ايلاف 2010
•
انا ياقلبي استخدم خلطة بس ماراح اقولك هههههههه لا امزح ولايهمك انا اشري خلطة هضيم موجودة عندنا في القصيم احط ملعقة صغيرة هيل وملعقة ونص صغيرة من الخلطة وتعالي شوفي قهوتك والله العظيم كلن ينهبل عاى قهوتي حتى زملاء زوجي يسالونة في الدوام يقولون روووعة ياشين اللي يمد نفسه ههههههههه بس تكفين ادعيلي باالذرية
أنا اقول سر القهوة. طريقة الحمسه بحيث تكون مستويه من الداخل والخارج مو بس لون اللي جاهزة عاده ماتكون مستويه وبعد لازم تطبخ على نار هادية لمدة ربع سااااااعه والزعفران عجيب فيها
اهل القهوه يالغاليه هم اهل نجد والكوفي ميت ماله طعم لكن نستخدمه عشان نتحكم بدرجة لون القهوه يعني شي بسيط جدآ يفتحها اذا غامقه بس مش اكثر والزنجبيل ماينحط مع القهوه الرسميهاهل القهوه يالغاليه هم اهل نجد والكوفي ميت ماله طعم لكن نستخدمه عشان نتحكم بدرجة لون القهوه يعني...
لا ياقلبي منو يقول ان اهل نجد هم اهل القهووووه
قد لا يعلم الكثيرون أن القهوة التي نشربها الآن أيا كان نوعها أو مصدرها سواء كانت قهوة عربية أو تركية أو أمريكية, هي في الأصل منتج عربي أصيل صدرناه للعالم بأسره على مر القرون الماضية فأبدع فيه الآخرون أكثر مما فعلنا ونسينا أننا العرب والمسلمين لنا الفضل الأول في هذا المنتج بما حبانا الله به من نعمة, فأصبحنا نصدر أجود أنواع القهوة من أراضينا العربية والإسلامية كاليمن وإثيوبيا وإندونيسيا ونستورد أسوأها من البرازيل معتقدين أنها الأجود.
لقد ظهرت نبتة البن أول ما ظهرت في اليمن أو إثيوبيا - حيث اختلفت الآراء حول ذلك - في فترة ما من القرن التاسع الميلادي فعشقها العرب واعتبروها مشروبهم الأول بلا منازع وسحر بها كل من تذوقها فاحتضنتها الدولة العثمانية إبان حكمها للعالم الإسلامي ومنعت تصدير نبتتها للعالم سعيا لاحتكار سرها, لكن تم تهريبها إلى الخارج فكانت إندونيسيا في آسيا وإيطاليا في أوروبا أول من استقبلها وذلك في حدود القرن الـ 15 الميلادي ثم انتشرت بعد ذلك في بقية دول أوروبا ثم الأمريكيتين وأصبحت المشروب المفضل عند كثير من الشعوب حول العالم وعشقها وتفنن في تحضيرها الكثيرون.
ويطلق على السلالة الأصلية لنبتة البن "أربيكيا" نسبة إلى مصدرها العربي وتتميز بالجودة العالية الناتجة عن الطريقة المميزة في زراعتها وتجفيفها وتحضيرها. تتميز نبتة الأربيكيا عن سلالة أخرى حديثة لنبتة البن يطلق عليها "الوريستا" وهي أقل جودة نتيجة لأسلوب زراعتها الرديء والتجاري. ويستخدم بن الرويستا في البن التجاري رخيص الثمن أو في صنع القهوة سريعة التحضير.
