موضوع شامل :أطباق رئيسية.أطباق جانبية .رز.مكرونة. سلطات.شوربات.كل اللى نفسك فية موجود

الارز الايطالي بالمأكولات البحرية




المكونات الأساسية :
وقت التحضير : 0 دقيقة
وقت الطهى : 0 دقيقة
تكفى : 4 اشخاص




المكونات


250 جرامكالاماري- صبيط,مقطع حلقات
400 جرامجمبري,متوسط مقشر
200 جرامسمك فيليه,مقطع قطع متوسطة
2 كوب ارز
1 حبة بصلة,متوسطة مفرومة
1 مكعب مرقة خضار فاين فودز كنور ,مذاب في 3 كوب ماء
2/1 كوب جبنة بارميزان, مبشورة
4/1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2/1 كوب كريمة لباني
فلفل ابيض
ملح




طريقة الطهى


تسخن ملعقتان كبيرتان زيت في إناء على نار متوسطة. يضاف البصل و يقلب حتى يلين. يضاف الارز و يقلب لمدة دقيقتين.
تضاف المرقة وتطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تمتص المرقة تماما مع التقليب من حين لآخر.
في الوقت نفسه يسخن باقي الزيت في طاسة. يضاف الجمبري والكالاماري و السمك و و يقلب لمدة 5-7 دقائق.
تضاف المأكولات البحرية الى الارز و تقلب جيدا . تغطى وتترك لمدة 7-10 دقائق. يرفع عن النار و تضاف الكريمة اللباني والجبن . تقلب جميع المكونات حتى يذوب الجبن داخل الارز. يقدم فورا.





البطاطس بالثوم أو جراتان




المكونات الأساسية :
وقت التحضير : 0 دقيقة
وقت الطهى : 0 دقيقة
تكفى : 4 اشخاص




المكونات


2 حبة بطاطس
1 ملعقة كبيرة زبد
2/1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
3 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان,أو رومي مبشورة
2/1 كوب جبنة جودة,أو شيدر مبشورة
ملح و فلفل




طريقة الطهى


تقشر البطاطس وتقطع شرائح رفيعة جدا (أكثر قليلا من الشيبسي). يدهن اناء زجاجى للفرن بالزبد وتنثر بودرة الثوم فيه بالتساوي.
ترص شرائح البطاطس (overlapping) فى الاناء ويضاف الملح والفلفل و 1/4 كوب ماء ثم تنثر الجبن الجودة و البارميزان على السطح.
يحمى الفرن الى درجة حرارة 180-190 مئوية. يدخل الاناء الفرن ويترك حتى تذوب الجبن. يقدم فورا فى نفس الاناء.



البطاطس باللبن إو جراتان




المكونات الأساسية :
وقت التحضير : 0 دقيقة
وقت الطهى : 0 دقيقة
تكفى : 5 اشخاص




المكونات


3 حبات بطاطس,متوسطة مقطعة شرائح
2/11 كوب لبن
1/4 كوب جبنة شيدر, مبشورة
2 مكعب مرقة دجاج
1 كوب ماء, دافئ
2-1 ملعقة كبيرة كريمة لباني
ملح
فلفل ابيض




طريقة الطهى


يسخن الفرن إلى درجة حرارة عالية للغاية (حوالى 270 مئوية)
يقشر البطاطس ويقطع إلى شرائح سمكها نصف سم ثم ترص فى صينية أو إناء زجاجي للفرن متوسط لتكون طبقات فوق بعضها البعض.
يذاب مكعبا المرقة في الماء في وعاء صغير ثم يضاف إلى البطاطس.
يضاف كوبين من اللبن و الملح و الفلفل. يغطى الإناء بورق ألمونيوم ويوضع فى الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى تنضج البطاطس ولا يبقى سوى القليل من السائل.
يرفع ورق الألمونيوم وتضاف الكريمة اللبانى واللبن المتبقي. ينثر الجبن على السطح ليغطى البطاطس بالكامل. تشعل الشواية و يعاد الإناء للفرن على الرف الأعلى ويترك لمدة 5-7 دقائق أو حتى يذوب الجبن و يصبح لون السطح ذهبى. يقدم فورا.




