سمر الحسينى @smr_alhsyn
محررة
موسوعة المكرونة
باستا الدجاج والمشروم بكريمة الطماطم
المقادير :
· 30 جرام زبدة .
· 1 ملعقة طعام زيت زيتون .
· بصلة مقطعة شرائح .
· 1 فص ثوم مهروس .
· 250 جرام فخذ دجاج مقطع الى شرائح طويلة .
· 125 جرام شرائح مشروم طازج .
· 1 طماطم مقشرة ومقطعة الى شرائح .
· 1 ملعقة طعام معجون طماطم .
· 1 كوب كريمة .
· 500 جرام باستا بيني ( Penne )
· 2 ملعقة طعام جبن بارميسان مبشور .
الطريقة:
1- سخني الزبدة والزيت في مقلاة عميقة وأضيفي البصل والثوم ، قلبيه على نار هادئة حتى ينضج .
2- ارفعي على النار قليلا وأضيفي الدجاج وقلبيه لمدة 3 دقائق ، أضيفي المشروم وقلبيه لمدة دقيقتان أخرى ، أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم واخلطيه جيدا ثم اتركي الخليط حتى يغلي .قلبي الخليط .
3- أضيفي الكريمة والفلفل والملح واتركيه ليغلي ويتكثف الخليط . خلال طبخ الكريمة اسلقي الباستا ، بعد ذلك اخلطي الباستا مع الكريمة ورشي عليها جبنة البارميسان .
بيتزا المعكرونة
المقادير:
زيت1
كيس معكرونة1
بصل1
فلفل5
طماطم مقشرة1
علبة فطر مقطع1
علبة نقانق½
علبة معجون طماطم½
علبة مرتديلا كبيرة½
كوب زيت زيتون ½
فنجان ماء
زعتر بري
زيتون مقطع
جبنة شيدر للتزيين
طريقة التحضير:
نضع القليل من الزيت في قدر كبير ثم نقلي البصل (بصل مفروم ناعم) غلى أن يذبلنضيف عليه الفلفل (مقطع تاعم) و نقلبه غلى أن يذبلنضع في قدر آخر الماء و الخمس حبات طماطم على أن يغلي و نقشرهم و نقطعهم ناعم و نضيفهم فوق البصل و الفلفل و نحركهم قيلانضيف عليهم ½ كوب ماء و نغطي القدر إلى أن يغلي لمدة تقريبا 10 دقائق إلى أن يتجانسوبعد أن يغلي الخليط نضيف عليه (النقانق و المرتديلا و الفطر) المقطع قطع صغيرة و نحركهم جميعهم و نضيف فوقهم ½ كوب زيت الزيتون و نحركهم جيدا كي يمتزجو سويانضيف المعكرونة التي سبق سلقها و نقلب الخليط وو أخيرا نضيف الزيتون حسب الرغبة و نتركها مدة عشرة دقائق على نار هادئة كي تمتزج جيدا.لتقديم أفضل نضع العكرونة بعد الانتهاء من طبخها في صينية (بايركس) و نوزع فوقها قطع الجبنة الشيدر أو أي جبنة قابلة للذوبان و ندخلها الفرن إلى أن تذوب الجبنة قليلا.... و بالهنا و الشفا
معكرونة فيتوتشيني بالربيان
( 4 - 6 أشخاص )
مدة التحضير: 30 - 35 دقيق
مدة الطهي: 45 - 50 دقيقة
المقادير:
مقادير صلصة الربيان الحريفة:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة (مقطعة لشرائح)
1 حبة فلفل أحمر (مقطعة)
1 فص ثوم (مطحون)
1 حبة فلفل أحمر حريف (خالية من البذور ومقطعة شرائح صغيرة)
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة
2 كوب طماطم (مقطعة وغير مصفاة)
4/1 كوب خل أبيض
1 ملعقة كبيرة (معجون طماطم)
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 كلغ ربيان (غير مطبوخ، مقشر ومنظّف)
4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء طازجة (مفرومة)
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج (مطحون)
بقية المقادير:
500غ معكرونة فيتوتشيني مسلوقة ومصفاة
طريقة التحضير:
يحمى الزيت في وعاء طهي كبير ويقلّب فيه البصل، الفلفل الأحمر، الثوم، الفلفل الحريف، الكمون والكزبرة المطحونة لمدة 3 - 4 دقائق أو حتى ذبل البصل
تضاف الطماطم والخل ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة دجاج ماجي ثم يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفاً
يضاف الربيان إلى الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق
تضاف ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة مع قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة
يسكب الخليط بواسطة ملعقة فوق معكرونة الفيتوتشيني المسلوقة ثم ترش بقية الكزبرة على السطح
معكرونة بصوص اللبن
المقادير:
شريحتان من صدور الدجاج المخلية
250 جرام من أى نوع من أنواع المكرونة
1 ثمرة بصل مقطعة إلي أجزاء صغيرة
1 فص ثوم مفرى
3 أكواب جبن شيدر مقطع إلي شرائح
3 ملاعق صغيرة زبد
3 ملاعق صغيرة دقيق
كوبان لبن
الطريقة:
- تشوح صدور الدجاج في ملعقة من الزبد علي كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البنى.