الجيد في الأمر أن سلالة البن العربي ـ أربيكيا- تمثل 75 في المائة من حجم الإنتاج العالمي للبن ويقدر بنحو 10 في المائة من هذا الإنتاج أنه بن متميز ذو نكهة ورائحة خاصة جدا. ويعد بن أربيكيا بشكل عام عالي التكلفة. وتزرع نبتة البن من السلالة العربية في ثلاث مناطق رئيسة في العالم: ويختلف مذاق البن في كل منطقة من تلك المناطق سواء في الطعم أو الرائحة أو اللون مما زاد سحر القهوة في العالم فرغم أنها النبتة ذاتها إلا أنها تختلف عناصرها بحسب مكان زراعتها وأهم تلك المناطق:
المنطقة العربية والإفريقية التي تتركز في اليمن وفي كل من يورجاكيميا وسدامو وهرار في إثيوبيا، حيث تنتج هذه المناطق الأربعة أفضل أنواع البن العربي الأصيل والذي يميل إلى الحلاوة في التذوق.
منطقة إندونيسيا والتي تتركز في أكثر من عشر مناطق إندونيسية مختلفة تزرع أفضل أنواع البن قليل الحموضة في العالم وأهم هذه المناطق جاوا وسومطرة وسانومي.
منطقة أمريكيا اللاتينية والتي تزرع أكبر كمية من البن الهجين عالي الجودة ذو النكهات المختلفة وأشهر تلك المناطق جامايكا، كولومبيا، كوستاريكا، وبنما.
ويمكنك من خلال الخلط بين نوعين أو ثلاثة من نبتة البن أن تحصل على طعم ورائحة مختلفة فمثلا من أشهر الخلطات المعروفة والتي ابتدعها الإيطاليون الخلط بين بن اليمن (الموكا) وبن جاوا (الجافا) حيث تجمع هذه الخلطة بين حلاوة المذاق في بن الموكا وقوة النكهة في بن الجافا.
وتعد طريقة تحضير القهوة أحد أهم عوامل جودتها إضافة إلى المنطقة الزراعية المقبلة منها فعملية التحميص والطحن والتقطير يجب أن تتم بطريقة تسمح باستخلاص أفضل مذاق ممكن للقهوة وقد أبدع الغرب في تحضير القهوة فلم يستمروا على ما كان عليه العرب أو الأتراك في طريقة التحضير بل اخترعوا الأجهزة المختلفة التي تعمل على تقطير القهوة بشكل يتم من خلاله الحصول على أفضل نكهة كما الحال مع آلات الإسبرسو التي أحدثت نقلة نوعية في التحول من الأسلوب التقليدي الذي كان متبعا في تقطير القهوة إلى أسلوب أكثر إبداعا فأصبحنا نرى أنواعا مختلفة من فناجين القهوة حول العالم كالقهوة الأمريكية والكابتشينو والموكا والقهوة الفرنسية ونحوها.
أما القهوة البرازيلية التي يعتقد الكثيرون في عالمنا العربي أنها أجود أنواع القهوة فهي في غالب الأمر قهوة تجارية رخيصة الثمن. فالبرازيل تعد أكبر منتج للبن التجاري في العالم والذي يستخدم على نطاق واسع في تصنيع القهوة الجاهزة سريعة التحضير نظرا للتكلفة المنخفضة التي تقل بأكثر من النصف عن القهوة العربية الأصل كما يستخدم في عالمنا العربي على نطاق واسع في تحضير القهوة التركية لأننا نعتمد في الحصول على مذاق القهوة على كثرة البن الذي يتم وضعه في الفنجان الواحد وليس على جودة البن أو التحضير.
والآن فإنك عندما تجلس في أحد المقاهي لتطلب فنجانا من القهوة الأمريكية أو التركية أو العربية أو الفرنسية فعليك أن تعرف قبل كل شيء مصدر تلك القهوة وأي نبتة وكيف تم تحضيرها وأن تشعر بذلك من مذاق ورائحة ونكهة ما تشرب.
طيري بس نجد ونجد لايكون انتم شعب الله المختار وحنا ماندري ياشين التعصب
قد لا يعلم الكثيرون أن القهوة التي نشربها الآن أيا كان نوعها أو مصدرها سواء كانت قهوة عربية أو تركية أو أمريكية, هي في الأصل منتج عربي أصيل صدرناه للعالم بأسره على مر القرون الماضية فأبدع فيه الآخرون أكثر مما فعلنا ونسينا أننا العرب والمسلمين لنا الفضل الأول في هذا المنتج بما حبانا الله به من نعمة, فأصبحنا نصدر أجود أنواع القهوة من أراضينا العربية والإسلامية كاليمن وإثيوبيا وإندونيسيا ونستورد أسوأها من البرازيل معتقدين أنها الأجود.
لقد ظهرت نبتة البن أول ما ظهرت في اليمن أو إثيوبيا - حيث اختلفت الآراء حول ذلك - في فترة ما من القرن التاسع الميلادي فعشقها العرب واعتبروها مشروبهم الأول بلا منازع وسحر بها كل من تذوقها فاحتضنتها الدولة العثمانية إبان حكمها للعالم الإسلامي ومنعت تصدير نبتتها للعالم سعيا لاحتكار سرها, لكن تم تهريبها إلى الخارج فكانت إندونيسيا في آسيا وإيطاليا في أوروبا أول من استقبلها وذلك في حدود القرن الـ 15 الميلادي ثم انتشرت بعد ذلك في بقية دول أوروبا ثم الأمريكيتين وأصبحت المشروب المفضل عند كثير من الشعوب حول العالم وعشقها وتفنن في تحضيرها الكثيرون.
ويطلق على السلالة الأصلية لنبتة البن "أربيكيا" نسبة إلى مصدرها العربي وتتميز بالجودة العالية الناتجة عن الطريقة المميزة في زراعتها وتجفيفها وتحضيرها. تتميز نبتة الأربيكيا عن سلالة أخرى حديثة لنبتة البن يطلق عليها "الوريستا" وهي أقل جودة نتيجة لأسلوب زراعتها الرديء والتجاري. ويستخدم بن الرويستا في البن التجاري رخيص الثمن أو في صنع القهوة سريعة التحضير.
الجيد في الأمر أن سلالة البن العربي ـ أربيكيا- تمثل 75 في المائة من حجم الإنتاج العالمي للبن ويقدر بنحو 10 في المائة من هذا الإنتاج أنه بن متميز ذو نكهة ورائحة خاصة جدا. ويعد بن أربيكيا بشكل عام عالي التكلفة. وتزرع نبتة البن من السلالة العربية في ثلاث مناطق رئيسة في العالم: ويختلف مذاق البن في كل منطقة من تلك المناطق سواء في الطعم أو الرائحة أو اللون مما زاد سحر القهوة في العالم فرغم أنها النبتة ذاتها إلا أنها تختلف عناصرها بحسب مكان زراعتها وأهم تلك المناطق:
المنطقة العربية والإفريقية التي تتركز في اليمن وفي كل من يورجاكيميا وسدامو وهرار في إثيوبيا، حيث تنتج هذه المناطق الأربعة أفضل أنواع البن العربي الأصيل والذي يميل إلى الحلاوة في التذوق.
منطقة إندونيسيا والتي تتركز في أكثر من عشر مناطق إندونيسية مختلفة تزرع أفضل أنواع البن قليل الحموضة في العالم وأهم هذه المناطق جاوا وسومطرة وسانومي.
منطقة أمريكيا اللاتينية والتي تزرع أكبر كمية من البن الهجين عالي الجودة ذو النكهات المختلفة وأشهر تلك المناطق جامايكا، كولومبيا، كوستاريكا، وبنما.
ويمكنك من خلال الخلط بين نوعين أو ثلاثة من نبتة البن أن تحصل على طعم ورائحة مختلفة فمثلا من أشهر الخلطات المعروفة والتي ابتدعها الإيطاليون الخلط بين بن اليمن (الموكا) وبن جاوا (الجافا) حيث تجمع هذه الخلطة بين حلاوة المذاق في بن الموكا وقوة النكهة في بن الجافا.
