اللــــــــــه يا حبيبت ألبي و أختي الكريمة أم علاء ...
قسماً بالله خجلتيني حبيبت ألبي ...
الله يوفقك و يجزيكي الخير على هالكلمات الطيبة الكريمة التي أثلجت قلبي و صدري و الله مشكورة يا حبيبت ألبي ..
و إن شالله بتسلم دياتك يارب على هالباقة الرائعة و المميزة من أخت كريمة و غالية على قلبي ..
الله يبارك فيك يا أم علاء و نعم المشرفة و الله , جزاك الله ألف خير يارب مشكورة جزيل الشكر , لك أطيب و أرق و أعطر تحية من قلبي و اسمحيلي أن أهديك أنا بدوري هذه الباقة المتواضعة
و شكراً جزيلاً روحي :27:
و نتابع أخواتي الكريمات على بركة الله , أطباق اليوم الثاني في المينيو و هي أطباق يوم الأحد ...
في هذا اليوم , الأكلات التي سأقدمها لكم هي :
عصير الرمان .
شوربة العدس بالخضار .
سلطة المعكرونة .
طبق المقبلات لهذا اليوم هو : كفتة الدجاج بالجبن .
الأطباق الساخنة الرئيسية هي : دجاج تاندوري .
كريب بالبشاميل .
طبق الحلويات : الإيكلير .
و نبدأ بسم الله مع :
عصير الرمـان
المقادير :
حبتين رمان .
عصير ليمون .
سكر حسب الرغبة .
ماء ورد .
الطريقة : سهلة جداً و هي على الشكل التالي :
يطحن الرمان و يضاف عليه عصير الليمون ثم يصفى بالمصفاء و يضاف عليه القليل من
ماء الورد .. يضع في أكواب و يقدم و صحتين و هناء .
شوربة العدس بالخضار
المقادير : :cook:
بصلة مفرومة .
3 جزرات مقطعات قطع صغيرة .
حبتان من البطاطس المقطع قطع صغيرة .
ربع كوب زبدة سائلة أو زيت ذرة .
كوب عدس .
6 أكواب مرق لحم أو دجاج أو 6 أكواب ماء مع مكعبان من المرقة الجاهزة .
ملح وفلفل حسب الرغبة .
بقدونس للتزيين .
الطريقة :
يحمر البصل في الزبد أو الزيت حتى يصفر, يضاف الجزر والبطاطس والعدس مع التحريك حتى يختلط الجميع .
يضاف المرق أو الماء مع المكعبين ، وبعد أن يغلي الحساء يغطى الإناء و يترك على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى تنضج الخضار والعدس .
يرفع الإناء من على النار ويمكن عمل الخضر مع العدس في الخلاط حتى يصبح الحساء مثل الكريمة أو يترك العدس والخضر على ما هي عليه .
يتبل الحساء بالملح والفلفل ويغرف في الإناء المخصص له ويزين بورق البقدونس ويقدم و صحتين و هناء .
سلطة المعكرونة و الأرضي شوكي .
الكمية تكفى خمسة أشخاص.
مدة التحضير: ثلث ساعة.
مدة الطهو: ربع ساعة.
المقادير :
ربع كيلو جرام من المعكرونة المقطعة.
سبع حبات من الأرضي شوكي حجم وسط .
كوب من صلصة المايونيز.
بيضتان.
بضعة أعواد من البقدونس.
ملح وبهار بحسب الرغبة.
عصير ليمونة.
الطريقة:
تسلق المعكرونة فى الماء المغلي مدة عشر دقائق حتى تطرى ثم ترفع وتغسل بالماء البارد وتصفى .
يسلق البيض ويترك ليبرد.
تقشر حبات الأرضي شوكي ويحتفظ باللب فقط توضع فى الماء المضاف إليه عصير الليمون "حتى لا يسود لونها لدى تعرضها للهواء" .
تسلق حتى تنضج ثم تصفى .
يفرم البقدونس ناعماً ويخلط مع صلصة المايونيز والملح والبهار .
توضع المعكرونة المسلوقة مع الأرضي شوكي فى طبق عميق ويضاف إليها خليط صلصة المايونيز وشرائح البيض.
يدخل الطبق إلى الثلاجة إلى حين التقديم .
يتبع :40:
طبق المقبلات الذي سأقدمه الآن شهي جداً و هو :
كفتة الدجاج بالجبن
المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم .
2 حبة بطاطس متوسطة الحجم تسلق وتقشر وتهرس جيداً .
