وحيدة امها وابوها
امين يارب ومشكوره عالدعوات :)
بالنسبه للبسبوسه للاسف ماعندي شوفي موضوع ورده الوفاء يمكن يفيدك اكثر
راما
الله يعافيك يارب
ريحة الهيل
العفو ياقمر :)
هنونه
الله يعافيك وبالنسبه للبهارات للاسف انا ماقدرت اشوف حلقاتها في رمضان :(
ياسمين وفل
الله يسلمك ياقمر مشكووووووووووره ماقصرتي
om_s_ali
العفو ياقمر
lenda
الله يعافيكي يارب
وردة الوفاء
الله يسلمك يارب وامين يارب الله يسمع منك
flawer
العفو ياقمر
ام فااتنه الورد
ان شاءالله ربي يقدرني واقدر الحق على كل الحلقات ومشكوره للافاده
نووور
مشكوره للافاده
اهلاويه
وياكي يارب
naa4000وبس
بالنسبه للدقيق ماعندي علم لاني ماعرفه اصلا :09: بس اتوقع لازم الجاهز وشوفي ملاحظه اختي همووسه تراها مهمه مررره
وبالنسبه للعجينه هي الجلاش حق البقلاوه وبالنسبه للشكل يمكن هي قصصته مربعات وانتي مو شرط تتقيدي بالشكل سوي الشكل اللي يعجبك
وبالنسبه للكريمه هي الكريمه العاديه اللي نستخدمها للحلى وللمكرونات
ولاتنسين تخبرينا اذا سويتي شي :)
شموس
بالنسبه للوح هو مصنوع من السيليكون وقالت ممكن يتحصل في محلات الصحون انا اتوقع انه موجود بايكيا
بس هي قالت ممكن تستبدليه بورق الزبده
همسة الشوق
مشكوووووووووووووووووووووووووووره الله يجزاك عنا كل الخير ماقصرتي والله
وبالنسبه للملاحظه ماشاءالله عليكي انا سمعتها تقول ربع كاس وهي تسوي العجينه بس ماركزت ان في المقادير مكتوب ربع ملعقه
الله يسعدك ياعسل ماقصرتي وبقول للمشرفه تعدل المقادير
بسم الله ما شاء الله ... فتونة حطيتي وصفات أمس تسلمي حياتي ربنا يوفقك وما يضيع لك تعب يارببسم الله ما شاء الله ... فتونة حطيتي وصفات أمس تسلمي حياتي ربنا يوفقك وما يضيع لك تعب يارب
حلقة يوم الاربعاء
20/2/2008
فكرة منال:
تكلمت عن انواع الاواني الخشبيه وطريقه الحفاظ عليه
عند تنظيف الخشب نراعي عدم غسله بالصابون فقط نمسحه بفوطه نظيفه ونتركه الى ان يجف ويجب عدم تركه في الماء فتره طويله.
.............................. .............................. .............................. ...........
شوربة البازلاء بالكريمه
المقادير:
الطريقه:
- نضع البصل مع الزبده في قدر عالنار ثم نضع الثوم ونحمسهم الى ان تطلع ريحة البصل ثم نضيف البطاطس والبقدونس والبازلاء والملح والفلفل الابيض ونحرك ثم نضع المرق ونتركه لمده 20 دقيقه.
- نضع الشوربه في الخلاط ونخلط الى ان تصبح ناعمه تماما ثم نضيف عليها الكريمه والحليب ونخلط.
- عند التقديم ترش بالبقدونس المفروم.
يتبع....
20/2/2008
فكرة منال:
تكلمت عن انواع الاواني الخشبيه وطريقه الحفاظ عليه
عند تنظيف الخشب نراعي عدم غسله بالصابون فقط نمسحه بفوطه نظيفه ونتركه الى ان يجف ويجب عدم تركه في الماء فتره طويله.
.............................. .............................. .............................. ...........
شوربة البازلاء بالكريمه
المقادير:
الطريقه:
- نضع البصل مع الزبده في قدر عالنار ثم نضع الثوم ونحمسهم الى ان تطلع ريحة البصل ثم نضيف البطاطس والبقدونس والبازلاء والملح والفلفل الابيض ونحرك ثم نضع المرق ونتركه لمده 20 دقيقه.
- نضع الشوربه في الخلاط ونخلط الى ان تصبح ناعمه تماما ثم نضيف عليها الكريمه والحليب ونخلط.
- عند التقديم ترش بالبقدونس المفروم.
يتبع....
أختي فاتنة بس أحب أنوه في مقادير الشنكار( السمبوسة الهندية) في غلط في مقادير العجينة بدل 4/1 ملعقة كبيرة دقيق الأرز .. أصلاً المقدار 4/1 كوب دقيق الأرز << واكتشفت الغلط لمّا منال قرأت المقادير :) وأحب أضيف وصفة الكبة (الحلقة اللي ما لحقتي عليها والأخت وردة الوفاء** .. بعد ما قدرت تاخذ الوصفة كاملة حبيت أفيدكم بها ..:) //كبة البطاطس بالأرز لمنال العالم// (المقادير) - للكبة:: 1 ك ارز بسمتي 2 حبة كبيرة بطاطس 1 م ك ملح 1/4 م ص كركم 1/2 م ص بابريكا (فلفل حلو) 1/2 م ص كمون 1/4 م ص فلفل أبيض 1/2 حزمة شبنت (الأوراق فقط) - للحشوة:: 1 م ك زيت 300 غ لحم مفروم 2 حبة كبيرة بصل مفروم 1 م ص ملح 1/4 م ص فلفل أسود 1/2 م ص لومي (ليمون مجفف) ناعم 1 م ص هيل ناعم 1 م ص قرفة 1/2 م ص زنجبيل بودرة 1 م ص بهار مشكل 2 ك كزبرة خضراء مفرومة 1/2 ك زبيب أو كشمش(زبيب أسود) (للقلي) زيت ذرة (الطريقة) - نقشر البطاطس ونسلقة في الماء لمدة 15 دقيقة تقريباً ثم نضيف الرز المغسول والمنقوع والمصفى + الكركم + الملح + البابريكا + الكمون + الفلفل الأبيض ونتركهم على النار حتى ينضج الرز والبطاطس فقط 4/3 استواء .. ثم نصفيهم من الماء ونتركهم يبردو.. - للحشوة:: - في مقلاة نضع زيت الزيتون + اللحم المفروم ونقلب على نار متوسطة حتى ينشف اللحم ثم نضيف البصل ونقلب قليلاً ونضيف الملح + اللومي + الفلفل الأسود + الهيل + القرفة + الزنجبيل بودرة + البهار المشكل ونقلب ثم نضيف الزبيب ( اختياري) + الكزبرة ونقلب ..ثم نرفها عن النار.. - في الفرامة(فرامة اللحم المفروم) .. نفرم الرز + البطاطس على القرص الناعم ونفرم معهم الشبنت( بس الكبة اللي كانت مجهزتها ما كانت حاطة فيها شبنت يعني اختياري) ونخلطهم حتى تتكون عجينة.. - نأخذ مقدار صغير من العجينة بحجم البيضة الصغيرة ثم نشكلها أولاً على شكل كورة ثم بواسطة اصبع السبابة نعمل بها تجويف (عادي مثل طريقة حشو الكبة العادية) ونحشيها بالحشوة السابقة ثم نعملها على شكل مدبب .. - بعد التشكيل نضعها في الثلاجة حتى تبرد قليلاً ( التبريد مهم حتى لا تتفتت أثناء القلي).. ثم نقليها في زيت غزير مع التقليب حتى تتحمر .. #إضافة:: ممكن بعد تشكيل الكبة توضع في الفريزر وعند الحاجة تخرج ومباشرة تقلى .. دعواتكم:)أختي فاتنة بس أحب أنوه في مقادير الشنكار( السمبوسة الهندية) في غلط في مقادير العجينة بدل 4/1...
فكرة منال:
اذا حبينا نستعمل البصل في الشواء ممكن نضعه في عودين من اعواد الشواء ليسهل علينا الشوي والتقليب.
.............................. .............................. .............................. ...........
ستيك مع صلصة المشروم
المقادير:
الطريقه:
( افضل قطع الفيليه للستيك تؤخذ عاده من الظهر)
- نقطع اللحم الى قطع دائريه ثم نطرقه بواسطه الاداه المخصصه للستيك.
