اتمنى تكونو بالف خير ومتمتعين بالصحة والعافية انتن وكل احبابكن يارب
اقدملكم وصفات شهية ولذيذة باذن الله تنال اعجابكم وتطبقوها لانها جداااااااا لذيذه ......وصفحتي عالفيس بوك نشرت بها هالموضوعات علشان محدش يذكر اني ناقلاهم واللي يحب يتاكد يتاكد :)
**دجاج تكا الرائع وفعلا زي تكااااااااا تماااااااااام
**المقادير لدجاجة انا تبلتها وعملت نصها للغدا:
مهم جدا كل مكون من المكونات دي عشان تخدي نفس طعم تكا باذن الله:
**نص راس ثوم (10/15 فص حسب الحجم)
**2ملعقة طعام صلصة طماطم
**2ملعقة طعام زبادي
**ملعقة طعام زبيب (ايووووة زبيب)
**ملعقة طعام زبدة او سمنة بلدي
**ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
*ملعقة صغيرة بابريكا
*نص م ص فلفل اسود
*نص ** كمون
*نص م ص زعتر
*م طعام خل او ليمون
ملح حسب الرغبة والذوق
والسر في لون تكا الاحمر الجميل والمميز هو بضع نقط من ملون الطعام الاحمر مع التتبيلة فعلاااااا نفس اللون :)
نضرب كل مكونات التتبيلة بالخلاط او الكبة ونتبل بها الدجاج بعد غسله جيدا وعمل شقوق فيه بالسكين كما بالصورة...وتترك يوم كامل(تتحضر قبلها بيوم)
الدجاج ندخله الفرن على 200 حتى بنضج نضعه على الشواية او الشبكة بالفرن حتى ياخذ اللون الدهبي وينضج تماما...ونولع فحمة عالنار وعند نضج الدجاج نضعه في صينية ونضع قطعة الفحم المشتعل بالمنتصف ونضع عليها قطعة سمنة ونغطي بسرعة حتى ياخذ الدجاج رائحة الفحم ويقدم رووووووعة...والله نفس تكااااااااا
عملت رز بسمتي...بشوح البهارات الخاصة بالكبسة (قرفة وقرنفل وحبهان..ولمون مجفف مطحون)في الزيت ثم اضيف الرز البسمتي بعد غسله واضفت الكركم للون ومكعب مرق وملح ومياة مغلية بارتفاع 2 سم فوق الرز واهدي النار حتى ينضج وبالهنا
الخبز البوري
مقدار العيش البورى
لعمل 5 ارغف (انا عملت نص الكمية لرغيفين اتنين ♥)
كوب ونصف دقيق رشة ملح نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر..م ص سكر..ملعقة طعام زيت.. وماء دافى للعجن
تعجن المكونات حتى نحضل على عجينة متماسكة ونتركها ترتاح نص ساعة بعد تكويرها ورشها بالدقيق
نفردها بالنشابة بسمك رفيع جدااااااااااااااااااااااااا
يقلى في زيت غزيرررررررررر وساااااااااااااخن واول مايوضع بالزيت بمغرفة نضع من الزيت الساخن فوق الخبز على الوش وهتلاحظي انتفاخه بسرررررررعة ........يقدم ساخنا...
*****************************************************
رول اللحم الملفوف المحشو بالخضر...
المقادير:شرائح من اللحم البفتيك متبل بملح وفلفل وحبهان
خضر حسب الرغبة...انا استخدمت جزر مبشور وفلفل اخضر وبقدونس وطلع طعمهم سوا جميل
ربع لتر كريمة لباني وتوم مفروم حوالي فص او 2 لحوالي نضف كيلو من اللحم
نحشي اللحم بالخضر بعد تتبيله بالملح والبهار ونلفه ونقفله بخلة الاسنان..كما في الصورة
في الزيت الساخن حوال ملعقتين ثم نضيف لها الماء حتى ينضج تماما ثم ننتظر حتى يتكثف الماء ونضيف الكريمة والتوم المفروم وملح حسب الرغبة مع ملعقة دقيق (طحين) ويغلي لمدة خمس دقائق ويقدم ساخنا مع الرز الابيض
*************************************************
البصارة...اكلة مصرية رائعة
طريقة عمل البصارة
كوب فول مدشوش ...(مقشر ..تزال القشرة الخارجية ويباع على هيئة فصوص بيضا فقط عند العطار ومحلات الحبوب)
حزمة كسبرة خضراء ....حزمة بقدونس..
حوالي 3 فصوص كبار توم مفروم
بصلة كبيرة مقطعة ارباع
ملح وفلفل
بعد غسل الفول جيدا يسلق في الماء مع الخضرة والتوم والبصلة....وننتظر حتى ينضج تماما ويتبقى القليل من الماء ثم يضرب في الخلاط...ونرفعه على نار هادئه...