2 بيضة .
بقسماط ناعم للتغطية .
2 ملعقة كبيرة جبن موتزاريلا أو قشقوان مبشور .
ملح ، فلفل ، بهار .
بيضة للتغطية .
الطريقة :
تغسل الدجاجة جيداً وتسلق مع ملح ، هيل ، ورق لورا ، بصلة , فلفل ، ثم ترفع من ماء السلق وتترك حتى تبرد تماماً ، تخلى من الجلد والعظم وتقطع شرائح .
يفرم لحم الدجاجة خشن ، وتهرس البطاطس جيداً من ثم تضاف إلى لحم الدجاجة المفروم ، تضاف التوابل ويعجن المقدار بالبيض .
يخلط البقسماط مع الجبن الرومى المبشور ويتبل .
تشكل الكفتة على هيئة أصابع وتغمس فى البيض ثم فى خليط البقسماط وتترك فى الثلاجة 1-2 ساعة حتى تستقر .
تحمر الكفتة في زيت غزير حتى يصير لونها ذهبياً وترفع على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية .
ترص فى طبق التقديم وتقدم مجملة بأوراق بقدونس .
و صحتين و عافية يارب , هالطبق شهي و لذيذ أنصحكم بتجريبه :21:
و نأتي الآن للأطباق الساخنة :
أول طبق ساخن معنا لهذا اليوم هو :
دجاج تاندوري
المقادير :
قطعة زنجبيل صغيرة مفرومة .
ثلاث فصوص ثوم مفروم .
ملعقة كبيرة مسحوق تاندوري .
نصف ملعقة ملح .
كوب لبن زبادي .
ربع كيلو قطع دجاج من الصدر بدون جلد أو عظم .
ملعقتان كبيرتان زيت .
مائتان وخمس وعشرون جراماً أرز بسمتي .
ربع ملعقة صغيرة كركم أصفر .
أوراق كزبرة خضراء للزينة .
الطريقة :
يخلط الثوم مع الزنجبيل ومسحوق التاندوري والملح والزبادي .
تحدث قطوع في صدور الدجاج بواسطة سكين حاد ثم تتبل بخليط التاندوري جيداً ، وتترك لمدة ساعة مع تقليبها مرة واحدة .
يدهن الدجاج بالزيت ثم تشوى القطع تحت لهب الشواية لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج القطع مع تقليبها مرة واحدة .
يسلق الأرز مع الكركم في ماء مغلي مملح لمدة عشر دقائق ثم يصفى من ماء السلق ويوضع في طبق التقديم كفرشة للدجاج ثم تزين القطع بأوراق الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون .
و صحتين و ألف عافية يارب .
الطبق الساخن الثاني و الأخير معنا لهذا اليوم هو :
كريب بالبشاميل :21:
الكمية تكفي لخمسة اشخاص .
مدة التحضير ربع ساعة .
مدة الطهو نصف ساعة .
المقادير :
عشرة اقراص من الكريب .
ربع كيلو من جبن جرويير واخر من جبن كربيد .
قليل من الزبدة .
ربع كيلو من جبن بارميزان .
خمس أكواب من صلصة البشاميل (( و المقصود هنا الصلصة البيضاء )) .
رشة من جوز الطيب .
الطريقة :
يدهن قعر طبق بقليل من صلصة البيشاميل .
يوضع القرص الاول من الكريب و من ثم يوزع عليه قليل من خليط الجبن المبشور وقليل من صلصة البشاميل وجوز الطيب .
يوضع القرض الثانى من الكريب و ينثر عليه الجبن وصلصة البيشاميل وهكذا حتى تنتهي أقراص الكريب .
يوزع أخيراً باقى صلصة البشاميل وتبسط حتى تغمر السطح .
ينثر عليها ما تبقى من خليط الجبن المبشور وتوزع قطع الزبدة .
يدخل الطبق إلى الفرن مدة نصف ساعة تقريباً حتى يحمر و يقدم ساخناً و صحتين و ألف عافية يارب حبيبات ألبي .
يتبع :40:
كفتة الدجاج بالجبن
المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم .
2 حبة بطاطس متوسطة الحجم تسلق وتقشر وتهرس جيداً .
2 بيضة .
بقسماط ناعم للتغطية .
2 ملعقة كبيرة جبن موتزاريلا أو قشقوان مبشور .
ملح ، فلفل ، بهار .
بيضة للتغطية .
