الحنيد بطريقة صلووو على النبي
انا من عدن وحبيت بس اجاوب على البنات اللي سالو عن اكلة الحنــــــــــــــــــــــــيد والحنيد اكلة عدنية
المقادير
فخد لحم (ممكن يكون قطع بس يفضل الفخد كامل)غنمي ,بهارات (فلفل اسود ,كمون,ملح )
الطريقة
ينظف اللحم ثم يدعك جيدا باللبهارات والملح ويوظع في صينية الفرن ويغطى بالالمنيوم ويوضع في الفرن بدرجة حرارة عالية الى ان ينضج وبعدها شيلي الالمنيوم حتى يحمر اكتر وينشف ممكن لمدة عشر دقائق وبالهناء والشفاء
اخواتي الكريمات ممكن نعمل الحنيد بطريق تانيه وهي باضافة ثوم مهروس وملعة خل وشوية بهارات مطحونه (هيل وقرفة وقرنفل وفلفل اسود) ونكمل بنفس الخطوات السابقة ولكن الطعم هنا بيختلف وبيكون نفس طعم لحم الزربيان او الكبسة العدنة ولكن طعمة لذيذ مرة.
اما الشاهي العدني بالحليب فهو مثل ما تكرمو الاخوات ولكن لا نعمل له القرفة ابدا ابدا ابدا فقط هيل وممكن رشة صغيرة من جوز الطيب , وهناك طريقة اسرع للشاي وهو عمل جميع المقادير مع بعض الحليب يجب الاكتار من الحليب حتى يكون الشاي ثقيل و ثلاث ملاعق طعام شاي وهيل مطحون وسكر ويوضع على النار الى ان يغلي وبعدين نوطي النار تحتة ويترك على نار هادئة الى ان يغمق لونه
خبز الذره الاصفر حلو مرره للاخت فرفوزو
بس حاليا من دون صور وغيره تعمله وتصوره
هذا الخبز تعلمته من امي الله لايحرمني منها وهي كتالي
نص كيلو ذره حب الذره طازجه انا اخذ من السنبله الذره الصفراء الحلوه المجمده الحجم 450 جرام
10 ملاعق دقيق ابيض
وهذي المقادير تكفي قرصين فقط
ملح
الطريقه
نفرم حبوب الذره في الخلاط وراح يكون عندنا مخوط طري نصبه لصينيه ونضيف عليه الملح
ونضل نضيف الطحين لين تصير عندنا عجينه قاسيه او عاديه
لازم يكون جنبك صحن مويه بارد مره عشان راح تغسلين يدك كل شويه
تغسلين يدك تكورين العجينه الى كور تين متساويتين
تغسلين يدك بمويه بارده لان العجين يلزق بسرعه على اليد
تسخنين الفرن الى درجه حراره عاليه
تجبين مقلاه تدهنينها بقليل زين دهن خفيف بالمنديل وحطيها عى النار
تبللين يدك بالمويه وهي مبللوله تمسكين كرة العجين وتحطين الكره في وسط المقلاه وتضغطين بيدك
تفريديها على شكل قرص دائري
وبسرعه اقلبي القرص على الجه الثانيه
لاحضي اننا ما نطبخ الخبز فقط حتى يتماسك
وبعد كذه ندخله الفرن حتى ياخذ لون حلو ذهبي فاتح
لان خبز الذره ما يتحمر ومجرد القشره اللي بره تكون قاسيه معنها استوى حتى لو ما صار ذهبي
بيكون الخبز كذه جاهز والف صحه وعافيه
نسيت اضيف الخبز وهو في المقلاه اذا صار جاهز ان تقلبيه هو يفك من حاله لكن اذا مو جاهز لسه يكون ماسك في الصينيه
اتمنى يعجبكم وخصوصا انه سهل وسريع وبدون تخمير وعلى فكره في اليمن عندنا اسمه خبز الهند
وفي خبز يمني ثاني اسمه الكدر
ويعمل من طحين الذره الحلوه المجففه اسال امي مزبووووووط على المقادير وبعدين ارد عليكم
وفي اخوات سالين عن الخبز اللي يكون طعمه حامظ
هذا الخبز اسمه كدام ويعجن الخبز من مجموعه من الحبوب وبدون خمير يضاف له الثوم والبصل المفروم ناعم ويترك طول الليل يتخمر على راحته ويكون شكله زي الخبز الفرنسي بعد ما يتخبز
بس حاليا من دون صور وغيره تعمله وتصوره
هذا الخبز تعلمته من امي الله لايحرمني منها وهي كتالي
نص كيلو ذره حب الذره طازجه انا اخذ من السنبله الذره الصفراء الحلوه المجمده الحجم 450 جرام
10 ملاعق دقيق ابيض
وهذي المقادير تكفي قرصين فقط
ملح
الطريقه
نفرم حبوب الذره في الخلاط وراح يكون عندنا مخوط طري نصبه لصينيه ونضيف عليه الملح
ونضل نضيف الطحين لين تصير عندنا عجينه قاسيه او عاديه
