خبز قرص الشمس
من دول الإسكندافيه
المقادير:: للخطوة الأولى
4 ملاعق كبيرة حليب دافيء ( 60 مل )
4 ملاعق كبيرة ماء دافيء
2/11 ملعقة خميرة
كوب دقيق ابيض
العجينة :::
2 ملعقة صغيرة خميرة
2كوب ماء دافيء ( 500 مل )
4 أكواب دقيق بر
2 كوب دقيق ابيض
ملعقة كبيرة ملح
للوجه
حليب + حبوب الكراوية
الطريقة لعمل الخطوة الاولى :
اخلطي الحليب والماء ثم اضيفي الخميرة الى ان تذوب ثم اضيفي الدقيق مع تحريك الخليط بملعقة
غطي الخليط وتترك في مكان دافيء لمدة 3 – 4 ساعات الى ان تصبح مليئة بالفقاقيع
لعمل العجينة ::
اخلطي الخميرة مع 4 ملاعق من الماء الى ان تذوب ث تضاف بقية الماء ثم يضاف هذا الخليط مع الخليط السابق وتخلط
اخلطي دقيق البر مع الخليط ليتكون لديك عجينة لينة وتغطى وتترك لمدة 3 -4 ساعات لتتخمر وتتضاعف
اخلطي الدقيق الابيض والملح واعجني جيدا
توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 5 دقائق الى ان تصبح ملساء ومطاطية
توضع في زبدية مدهونة وتغطى وتترك لمدة ساعة الى ان تتضاعف حجمها
اضغطي على العجينة ثم تقسم الى خمسة اقسام
ابرمي قطعة من العجينة بطول 50 سم واعمليها مثل السنمن بن
اقسمي الأقسام الباقية قسمين وابرميها بطول 20 سم
ضعي العجينة على صينية مدهونة ثم الصقي بقية القطع تحت العجينة متباعدة وابرمي اطرافها مثل اشعة الشمس
تغطى وتنرك لمدة 30 دقيقة لتتخمر
أدهني وجه العجينة بالحليب وترش بحبوب الكراوية
توضع في فرن حار لمدة 30 دقيقة ثم توضع على سلك وتقدم
من دول الإسكندافيه
المقادير:: للخطوة الأولى
4 ملاعق كبيرة حليب دافيء ( 60 مل )
4 ملاعق كبيرة ماء دافيء
2/11 ملعقة خميرة
كوب دقيق ابيض
العجينة :::
2 ملعقة صغيرة خميرة
2كوب ماء دافيء ( 500 مل )
4 أكواب دقيق بر
2 كوب دقيق ابيض
ملعقة كبيرة ملح
للوجه
حليب + حبوب الكراوية
الطريقة لعمل الخطوة الاولى :
اخلطي الحليب والماء ثم اضيفي الخميرة الى ان تذوب ثم اضيفي الدقيق مع تحريك الخليط بملعقة
غطي الخليط وتترك في مكان دافيء لمدة 3 – 4 ساعات الى ان تصبح مليئة بالفقاقيع
لعمل العجينة ::
اخلطي الخميرة مع 4 ملاعق من الماء الى ان تذوب ث تضاف بقية الماء ثم يضاف هذا الخليط مع الخليط السابق وتخلط
اخلطي دقيق البر مع الخليط ليتكون لديك عجينة لينة وتغطى وتترك لمدة 3 -4 ساعات لتتخمر وتتضاعف
اخلطي الدقيق الابيض والملح واعجني جيدا
توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 5 دقائق الى ان تصبح ملساء ومطاطية
توضع في زبدية مدهونة وتغطى وتترك لمدة ساعة الى ان تتضاعف حجمها
اضغطي على العجينة ثم تقسم الى خمسة اقسام
ابرمي قطعة من العجينة بطول 50 سم واعمليها مثل السنمن بن
اقسمي الأقسام الباقية قسمين وابرميها بطول 20 سم
ضعي العجينة على صينية مدهونة ثم الصقي بقية القطع تحت العجينة متباعدة وابرمي اطرافها مثل اشعة الشمس
تغطى وتنرك لمدة 30 دقيقة لتتخمر
أدهني وجه العجينة بالحليب وترش بحبوب الكراوية
توضع في فرن حار لمدة 30 دقيقة ثم توضع على سلك وتقدم
Monkey Bread
هذا النوع من الخبز مشهورة في امريكا
ويسمى ايضا بخبز الفقاقيع
المقادير::
2/11 ملعقة صغيرة خميرة
4 أكواب دقيق
2/1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر ناعم
2/1 كوب حليب دافيء
2/1 كوب ماء دافيء
بيضة مخفوقة
2/1 كوب زبيب
3 ملاعق كبيرة عصير عنب
كوب جوز مبروشة
2 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
3/2 كوب سكر بني ناعم
4/1 كوب زبدة سائحة
الطريقة :
ادهني صينة التشيس كيك
اخلطي الخميرة والدقيق والملح والسكر واعملي حفرة في الوسط
صبي الحليب والماء والبيضة في وسط الدقيق واعجني الخليط
توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 10 دقائق الى ان تصبح ملساء ومطاطية
توضع في زبدية مدهونة وتغطى وتترك لمدة ساعة الى ان تتضاعف حجمها
ضعي الزبيب في قدر ويصب عليه العصير ويوضع على النار لمدة 1-2 دقيقة الى ان يسخن ويوضع على جنب
اخلطي الجوز مع القرفة والسكر
اضغطي على العجينة ثم تقسم الى 30 قطعة متساوية وتكور
توضع الكور حبة حبة في الزبدة ثم في خليط الجوز وتوضع نصف الكمية في الصينية
رشي على الكور الزبيب
ثم ضعي بقية الكور على الزبيب ( بعد وضعها في الزبدة ثم خليط الجوز )
توضع الصينية في كيس نايلون كبير وتنرك لمدة 45 دقيقة لتتخمر
توضع في الفرن الحار لمدة 35 – 40 دقيقة الى ان ترتفع وتحمر
توضع على سلك ثم تقدم
هذا النوع من الخبز مشهورة في امريكا
ويسمى ايضا بخبز الفقاقيع
المقادير::
2/11 ملعقة صغيرة خميرة
4 أكواب دقيق
2/1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر ناعم
2/1 كوب حليب دافيء
2/1 كوب ماء دافيء
بيضة مخفوقة
2/1 كوب زبيب
3 ملاعق كبيرة عصير عنب
كوب جوز مبروشة
2 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
3/2 كوب سكر بني ناعم
4/1 كوب زبدة سائحة
الطريقة :
ادهني صينة التشيس كيك
اخلطي الخميرة والدقيق والملح والسكر واعملي حفرة في الوسط
صبي الحليب والماء والبيضة في وسط الدقيق واعجني الخليط
توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 10 دقائق الى ان تصبح ملساء ومطاطية
توضع في زبدية مدهونة وتغطى وتترك لمدة ساعة الى ان تتضاعف حجمها
ضعي الزبيب في قدر ويصب عليه العصير ويوضع على النار لمدة 1-2 دقيقة الى ان يسخن ويوضع على جنب
اخلطي الجوز مع القرفة والسكر
اضغطي على العجينة ثم تقسم الى 30 قطعة متساوية وتكور
توضع الكور حبة حبة في الزبدة ثم في خليط الجوز وتوضع نصف الكمية في الصينية
رشي على الكور الزبيب
ثم ضعي بقية الكور على الزبيب ( بعد وضعها في الزبدة ثم خليط الجوز )
توضع الصينية في كيس نايلون كبير وتنرك لمدة 45 دقيقة لتتخمر
