هلا والله حبيبتي رهف3030
نورتي الموضوع عمري
والف شكر علي ردج اللطيف عزيزتي
وتقبلي تحياتي
MAGI
•
هريسة اللحم ( علي الطريقة الكويتية)
المقادير
كيلو لحم وعظم
كيلو ونصف قمح
ملح
ماء
سمنة
سكر مطحون
دارسين( قرفة)
طريقة التحضير
يغسل اللحم والعظم وكذلك القمح ويوضع الجميع في وعاء كبير , يضاف الية الماء ليرتفع حوالي 15 سم عن مستوي اللحم والقمح ويوضع فوق النار
يبقي الوعاء فوق النار ويتابع التحريك كل عشر دقايق حتي ينضج تماما, ياف الملح وتترك الهريسة فوق النار الخفيفة للتسكير لمدة ساعتين تقريبا, يرفع الغطاء عن الوعاء , ويوضع المرق المتكون علي الوجة في وعاء خاص
تخفق الهريسة في مضرب خشبي ليذوب اللحم في القمح , يضاف المرق المرفوع سابقا تدريجيا الي الهريسة حتي تكتمل
ومن الممكن ان يبقي كمية من المرق دون استخدام
تسكب الهريسة وهي ساخنة بعد رفع العظم عنها وتزيين بالسكر والدارسين
ومن الممكن عمل الهريسة بالدجاج ايضا بدلا من اللحم
الهريسة المطمورة ( علي الطريقة القطرية)
المقادير
كيلو لحم غنم مع كمية من العظم
كوبان من البرغل الخشن
اعواد من الدارسين
ملعقة صغيرة من البهار الحلو
ملعقة صغيرة من البهار الحار
ملح
طريقة التحضير
يغسل اللحم مع العظم ويغمروا بالماء ويوضعوا علي نار قوية, تقشط الزفرة ويضاف الملح
يرفع اللحم والمرق من القدر ويغسل البرغل , يسكب المرق فوق البرغل وتضاف اعواد القرفة, يحكم الغطاء فوق القدر , ويرفع القدر علي نار خفيفة لعدة ساعات, عندما يقارب النضج يرفع العظم وتحرك الهريسة, ويتابع التحريك حتي يذةب اللحم والبرغل معا
يتابع التحريك ايضا حتي تصبح الهريسة كالعجينة , ويمكن اضافة الماء عند الحاجة, وتضاف البهارات الحلوة والحارة
تسكب الهريسة عند النضج بعد رفع العظم وتقدم ساخنة
المعكرونة
المقادير
رزمة معكرونة
نصف كيلو لحم
بصلتان كبيرتان
كيلو بندورة
نصف كوب زيت
نصف كوب صنوبر
نصف ملعقة بهار حلو
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملح
طريقة التحضير
يفرم البصل ناعما ويقلي بالزيت حتي يصفر لونة, يفرم اللحم ناعما ويقلي بالزيت مع البصل حتي يحمر اللحم, تعصر البندورة وتصفي ةيضاف عصيرها للحم والبصل ويتركوا علي النار حتي يعقد عصير البندورة ويتشكل المرق
يضاف اليهم الملح والبهار والقرفة , يقلي الصنوبر ويضاف الي المرق ,تسلق المعكرونة , وتوضع في صينية , يسكب المرق فوق المعكرونة , وتدخل الفرن
وعندما يجف ماء المرق تقدم ساخنة
المعكرونة بالمختوم
المقادير
رزمة معكرونة مكسرة
نصف كيلو لحم
بصلتان
5 حبات بندورة
بقدونس مفروم
نصف كوب زيت
3 بيضات
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة كمون
لومي اسود
طريقة التحضير
تسلق المعكرونة وتصفي وتترك جانبا, يقشر البصل ويقلي بالزيت حتي يصفر لونة, يفرم اللحم قطعا صغيرة ويضاف للبصل مع الثوم المدقوق والبهارات واللومي
تعصر البندورة وصفي العصير ويشاف الي اللحم والبصل ويترك علي نار هادئة حتي يعقد المرق
توضع المكرونة في صبنية وتغطي بالمرق, يسلق البيض ويقطع دوائر ويصف فوق المعكرونة
ويرش علية البقدونس وتدخل الفرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة
وتقدم ساخنة
يتبع
المقادير
كيلو لحم وعظم
كيلو ونصف قمح
ملح
ماء
سمنة
سكر مطحون
دارسين( قرفة)
طريقة التحضير
يغسل اللحم والعظم وكذلك القمح ويوضع الجميع في وعاء كبير , يضاف الية الماء ليرتفع حوالي 15 سم عن مستوي اللحم والقمح ويوضع فوق النار
يبقي الوعاء فوق النار ويتابع التحريك كل عشر دقايق حتي ينضج تماما, ياف الملح وتترك الهريسة فوق النار الخفيفة للتسكير لمدة ساعتين تقريبا, يرفع الغطاء عن الوعاء , ويوضع المرق المتكون علي الوجة في وعاء خاص
تخفق الهريسة في مضرب خشبي ليذوب اللحم في القمح , يضاف المرق المرفوع سابقا تدريجيا الي الهريسة حتي تكتمل
ومن الممكن ان يبقي كمية من المرق دون استخدام
تسكب الهريسة وهي ساخنة بعد رفع العظم عنها وتزيين بالسكر والدارسين
ومن الممكن عمل الهريسة بالدجاج ايضا بدلا من اللحم
الهريسة المطمورة ( علي الطريقة القطرية)
المقادير
كيلو لحم غنم مع كمية من العظم
كوبان من البرغل الخشن
اعواد من الدارسين
ملعقة صغيرة من البهار الحلو
ملعقة صغيرة من البهار الحار
ملح
طريقة التحضير
يغسل اللحم مع العظم ويغمروا بالماء ويوضعوا علي نار قوية, تقشط الزفرة ويضاف الملح
يرفع اللحم والمرق من القدر ويغسل البرغل , يسكب المرق فوق البرغل وتضاف اعواد القرفة, يحكم الغطاء فوق القدر , ويرفع القدر علي نار خفيفة لعدة ساعات, عندما يقارب النضج يرفع العظم وتحرك الهريسة, ويتابع التحريك حتي يذةب اللحم والبرغل معا
يتابع التحريك ايضا حتي تصبح الهريسة كالعجينة , ويمكن اضافة الماء عند الحاجة, وتضاف البهارات الحلوة والحارة
تسكب الهريسة عند النضج بعد رفع العظم وتقدم ساخنة
المعكرونة
المقادير
رزمة معكرونة
نصف كيلو لحم
بصلتان كبيرتان
كيلو بندورة
نصف كوب زيت
نصف كوب صنوبر
نصف ملعقة بهار حلو
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملح
طريقة التحضير
يفرم البصل ناعما ويقلي بالزيت حتي يصفر لونة, يفرم اللحم ناعما ويقلي بالزيت مع البصل حتي يحمر اللحم, تعصر البندورة وتصفي ةيضاف عصيرها للحم والبصل ويتركوا علي النار حتي يعقد عصير البندورة ويتشكل المرق
يضاف اليهم الملح والبهار والقرفة , يقلي الصنوبر ويضاف الي المرق ,تسلق المعكرونة , وتوضع في صينية , يسكب المرق فوق المعكرونة , وتدخل الفرن
وعندما يجف ماء المرق تقدم ساخنة
المعكرونة بالمختوم
المقادير
رزمة معكرونة مكسرة
نصف كيلو لحم
بصلتان
5 حبات بندورة
بقدونس مفروم
نصف كوب زيت
3 بيضات
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة كمون
لومي اسود
طريقة التحضير
تسلق المعكرونة وتصفي وتترك جانبا, يقشر البصل ويقلي بالزيت حتي يصفر لونة, يفرم اللحم قطعا صغيرة ويضاف للبصل مع الثوم المدقوق والبهارات واللومي
تعصر البندورة وصفي العصير ويشاف الي اللحم والبصل ويترك علي نار هادئة حتي يعقد المرق
توضع المكرونة في صبنية وتغطي بالمرق, يسلق البيض ويقطع دوائر ويصف فوق المعكرونة
ويرش علية البقدونس وتدخل الفرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة
وتقدم ساخنة
يتبع
aboail
•
جزاكي اللة كل خيرعنا يامشرفتنا ياغالية :26: ةانا بصراحة فشلت في تصليح الارز البخاري وبجرب طريقتش بوكرة وبرد عليكي وشكرا لكي لتعليم الفاشلات مثلي في بعض الا كلات الذيذة :21: :24: :26:
MAGI
•
هلا والله حبيبتي aboail
نورتي الموضوع بوجودج
الله يعطيج العافية عزيزتي
وان شاء الله تجربين الاطباق وتعجبج
تحياتي
الصفحة الأخيرة
دائما تشهينا باطباقك الحلوة