عزيزة :

نصائح لحفظ وتجهيز وتجميد المأكولات (بالاضافة لكل مفيد) *ضعي في اسفل لوح التقطيع كيس وعندما تقشري الخضار ازيحي القشر بداخل الكيس *احضري كيس بصل وقشريه ثم اغسليه واذا نشف البصل افرميه بالفرامة ووزعيه بداخل اكياس صغيرة على حسب حاجتك وافرديه حتى يصبح مثل الورقة وبذلك توفرين على نفسك وقت وجهد ودمووووووووع *الثوم ايضاً تستطيعي تقشيره وفرمه بنفس ريقة البصل وومكن تقشيره فقط والاحتفاظ به في علبة بلاستيك في الثلاجة وكل ماحتجتي منه اخرجي قدر حاجتك وافرميه *اشتري كرتون ليمون واعصريه كله ووزعيه داخل قوالب الثلج وعندما يجمد ضعيه في اكياس وخذي منه كل يوم قدر حاجتك *البقدونس والكزبرة والشبت غسليها واتركيها لتجف جيداً ثم افرميها ووزعيها بداخل اكياس وعندما تخرجيها من الفريزر لاتغسليها حتى لاتفقد فائدتها *قطفي اوراق البقدونس والكزبرة والنعناع والحبق ورتبيها في علب بلاستيك بعد وضع مناديل بداخلها واحتفظي بها في الثلاجة وبذلك تحافظين على نضارتها لفترة طويلة *تستطيعي ان تبشري كمية من الجزر والاحتفاظ به في الفريزر لمدة شهر واستخدامه في المحاشي والرز البخاري وغيره من الطبخات التي تتطلب جزر مبشور ماعدا السلطة *اشتري كرتون بندورة واختاري منه الحبات الحمراء واغسليها ثم اطحنيها ووزعيها في اكياس صغيرة وضعيها بالفريزر *لحفظ الزنجبيل الطازج مدة أطول ... تعرفون الزنجبيل الطازج أطعم من المجفف والمطحون وعادة إذا طول في الثلاجة يخرب ... ماذا تفعلي ؟ ابشريه كله أول ما تجيبينه من السوق ... ثم ضعيه في قوالب الثلج و ضعيه في الفريزر ثم بعد أن يجمد أخرجيه وغلفي كل مكعب بجلاد لوحده ثم اجمعيها في مرطبان وأعيديها إلى الفريزر ... و عندما تحتاجين أخرجي مكعب أو مكعبين حسب ما تحتاجين و ضعيها في إبريقك ( و لا تبشرين ولا تحوسين في كل مرة) *تستطيعي عمل ورق العنب والملفوف والمحاشي وطبخها بالطريقة التقليدية وعندما تبرد فرزنيها وتبقى لديك لمدة شهر فقط وكل ماعليك فعله هو اخراجها من الليل ووضعها بالثلاجة ثم حميها اليوم التالي وستجدين انها لزيزة كما لو كانت طازجة *اشتري صواني القصدير ( حاولي ما يكون حافتها عالية لتخزين أسهل ) و اعملي المعجنات وطبعا صفيها فيها بعد ما تدهنينها بزيت وأدخليها الفرن بس من تحت يعني بدون تحمير وجهها ... ثم غطيعا بغطاءها ( عادة يكون ورق ) ثم أدخلها الفريزر .... ووقت الحاجة أخرجيها ملفوفة ومستوية وجاهزة بس حمريها .... و الصينية ارميها أو اغسليها و أعيدي استخدامها مرة أخرى ... بس من جد مريحة كنت أصف المعجنات داخل صحون بلاستيك وبعدين أطلعها و أجلس أصفها في صينية الفرن و يارب عالحوسة .... الحين طلعيها وخليها بس يفك ثلجها على طول عالفرن *ممكن استخدام نفس الصواني في عمل المكرونة بالباشميل اعمليها بالطريقة العادية وضعيها بالفرن حتى تنضج ثم اتركيها لتبرد وغطيها بالقصدير وضعيها بالفريزر واذا حضر ضيوف كالعادة فجأة اخرجيها وعلى طول على الفرن لتعود طازجة وكانها مطبوخة الان -*اعملي الشيرة بكمية كبيرة واحفظيها في برطمان زجاجي او علبة الزيت الفارغة ووفري عليك وقت *قطعي كمية كبيرة من البصل شرائح واقليها في الزيت حتى تحمر (بصل الكشري) ثم احفظيه في علبة بلاستيك بالفريزر وذلك لعمل المقلوبة والكشري والصيادية وبذلك توفري وقتك وحتى لاتنتشر رائحة القلي بالبيت *الزهره ( القرنبيط) اشتري منها بكميات كبيره واسلقياه في وقتها وقسميها في اكياس على قد الطبخه وضعيهاا بالفريزر *كذلك الملوخيه اشتريها بكميات كبيره واغسليها وافرميها وضعيها باكياس على حسب كميات الطبخات الي تريديها وضعيهاا بالفريزر *لتقديم الفطور او العشاء نواشف في محلات الااواني صحون زجاجية مسطحة وصغيرة بغطاء بلاستيك رااااائعة لحفظ الجبن والزيتون والعسل ..عند تقديم الفطور ماتحتاجين الا لفتحها ووضعها على السفره وعند الانتهاء تغلقينها وتضعينها في الثلاجة واحسن بكثير من ان تضعي صحون كثيرة وملاعق اكثر وتغلفينها في الثلاجة وتضيعين الوقت بذلك *لمنع الرطوبة عن البسكويت غطي الصحن بمنديل ورقي وضعي فيه سكر مكعبات ثم ضعي البسكويت فستجدي أن الرطوبة تتركز على المنديل وقطعة السكر . *لمنع تشقق قشور البيض والحصول على بيض بدون أي قشور أضيفي لماء السلق قليلا من الخل *لمنع الفاكهة من التعفن ضعي فلين في صحن وضعي عليه الفاكهة لأن الفلين يبعد الفطريات المسببة للعفن

نصائح لحفظ وتجهيز وتجميد المأكولات (بالاضافة لكل مفيد) *ضعي في اسفل لوح التقطيع كيس وعندما...