الـــــوفاء :

وصفات طبخ باللغة العربية البهــارات اشتهر العرب من قديم الزمان باستعمال البهارات في طبخاتهم , فهي تعطي ألوان طبيعية ونكهات ذات مذاق مميز محببة تساعد علي فتح الشهية والتداوي في بعض الأحيان . لكل نوع من الأطعمة بهارات خاصة تضفي عليه مذاق مميزا , تفضل الشعوب العربية البهارات ذات الرائحة الطيبة , أما بلدان شرق أسيا يفضلون البهارات ذات الرائحة القوية والحارة والأعشاب البحرية لما لها من فوائد طبية عديدة . وفي الغرب يقل استخدام البهارات في طعامهم وينحصر استخدامها علي عدد قليل من البهارات في بعض الأطعمة. علماء التغذية يشجعون علي استخدام البهارات بكميات مقننة وخاصة البهارات الحارة لما لها من فوائد عديدة لجسم الإنسان لتزيد من تفعيل أنزيمات الهضم , وخلوها من السعرات الحرارية العالية . أوراقه صغيرة خيطية الشكل كالأشواك لونها أخضر زيتوني . نبات عشبي يحوي مكونات عطرية عديدة . إكليل الجبل جوزة الطيب تمر هندي ( حمر ) بذور الشبت ( عين الجرادة) نبات عطري تستعمل أوراقه في بعض السلطات وبعض طبخات المكرونة . حبق ( ريحان ) نبات عشبي تجفف بذورها وتحفظ وتعتبر من البقول الجافة المغذية ورائحتها نفاذة . الحلبة نبات عشبي بذوره دقيقة سوداء ذات نكهة طيبة مميزة تستخدم غالبا مع الخبز . الحبة السوداء ( حبة البركة ) ( السينوج ) جذور نبات عشبي معمر ذات رائحة فواحة قوية . الخولنجان نبات عشبي معمر جذوره ذات طعم مفلفل . زنجبيل من زهور نبات بصلي معمر , تحتوي مياسيم الزعفران مادة ملونة صفراء وزيتا طيارا يعطيها رائحة عطرية قوية وطعما حلوا . زعفران سماق نبات دهني بزوره دقيقة يصنع منه زيت السمسم ويستخدم في عمل بعض أنواع الحلويات وتزين الخبز سمسم ( الجلجلان) شومر الشيبة زعتر ( صعتر ) عقدة صفرة ( عصفر ) نبات ثماره قرون مختلفة الأحجام خضراء اللون ويمكن أن تصبح حمراء عندما تنضج طعمه حار. فلفل حار من شجرة متسلقة ثمارها حبيبات سوداء شديدة الحرارة , مشهي ومنشط قوي لجميع الغدد الهضمية . فلفل اسود عود القرنفل وكبش القرنفل هو البراعم الزهرية الجافة لنوع من الأشجار طعمها عطري حار . قرنفل هي اللحاء الداخلي لصنف من الأشجار لونها بني قاتم بطعم عطري حار منها نوعان ( قرفة السيلان ) ( قرفة الصين المعروفة باسم الدار صيني ) قرفة نبات عشبي بذوره لونها أصفر داكن لها رائحة عطرية وطعم حار مع شيء من الحلاوة . كزبرة جافة نبات عشبي بذورها دقيقة مستطيلة بيضاوية الشكل مذاقها حار مع قليل من المرارة وراحتها عطرية قوية . كمون نبات عشبي بذورها بيضاوية الشكل ذات لون أخضر زيتوني لها رائحة عطرية طيبة وطعم مميز حار مزدوج على حلاوة . كراوية نبات عشبي جذوره ذات رائحة عطرية طيبة تشبه رائحة الزنجبيل وطعم مميز حار . كركم ( زعفران الهند ) ( هـرد ) يجفف الليمون ويوضع مع الطبخ لإعطاء طعم حامض مركز . ليمون مجفف مستكة محلب ثمار شجرة جوز الهند لونه ابيض , يرحي إلي ألياف صغيرة مجففة . النارجين ( جوز الهند ) أوراقه عطرية الطعم ذات رائحة مميزة طيبة . ورق الغار ( الرند ) الهيل ( الحبهان ) بذور صغيرة جدا من ثمرة نبات البسباس يميل لون البذور الي اللون الاصفر طعمه عطري حلو محمض . يانسون يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ قرنفل ـ هيل ـ أحيانا كركم ) . البهار المشكل للأرز يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ قرنفل ـ هيل ـ خولنجان ـ زنجبيل ـ زعفران ـ ليمون مجفف ) . البهار المشكل لبعض انواع الأرز يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ هيل ـ جوزة الطيب ـ قرنفل ) . البهار المشكل للحوم يتكون من ( فلفل أسود ـ ملح ـ كمون ) البهار المشكل للسمك يتكون من ( محلب ـ شومر ـ يانسون ) أو ( شومر ـ يانسون ـ هيل ) أو ( هيل ـ حبة البركة ) أو ( محلب ـ ماء ورد ـ ماء زهر )