السمبوسك (1




المكونات الأساسية : سمبوسك ، لحم مفروم
وقت التحضير : 40 دقيقة
وقت الطهى : 30 دقيقة
تكفى : 6 اشخاص




المكونات


2 1/2 كوب دقيق
350 جراملحم مفروم
1 بصلة,متوسطة مفرومة ناعم
1 كوب بقدونس,مفروم ناعم
زيت نباتي,للقلي
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة,مذابة في 4/3 كوب ماء




طريقة الطهى


عمل العجينة
يوضع الدقيق ورشة ملح في وعاء متوسط. تضاف البيضة والزيت والخميرة المذابة . تمزج جميع المقادير جيدا باليد و تعخن باليد إلي أن تتماسك دون أن تلتصق باليد . إذا ظلت تلتصق باليد، يضاف القليل من الدقيق حتى تتماسك.
تغطى العجينة بقطعة قماش أو فوطة جافة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتفع ويتضاعف حجمها.
تحضير حشو اللحم :
تسخن ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة في إناء متوسط. تضاف البصلة وتقلب حتى تصفر. يضاف اللحم والقرفة والملح والفلفل ويقلب.
تخفض النار ويغطى الإناء ويترك لينضج لمدة 15 دقيقة. قبل نضج اللحم نضجا تاما يضاف البقدونس ويقلب ثم يرفع عن النار .
عمل السمبوسك :
ينثر القليل من الدقيق على سطح أملس كما ينثر على النشابة
تفرد العجينة باستخدام التشابة حتى يصبح سمكها حوالي 2 مم. يمكن تقسيم العجينة إلي عدة كرات وفرد كل منها على حدة.
باستعمال كوب ذو فتحة واسعة تقسم العجينة باستخدام فوهة الكوب إلي عدة فطائر بنفس الحجم. تجمع العجينة المتبقية وتنفرد ثانية وتكرر نفس الخطوات.
توضع نحو ملعقتين صغيرتين من حشو اللحم في منتصف كل فطيرة ثم تثنى الفطيرة لتكون نصف دائرة. تلصق طرفيها معا باستخدام أطراف الأصابع.
تحمرالفطائر (السمبوسك) في الزيت على درجة حرارة عالية جدا حتى تصير ذهبية اللون (حوالي دقيقة واحدة حتى لا تحترق). تصفى على ورق مطبخ وتقدم فورا.




الفيليه بصلصة عيش الغراب والأعشاب




المكونات الأساسية :
وقت التحضير : 10 دقيقة
وقت الطهى : 30 دقيقة
تكفى : 4 اشخاص




المكونات


8 شرائح لحم,فيليه
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 مكعب مرقة لحم
1 ملعقة صغيرة ثوم, مفروم
1 كوب عيش الغراب,مقطع شرائح
2 ملعقة صغيرة اوريجانو
ملح و فلفل




طريقة الطهى


يذوب الزبد في طاسة متوسطة على نار متوسطة ثم يضاف عش الغراب و يقلب لمدة 2- 3 دقيقة.
يضاف الثوم و الزعتر مع التقليب المستمر لمدة دقيقة أخرى. يرفع عن النار و يترك في الطاسة.
يسخن الزيت فى طاسة كبيرة على نار متوسطة و يحمر اللحم حتى يصبح بني اللون من الجانبين.
تذوب المرقة في كوب ماء دافيء و تضاف على اللحم. تغطى الطاسة و تخفض النار و تترك ويترك اللحم لينضج حتى يصبح هناك قليل من الصوص البني المتبقي في الطاسة. يمكن إضافة القليل من الماء حسب الحاجة.
يضاف خليط عش الغراب على اللحم و يترك على نار هادئة لمدة 2 – 3 دقائق حتى تمتزج جميع المكونات جيدا.
يوضع اللحم فى سرفيس ثم يضاف عصير الليمون و يقدم فورا.
ملحوظة: يمكن إضافة 2 – 3 ملعقة كبيرة كريمة لباني لعش الغراب حيى يصبح الصوص كريمي.