- نرش رشه خفيفه من الكزبره والبابريكا والملح والفلفل الاسود ثم نضع القطع فوق بعض حتى نتبل وجهين اللحم.
- نضع الزيت عالنار ونسخنه ثم نضع قطع اللحم فيه ونتركها الى ان يتحمر الوجه ثم نقلب القطع للوجه الاخر ونتركها دقيقه او دقيقتين (حسب نوع اللحم)ثم نقلبها للوجه الاخر ونستمر في التقليب(مع مراعاه تحريك قطع اللحم في الصلصه الناتجه من اللحم حتى تاخذ الطعم اكثر) الى ان تنشف السوائل تماما ويستوي اللحم.
- نشيل قطع اللحم ونضع قليل من الزيت في نفس القلايه ثم نضع البصل والثوم الى ان يذبل ثم نضيف المشروم النوعين ونقلب الى ان ياخذ اللون الغامق قليلا.
- نضيف الكريما والماء ونتركه الى ان تتسبك قليلا.
- عند التقديم ممكن ان نضع قطع اللحم داخل الصلصه وممكن نقدم اللحم لحال والصلصه لحال.
يتبع....
الصفحة الأخيرة
وأحب أضيف وصفة الكبة (الحلقة اللي ما لحقتي عليها والأخت وردة الوفاء** .. بعد ما قدرت تاخذ الوصفة كاملة حبيت أفيدكم بها ..:)
//كبة البطاطس بالأرز لمنال العالم//
(المقادير)
- للكبة::
1 ك ارز بسمتي
2 حبة كبيرة بطاطس
1 م ك ملح
1/4 م ص كركم
1/2 م ص بابريكا (فلفل حلو)
1/2 م ص كمون
1/4 م ص فلفل أبيض
1/2 حزمة شبنت (الأوراق فقط)
- للحشوة::
1 م ك زيت
300 غ لحم مفروم
2 حبة كبيرة بصل مفروم
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل أسود
1/2 م ص لومي (ليمون مجفف) ناعم
1 م ص هيل ناعم
1 م ص قرفة
1/2 م ص زنجبيل بودرة
1 م ص بهار مشكل
2 ك كزبرة خضراء مفرومة
1/2 ك زبيب أو كشمش(زبيب أسود)
(للقلي)
زيت ذرة
(الطريقة)
- نقشر البطاطس ونسلقة في الماء لمدة 15 دقيقة تقريباً ثم نضيف الرز المغسول والمنقوع والمصفى + الكركم + الملح + البابريكا + الكمون + الفلفل الأبيض ونتركهم على النار حتى ينضج الرز والبطاطس فقط 4/3 استواء .. ثم نصفيهم من الماء ونتركهم يبردو..
- للحشوة::
- في مقلاة نضع زيت الزيتون + اللحم المفروم ونقلب على نار متوسطة حتى ينشف اللحم ثم نضيف البصل ونقلب قليلاً ونضيف الملح + اللومي + الفلفل الأسود + الهيل + القرفة + الزنجبيل بودرة + البهار المشكل ونقلب ثم نضيف الزبيب ( اختياري) + الكزبرة ونقلب ..ثم نرفها عن النار..
- في الفرامة(فرامة اللحم المفروم) .. نفرم الرز + البطاطس على القرص الناعم ونفرم معهم الشبنت( بس الكبة اللي كانت مجهزتها ما كانت حاطة فيها شبنت يعني اختياري) ونخلطهم حتى تتكون عجينة..
- نأخذ مقدار صغير من العجينة بحجم البيضة الصغيرة ثم نشكلها أولاً على شكل كورة ثم بواسطة اصبع السبابة نعمل بها تجويف (عادي مثل طريقة حشو الكبة العادية) ونحشيها بالحشوة السابقة ثم نعملها على شكل مدبب ..
- بعد التشكيل نضعها في الثلاجة حتى تبرد قليلاً ( التبريد مهم حتى لا تتفتت أثناء القلي).. ثم نقليها في زيت غزير مع التقليب حتى تتحمر ..
#إضافة::
ممكن بعد تشكيل الكبة توضع في الفريزر وعند الحاجة تخرج ومباشرة تقلى ..
دعواتكم:)