وصفات طبخ باللغة العربية البهــارات اشتهر العرب من قديم الزمان باستعمال البهارات في طبخاتهم ,...

الـــــوفاء :

وصفات طبخ باللغة العربية البهــارات اشتهر العرب من قديم الزمان باستعمال البهارات في طبخاتهم , فهي تعطي ألوان طبيعية ونكهات ذات مذاق مميز محببة تساعد علي فتح الشهية والتداوي في بعض الأحيان . لكل نوع من الأطعمة بهارات خاصة تضفي عليه مذاق مميزا , تفضل الشعوب العربية البهارات ذات الرائحة الطيبة , أما بلدان شرق أسيا يفضلون البهارات ذات الرائحة القوية والحارة والأعشاب البحرية لما لها من فوائد طبية عديدة . وفي الغرب يقل استخدام البهارات في طعامهم وينحصر استخدامها علي عدد قليل من البهارات في بعض الأطعمة. علماء التغذية يشجعون علي استخدام البهارات بكميات مقننة وخاصة البهارات الحارة لما لها من فوائد عديدة لجسم الإنسان لتزيد من تفعيل أنزيمات الهضم , وخلوها من السعرات الحرارية العالية . أوراقه صغيرة خيطية الشكل كالأشواك لونها أخضر زيتوني . نبات عشبي يحوي مكونات عطرية عديدة . إكليل الجبل جوزة الطيب تمر هندي ( حمر ) بذور الشبت ( عين الجرادة) نبات عطري تستعمل أوراقه في بعض السلطات وبعض طبخات المكرونة . حبق ( ريحان ) نبات عشبي تجفف بذورها وتحفظ وتعتبر من البقول الجافة المغذية ورائحتها نفاذة . الحلبة نبات عشبي بذوره دقيقة سوداء ذات نكهة طيبة مميزة تستخدم غالبا مع الخبز . الحبة السوداء ( حبة البركة ) ( السينوج ) جذور نبات عشبي معمر ذات رائحة فواحة قوية . الخولنجان نبات عشبي معمر جذوره ذات طعم مفلفل . زنجبيل من زهور نبات بصلي معمر , تحتوي مياسيم الزعفران مادة ملونة صفراء وزيتا طيارا يعطيها رائحة عطرية قوية وطعما حلوا . زعفران سماق نبات دهني بزوره دقيقة يصنع منه زيت السمسم ويستخدم في عمل بعض أنواع الحلويات وتزين الخبز سمسم ( الجلجلان) شومر الشيبة زعتر ( صعتر ) عقدة صفرة ( عصفر ) نبات ثماره قرون مختلفة الأحجام خضراء اللون ويمكن أن تصبح حمراء عندما تنضج طعمه حار. فلفل حار من شجرة متسلقة ثمارها حبيبات سوداء شديدة الحرارة , مشهي ومنشط قوي لجميع الغدد الهضمية . فلفل اسود عود القرنفل وكبش القرنفل هو البراعم الزهرية الجافة لنوع من الأشجار طعمها عطري حار . قرنفل هي اللحاء الداخلي لصنف من الأشجار لونها بني قاتم بطعم عطري حار منها نوعان ( قرفة السيلان ) ( قرفة الصين المعروفة باسم الدار صيني ) قرفة نبات عشبي بذوره لونها أصفر داكن لها رائحة عطرية وطعم حار مع شيء من الحلاوة . كزبرة جافة نبات عشبي بذورها دقيقة مستطيلة بيضاوية الشكل مذاقها حار مع قليل من المرارة وراحتها عطرية قوية . كمون نبات عشبي بذورها بيضاوية الشكل ذات لون أخضر زيتوني لها رائحة عطرية طيبة وطعم مميز حار مزدوج على حلاوة . كراوية نبات عشبي جذوره ذات رائحة عطرية طيبة تشبه رائحة الزنجبيل وطعم مميز حار . كركم ( زعفران الهند ) ( هـرد ) يجفف الليمون ويوضع مع الطبخ لإعطاء طعم حامض مركز . ليمون مجفف مستكة محلب ثمار شجرة جوز الهند لونه ابيض , يرحي إلي ألياف صغيرة مجففة . النارجين ( جوز الهند ) أوراقه عطرية الطعم ذات رائحة مميزة طيبة . ورق الغار ( الرند ) الهيل ( الحبهان ) بذور صغيرة جدا من ثمرة نبات البسباس يميل لون البذور الي اللون الاصفر طعمه عطري حلو محمض . يانسون يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ قرنفل ـ هيل ـ أحيانا كركم ) . البهار المشكل للأرز يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ قرنفل ـ هيل ـ خولنجان ـ زنجبيل ـ زعفران ـ ليمون مجفف ) . البهار المشكل لبعض انواع الأرز يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ هيل ـ جوزة الطيب ـ قرنفل ) . البهار المشكل للحوم يتكون من ( فلفل أسود ـ ملح ـ كمون ) البهار المشكل للسمك يتكون من ( محلب ـ شومر ـ يانسون ) أو ( شومر ـ يانسون ـ هيل ) أو ( هيل ـ حبة البركة ) أو ( محلب ـ ماء ورد ـ ماء زهر )