الكانيلوني




المكونات الأساسية :
وقت التحضير : 0 دقيقة
وقت الطهى : 0 دقيقة
تكفى : 5 اشخاص




المكونات


3 بيضة
2 كوب دقيق
2 كوب لبن
4/1 كوب زبد
2/1 كيلو جراملحم مفروم
1 حبة بصلة,متوسطة مفرومة ناعم
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور
4/3 كيلو جرامطماطم, ناضجة
3/1 كوب جبنة بارميزان,أو رومي مبشورة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح و فلفل




طريقة الطهى


تحضير رقائق الكانيلوني
يوضع الدقيق و اللبن و البيض في وعاء كبير. يخفق جيدا حتى يصبح الخليط أملس بدون أي كتل.
تذاب ملعقة صغيرة من الزبد في طاسة صغيرة على نار متوسطة. تضاف كمية صغيرة من الخليط ( حوالي ملئ فنجان قهوة) في الطاسة و تحرك الطاسة حركة دائرية ليتوزع الخليط بالتساوي على السطح كله.
تترك لمدة دقيقتين حتي يتحول أسفله الى اللون الذهبي. يقلب على الوجه الآخرحتى يصبح لونه ذهبي. يرفع عن النار ويوضع على طبق مسطح. تكرر نفس الخطوات مع ما تبقى من الخليط لعمل المزيد من رقائق الكانيلوني.
عمل الحشوو صلصة الطماطم
تسخن ملعقة زيت في إناء متوسط على نار متوسطة. تضاف البصلة و تقلب حتى تصفر. يضاف اللحم المفروم و يقلب لمدة دقيقتين. يغطى الإناء و تخفض النار ويترك لمدة 10 دقائق.
تعصر الطماطم مع نصف كوب ماء في الخلاط . تضاف نصف كمية الطماطم المعصورة إلىاللحم في الإناء مع ملعقة كبيرة من معجون الطماطم و نصف كوب ماء وملح و فلفل. يترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
يسخن باقي الزيت في إناء صغيرعلى نار متوسطة. يضاف النصف الآخر من الطماطم المعصورة و ملعقة كبيرة معجون الطماطم وقليل من الملح والفلفل . تخفض النار ويغطى الإناء و يترك لمدة 15-20 دقيقة.
طهو الكانيلوني
توضع كل رقاقة كانيلوني على طبق مسطح. توضع 1-2 ملعقة كبيرة من حشو اللحم على طرف الرقاقة و تلف. تكرر نفس العملية مع باقي الرقائق. توضع لفائف الكانيلوني في إناء زجاجي للفرن. تسكب صلصة الطماطم فوق اللفائف. ينثر الجبن الرومي على السطح.
يحمى الفرن الى درجة حرارة 200 مئوية . تدخل الصينية الفرن و تترك حتى يصبح لون السطح ذهبي (25-30 دقيقة) . يقدم فورا في نفس الإناء .




الكانيلوني بالدجاج و الصلصة البيضاء




المكونات الأساسية : : دجاج، كانيلوني، بشاميل، جبن
وقت التحضير : 50 دقيقة
وقت الطهى : 60 دقيقة
تكفى : 5 اشخاص




المكونات


3 بيض
2 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة دقيق
6 أكواب لبن
1/3 كوب زبد
3/4 دجاجة, مسلوقة
3/4 كوب جبنة جودة, مبشورة
ملح
فلفل ابيض




