يابنات الغربة تفضلوا طريقة الجبن البلدي

السلام عليكم ...
أكتر حاجة مش متوفرة في أمريكا الجبن البلدي وأن وجدتية يكون في البقالات العربية وطبعاً بأسعار مرتفعة عن بلدنا ..
لكن أنا جبتلكم الحل جبن لولاتو
المقادير:
1جالون حليب أكبر مقاس أبو غطاية حمراء.
قرص منفحة أو كأس خل أبيض .(1قرص لكل 50 لتر حليب )
المنفحة:عبارة عن أقراص حبوب أصلها معدة أو كرشة غنمة مولودة يشربوها حليب كتير وبعدين يذبحوها ويستخرجو كرشتها أومعدتها ونشوفها ويدقوها ويشكلوها على شكل أقراص.
الطريقة:
يفور جالون الحليب في قدر لدرجة الغليان وبعد ذلك تتركية ليدفئ يعني لما تحطي أصباعك تجدية درجة حرارتة دافية وبعد ذلك تذوبي في ربع كوب ماء بارد واحد قرص منفحة وضعية على الحليب مع التحريك المستمر سبحان الله تلاحظين الحليب يتكتل وينفصل لجبن وموية صفراء وقتها تحضري قطعة شاش أو شال خفيف وتصفي الحليب المجبن مع الضغط المستمر والتكوير إلى أن يتصفى ماءه ويتشكل على شكل رأس وقتها تضعية على طرف المغسلة وتضغطي على بقوة وتوضعي أي حاجة ثقيلة فوقة لكي يتصفى تماماً من الماء ويتشكل على شكل رأس جبن وتاني يوم تقطعية على حسب الرغبة إذا كنتي تريدها جبنة حلوة للحلا كدا انتهت وتقدري تسخدميها لعمل أي شي لكن لو تبغي تمليحها ضعيها في تبسي بعد ما تقطعيها رشي عليها ملح خشن وخليها لمدة نص ساعة مع التقليب من فترة لفترة وصفى الماء أن وجد في التبسي وذلك لكي تبقى مدة أطول متكاسكة ومالحة وأن أردتي أن تحتفضي بها ضغيها في التبروية مع الماء والملح وان رغبتي ضعي الفلفل الحار وقطع الليمون وأحفظيها..
ملاحظة: في عدم توفر أقراص (حبوب) المنفحة أستخدمي لكل 50 لتر حليب أي جالون كبير كأسة خل أبيض...
وبالعافية ..
معليش الكلام عامي لاني حجازية أعذروني أن شاء الله المره الجية أتقن الفصحى
ودمتم سالمين...
لولاتو2002