الطريقة :
تغسل الدجاجة جيداً وتسلق مع ملح ، هيل ، ورق لورا ، بصلة , فلفل ، ثم ترفع من ماء السلق وتترك حتى تبرد تماماً ، تخلى من الجلد والعظم وتقطع شرائح .
يفرم لحم الدجاجة خشن ، وتهرس البطاطس جيداً من ثم تضاف إلى لحم الدجاجة المفروم ، تضاف التوابل ويعجن المقدار بالبيض .
يخلط البقسماط مع الجبن الرومى المبشور ويتبل .
تشكل الكفتة على هيئة أصابع وتغمس فى البيض ثم فى خليط البقسماط وتترك فى الثلاجة 1-2 ساعة حتى تستقر .
تحمر الكفتة في زيت غزير حتى يصير لونها ذهبياً وترفع على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية .
ترص فى طبق التقديم وتقدم مجملة بأوراق بقدونس .
و صحتين و عافية يارب , هالطبق شهي و لذيذ أنصحكم بتجريبه :21:
و نأتي الآن للأطباق الساخنة :
أول طبق ساخن معنا لهذا اليوم هو :
دجاج تاندوري
المقادير :
قطعة زنجبيل صغيرة مفرومة .
ثلاث فصوص ثوم مفروم .
ملعقة كبيرة مسحوق تاندوري .
نصف ملعقة ملح .
كوب لبن زبادي .
ربع كيلو قطع دجاج من الصدر بدون جلد أو عظم .
ملعقتان كبيرتان زيت .
مائتان وخمس وعشرون جراماً أرز بسمتي .
ربع ملعقة صغيرة كركم أصفر .
أوراق كزبرة خضراء للزينة .
الطريقة :
يخلط الثوم مع الزنجبيل ومسحوق التاندوري والملح والزبادي .
تحدث قطوع في صدور الدجاج بواسطة سكين حاد ثم تتبل بخليط التاندوري جيداً ، وتترك لمدة ساعة مع تقليبها مرة واحدة .
يدهن الدجاج بالزيت ثم تشوى القطع تحت لهب الشواية لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج القطع مع تقليبها مرة واحدة .
يسلق الأرز مع الكركم في ماء مغلي مملح لمدة عشر دقائق ثم يصفى من ماء السلق ويوضع في طبق التقديم كفرشة للدجاج ثم تزين القطع بأوراق الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون .
و صحتين و ألف عافية يارب .
الطبق الساخن الثاني و الأخير معنا لهذا اليوم هو :
كريب بالبشاميل :21:
الكمية تكفي لخمسة اشخاص .
مدة التحضير ربع ساعة .
مدة الطهو نصف ساعة .
المقادير :
عشرة اقراص من الكريب .
ربع كيلو من جبن جرويير واخر من جبن كربيد .
قليل من الزبدة .
ربع كيلو من جبن بارميزان .
خمس أكواب من صلصة البشاميل (( و المقصود هنا الصلصة البيضاء )) .
رشة من جوز الطيب .
الطريقة :
يدهن قعر طبق بقليل من صلصة البيشاميل .
يوضع القرص الاول من الكريب و من ثم يوزع عليه قليل من خليط الجبن المبشور وقليل من صلصة البشاميل وجوز الطيب .
يوضع القرض الثانى من الكريب و ينثر عليه الجبن وصلصة البيشاميل وهكذا حتى تنتهي أقراص الكريب .
يوزع أخيراً باقى صلصة البشاميل وتبسط حتى تغمر السطح .
ينثر عليها ما تبقى من خليط الجبن المبشور وتوزع قطع الزبدة .
يدخل الطبق إلى الفرن مدة نصف ساعة تقريباً حتى يحمر و يقدم ساخناً و صحتين و ألف عافية يارب حبيبات ألبي .
يتبع :40:
الصفحة الأخيرة
طبق الحلويات لهذا اليوم شهي و لذيذ جداً ... و هو :
جاتوه جوز الهند
المقادير لتحضير كريمة جوز الهند :
كوبان من حليب جوز الهند .
110 جرامات من دقيق الذرة .
250 جرام من السكر .
4 بيضات .
طريقة تحضير كريمة جوز الهند :
يسخن حليب جوز الهند جيداً في إناء ثم يترك جانباً.
يخلط دقيق الذرة مع السكر والأربع بيضات.
يضاف جزء من حليب جوز الهند تدريجياً إلى مزيج البيض ودقيق الذرة.