طريقة الطهى


عمل الكريب
يوضع 2 كوب دقيق و 2 كوب لبن و البيض في وعاء كبير. يخفق جيدا حتى يصبح الخليط أملس بدون أي كتل. تذاب ملعقة صغيرة من الزبد في طاسة صغيرة على نار متوسطة. تضاف كمية من الخليط (حوالي ملئ فنجان قهوة) في الطاسة وتوزع بالتساوي على السطح كله. تترك لمدة دقيقتين حتي يتحول أسفلها الى اللون الذهبي. يقلب على الوجه الآخرحتى يصبح لونها ذهبي. ترفع عن النار وتوضع على طبق مسطح. تكرر نفس الخطوات مع ما تبقى من الخليط لعمل المزيد من رقائق الكانيلوني.
عمل البشاميل
تذاب الزبد في إناء عميق على نار متوسطة. تضاف 3 ملاعق كبيرة دقيق و يقلب باستمرار حتى لا يكون كتل. تضاف 4 أكواب لبن و تخفق جيدا. يضاف الملح و الفلفل الأبيض و يقلب و تترك لتغلي (5-7 دقائق).
عمل الكانيلوني
تقطع الدجاج إلى قطع صغيرة. تخلط الدجاج مع كوب باشاميل و 1/3 كوب جبن. توضع كل رقاقة كانيلوني على طبق مسطح. توضع 1-2 ملعقة كبيرة من حشو الدجاج على طرف الرقاقة و تلف. تكرر نفس العملية مع باقي الرقائق . توضع لفائف الكانيلوني في صينية أو إناء زجاجي للفرن. يسكب باقي البشاميل فوق اللفائف. ينثرباقي الجبن على السطح. يحمى الفرن الى درجة حرارة 200 مئوية . تدخل الصينية الفرن و تترك حتى يصبح لون السطح ذهبي (30-35 دقيقة) . يقدم فورا نفس الصينية .
ملحوظة : يمكن الحصول على كانيلوني جاف جاهز الصنع ويسلق تبعا للتعليمات المطبوعة على العبوة و تترك الخطوات الثلاث الاولى.


اللازانيا




المكونات الأساسية :
وقت التحضير : 0 دقيقة
وقت الطهى : 0 دقيقة
تكفى : 6 اشخاص




المكونات


250 جراملازانيا, رقائق
2/1 كيلو جراملحم مفروم
1 حبة بصلة,متوسطة مفرومة ناعم
2/1 كيلو جرامطماطم,ناضجة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور
4 كوب لبن ,كامل الدسم
4 ملعقة كبيرة زبد
2/21 كوب جبنة موتزاريلا,مبشورة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
3 ملعقة كبيرة دقيق
فلفل ابيض
ملح و فلفل




طريقة الطهى


تحضير حشواللحم
يسخن الزيت في إناء متوسط على نار متوسطة. تضاف البصلة و تقلب حتى تصفر. يضاف اللحم المفروم و يقلب لمدة دقيقة. تخفض النار و يترك لمدة 10 دقائق.
تعصر الطماطم في الخلاط مع 1/4 كوب ماء. تضاف الطماطم المعصورة و معجون الطماطم و 1/2 كوب ماء و تترك لتغلي. يضاف الملح و الفلفل و تخفض النار و يغطى الاناء ويترك لمدة 15-20 دقيقة. يمكن إضافة القليل من الماء إذا لزم. يرفع من على النار ويترك جانبا
عمل الباشاميل
تذاب 3 ملاعق زبد في إناء متوسط على نار متوسطة. يضاف الدقيق ويقلب استمرار لمدة 15 ثانية.
يضاف اللبن و يخفق باستمرار حتى يصبح المزيج أملس ثم يضاف الملح والفلفل الابيض ويترك ليغلي(3-4 دقائق).
عمل اللازانيا
يسخن الفرن الى درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. تدهن صينية للفرن (23x32 سم ) بما تبقى من الزبد. توزع ثلث كمية البشاميل في قاع الصينية.
توزع طبقة من رقائق اللازانيا فوق طبقة البشاميل. تضاف ثلث كمية صلصة اللحم فوق طبقة اللازانيا وتنثر فوقها بعض المتزريلا. تغطى بطبقة اخرى من رقائق اللازانيا. تكرر نفس الخطوات حتى الحصول على 4 طبقات من اللازانيا و 3 طبقات من صلصة اللحم.
بعد طبقة اللازانيا الرابعة يضاف ما تبقى من البشاميل ثم ينثر ما تبقى من المتزاريلا فوق البشاميل. تدخل الفرن لمدة 40-50 دقيقة حتى يذاب الجبن تماما ويصبح لون السطح بني ذهبي. تقدم فورا.




