أختي الكريمة و الغالية بونين , يا أهلا و سهلا فيكي حبيبت ألبي منورة المينيو و الله , و الله يعافيكي يارب مشكورة حبيبت ألبي جزيل الشكر على تواجدك العطر و انتظري أطباق اليوم الثالث بعد لحظات , شكراً لك يالغلا و هذه لك :26::26::26::26:

و نتابع على بركة الله أخواتي الكريمات مع مينيو يوم الإثنين و هو اليوم الثالث في المينيو ..

الأطباق التي سأقدمها لكم إن شاء الله هي التالية :

عصير الليمون بالنعناع .
حساء الجمبري .
سلطة الجرجير بالتونة .
طبق المقبلات سيكون : الكلوب ساندويتش على أصوله .
الأطباق الرئيسية : الطبق الأول : الأرز بالدجاج و الخضراوات .
الطبق الثاني : اللحم المشوي بالفرن .
أما أطباق الحلويات و اليوم أيضاً سأقدم لكم طبقين من الحلويات و هم :
موس الشوكولا البيضاء .
كعكة الفاكهة بالفراولة .

أطباقنا اليوم شهـــيـــــة صح ... :21:

و نبدأها مع العصير بسم الله الرحمن الرحيم :

عصير الليمون بالنعناع



المقادير :
1 ثمرة ليمون كبيرة عادي .
6 عروق نعناع
كوب ماء
4 ملاعق سكر
6 مكعبات ثلج .

طريقة التحضير :
نأخذ ورق النعناع فقط ونغسله جيداً ونضعه في الخلاط ونضع عليه كوب الماء والثلج والسكر ونخلطهم ...

إسكبي الخليط في كوب التقديم ومن الممكن أيضاً وضع ورقة نعنان طازج .
و على فكرة هذا عصير سهل و يبورد القلب بنفس الوقت و صحتين و ألف هناء ,.


الآن : حساء الجمبري :



الكمية تكفى خمسة أشخاص.
مدة التحضير: نصف ساعة.
مدة الطهو: نصف ساعة.

المقادير:
نصف كيلوجرام من الجمبرى المنظف .
ثلاث رؤوس من السمك .
نصف كيلو جرام من الطماطم .
ضلعان من الكرّات .
بصلة .
ثلاثة فصوص من الثوم مدقوقة .
ورقتا لورا .
نصف كوب من زيت نباتي .
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف .
ملعقة صغيرة من الملح .
رشة من الزعفران .
رشة من مسحوق الشمر .
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل .

الطريقة:
ينظف الكرّات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة .
يقشر البصل ويفرم ناعماً وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر.
يقلى البصل والكرّات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر و ورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء .

يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانباً .
عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك وتطحن بمطحنة الخضر .
يعاد إلى نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق .
يقدم ساخناً مع الخبز المحمص والجبن المطحون .

و صحتين و ألف عافية يارب ...

و نأتي الآن إلى :

سلطة الجرجير بالتونة .



المقادير : :cook:
حزمة جرجير .
خس .
خيارتين .
علبتين تونة .

طريقة التحضير :
اغسلي الجرجير ثم ضعيه في طبق بدون تقطيع .
اغسلي الخس وقطعيه بيديك وليس بالسكين حيث أنه يفقد الحديد أثناء تقطيعه بالسكين , و من ثم نشفيه وضعيه فوق الجرجير في دائرة أصغر من دائرة الجرجير حيث يظهر الجرجير من تحته.

قومي بغسل الخيار وقطعيه شرائح وضعيه على جوانب الطبق .
و افتحي علبة التونة وصفيها من الزيت تماماً ، ثم ضعيها فوق الخس .

طريقة تحضير التوابل الخاصة بالسلطة :
ربع كوب زيت زيتون .
عصير ليمونة واحدة .
ملعقة طعام خل أبيض .
فص ثوم .
ملعقة زنجبيل + فلفل وملح حسب الرغبة .

نضع جميع المقادير في الخلاط ونخلطها حتى تمتزج تماماً .
نضع التوابل على طبق السلطة ونقدمها طازجة وشهية. و بالهنا و الشفا يارب :26::26:

يتبع :40:

طبق المقبلات لليوم الثالث حبيبات ألبي شهي جداً و على أصوله :cook: و هو :

الكلوب ساندويتش .