توضع في الفرن الحار لمدة 35 – 40 دقيقة الى ان ترتفع وتحمر
توضع على سلك ثم تقدم
Virginia Spoon Bread
هذا النوع من الخبز مشهور في جنوب امريكا ويقدم ساخنا
المقادير ::
4/3 1 كوب حليب
3/2 كوب كورن ميل ** دقيق الذرة **
ملعقة كبيرة زبدة
4/3 كوب جبنة شيدر مبروشة
فص ثوم مهروس
3 حبات بيض مفصول البياض عن الصفار
2/1 كوب ذرة
ملح + فلفل اسود
الطريقة ::
سخني الفرن ثم ادهني صينية عميقة
سخني الحليب واضيفي الكورن ميل مع التقليب
اضيفي الملح وضعي الخليط تفور مع التقليب المستمر لمدة 5 – 10 دقائق الى ان تثخن
يزال من على النار ويضاف الزبدة والجبنة والثوم وصفار البيض والملح والفلفل
قي زبدية اضربي بياض البيض الى ان تجمد ثم يضاف لبقية المواد والذرة
ضعي الخليط في صينية السوفليه وتوضع في الفرن لمدة 45 -50 دقيقة او الى ان ترتفع وتحمر وتقدم
هذا النوع من الخبز مشهور في جنوب امريكا ويقدم ساخنا
المقادير ::
4/3 1 كوب حليب
3/2 كوب كورن ميل ** دقيق الذرة **
ملعقة كبيرة زبدة
4/3 كوب جبنة شيدر مبروشة
فص ثوم مهروس
3 حبات بيض مفصول البياض عن الصفار
2/1 كوب ذرة
ملح + فلفل اسود
الطريقة ::
سخني الفرن ثم ادهني صينية عميقة
سخني الحليب واضيفي الكورن ميل مع التقليب
اضيفي الملح وضعي الخليط تفور مع التقليب المستمر لمدة 5 – 10 دقائق الى ان تثخن
يزال من على النار ويضاف الزبدة والجبنة والثوم وصفار البيض والملح والفلفل
قي زبدية اضربي بياض البيض الى ان تجمد ثم يضاف لبقية المواد والذرة
ضعي الخليط في صينية السوفليه وتوضع في الفرن لمدة 45 -50 دقيقة او الى ان ترتفع وتحمر وتقدم
الصفحة الأخيرة
هذا الخبز بلغاري ويسمى بالخبز المدور وممكن الاحتفاظ به لفترة طويلة ومرشوش عليه البوبي سيد
المقادير ::
6 أكواب دقيق
2 ملعقة ملح
3 ملاعق صغيرة خميرة
2/1 كوب حليب دافيء
ملعقة صغيرة عسل
2 بيضة
3/2 كوب لبن
4/1 كوب زبدة سائحة
للوجه ::
بيضة مخفوقة
بوبي سيد * بذور الخشخاش * ( لعدم توفرها نستبدلها بالسمسم او الحبة السوداء )
الطريقة ::
أخلطي الدقيق والملح واعملي حفرة في وسطها
اخلطي الخميرة بالحليب والعسل ثم يصب الخليط في وسط الدقيق ويضاف البيض واللبن وازبدة السائحة وتعجن
توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 8 دقائق الى ان تصبح ملساء ومطاطية
توضع في زبدية مدهونة وتغطى وتترك لمدة ساعة ونصف الى ان تتضاعف حجمها او ممكن وضعها في كيس نايلون
تضغط على العجينة وتشكل على هيئة كرة
واعملى حفرة في وسط العجينة بواسطة اصابعك ثم كبري الفتحة
ضعي العجينة على صينية مدهونة وتغطى وتترك لمدة 30 -45 دقيقة الى ان تتضاعف
ادهني وجه العجينة بالبيض وترش عليه الحبة السوداء
لشكل جمالي
** ممكن تقسيم العجينة الى ثلاثة اقسام وتبرم ثم تطفر ثم تلصق الآطراف ليتكون لديك دائرة مع ملاحظة ان تكون الفتحة في الوسط كبيرة **