وأضع لكم طريقة لف المنتو بالطريقة التقليدية الأصلية لأن


الطريقة السابقة مستحدثة، والطريقة التقليدية طريقة سهلة وسريعة وأيضا أجمل في رأيي لأن الأصل هو الأفضل




يُفرد العجين









تقصص الى مستطيلات وتوضع في وسط كل عجين مقدار من الحشو









ترفع الأطراف الى الأعلى ويضغط عليها قليلا لتتماسك ، مثل البقشة






تجمع أطراف العجين الى الأعلى ويضغط عليه قليلا لتقفيله بهذا الشكل








بعد الإنتهاء توضع في قدر المنتو المدهون بالزيت ويوضع على بخار الماء






المنتو بشكله النهائي ويقدم مع سلطة اللبن الزبادي ،

الفرموزة


من الأكلات الحجازية


المقادير :


كأسان دقيق


بيضة


نصف ملعقة كبيرة خميرة بيرة السريعة


ربع كأس زيت


ملعقة صغيرة ملح


كأس إلا ثلث ماء


للحشو :


لحشو الفرموزة نوعان من الحشو


الأول: لحم مفروم ، بصل مفروم ناعم أكثر من كمية اللحم


طماطم واحدة متوسطة مفرومة


ملعقة صغيرة ملح



فلفل رومي واحدة مفرومة


فلفلة أخضرحارة مفرومة ناعم


نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

للسطح : بيضة لدهن السطح ، سمسم ، حبة سوداء


نوع الحشو الثاني :


لحم دجاج ناضج من غير عظم مقطع الى اصابع طولية


بازيلا ، جزر مبشور ، فلفل رومي ، بصل مبشور، فاصوليا مقطعة لشرائح طولية رفيعة ، فلفل اسود ، كمون


ملح ، مكعب ماجي


طريقة الحشو الأول :تُخلط المقادير مع بعضها


طريقة الحشو الثاني : تُحمر البصلة بقليل من الزيت ثم تُضاف الفاصوليا الى ان تذبل ثم تُضاف بقية المقادير
طريقة عمل الفرموزة:


* يُخلط الدقيق والملح ثم يضاف الزيت والبيضة
*تُخلط الخميرة بالماء الى ان تتضاعف حجمها


* تُضاف الخميرة ويعجن الخليط الى ان تتكون عجينة لينة


* تُقطع العجين الى قطع صغيرة وتُكور وتترك لتخمر لمدة نصف ساعة



* تُفرد باليد على شكل أقراص دائرية


* تُحشى بإحدى الحشوات التي ذكرناها وطريقة الحشو واضحة بالصورة


* تُصف في صينية مدهونة مُتباعدة


* تُدهن حبات الفرموزة بالبيض وتُرش حسب الرغبة بالسمسم أو الحبة السوداء أو بهما معا


* تترك لتخمر لمدة عشر دقائق


* تُخبز في فرن ساخن على الرف الأوسط لمدة 10 دقائق

الطريقة بالصور :


تُخلط مقادير العجينة وتعجن الى ان تتكون عجينة لينة








تُكور الى كويرات متوسطة الحجم



حشو اللحم




ُُُُتُفرد الكور وتُحشى على شكل طولي في وسط العجينة كما هو موضح



تُطبق الجهتين على الحشو







تُثنى من الطراف كما هو موضح

تُصف في صينية مدهونة متباعدة وتدهن بالبيض وترش بالسمسم والحبة السوداء






تُخبز في فرن ساخن على الرف الأوسط الى ان تتحمر



الشكل النهائي للفرموزة





شربة الجريش

مغذية ولذيذة وسهلة التحضير

المقادير :

كأس جريش

صدر دجاج

بهارات ناعمة : هيل ، قرفة ، بهارات مشكلة ، مكعب ماجي ،

الطريقة :