المقادير :
شرائح توست طري .
جبن شرائح (( نوع الجبن غير محدد )) .
خس .
حلقات بصل .
مايونيز .
دجاج مسلوق .
شرائح طماطم رفيعة .
بيض مقلي ((عيون)) .

طريقة التحضير :
ضعي فوق شريحة التوست الأولى : شريحة جبن + شريحة طماطم ((ممكن اضافة الخيار أيضا)) + شريحة خيار حلقة بصل ثم ضعي فوق ما سبق شريحة توست أخرى وضعي فوقها بيضة مقلية ثم ضعي شريحة أخيرة وضعي فوقها : الدجاج (( بعد ان يخلط بالمايونيز)) ثم ضعي الخس . و طبعاً يمكن إضافة المخللات و هذا حسب الرغبة .

أدخلي الساندويتش الخاصة في ماكينة خاصة بتحميص وتسخين التوست (( وبعد أن تتحمر أطراف التوست ويصبح أعلى التوست محمراً على شكل خطوط ذهبية جميلة .. أخرجيه لكي يبرد قليلا ومن ثم قطعي كل مربع توست إلى أربع قطع ..

إقطعي التوست على هيئة العلامة X و النتيجة 4: مثلثات...
ضعي عوداً في كل مثلث لتتماسك طبقات التوست جميعاً وفوق العود أدخلي زيتونة خضراء .
و صحتين على قلوبكم يارب :27: .

نأتي الآن للأطباق الساخنة و الطبق الساخن الأول لليوم هو:

الأرز بالدجاج و الخضراوات .



المقادير :
دجاجة مسلوقة
كوبان ونصف أرز طويل الحبة .
ملعقة كبيرة زبدة .
نصف كيلو بازلاء مسلوقة .
جزرة متوسطة مقطعة مكعبات ومسلوقة .
3 حبات فلفل رومي أخضر مقطعة مكعبات .
ملعقة صغيرة قرفة .
ملعقة صلصة طماطم .
جوزة الطيب + ملح فلفل .

الطريقة:
يغسل الأرز وينقع لمدة نصف ساعة في ماء مملح ثم يغسل في ماء بارد .
تخلى الدجاجة المسلوقة من الجلد والعظم وتقطع شرائح .
ترفع ملعقة الزبدة على النار حتى تسيح ويضاف إليها جوزة الطيب والقرفة والملح حتى يغلي المقدار .
يضاف الأرز ويترك حتى يغلي ويغطى وتهدأ النار حتى يتم نضج الأرز .

تحمر البصلة في زيت الذرة على نار هادئة وتضاف مكعبات الفلفل الرومي ويقلب المقدار لمدة دقيقتين.
تضاف ملعقة صلصة الطماطم ويترك المقدار على النار حتى يتم نضج الفلفل .
تضاف شرائح الدجاج ويتبل المقدار بالملح والفلفل وجوزة الطيب .
يضاف الأرز الناضج إلى الخليط السابق ويقلب بخفة حتى يتجانس .
يغرف ويقدم ساخناً ويمكن تجميله بمقدار من اللوز أو الصنوبر المحمر.
و صحتين و عافية ..

الطبق الثاني و الأخير من الأطباق الساخنة هو :

لحم مشوي في الفرن



المقادير :
كيلو ونصف لحم ضاني .
2 ملعقة أو 3 ملاعق من زيت الزيتون .
2 أو3 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً .
2 ملعقة كبيرة دقيق .
2/1 لتر مرقة لحم .
ملح و فلفل .

طريقة التحضير :
سخني الفرن حتى درجة 200 مئوية وضعي إناء الشوي في الفرن ، إستخدمي سكيناً صغيراً لعمل شقوق في اللحم في كل مكان ، ثم استخدمي أصابعك لتوسيع هذه الشقوق قليلاً ولدعك اللحم بزيت الزيتون ووزعي الثوم المفروم في الشقوق وتبلي اللحم بالملح والفلفل
ضعي اللحم بالفرن مدة ساعتين على الأقل.

أخرجي اللحم وضعيه في طبق التقديم ودعيه جانباً لمدة 10 دقائق .
في الوقت نفسه قومي بإعداد الصوص وأضيفي ملعقة واحدة من الدهن المتبقي في إناء الشي إلى الدقيق ثم أضيفي مرقة اللحم وقلبي ودعي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق ، تبليه حسب رغبتك و وقدميه مع اللحم .
قدمي اللحم مصحوباً بالبطاطس المحمرة والفاصوليا الخضراء المطهوة على البخارو صحتين و ألف عافية ....