- تسلق المكرونة في ماء مملح وترفع من علي النار (بحيث تكون غير تامة النضج).
- تصفى من الماء الساخن وتغسل بماء بارد، وتترك جانباً.
- يشوح البصل والثوم في إناء آخر فوق النار ثم يرفع مع إضافة شرائح الدجاج بعد تقطيعها إلي أجزاء صغيرة ويترك الخليط جانباً.
- لإعداد الصلصة، يصهر الزبد في إناء فوق النار ذات درجة حرارة منخفضة، وبمجرد تمام انصهاره يضاف الدقيق مع التقليب لمدة دقيقتين.
- يضاف اللبن تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام الخليط.
- يضاف كوباًً من الجبن مع التقليب حتى تمام انصهاره.
- تخلط المكرونة مع خليط اللحم والصلصة، ثم تصب في صينية لذلك.
- يضاف الكوب المتبقى من جبن الشيدر علي سطح المكرونة.
- تخبز المكرونة في الفرن بدون تغطيتها من 15-20 دقيقة.
معكرونة بالجبن
المقادير:250 غ معكرونة
ملعقة كبيرة زبدة
كوب جبن مبشور
125 غ فطر شرائح
ربع كوب صلصة البندورة
ملح حسب الرغبة
التحضير:
توضع المعكرونة في وعاء كبير يحتوي على ماء ساخن وقليل من الملح وتطهى في المايكروويف على وضعية High لمد تتراوح بين 10 و15 دقيقة ثم تصفى.
توضع الزبدة في وعاء ويشغل المايكروويف على وضعية High لمدة دقيقة حتى تذوب الزبدة ثم توضع فوق المعكرونة في وعاء كبير مع الجبن المبشور وشرائح الفطر وتخلط جيداً، ثم توضع في المايكروويف على وضعية High لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق.
توضع المعكرونة في طبق وتقطع ويرش عليها صلصة البندورة.
يقدم الطبق ساخناً، ويكفي لأربع أشخاص
سباغيتى بصوص الباذنجان
المقادير:
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 ثمرة بصل صغيرة الحجم ومقطعة إلى أجزاء صغيرة
ثوم مفرى
1/2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى أجزاء صغيرة
500 جرام باذنجان مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة
1 كيلو طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1/2 كوب خل
ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج (ملعقة واحدة إذا كان جافاً)
ملعقتان صغيرتان كرفس طازج (ملعقة واحدة إذا كان جافاً)
ملح وفلفل
400 جرام معكرونة اسباغيتي (مسلوقة)
الطريقة:
- يسخن زيت الزيتون فى إناء فوق نار متوسطة الحرارة.
- يشوح البصل والثوم فى الزيت حتى يذبل البصل.
- يضاف الفلفل الأخضر، الباذنجان، الطماطم، الخل، الريحان، الكرفس، الفلفل والملح.
- يغطى الإناء ويترك حتى الغليان لمدة 30 دقيقة.
- يقدم صوص الباذنجان فوق المكرونة.
السباغيتي باللحم المفروم والنقانق
المقادير
400 غرام لحم مفروم
خمسة أصابع هوت دوغ
فلفل أخضرحلو حبة واحدة
حبتان (سنان) ثوم
حبة واحدة بصل أمريكي
صلصة سباغيتي
معكرونة سباغيتي
فلفل أسود وملح حسب الرغبة
الطريقة
1- يتم تقطيع البصل إلى قطع صغيرة مربعة وقليه بزيت قليل حتى يحمر قليلاً ثم يضاف الثوم المفروم ثم يقطع الهوت دوغ إلى مربعات صغيرة تضاف فوق البصل وتحمر.
2- يتم إضافة اللحم المفروم ويقلب لمدة خمس دقائق على النار ويتم إضافة صلصة السباغيتي والملح والفلفل ويغلى لمدة عشر دقائق على النار ثم يتم إضافة الفلفل الأخضر المقطع إلى قطع مربعة متوسطة الحجم إلى الخلطة ويترك لمدة عشر دقائق أخرى على نار هادئة.
