قطعيه سميك نسبيا(ممكن بقشره او بدونه) و حطيه على ورق نشاف بمصفاة في الشمس و رشي عليه ملح واتركيه حتى تنزل المي اللي فيه و اقليه بزيت حامي كثير و فورا من المقلى على ورق نشاف و ما تحطي القطع على بعض
و هذه طريقتنا لقلي الباذنجان و الحمد لله ناجحة
بالتوفيق ان شاء الله

وانا كمان نفس طريقة اوركيديا وما بيمتص زيت بنسبة 80 % تقريبا

طريقتي اني استخدم مقلاة تيفال وامسحها بقليل من الزيت وبعدين احط شرايح الباذنجان واخليها على نار هاديه جددا واكون مسكره المقلاه وكذا تستوي وتصير لينه باقل قدر ممكن من الزيت

اهلين بنات ..
انا طريقتي تختلف انا قبل ما اقليها احطها في طحين ولا يصير فيها لازيت ولا شي.....

حبيبتى قطعيه شرائح وحطيه فى الماى وفوقه طبق لين يغطس وعليه ثقل وسبيه فى الماى اكبر وقت ثم صفى الى ينقلى وحمرى
300% ما هيشرب الا ملعقه شاى زيت
طريقه امى ربنا يخليها لى