اللازانيا بالخضراوات (1)




المكونات الأساسية :
وقت التحضير : 0 دقيقة
وقت الطهى : 0 دقيقة
تكفى : 6 اشخاص




المكونات


250 جراملازانيا,(مجمدة او جافة)
3 حبات جزر,متوسط مقطع شرائح
2 كوب عيش الغراب,مقطع شرائح
1 كوب بسلة فارم فريتس
4/3 كيلو جرامكوسة
2 حبة فلفل احمر,متوسط مقطع شرائح
5 حبات طماطم,متوسطة ناضجة و مقشرة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور
1 حبة بصلة,متوسطة مفرومة ناعم او مقطعة شرائح
1 ملعقة صغيرة ثوم, مدقوق
2/11 كوب جبنة موتزاريلا,مبشورة
4/1 كوب جبنة بارميزان,أو رومي (حسب الرغبة)
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة اوريجانو, مطحون
1 ملعقة صغيرة روزماري- حصا لبان,جاف مطحون
2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
ملح و فلفل




طريقة الطهى


تقطع الكوسة الى نصفين بالطول. تسخن ملعقتين زيت في طاسة كبيرة على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلب حتى يصفر . يضاف عيش الغراب والفلفل والجزر و الكوسة والبسلة و يقلب . يضاف الملح والفلفل و الخل والروزماري.
تغطى الطاسة و تخفض النار وتترك لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخضراوات نصف سواء . يمكن إضافة 1/4 كوب ماء.
تعصر الطماطم في الخلاط مع 1/4 كوب ماء . يسخن باقي الزيت في إناء و يضاف الثوم و يقلب . تضاف الطماطم المعصورة و معجون الطماطم والاوريجانو والملح والفلفل . يضاف كوب ماء ويغلي الخليط ثم تخفض النار و يترك لمدة 15 دقيقة.
تدهن صينية للفرن (23×32 سم) بالزبد . توضع طبقة من رقائق اللازانيا لتغطي قعر الصينية. تسكب فوقها نصف كمية الخضراوات. تسكب نصف كمية صلصة الطماطم فوق الخضراوات. تنثر ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان ثم تغطى بطبقة أخرى من رقائق اللازانيا.
تكرر نفس الخطوات مع النصف الآخر من الخضراوات و الصلصة. تغطى بطبقة ثالثة من اللازانيا وينثر جبن المتزاريلا على السطح.
يحمى الفرن الى درجة حرارة 190-200 مئوية. تدخل اللازانيا الفرن لمدة 40-50 دقيقة حتى يذاب الجبن و يصبح السطح بني ذهبي وتقدم فورا.



اللازانيا بالخضراوات (2)




المكونات الأساسية :
وقت التحضير : 0 دقيقة
وقت الطهى : 0 دقيقة
تكفى : 5 اشخاص




المكونات


200 جراملازانيا,(مجمدة او جافة)
1 كيلو جرامسبانخ فارم فريتس
1 كوب عيش الغراب, مقطع شرائح
1 حبة بصلة,متوسطة مفرومة
3 فصوص ثوم, مدقوق
5 حبات طماطم,ناضجة مقشرة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور
1 كوب جبنة موتزاريلا,مبشورة
3-2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان,أو رومي مبشورة
400 جرامجبنة ريكوتا
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2/1 ملعقة صغيرة ريحان,جاف مطحون
2/1 ملعقة صغيرة اوريجانو,جاف مطحون