يتبع :40:

وصلنا أخواتي الكريمات لأطباق الحلويات و سنبدأ مع :

كعكة الفاكهة بالفراولة



المقادير:
علبة من عجينة البسكويت.
3 أكواب طحين بالخميرة .
كوب حليب سائل .
كوب وربع الكوب زبدة .
كوب ونصف الكوب سكر بني .
نصف ملعقة فانيليا .
4 بيضات .
نصف كوب شوكولاته قابلة للذوبان .
2 كوب كريمة .
كوب لوز مبشور .
فراولة للتزيين .
علبة كاسترد .
مقدار من محلول التلميع .

طريقة التحضير:
رصي عجينة البسكويت في قالب وضعيها في الفرن حتى تحمر ، واتركيها حتى تبرد .
إرفعي العجينة من القالب وضعيها في طبق التقديم .
ذوبي الشوكولاته في حمام مائي واسكبيها على البسكويت في طبق التقديم .
لتحضير الكعكة اخفقي السكر بالزبدة ، وأضيفي أثناء ذلك البيض فالطحين فالحليب والفانيليا . صبي الخليط في قالب الكعك وضعيه في فرن بدرجة 160 مئوية، لمدة 25 ـ 30 دقيقة .
و الآن , إرفعي الكعكة بعد أن تبرد وقطعيها إلى شريحتين ، ضعي الشريحة السفلية فوق البسكويت المغطاة بالشوكولاته ، ثم اسكبي فوقها الكاسترد وغطيها بالشريحة الثانية .
اخفقي الكريمة حتى تغلظ تماماً (( تصبح سميكة )) ، ثم غطي الكعكة وجوانبها بالكريمة ورصي قطع اللوز على الجوانب .
أخيراً : امسحي الوجه بمحلول التلميع بواسطة الفرشاة وزينيه بقطع الفراولة . و بالهنا و الشفا ...

الطبق الثاني و الأخير لمينيو اليوم الثالث ومن الحلويات هو :

موس الشكولاته البيضاء



المقادير:
علبة من الكريمة الكاملة الدسم .
حزمة من أعراش الحبق الطري .
علبة صغيرة من الشوكولاته البيضاء مفتتة لأجزاء صغيرة .
علبة جيلاتين .
بيضة .
صفار بيضة .
3 ملاعق فستق مبشور .

طريقة التحضير:
سخني الكريمة على نار هادئة ، ثم أضيفي أعراش الحبق ، واستمري في طبخ المقادير لمدة ثلاث دقائق .
أتركي الخليط يبرد قليلا ثم امزجيه في الخلاط الكهربائي .
ذوبي الشكولاته فوق بخار الماء ، ثم أضيفي إليها الخليط الأول .
ضعي الجيلاتين في وعاء صغير مع 3 ملاعق من الماء الفاتر ، واتركيه جانباً ليتضاعف حجمه ، وفي انتظار ذلك , إخفقي البيض بنوعيه فوق حلة مملوءة بالماء المغلي حتى تحصلي على خليط كثيف ومتجانس .
أضيفي خليط الشوكولاته والكريمة والجيلاتين الى خليط البيض ، واخلطي المقادير معاً . اتركيها جانباً لمدة أربع دقائق ، ثم وزعيها داخل ستة أكواب من أكواب التقديم .
احتفظي بها في الثلاجة لمدة ساعتين ، وقبل تقديمها للضيوف زينيها بالفستق المبشور.
و صحتين و عافية يارب حبيبات ألبي ...

أطباق اليوم الثالث من المينيو و هو يوم الإثنين إنتهت , إن شالله تكون أعجبتكم , و نلتقي قريباً إن شاء الله مع أطباق يوم الثلاثاء من المينيو أي اليوم الرابع ... فإلى اللقاء القريب ..

يعطييك الف عافيه.. تسلم ايدك... فعلا منيو يوم الاثنين رهييب..

بس انا لو سمحتى عندى كم سؤال اذا امكن::

ما هى عجينه البسكويت؟؟

ولليمون فى عصير الليمون نضعه بالخلاط مع قشرته؟؟

وفى الارز بالخضروات والدجاج هل نضع من ماء الدجاج على الارز لكى ينضج؟؟؟؟ ارجو توضحين لى اكثر عزيزتى

وتسلميين حبيبتى:26: