مساااااااااااء الخير لماما رويدة

كنت بقفل واروح اناااااااام بس من شفت اسمك قلت لازم اشكرك حبيبتى على الصفيحه عملتها يوم الجمعه تجنن تجنن

الله يسلمك وانشاءالله تاكلى من اكل الجنه يااحلى ماما رويدة:26: :26:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفك مامارويده
أنا ما أعرف كيف أشكرك على هذه المعلومات القيمه في الطبخ
وأنا ممنونه لك كثير

وما شاء الله عليك وعلى سعة صدرك الله يمتعك بالصحه والعافيه

حبيبتي عند ي بعض الاستفسارات وهي
الزعتر الاكتبتيه هو الزعتر الاخضر الخاص بالسندويشات والفطاير

بس أنا ما عارفه شو قصدك بالشبت لانه هوأخضر كيف أحمره وقل أقدر استعيض عن القمح بالبرغل

ثانياً:حابه أعرف بما أنك ربة بيت ممتازه وهذا ما عرفته من خلال مشاركاتك
في المنتدى

أريد أعىف هذه المقادير بالكوبلو سمحتي عزيزتي

250 جرام يانسون
300 جرام كمون
100 جرام فلفل أسود
1/2 كيلو زعتر ناشف

ثالثاُ: هل تعرفين الدقه والتي تشبه الزعتر ؟؟؟؟

والله يعطيك العافيه وسمحيلي عزيزتي على كثرة الاسئله

ويييييينك يماما رويده اتاخرتي علييييي عساك بخير

استعمل شطه حاره سايله او فلفل حار مطحون لمكدوس الجوز ؟؟
وش نوع زيت الزيتون اللي تستعملينه لاني جربت واحد ورميته ؟؟؟؟
هل يصلح اسلق الباذنجان ثم اقطعه صغار واخلطه مع البقيه ثم اخلله؟؟؟؟( احس ان شكله بيطلع حلو )

** ترى سويت المكدوس + المخلل مره ثانيه وبدى لونه يتغير لاني لم اضعه بالثلاجه**
*** ترى سميت طبخاتك باسمك في دفتري ***



0000 هلا رقيقه000000
مشكوره حبيبتي وما قصرتي لكن ابغاه بالعربي لاني مافهمت شئ
وكيف احط روابط موضوعاتي في توقيعي ؟؟؟؟
والمكدوس تلقينه في ثاني رابط من اللي عطتناها ماما رويده
000 ترى انتظرك000

الاخوات الغاليات ... انا متأسفة جدا على التأخير .. والسبب هو الماوس

اليوم رايحة اشتري ماوس وارد عليكم .. على كل استفساراتكم .. وحياكم الله

انتظروني ..راجعة بإذن المولى

الاخت ام هديل حياك الله ...

خبز الشراك عزيزتي هو خبز الصاج ..

وتجدي طريفته في رابط المسخن ...وحياك الله

****

الاخت مستحيل ..حياك الله واسفة على التأخير ...

طريقة كمبوت المشمش ..

اختاري الثمار الجامدة وليست الطرية .. افتحيها من النصف وازيلي النواة ..
ضعيها في محلول ملحي لئلا تسود ..المحلول الملحي ..1 غم ملح ليمون او عصير ليمون تقريبا فنجان قهوة مع لتر ماء .

ضعي ماء على النار وعند بدء الفليان ضعي انصاف المشمش وعند بدء الغليان اتركيها تغلي لمدة دقيقتين فقط ..

ازيليهم من الماء الساخن وضعيهم في المحلول الملحي السابق .
عندما يبرد ضعيه في مرتبان بطريقة مرتبة ..وضعي عليه المحلول السكري التالي ..
لكل لتر ماء 1 كيلو سكر وعصير ليمونة ..اغليهم على النار مثل القطر وبعد ذلك اغمري المشمش بالمحلول

وهو ساخن واغلقي المرتبان بإحكام ..ممكن تبستري المرتبان اذا بدك تحفظيه لمدة عام .. وطريقة البسترة تكون كما يلي

في طنجرة ضعي فيها قطعة قماش وصبي عليها ماء اتركي الماء يغلي ثم ضعي المرتبان فيه

اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق بعد ذلك برديه تبريد بطئ لئلا ينكسر .. الماء تكون على الغطاء فقط

والغطاء يكون حديد وليس بلاستيك .. اذا رأيت الغطاء مقعر الى الداخل معناه البسترة صحيحة 100%

ممكن تحفظيه لسنة .. او ممكن تحطيه بالثلاجة لعدة شهور ..

بهذه الطريقة ممكن تعملي سلطة فواكه مشكلة ..

عنب صغير بدون بذر ..جزر .. اجاص ..جوافة ..تفاح مانجا

الجوافة تزال البذور وتقشر وتغلى على النار لمدة دقيقتين
العنب يغلي لمدة دقيقتين
الجزر يقشر ويقطع مكعبات صغير ويغلى لمدة عشر دقائق
التفاح يقشر ويقطع ويغلى لمدة عشر دقائق
المنجا لازم تكون جامدة ومش طرية وتغلى لمدة دقيقتين .

******

تطلي المشمش ...

المقادير ..

لكل كيلو مشمش منزوع النوى نحتاج الى 3 اكواب سكر تقريبا 600 غم سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون .. نحتاج مادة البكتين .. وهذه نأخذها من قشر التفاح ..قشري تفاحة وضعيها

في قطعة قماش واربطيها وضعيها في الطنجرة عند طبخ التطلي ..

الطريقة على النار نضع الطنجرة ونضع المشمش والسكر وصرة التفاح ونتركهم ينطبخوا على النار مع التقليب
كل 5 دقائق لمدة نصف ساعة الى ثلاث ارباع الساعة ..
وطريقة اختبار مدى جاهزيته ..ضعي بواسطة الملعقة على صحن واذا سال التطلي معناه ليس جاهز واذا بقي مكانه
معناه انه جاهز ..

وعندما يصبح فاتر يعبأ في المرتبان ..والف صحة وعافية ..


****

الكبة بلبنية ..

اقراص كبة ..مثل الكبة المقلية .. ولكن لا نقليهم بل نضعهم في لبن مطبوخ على النار

واللبن بيكون اما لبن كشك ..او جميد او الاقط ..شو بتقولوا له ما بعرف ..

وبعد الاستواء نضع عليه الثثوم المقلية .. ويقدم مع ارز مفلفل ..

*****

اما انواع الصواني فهي كثيرة ..

صينية البطاطا مع الدجاج .. صينية الكفتة بأنواعها ..صينية الباذنجان باللحمة ..لحمة بورق الدوالي
الخضار المشكلة مع صدور الدجاج ..صينية البطاطا بوريه مع اللحمة .. وغيره وغيره ..

المقبلات ..
متبل باذنجان .. له عدة انواع ..
سلطة كوسا بلبن .. فتة الدجاج ..فتة الحمص .. الفتوش .. سلطة الشمندر .. سلطة الزعتر الاخضر .. سلطة الافوكادو
سلطة الملفوف .. وغيره

انواع الفطور .. المتعارف عليها لبنة ..اما عادية او مع زعتر او مع شطة ..
الحمص ..الفول .. المقالي ..مثل الزهرة ..الكوسا الباذنجان البطاطا وخاصة للعائلات اللي فيها اولاد ..بيحبوا المقالي
الكبدة .. وحياك الله .. اتمنى ان تكوني استفدتي فعلا :26: