نصائح للكيك والمعجنات *

-انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، و مرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات



- يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء



-عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين



-لا تقلي المعجنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت، ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من

الخارج دون نضج الداخل



-يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت



-يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في علبه بلاستيك حتى تتخمر بسرعة




-يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات و العجنات قليلا ويجب تسخين الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق

خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي الى احتراق التمر



حفظ الكيك والخبز باكياس بلاستيك او اواني بالفريزر يبقيها جديده الى حين الأستخدام



-اخبزي الغريبة في فرن دافئ لانها سريعة الاحتراق، ولا داعي لتسخين الفرن قبل علمية الخبز



-اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكية فرصة للنضج وتضاعف الحجم



-اذا كان خليط الكيك سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام



- يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات



_ يجب دهن الفطيره او الكعكه وهي ساخنه لكي تتشرب السائل او الشيره جيدا



_ استخدام السكر البودره في تزين الكيك .. يغطي كثير من عيوب الكعكه ويجملها



_ حفظ الخميره في مكان جاف وبارد يساعد على الاحتفاظ بمفعولها لأطول وقت



حفظ المعجنات والخبر والكيكات في قوالب بلاستيك يحفظ طراوتها لوقت طويل



استخدام البيض بحراره عاديه ( غير بارد ) يساعد على نجاح الكعك والمعجنات



استخدام بخاخ الزيت يقلل من استهلاك نسبه كبيره من الدهون في رش القوالب



استخدام اوراق السولوفان في طبخ الكيك يعطيها شكل انيق ومرتب مثل كيك ( المافن )



استخدام الوزن الصحيح للدقيق وبقيه المكونات يساعد على نجاح العجينه