ثم نطفي النارونقدم الطبق مع الأرز وبالعااااافية عليكم..

انتهت الأطباق الرئيسية ....
نلقي باذن الله مع الحلويات....