طريقة الطهى


تحضير اللزانيا
يملأ 3/4 إناء كبير بالماء و يضاف نقطتين زيت و رشة ملح و يترك ليغلي. تنزل 3-4 رقائق من اللازانيا في الإناء حتى تطرى قليلا (2-3 دقائق).
ترفع الرقائق بملعقة مسطحة ذات ثقوب و توضع فوق فوطة أو قماشة جافة. تكرر نفس العملية مع باقي الرقائق.
عمل الخضروات و الصلصة
تعصر الطماطم في الخلاط مع ربع كوب ماء . يسخن الزيت في لإناء على نار متوسطة. تضاف الطماطم المعصورة و معجون الطماطم و كوب ماء والملح والفلفل و الريحان و الاوريجانو وتترك لتغلي . تخفض النار و يترك لمدة 15 دقيقة.
أثناء طهو الصلصة، تسخن ملعقة زيت في طاسة على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلب حتى يصفر ويضاف الثوم ويقلب . يضاف عيش الغراب و يقلب لمدة 5 دقائق.
تقطع السبانخ (الأوراق فقط) الى شرائط عرضها 2 سم وتغسل جيدا و تضاف الى الطاسة مع القليل من الملح والفلفل. تخفض النار و يغطى الاناء ويترك لمدة 5 دقائق حتى تنضج السبانخ.
عمل اللازانيا
توزع نصف كمية صلصة الطماطم لتغطي صينية للفرن (23 ×32 سم) . ترص طبقة من رقائق الازانيا لتغطي الصلصة. توزع نصف كمية خليط السبانخ و عيش الغراب فوق اللازانيا . تضاف نصف كمية الجبن الريكوتا ثم تغطى بطبقة أخرى من رقائق الازانيا.
يكرر نفس ترتيب الطبقات وتغطى بطبقة ثالثة من رقائق الازانيا. يسكب ما تبقى من صلصة الطماطم ثم يوزع الجبن المتزريلا والرومي على السطح.
يحمى الفرن الى درجة 190-200 مئوية. تدخل اللازانيا الفرن لمدة 40-50 دقيقة حتى يذاب الجبن و يصبح السطح بني ذهبي. تقدم فورا.


المكرونة بالمأكولات البحرية




المكونات الأساسية :
وقت التحضير : 0 دقيقة
وقت الطهى : 0 دقيقة
تكفى : 5 اشخاص




المكونات


1 عبوة سباجيتي,(500 جرام) او اى نوع آخر
2/1 كيلو جرامجمبري,متوسط مقشر و منظف
4/1 كيلو جرامسمك,شرائح
4/1 كيلو جرامكالاماري- صبيط
1 كيلو جرامبلح البحر, قواقع
1 حبة بصلة, متوسطة
1 حبة بصلة,متوسطة مفرومة ناعم
1 حبة فلفل اخضر حار,(حسب الرغبة) مقطعة قطعا صغيرة
3-2 فصوص ثوم, مدقوق
4 حبات طماطم,متوسطة ناضجة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور
4/1 كوب بقدونس, مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3/1 كوب زيت نباتي
4/1 كوب مرقة سمك,أو جمبري أو 2 ملعقة صغيرة بهارات سمك
ملح و فلفل




طريقة الطهى


تحضير المأكولات البحرية
ينظف ويغسل الجمبري و القواقع و الكالاماري و السمك جيدا . يقطع الكالاماري حلقات وتقطع شرائح السمك الى مكعبات (2.5 سم).
تقطع البصلة الى 4 أرباع و توضع في إناء كبير. يضاف نصف كوب ماء و ملعقتين عصير ليمون والقواقع. يوضع الإناء فوق نارعالية لمدة 5-8 دقائق حتى تتفتح القواقع مع رج الإناء من حين لآخر.
تخرج القواقع من الإناء و تهمل القطع التي لم تتفتح . يخرج اللحم من نصف كمية القواقع أما النصف الآخر فيترك بالقشرة للزينة . في حالة القواقع المعلبة تصفى و تنزع القشرة و تشطف وتترك جانبا.
عمل صلصة الطماطم
تعصر الطماطم في الخلاط مع ربع كوب ماء. يسخن ربع كوب زيت على نار متوسطة في إناء متوسط و يضاف البصل المفروم مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبي. يضاف الثوم والفلفل الحار ويقلب.
تضاف الطماطم المعصورة و معجون الطماطم و 1/2 كوب ماء و الملح والفلفل و تخفض النار و يترك لمدة 25-30 دقيقة.
عمل الطبق
تسلق المكرونة و تصفى أثناء طهو صلصة الطماطم.
يسخن ما تبقى من الزيت على نار متوسطة فى طاسة كبيرة . يضاف الكالامارى و السمك والجمبرى و يقلب لمدة 5 دقائق حتى يبيض السمك و يصبح لون الجمبري برتقالي ثم يترك جانبا.
تضاف مكعبات السمك و الجمبري و الكلاماري وكل كمية القواقع و مرقة أو بهارات السمك والبقدونس المفروم الى صلصة الطماطم ويقلب الخليط لمدة 2-4 دقائق.
تضاف صلصة الطماطم الى المكرونة في وعاء تقديم وتخلط جميع المكونات جيدا . تقدم فورا.