من الحلويات اللبنانية مد التمر

السلام على صديقلتي وعزيزاتي في المنتدى العزيز
عدت اليكم بعد غياب طويل وارجو من الله القدير ان لا اغيب عنكم بعد الأن
كما ان في جعبتي الكثير من الحلويات اللبنانية الشهية
الاولى

مد التمر
المقادير
9 أكواب من الدقيق العادي
4 أكواب من السميد الناعم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوب من السكر
ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب
3 ملاعق طعام من مسحوق الينسون
كوبان ونصف من الزيت النباتي أو السمن
ثلالث أكواب من الماء
كوب من السمسم
كوبان من القطر

الحشو
12 كوب من التمر المنزوع البزور
نصف كوب من الماء
ربع كوب من السمنة أو الزبدة
ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب

الطريقة
يخلط الدقيق والسميد والملح والسكر و المحلب و الينسون على رق ثم تكون حفرة في وسط الخليط
يصب الزيت والماء في الحفرة ويخلط مع المواد السابقة
يعجن العجين إلى أن يتماسك ثم يدهن كيس نايلون بقليل من الزيت ويوضع العجين في الكيس ويحفظ جانبا مدة نصف ساعة
توضع قدر على النار ويوضع فيها ربع كوب من الماء ويضاف التمر ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح التمر طريا
يترك التمر جانبا ليبرد قليلا ثم يضاف إليه السمن أو الزبدة ويعجن حتى ينعم ويتماسك
يدهن قعر صينية قطرها 45سم بالزبدة جيدا
يثر قليلا من السمسم فوق الزبدة
يقسم العجين إلى قسمين متساويين
يرق القسم الأول بين طبقتين من النايلون إلى سماكة ربع سنتمتر بحجم الصينية المعدة للخبز
يلف العجين مع النايلون على بعضه مثل اللفافة ثم ينقل إلى الصينية وتمد فوق الصينية بانتباه وينزع النايلون من فوق العجين
يرق التمر إلى رغيف ويوضع فوق العجين
يرق القسم الثاني من العجين بنفس الطرقة السابقة ويوضع فوق التمر ويملس بباطن الكف ينثر بقية كمية السمسم فوق العجين ويضغط فوقه قليلا بباطن الكف حتى يلتصق بالعجين
يقسم العجين داخل الصينية حسب الطلب ويخبز في وسط الفرن الحار 400ْف لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يصبح ذهبيا
يصب القطر فوق مد التمر وهي ساخنة حتى يتشرب
الكمية تكفي 25 شخصا

وألف صحتين سلف