السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
البسكويت
صنف محبب للكل ومن الاصناف التي تحب سيدة البيت عملها كل فترة فقط للتنويع والتفنن بتقديمه وخصوصا ايام الاعياد ومع الشاي او القهوة
افضل النصائح لنجاح البسكويت اولا نقرئها للوصفه جيدا.
ثانيا نحضر الاواني والمواد المطلوبه يجب ان تكون المواد الاساسيه بدرجه حرارة الغرفه كالزبدة او السمنه والبيض والحليب غير باردة
ثالثا يجب ان توزن المواد بدقه متناهيه لذلك يستحسن استخدام المكاييل والاكواب التي عليها قياسات للسوائل والاكواب والملاعق الخاصه لقياس المواد الجافه00
رابعا عند قياس المواد في الاكواب والملاعق الخاصه يجب ان لا تكون مطفحة او مغرمه ويستحسن ان تسطح المواد في الكوب او الملعقه بالسكين المسطحه قبل اضافتها00
خامسا يجب نخل الدقيق والسكر قبل الوزن وقبل استعمالهما بالوصفه00
التقيد بالمقادير و العيارات
سابعا يستحسن ان تكون الزبدة طريه ولا يجب اذابتها علي النار لانها تفقد خصائصهاا ويجب ان ننتبه بان الزبدة المستخدمه غير مملحه0
الارشادات الهامه لضمان نجاح خبز البسكويت
اولا00 يجب ان تكون جميع المواد بدرجه حرارة الغرفه اي دافئه00
ثانيا000يحمي الفرن ويخبز البسكويت في الرف الاوسط00
ثالثا00بعض انواع البسكويت لا يخبز في صينيه مدهونه بالزبدةلانه يتمدد اثناء الخبز وهناك انواع من البسكويت يحتاج الي صينيه مدهونه لئلا يلتصق00
رابعا00من الضروري ترك مسافه بين القطعة والاخري لئلا يتمدد العجين0 خامسا :من الافضل خبز كل صينيه علي حدة 00
سادسا00يستحسن خبز البسكويت في صواني بدون حافه قصيرة 00
يتبع بعض الوصفات للكوكيز
البيض :للبيض ميزة مهمة لانجاح العجائن المستخدمة في الحلويات ، فصفار البيض يعمل على تماسكها والبياض يساعد على ان تكون هشة خفيفة ، ولابد ان يكون البيض المستعمل طازجا وفي درجة حرارة الغرفة
الزبدة :تضفي نعومة وملمسا ومذاقا غنيا للحلويات ، ورائحة زكية شهية ، يراعى الا تكون مملحة ، وتستخدم لينة بحيث تستخرج من البراد قبل استعمالها حتى يسهل مزجها مع بقية المقادير .
السكر :ملك الحلويات على الاطلاق ، يضفي عليها المذاق الحلو
***
chocolate crinkles
البسكويت الصخري
المقادير
2 ك سكر
3 ك طحين
2 ونص م ش بيكن بودر
1 وربع ك بودرة الكاكاو طبعا المر
نص م ش ملح
ثلاثة ارباع ك زيت
4 بيضات
2 م ش فانيلا
للنزين سكر بودره
يسخن الفرن ثم ننخل المواد الجافه
ثم يوضع السكر على المواد الجافه
نخلط البيض والزيت والفانيلا
هذا المنظر رائع شوفوا حبيبات السكر
مع الطحين
نضيفه على الطحين
وهذا هي العجينه
نحضر العجينه والصواني قصير الحافه
والسكر البودره
نكور العجينه الى كور ونغمسها بالسكر المطحون
ثم نوضعها على الصواني الخاصه ويدخل الفرن
فقط تحت وبس 8 - 10 دقائق بالفرن هو راح يكون لين
ايوه انا عمدا اخليه لين لان اذا ظهرناه من الفرن وخلينه برع
راح يصير يابس ومن داخل معتدل