وصفات طبخ باللغة العربية البهــارات اشتهر العرب من قديم الزمان باستعمال البهارات في طبخاتهم ,...

الـــــوفاء :

وصفات طبخ باللغة العربية البهــارات اشتهر العرب من قديم الزمان باستعمال البهارات في طبخاتهم , فهي تعطي ألوان طبيعية ونكهات ذات مذاق مميز محببة تساعد علي فتح الشهية والتداوي في بعض الأحيان . لكل نوع من الأطعمة بهارات خاصة تضفي عليه مذاق مميزا , تفضل الشعوب العربية البهارات ذات الرائحة الطيبة , أما بلدان شرق أسيا يفضلون البهارات ذات الرائحة القوية والحارة والأعشاب البحرية لما لها من فوائد طبية عديدة . وفي الغرب يقل استخدام البهارات في طعامهم وينحصر استخدامها علي عدد قليل من البهارات في بعض الأطعمة. علماء التغذية يشجعون علي استخدام البهارات بكميات مقننة وخاصة البهارات الحارة لما لها من فوائد عديدة لجسم الإنسان لتزيد من تفعيل أنزيمات الهضم , وخلوها من السعرات الحرارية العالية . أوراقه صغيرة خيطية الشكل كالأشواك لونها أخضر زيتوني . نبات عشبي يحوي مكونات عطرية عديدة . إكليل الجبل جوزة الطيب تمر هندي ( حمر ) بذور الشبت ( عين الجرادة) نبات عطري تستعمل أوراقه في بعض السلطات وبعض طبخات المكرونة . حبق ( ريحان ) نبات عشبي تجفف بذورها وتحفظ وتعتبر من البقول الجافة المغذية ورائحتها نفاذة . الحلبة نبات عشبي بذوره دقيقة سوداء ذات نكهة طيبة مميزة تستخدم غالبا مع الخبز . الحبة السوداء ( حبة البركة ) ( السينوج ) جذور نبات عشبي معمر ذات رائحة فواحة قوية . الخولنجان نبات عشبي معمر جذوره ذات طعم مفلفل . زنجبيل من زهور نبات بصلي معمر , تحتوي مياسيم الزعفران مادة ملونة صفراء وزيتا طيارا يعطيها رائحة عطرية قوية وطعما حلوا . زعفران سماق نبات دهني بزوره دقيقة يصنع منه زيت السمسم ويستخدم في عمل بعض أنواع الحلويات وتزين الخبز سمسم ( الجلجلان) شومر الشيبة زعتر ( صعتر ) عقدة صفرة ( عصفر ) نبات ثماره قرون مختلفة الأحجام خضراء اللون ويمكن أن تصبح حمراء عندما تنضج طعمه حار. فلفل