تضاف بقية حليب جوز الهند ويخلط الكل معاً.
يعاد الإناء فوق النار ويطهى الكل حتى يصبح المحتوى كثيفاً جداً.
يرفع الإناء من فوق النار ويفرغ محتواها في صينية.
تغطى هذه الصينية بورق النايلون اللاصق وتترك حتى تبرد تماماً.
مقدار الجاتوه:
بياض 6 بيضات
4 ملاعق كبيرة سكر مخفوق للحصول على مزيج خفيف
صفار 6 بيضات و2 ملعقة كبيرة سكر مخفوقان معاً
تضاف رشة فانيليا ونصف كوب من الدقيق
يحرك الكل بواسطة الملعقة ويبسط في صينية مستطيلة مدهونة .
تدخل الصينية لمدة 10 - 12 دقيقة في فرن حرارته 400 درجة حتى يتم النضج.
الكريمة الطازجة:
يخفق ثلاث أرباع الكوب من الكريمة النباتية مع ثلاث أرباع الكوب من الكريمة الحيوانية للحصول على كريمة كثيفة.
شراب السكر المركز:
كوبان من الماء
6 ملاعق كبيرة سكر
قليل من الفانيليا
يغلي الكل معاً فوق النار لمدة 7 - 10 دقائق ثم يترك جانباً.
مزيج الفاكهة الاستوائية:
أناناس - كيوي - فراولة - مانجة مقطعة كلها إلى شرائح.
لجمع الجاتوه: :cook:
تخلط كريمة جوز الهند مع الكريمة الطازجة المخفوقة.
يقسم الجاتوه المخبوز إلى 3 مستطيلات.
يوضع المستطيل الأول في الصينية ويدهن سطحه بشراب السكر المركز لترطيبه.
يبسط جزء من كريمة جوز الهند .
توضع الفاكهة المفرومة فوق الكريمة.
توضع بعدها طبقة أخرى من الجاتوه وترطب بشراب السكر المركز.
يبسط فوقها المزيد من الكريمة جوز الهند ثم الفاكهة الاستوائية .
توضع بعدها الطبقة الثالثة من الجاتوه وترطب بشراب السكر المركز .
يغطى بعدها أعلى الجاتوه وجوانبه ببقية كريمة جوز الهند.
ينثر فوقه جوز الهند المفري ويزين بالمزيد من الفراولة والفاكهة. الطبق شهي جداً يا بنات أنصحكم بتجريبه و ألف صحة و هناء يارب ...
أما مفاجأة يوم السبت يا حبيبات ألبي هي ...... :
طبق حلويات ثاني لعيونكم و هو:
بسكويت الفستق
المقادير:
3 أكواب دقيق .
صفار 3 بيضات .
ملعقتان من الفانيليا .
نصف كوب فستق مبشور .
ربع كيلو زبدة .
نصف كوب سكر نقي .
عصير ليمونة واحدة .
نصف كوب مربى فراولة.
طريقة التحضير:
قومي بنخل الدقيق في إناء للعجن، واخفقي صفار البيض قليلاً وصبيه فوقه ، ثم انثري قطع الزبد فوق الدقيق .
رشي السكر و الفانيليا والفستق المبشور وقلبي الخليط قليلاً .
أضيفي الليمون وأخـلطي المقـادير جيداً حتى تتـكون العجيـنة و لفيها بورق ألمنيوم واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين .
عند إعداد البسكويت , رقي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ، بحيث يصل سمكها إلى نصف سنتيمتر.
قطعيها إلى دوائر ، ثم ضعي في نصف الدوائر فتحات في وسطها.
رصي حبات البسكويت في صينية مدهونة أو مفروشة بورق مشمع ، واخبزيها في فرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 دقـائق ، ثم دعيهـا تبـرد ...
أخلطي المربى مع عصير الليمون وزيني به حبـات البسكويت غير المثقوبة ، ثم ضعي فوق كـل واحدة حبة من البسكويت ذات الفتحات الصغيرة ليكون البسكويت في شكله النهائي و صحتين و هناء يارب ...
إن شالله تكون هالأطباق عم بتحوز على رضاكم حبيبات ألبي , أطباق يوم السبت و هو اليوم الأول في المينيو إنتهت .
قدمت لكم :
عصير , سلطة , شوربة , طبق مقبلات , طبقين ساخنين , و طبقين حلويات ...
ونتابع إن شاء الله مع أطباق يوم الأحد قريباً , أترككم بحفظ الله و رعايته