نجهز بصلة مقطعة شرائح ونحمرها في زيت غزير ثم ننشلها ونضيف فصين توم مع نص ملعقة كسبرة ناشفة ويشوحو ويخلطو مع البصل ...نقلب نص الكمية مع البصارة ونهدي عليها ونضع النصف الثاني على الوجه عند التقديم
الرز بالخلطة معروف للكل طبعا هضيف طريقته للمبتدئين :)..الكمية لشخصين
... **كبد وقوانص دجاج مقطعة صغير جدا ..(لو مش متوفرة بستعمل كبد وكلاوي ).نذوب حوالي ملعقة زبدة على النار وندبل بصلة صغيرة مفرومة في الزبدة...ثم نضيف حوالي 150 جم من الكبد والقوانص وعليهم ملعقة صغيرة بهارات مشكلة من الحبهان والفلفل والقرفة والكمون..والملح حسب الذوق وتغطى على نار هادئه حتى تنضج تماما...
الارز:بشوح بصلة خفيف وانزل عليها بكوب من الرز واضيف حبة زبيب حسب الرغبة كمية قليلة لاني هضيف عليه بعد كده عند التقديم.......واضيف نص كمية الكبد والقوانص كمان بعد تسويتها....واضيف البهارات حبهان وكمون وفلفل وملعقة طعام قرفة فقط عشان تدي طعم جميل للرز......وللون البني للرز في مقلاة صغيرة بحط معلقتين طعام سكر واسيبهم يتكرملو لحد ميوصلو للون البني واضيف عليهم مغرفة من المرق الساخن واضعهم عالرز...واكمل بالمرق فوق الرز بارتفاع 2 سم ويستوي كالرز العادي على نار هادئة....وعند التقديم بحمص مكسرات وارش زبيب كمان واضيف باقي كمية الكبد على الوجه ويقدم رائع بصراحة
****************************************
**سلطة الفاصوليا الخضراء الحلوة...معروفة في المطاعم ودي احلى منها :)
**المقادير
فاصوليا خضرة الكمية المرغوبة مقطعه ومسلوقة
بصل ابيض شرايح...يوضع في مائ مغلي فقط دون وضعه عالنار حتى يذبل دول ان ينضج تماما
**خل وسكر او عسل
نخلط الخل مع السكر او العسل جيدا ثم نضعهم عالفاصوليا والبصل بعد تصفية البصل من ماء النقع والفاصوليا من ماء السلق...ثم توضع في البراد بمدة لاتقل عن ساعتين قبل التقديم حتى تختلط النكهات جيدا ...بالف هنا
*******************************************
**فتة الشاورما:(اللي هيجرب الطريقة دي هيبطل يجيها من برة نهائي عشان مفيش مقارنة)
**المقادير:
**رز بسمتي حسب عدد الافراد..(في قليل زيت نشوح البهارات قرفة وحبهان وقرنفل وكركم ولومي مطحون..ونضيف الرز البسمتي بعد نقعه 10 دقايق في الماء...نضيف الماء والملح ونتركه حتى تمام الاستواء)
**دجاج مخلي ومقطع مكعبات صغيرة ومتبل بزبادي وحبهان وفلفل اسود ةملح وعصير لمون وبصلة مفرومة ناعم وتوم بودر او مفروم وقرن صغير فلفل اخضر. وصلصة طماطم
ثم نتركه على النار حتى ينضج تماما...وممكن نحمره بعد ذلك في زيت حامي جدا حتى تاخذ لون جميل
**خبز شامي مقطع مطعبات ومقلي في الزيت او محمص في الفرن بقليل زيت...
**علبة زبادي عليها فص توم مفروم وقليل فلفل اسود
في طبق التقديم...نضع الخبز الشامي وعليه الزبادي رشات خفيفه ثم الارز البسمتي ثم الدجاج...ورشة بقدونس وتقدم مع التومية ...ساضيف الطريقة لاحقا ان شاء الله.0
*****************************
شوربة القرنبيط بالكريمة....روعة في البرد ده :)
المقادير:
*حوالي 150/200 جم من القرنبيط المقطع صغير ومسلوق حتى ينضج تماما
*كوب لبن حليب
*نص كوب كريمة لباني
*نص ربطة بقدونس على كسبرة مفرومين ناعم
*ملح وبهارات وتوم بودر وعصير ليمونة
الطريقة
نضرب القرنبيط مع اللبن والكريمة بالخلاط ثم نضع البهارات والخضر المفرومة ونرفع المزيج على النار حتى الغليان وتقدم ساخنة
التومية بطريقة الشيف اسامة السيد
**المقادير...بياض بيضة..نص كوب زيت ذرة..فصين توم مفروم وسط...ملح فلفل اسود...عصرة لمون او نقطة خل...(انا بضيف معلقتين كبار زبادي بعد مااخلصها)
**بالمضرب الكهربا نضرب بياض البيض والتوم وننزل بالزيت بشوووووويش لحد مانلاقي الخليط تقل وابيض نملح ونفلفل ونعصر اللمون وبس...انا بضيف معلقتين زبادي وبتطلع جميلة جدا زي بتاعة برة واحسن كمان...
**الكسولين ممكن يجيبو مايونيز على زبادي وتوم وملح وفلفل وعصرة لمون وبس تكون التومية جاهزة
واخيرا الدعاء والتقييم حبيباااااتي