حار من شجرة متسلقة ثمارها حبيبات سوداء شديدة الحرارة , مشهي ومنشط قوي لجميع الغدد الهضمية . فلفل اسود عود القرنفل وكبش القرنفل هو البراعم الزهرية الجافة لنوع من الأشجار طعمها عطري حار . قرنفل هي اللحاء الداخلي لصنف من الأشجار لونها بني قاتم بطعم عطري حار منها نوعان ( قرفة السيلان ) ( قرفة الصين المعروفة باسم الدار صيني ) قرفة نبات عشبي بذوره لونها أصفر داكن لها رائحة عطرية وطعم حار مع شيء من الحلاوة . كزبرة جافة نبات عشبي بذورها دقيقة مستطيلة بيضاوية الشكل مذاقها حار مع قليل من المرارة وراحتها عطرية قوية . كمون نبات عشبي بذورها بيضاوية الشكل ذات لون أخضر زيتوني لها رائحة عطرية طيبة وطعم مميز حار مزدوج على حلاوة . كراوية نبات عشبي جذوره ذات رائحة عطرية طيبة تشبه رائحة الزنجبيل وطعم مميز حار . كركم ( زعفران الهند ) ( هـرد ) يجفف الليمون ويوضع مع الطبخ لإعطاء طعم حامض مركز . ليمون مجفف مستكة محلب ثمار شجرة جوز الهند لونه ابيض , يرحي إلي ألياف صغيرة مجففة . النارجين ( جوز الهند ) أوراقه عطرية الطعم ذات رائحة مميزة طيبة . ورق الغار ( الرند ) الهيل ( الحبهان ) بذور صغيرة جدا من ثمرة نبات البسباس يميل لون البذور الي اللون الاصفر طعمه عطري حلو محمض . يانسون يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ قرنفل ـ هيل ـ أحيانا كركم ) . البهار المشكل للأرز يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ قرنفل ـ هيل ـ خولنجان ـ زنجبيل ـ زعفران ـ ليمون مجفف ) . البهار المشكل لبعض انواع الأرز يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ هيل ـ جوزة الطيب ـ قرنفل ) . البهار المشكل للحوم يتكون من ( فلفل أسود ـ ملح ـ كمون ) البهار المشكل للسمك يتكون من ( محلب ـ شومر ـ يانسون ) أو ( شومر ـ يانسون ـ هيل ) أو ( هيل ـ حبة البركة ) أو ( محلب ـ ماء ورد ـ ماء زهر )

وصفات طبخ باللغة العربية البهــارات اشتهر العرب من قديم الزمان باستعمال البهارات في طبخاتهم ,...