وتعد طريقة تحضير القهوة أحد أهم عوامل جودتها إضافة إلى المنطقة الزراعية المقبلة منها فعملية التحميص والطحن والتقطير يجب أن تتم بطريقة تسمح باستخلاص أفضل مذاق ممكن للقهوة وقد أبدع الغرب في تحضير القهوة فلم يستمروا على ما كان عليه العرب أو الأتراك في طريقة التحضير بل اخترعوا الأجهزة المختلفة التي تعمل على تقطير القهوة بشكل يتم من خلاله الحصول على أفضل نكهة كما الحال مع آلات الإسبرسو التي أحدثت نقلة نوعية في التحول من الأسلوب التقليدي الذي كان متبعا في تقطير القهوة إلى أسلوب أكثر إبداعا فأصبحنا نرى أنواعا مختلفة من فناجين القهوة حول العالم كالقهوة الأمريكية والكابتشينو والموكا والقهوة الفرنسية ونحوها.
أما القهوة البرازيلية التي يعتقد الكثيرون في عالمنا العربي أنها أجود أنواع القهوة فهي في غالب الأمر قهوة تجارية رخيصة الثمن. فالبرازيل تعد أكبر منتج للبن التجاري في العالم والذي يستخدم على نطاق واسع في تصنيع القهوة الجاهزة سريعة التحضير نظرا للتكلفة المنخفضة التي تقل بأكثر من النصف عن القهوة العربية الأصل كما يستخدم في عالمنا العربي على نطاق واسع في تحضير القهوة التركية لأننا نعتمد في الحصول على مذاق القهوة على كثرة البن الذي يتم وضعه في الفنجان الواحد وليس على جودة البن أو التحضير.
والآن فإنك عندما تجلس في أحد المقاهي لتطلب فنجانا من القهوة الأمريكية أو التركية أو العربية أو الفرنسية فعليك أن تعرف قبل كل شيء مصدر تلك القهوة وأي نبتة وكيف تم تحضيرها وأن تشعر بذلك من مذاق ورائحة ونكهة ما تشرب.
طيري بس نجد ونجد لايكون انتم شعب الله المختار وحنا ماندري ياشين التعصب
عز الله هذا الكلام الي ماعمرنا سمعنابه!!!! اشتغربت ردك ورغم اني عادة لا اكتب في المنتديات لكن ردك والله استغربته واستفزني ..ما سمعت بهذا الكلام من احد غيرك!!!! محروم الي ما ذاق دلة قبايل الحجاز القهوه عرفت باليمن ونقلت عن طريق التجارالى الحجاز الذين تفننوا بصنعها ونقلوها هم بدورهم الي نجد والي هم بعد تفننوا فيها بطرقتهم وكل الناس خير وابركه الاخت ذكرت الطريقه المتبعه عندنا يهل الحجاز عتبان وقرشان وحروب ووو مع اختلافات بسيطه تلحظينها حتى بين عوايل القبيله الوحده واما الكوفي ميت والله لا عرفوه اجدادنا ولا دروبه والحمدلله وذلك لاحتوائه على مواد مسرطنه ..اذا كان استعماله يعطي نتايج طيبه بالقهوه فهذي طرق جديده ومافي مانع الواحد يجربها مع استبدال الكوفي ميت بنيدو من باب التجربه ،واما القهوه العربيه على اصولها فلا تتعرف لا كوفي ميت ولا جيت يختي الله يحفظك ترا الكرم والدلال وعلوم الرجال موجوده بكل ديارنا الله يحميها ويهدينا لصالح القول .عز الله هذا الكلام الي ماعمرنا سمعنابه!!!! اشتغربت ردك ورغم اني عادة لا اكتب في المنتديات لكن...
مقام راست
جعل من جابك للجنه
انتي كذا
جعل من جابك للجنه
انتي كذا
الصفحة الأخيرة