3- يمكن إضافة القليل من الماء إذا تكثف الخليط كثيراً وطبعا أثناء تحضير هذه الخلطة يتم تحضير المعكرونة سباغيتي بالطريقة التقليدية.
معكرونه بالصلصه والقشده
المقادير :
علبتين صلصه
علبتين قشده
ملح
ملعقتين طعام زبده
علبة مكرونه
فلفل أسود
3 حبات طماطم
4 بيضات مسلوقه
طريقة العمل :
تسلق المكرونه مع اضافة الزبده والملح ثم تصفى اخلطي الصلصه والقشده والملح والفلفل الاسود جيداً تدهن الصينيه بالزيت ونضع بها نصف مقدار المكرونه ونضع
على المكرونه نصف مقدار الصلصه وتفرد بالملعقه على المكرونه تقطع الطماطم الى حلقات ويقطع البيض الى حلقات رصي حلقات الطماطم والبيض على المكرونه
والصلصه ثم ضعي بقية المكرونه ضعي بقية كمية الخلطه وافرديها جيداً على المكرونه ضعيها في فرن متوسط الحراره وتترك مدة نصف ساعه تقدم ساخنه بجانب
السلطه الخضراء
المعكرونة بالكري و القريدس(الجمبري)
المقادير
200 غراماً من قرون البازيلا المسطحة الأجنبية يشذب طرفاها
1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
4 بصلات خضراء تفرم
2 قرنان صغيران من الفلفل الأحمر الحرّيف ينزع بزرهما و يفرمان ناعماً
1 كيلو غرام من القريدس(جمبري) الكبير النيء يقشر و يسحب منه شريان الرمل و يحفظ الذنب
2-3 ملعقتا طعام الى ثلاث ملاعق طعام من معجون الكري الأخضر
2/11 كوب و نصف كوب من كريما جوز الهند
1 ملعقة طعام من مرق السمك
350 غراماً من المعكرونة المبسطة الطازجة
4/11 كوب و ربع كوب من أوراق الحبق الصغيرة و الطازجة
لطريقة
1- تسلق البازيلا الأجنبية على البخار أو في الميكروويف مدة دقيقة واحدة تصفى البازيلا و تترك جانباً يسخن الزيت في قدر يضاف البصل الأخضر و الفلفل الحريف و القريدس(جمبري) يقلب الخليط على النار مدة3الى4دقائق حتى يصبح لون القريدس(جمبري) زهرياً
2- يرفع القريدس(جمبري) بانتباه من القدر و يترك جانباً يضاف معجون الكري الى القدر و تترك القدر على نار خفيفة مدة دقيقة واحدة تضاف كريما جوز الهند و مرق السمك و تترك القدر على نار خفيفة مدة 8دقائق
3- خلال ذلك تسلق المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية تصفى المعكرونة جيداً يعاد القريدس(جمبري) الى صلصة الكري تضاف البازيلا و أوراق الحبق و يترك الخليط على النار حتى يسخن تسكب الصلصة فوق المعكرونة الساخنة و يقدم الطبق
ملاحظة: يستعمل معجون الكري الأحمر بدلاً من الأخضر حسب الذوق
معكرونة بالتونة والفطر
المقادير :
1-نصف علبة مكرونة اسباكتى
2-علبة فطر مقطعة
3-علبة تونة
4-حبة جزر مقطعة دوائر
5-علبة قشدة
6-ملح – بهارات – فلفل ملعقتان زبده
طريقة العمل :
1-تسلق المكرونة مع إضافة الزيت والملح وتصفى
2-توضع الزبده بمقلاه ونضع عليها الجزر والفطر وتقلب حتى تذبل
3-تقطع التونة إلى قطع صغيرة وتضاف إلى الجزر والفطر وتقلب ثم نضيف القشدة والملح والفلفل والبهارات وتقلب لمدة دقيقتين
4-توضع الخلطة فوق المكرونة وتقلب جيداً وتغرف بالصحن المعد ويرش الوجه بالبقدونس
منقول للافادة (لو الموضوع عجبكم نكمل الموسوعة)
:26: :26: :26:
11
2K
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
اختى فرفوشة ان شاء الله تحبى الوصفات بما انك بتحبى المكرونة والف هنا وعافية
مامانانا ان شاء الله حبيبتى حنكمل الموضوع مدام عجبك
احلى البنوتات الف شكر اختى
مامانانا ان شاء الله حبيبتى حنكمل الموضوع مدام عجبك
احلى البنوتات الف شكر اختى
الصفحة الأخيرة
بما اني من محبات المكرونه فأقولها وبصدق... مشكوووووووووووره عالنقل المفيد