ياسنعات تكرمو علينا وعلمونا الطبخات الشعبيه

mehman • 14 سنة

ما شأ الله عليك الله يبارك فيك كفيتي ووفيتي تسلم ايدينك

دلوعه زوجها** • 14 سنة

رووووووووعه غلاتي الله يعطيك العافيه

لونا الحبوبة • 14 سنة

ربي يسعدكم يارب .. وهذي بعد كم اضافه .. وفيه اطباق مكرره بس بطريقه مختلفه او اوضح من قبل عشان كذا زودتها ..

المحلى :
أكلة قصيمية قديمة جداااااا ومُغذية جداااا وهي من الأطباق التي تُقدم في فصل الشتاء

في موسم التمر ووقت كثرة التمر في كل بيت يُحتفظ به لوقت الحاجة وذلك بنزع النوى من

التمر ويُفرم بالمفرمة ويغلف بالنايلون ويوضع بالفريزر لإستعماله في أي وقت من السنة

ممكن استخدامه بالمحلى ، او الحنيني ، او المعمول ،او تشكيله بالمكسرات ويُقدم مع القهوة والكيكات

وهناك طرق كثيرة نستخدم بها التمر

المقادير:

تمر منزوع النوى معبوط " مهروس " ما يقارب نصف كيلو

كأس دقيق بر " قمح"

ربع قالب زبدة

ما يُقارب 6 كاسات ماء

فلفل اسود حسب الرغبة
الطريقة

*يوضع التمر على الماء ويرفع على حرارة متوسطة الى ان يصبح التمر سائل

*يُصفى في مصفاة لإزالة قشر التمر

* ويرفع على حرارة هادئة ثم نضيف الدقيق شيئا فشيئا مع التقليب

* يُترك المحلى على حرارة هادئة جدااااااا ما يُقارب الساعة مع التقليب من فترة لأخرى

* يوضع في سخان الأكل ليحتفظ بسخونته

* يُرش فلفل اسود حسب الرغبة

الطريقة الأصلية لعمل المحلى ، يُحمر بصل بالزيت ثم يُضاف الزيت فقط على المحلى قبل التقليب

ويُقلب جيدا ثم يوضع في طبق التقديم
الطريقة بالصور

تمر معبوط " معجون "

يُرفع الماء على حرارة متوسطة ويُضاف التمر الى ان صبح سائل ثم يُصفى في مصفاة

يُضاف الدقيق شيئا فشيئا مع التقليب المستمر أثناء ذلك

وهذا هو المحلى في صورته النهائية

يُقدم مع القهوة أو اللبن حسب الرغبة

وبالعافية عليكم

لونا الحبوبة • 14 سنة

اليغمش

من الأكلات السعودية الحجازية
واليغمش والمنتو والرز البخاري لا بد أن يتلازما في مائدة واحدة متى وجد صنف وجد الآخرين بينه

المقادير

3 كاسات دقيق

كأس وربع ماء

ملعقة صغيرة ملح

الحشو : لحمة مفرومة ، بصل مفروم ناعم أكثر من كمية المفروم، ملح ، فلفل اسود ناعم

الطريقة :

* يخلط الدقيق مع الملح ويُضاف الماء الى ان تتكون عجينى نوعا ما لينة

* تقطع وتُفرد

* تُحشى بالطريقة الموجودة بالصورة

* توضع في صينية مدهون ويدهن سطح اليغمش بالبيض

* تُخبز بالفرن الى ان تحمر

وهذه الطريقة بالصور

تُفرد بالماكينة أو بالنشابة

تُقطع ثم تُحشى بهذه الطريقة وتُقفل

تدهن اليغمش بالبيض

وهذا الشكل النهائي لليغمش بعد الخبز

الشكل النهائي لليغمش

+1

لونا الحبوبة • 14 سنة

المنتو :

المنتو من الأطباق المشهورة بمنطقة الحجاز

وعادة المنتو واليغمش والرز البخاري أطباق متلازمة مع بعضهم

المقادير

3 كاسات دقيق

كأس وربع ماء

ملعقة صغيرة ملح

الحشو: لحمة مفرومة ، بصل مفروم ناعم ضعف كمية اللحمة المفرومة ، ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم

الطريقة :

* تُخلط مقادير العجينة مع بعضها ، العجينة نفسها هي عجينة اليغمش

* تُكور الى كويرات متوسطة

* تفرد بالفرادة وتُقطع الى دوائر كما هو مبين بالشكل

* تُحشى وتُلف بالطريقة الموضحة بالصور

* تُصف في قد المنتو المبين شكلة بأول صورة

* يوضع الماء بالطبقة الأولى السفلية من القدر

* توضع عليها طبقات القدروتترك على حرارة متوسطة لمدة ساعة

* تُقدم مع سلطة اللبن الزبادي بالخيار

الطريقة بالصور

قدر المنتو

العجينة بعد تكويرها

تُفرد قطع العجين

تُقصص كما هو مبين بالصورة

تُحشى كما هو واضح بالصورة

تُشكل وتُزم كما هو مبين

طريقة زم للعجين

وهنا ايضا

تُصف في قدر المنتو

وهذا هو الشكل النهائي للمنتو ويُقدم مع سلطة الخيار باللبن الزبادي

+4