أم عزيزان سلمت يداج يا حبيبتي و ماقصرتي على جهودج الطيبة و سؤالين عالطاير و أتمنى ألقى رد :

1) كيف أعمل الشيرة ؟؟ أشوف كل حد يقول سويها وأحفظيها و شو استخداماتها ؟؟

2) أنا بشرت بصل لرمضان و رشيت عليه شوية ملح و عبيته في زجاجات مرشوشة بملح خفيف و دخلتها الثلاجة لاستخدام رمضان ،، السؤال الحين لاحظت إن البصل طلع ماي منه الزجاجة صار فيها ماي البصل ؟؟ مادري محتارة هالطريقة صحيحة و البصل ينفع استخدمه و لا أفره ؟؟ حرام سويت حول 4 غراش زجاج ؟؟ :(

دخيلج ردي علي

هلا فيكم عزيزاتي

وراح ارد على اسئلتكم

اربع سنين

هذى عجينة هند الذهبيه جربيها تراها روعه

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=575105

عنود الريف

تكلمنا كثييييييييير عن الشيره


ومقاديرها :

8 كاس سكر

4 كاس ماء

هيل وزعفران ( وفي ناس تحب تحط الفانيليا فيها )

وعصير نص ليمونه


الطريقه

لاتقولين وايد ممكن تسوينها بنص المقادير

اضع السكر والماء والهيل على النار حتى يذوب ويغلي ... وبعد غليانها بخمس دقايق شوفيها صارت او لاء

وتراها تصير بسرعه يعني ما اطول لان مقاديرها مضبوطه

بالاخر حطي عليها الليمون ... لان الليمون مايخلي السكر يتكتل فيها


وانا احط الزعفران في البرطمان ولما تدفي اشوي اصبها فيه



يطلع لونها احمر وريحتها تجنن ودايم احفظها بالثلاجه



واستعمالتها للقيمات والقطايف والكنافه وغيرها من الحلويات التي تحتاج للشيره

وبالنسبه للبصل ...ليش رشيتي عليه الملح؟؟؟ اعتقد الملح هو طلع مائه ... طلعيه وصفيه وشوفي هذى الطريقه


اولا ..تجيبين بصل كميه كبيره....ويقشر ..

تقطع قطع صغيره ...او اذا حبيتي قطع اكبر او على شكل هلال ..دائما نستخدم محضر الطعام يقطع كل شكل بسرعه

وعلى الشكل الي تبين ..لا دموع ولا رائحه في ا ليد ولا تعب .......

ونصب في قدر كبير كميه كبيره من الزيت والأفضل طبعا زيت دوار الشمس وننحمس البصل زييييييين لين مايصير

لونه ذهبي محمر ..

الي هنا وكل شئ عاااادي مثل الي تسووونه ...
..بعد كذا نخليه يبرد شوي ثمن نشخله زيييين ونصفيه عن الزيت ونعبي البصل المكشن في علب بلاستك متوسطه او

صغيره محكمه الغلق وطبعا هالعلب تخلينها دائما للبصل ولاتحطي فيها بعد كذا فواكه او خضار علشان الريحه ....

بعد ما تبرد مررره يعني تصير بحراره الغرفه غلفي كل علبه بعد غلقها بكيس نايلون مثل اكياس الخبز واربطيه زين ودخليه بالفريزر او الثلاجه ماراح يضر لان العليه والكيس راح تكون حاجز ولا يمكن تتسرب الرائحه ويبقى البصل كأنه توك مكشنته

وكل مره تبين تستخدمين البصل طلعي البصل بكل ثقه وريحتك كلها بخوووور وعود واضيفيه لاي طبخه زي السمبوسه و المكرونه مع الطماطم والشوربه ...المرقوق القرصان .....وهكذا

نسيت اقولك عن الزيت حق البصل ...لا لا لا لا ترميه ....عبيه في علبه زيت فاضيه وحطيه بالثلاجه وكل ما سويتي رز ابيض رشي عليه بدل الزيت العادي هذا الزيت وشوفي طعم الرز وخصوصا اذا كان مطبوخ معه مسمار ...وذري عليه شويه بصل مكشن شرائح ..من الي سويته من قبل .الكل يسألنا عن نوع رزنا وكيفيه طبخه واحنا نسوي بهالطريقه السهله ...

..والف هنا وعااااافيه وراحه ........
نقلتها لك للفائده وجربيييييييييها

وهلا فيكم حبيباتي وتسعدني متابعتكمممممممممم

متألقة يا ام عزيزان دائماااااااااااااااا

مـــــــاشــــــــاء الله تبااااااااارك الله ..

شغــل حلوو ومرررررتــب وراائـع ..

يعطيك العافية ..

هلا ام عزيزان بالنسبة للتوفي ... ممكن اكثر الكمية واحفضها بالتلاجة لفترات طويلة اولا..

ومشكوووورة