البارحة طبخت وجبة عشاء طلبها زوجي لأصدقائه
هي وجبة صرت أتقنها عملتها مرات كثيرة
لكنها ليست اختراعي بل رأيتها في التلفزيون قبل عدة سنوات
في برنامج عن المأكولات الخليجية ومقدمته اسمها أفنان الزياني
لا أتذكر تفاصيل الطبق الذي قدمته
لأني حرفته كثيرا
وفي كل مرة اصنعه بطريقة مختلفة
لكن سأقدم هذه الوصفة التي عملتها البارحة بالذات ونالت استحسان زوجي وأصدقائه
المقادير
طبعا قرع عسلي كبير مثل حجم القدر..وكلما زاد عدد الأشخاص لابد أن يزيد حجم القرعة
تحتاجين لرز هندي حسب المقدار الذي ترغبين به يكون منقع بالماء
لوز وزبيب محمرين في الزيت
حبتين بطاطس مقطعة مكعبات ومقلية خفيف (غير ناضجة تماما )
حبتين جزر كبيرة مقطعة حلقات ومسلوقة
حبتين فلفل رومي مقطع مربعات ومسلوق خفيف جدا
بازلاء مجمدة مسلوقة نصف سلقة
صدور دجاج مقطعة مكعبات
بصلة مقطعة اجنحة
ملعقتين زبدة
زيت
بهارات غلي الأرز: فلفل أسود صحيح – هيل غيرمطحون (صحيح ) – أعواد من القرفة غير مطحونة
بهارات الحشوة بهارات الأرز السعودي الذي نستخدمه في الكبسة وغيرها
للزينة
بيض مسلوق
لوز مقلي..
زبيب مقلي على خفيف (لا يترك كثيرا على النار)
3 بصلات مقطعة أجنحة ومحمرة جدا
وردات من الطماطم
وإليكم الطريقة:
* ننقع كل مقدار الرز الذي نريده
* نقطع القرعة بحيث نجعلها كأنها قدر
* نفرغ ما بداخلها من ليف وبزر
*ندعكها من الداخل بملعقة فلفل اسود مطحون وملح وممكن إضافة قليل من الكاري حسب الرغبة ونتركها حتى نكمل تحضير الحشو وقبل ما نحشوها نجد ماء بداخلها قد تكون بسبب الملح فنسكبه خارج القرع قبل حشوها
*نضع البصلة في زيت على النار ،ونقلب مع مكعبات الدجاج نضيف بهارات الحشو (بهارات مشكلة خاصة بالرز ) ثم نقلبه جيدا حتى يقل ماء الدجاج ،ثم نضيف اللوز والزبيب المحمرين ثم نضيف الجرز المسلوق والفلفل الرومي المسلوق والبازلاء ونقلب ثم نضيف آخر شئ مكعبات البطاطس المقلية بحرص
نضع كوبين من الرز المنقوع (أو حسب مقاس القرع - ونترك الباقي في ماء النقع )نأخذ هذه الكوبين ونسلقها في ماء وملح وزيت فقط لمدة 10 دقائق ، لا نريدها ان تنضج تماما
*ثم نخلط هذا الرز المفور مع خلطة الدجاج
*نحضر صينية بمقاس القرع (لكي لا تقع القرع ) ونحشي القرع بالحشو السابقة حتى تمتلئ ونترك مسافة بدون حشوها تسمح بتمدد الرز بعد النضج وعلى الوجه رشي قليل من الزعفران المذاب في ماء الورد ثم نغطي القرع بالقطعة العلوية منه