لازم يكون جنبك صحن مويه بارد مره عشان راح تغسلين يدك كل شويه
تغسلين يدك تكورين العجينه الى كور تين متساويتين
تغسلين يدك بمويه بارده لان العجين يلزق بسرعه على اليد
تسخنين الفرن الى درجه حراره عاليه
تجبين مقلاه تدهنينها بقليل زين دهن خفيف بالمنديل وحطيها عى النار
تبللين يدك بالمويه وهي مبللوله تمسكين كرة العجين وتحطين الكره في وسط المقلاه وتضغطين بيدك
تفريديها على شكل قرص دائري
وبسرعه اقلبي القرص على الجه الثانيه
لاحضي اننا ما نطبخ الخبز فقط حتى يتماسك
وبعد كذه ندخله الفرن حتى ياخذ لون حلو ذهبي فاتح
لان خبز الذره ما يتحمر ومجرد القشره اللي بره تكون قاسيه معنها استوى حتى لو ما صار ذهبي
بيكون الخبز كذه جاهز والف صحه وعافيه
نسيت اضيف الخبز وهو في المقلاه اذا صار جاهز ان تقلبيه هو يفك من حاله لكن اذا مو جاهز لسه يكون ماسك في الصينيه
اتمنى يعجبكم وخصوصا انه سهل وسريع وبدون تخمير وعلى فكره في اليمن عندنا اسمه خبز الهند
وفي خبز يمني ثاني اسمه الكدر
ويعمل من طحين الذره الحلوه المجففه اسال امي مزبووووووط على المقادير وبعدين ارد عليكم
وفي اخوات سالين عن الخبز اللي يكون طعمه حامظ
هذا الخبز اسمه كدام ويعجن الخبز من مجموعه من الحبوب وبدون خمير يضاف له الثوم والبصل المفروم ناعم ويترك طول الليل يتخمر على راحته ويكون شكله زي الخبز الفرنسي بعد ما يتخبز
العدنية
•
شكرا اختي الوردة الحالمة على مجهودك في اعادة الصور للملف لأنه بالفعل كان خسارة ان الصور اختفت منه
بالذات انها اطباق متنوعة وبمساهمة من اخوات عزيزات من مختلف مناطق اليمن فاستفدنا فيه من خبرات البنات في اعداد الاطباق التي تشتهر بها مناطقهن بطريقة اهلها الاصليين اسأل الله أن يعيد الينا اخواتنا المشاركات في الملف لأن بعضهن غائبات من مدة وننتظر منك ومنهن كل جديد
مرة اخرى احييك اختي الوردة الحالمة
بالذات انها اطباق متنوعة وبمساهمة من اخوات عزيزات من مختلف مناطق اليمن فاستفدنا فيه من خبرات البنات في اعداد الاطباق التي تشتهر بها مناطقهن بطريقة اهلها الاصليين اسأل الله أن يعيد الينا اخواتنا المشاركات في الملف لأن بعضهن غائبات من مدة وننتظر منك ومنهن كل جديد
مرة اخرى احييك اختي الوردة الحالمة
الصفحة الأخيرة
بطريقه الاخت العربيه المسلمه ...
مازلنا عند وعدنا في تقديم كل مانقدر عليه من الحلويات اليمنية اللذيذة عدت اليوم ومعي طبق العطريه اللذيذ وعادة يقدم بعد الزربيان العدني في الاعياد والمناسبات مثله مثل الهلوى .
المقادير :
كمية من العطرية بما يعادل الكأسين والنصف تقريباً وتظهر الكمية في الصحن .( العطرية هي شبيهه بالكنافة والشعيريه وتكون موجودة في الاسواق ..
وسكر حوالي كأس او مايعادل 15 ملعقة اكل او حسب الرغبة .
وحبه هيل
وقليل زيت
وماء
الطريقة :
ضعي قليل زيت في الوعاء الذي ستطبخي فيه وكميته تكون كافيه لقلي العطرية بحيث لاتكون ناشفة كثير .
ضعي العطرية واستمري بتقليبها الى ان يتغير لونها وضيفي الحبة الهيل لتعطي نكهه وهذا شكلها اثناء تقليبها ويظهر فيها كمية الزيت وتدرج اللون والاستمرار في التقليب .
بعد ان يغمق لونها وتصبح بني يصب لها كمية من الماء ليست كثيرة انما مثلما يطبخ الرز .
وبعد ذلك مباشرة ضيفي السكر وقلبيه جيداً ثم غطيه وخليه على نار هادئة الى ان يستوي ويتشرب الماء .
ملاحظه :
احذري من البخار الطالع من الطنجرة اثناء صب الماء لانه يكون ساخن جداً وقد يصيبك بأذى صبي الكمية بحذر وابتعدي عن الطنجرة مسافة ولا تكوني ملتصقة فيها .
وهذا شكل الطبق بعد ان جهز ويقدم ساخناً كحلى بعد الغذاء .