* يُنقع الجريش من الليل أو لوقت كافي

* يُرفع الجريش وصدر الدجاج على حرارة متوسطة الى ان يغلي ثم تُخفض الحرارة للهادئ الى ان ينضج الجريش

* ترفع عظام الصدر ويُهرس الجريش بالدجاج الى ان يختلط ويُصبح الدجاج كما الخيوط في الجريش ، ويُزاد ماء حسب

الحاجة

* تُضاف البهارات والماجي والملح الى ان تغلي الشربة

* تقدم ساخنة
ملاحظة :ان اردتي الشوربة فاتحة فيمكنك وضع مكعب ماجي من غير بهارات

الطريقة بالصور
الشربة بعد هرسها ووضع البهارات





وهذا الشكل النهائي

سمبوسة بالفرن



المقادير



3 ونصف كاسات دقيق بُر " قمح" دقيق القصيم



كأس وثلاث أرباع ماء مضاف اليه ملعقتان كبيرتان حليب بودرة
وان كان دقيق بر عادي البكتات فيوضع له كاس ونصف ماء بدلا من الكأس وثلاثة أرباع وملعقتان الحليب



ملعقة صغيرة ملح



بيضة



ملعقة صغيرة خميرة البيرة السريعة



3 ملاعق كبيرة زيت



ملعقة صغيرة سكر



بيضة مخفوقة لدهن السطح




للحشو : لحمة مفرومة ناضجة بالبصل ، بقدونس ، بصل أخضر ، بيض مسلوق مقطع الى مكعبات صغيرة



الطريقة :



يُخلط الدقيق مع الملح



* يُخلط الماء مع الحليب والزيت والخميرة والبيضة والسكر ، ويُضاف اليه الدقيق



* يخلط جيدا الى ان تتكون عجينة لينة



تُقطع الى كويرات صغيرة وتترك لمدة ربع ساعة



* تُفرد كل كرة الى دائرة وتحشى وتطبق وتُظفر كما هو مبين بالصورة



* تُصف في صينية مدهونة بالزيت متباعدة وتُدهن السمبوسة بالبيض



* تُخبز في فرن متوسط الحرارة الى ان تتحمر من اسفل وأعلى



الطريقة بالصور :






تكور الى كويرات متوسطة وتصف في صينية مدهونة









تُفرد فردا دائريا وتُحشى كما هو موضح








تطبق جهة على الأخرى







تُظفر كما و مبين



















تُصف في صينية مدهونة بالزيت وتُدهن حبات السمبوسة بالبيض










تُخبز في فرن متوسط الحرارة الى ان تتحمر من جميع الجهات








الشكل النهائي لسمبوسة الفرن

مندي اللحم بالبيت


سهله ونتيجتها رائعة الطعم مثل مندي المطاعم



المقادير:


لحم


رز بنجابي المهيدب او اي نوع رز هندي


بصلة متوسطة مفرومة


نصف كأس لبن


بهارات مشكلة


البهارات التالية ناعمة ، ليمون اسود ، فلفل اسود ، قرفة ، هيل


ربع ملعقة صغيرة لون خاص بالأكل


بهارات كامل التالية : 6 قطع قرنفل " مسمار" 10 حبات هيل ، 3 قطع قرفة


رأس ثوم مهروس


ملح



الطريقة :


* يخلط اللبن والبهارات الناعمة والملح واللون والثوم المهروس


* تُدهن اللحمة بخلطة اللبن السابق


* يحمر البصل في قليل من الزيت في قدر من غير أيادي لأننا سنضعه بالفرن


* ثم تُضاف البهارات الكاملة على البصل


* يُضاف الرز على البصل ويقلب ثم ُيضاف ماء قليل لأن رز المهيدب لا يحتاج ماء كثير


* يُغلف القدر بورق القصدير " الألمنيوم "


* تُشكل ثقوب بواسطة السكين على سطح القصدير لكي تتسرب سوائل اللحمة على الرز


* توضع اللحمة على القصدير " أي على سطح القصدير المغلف والذي شكلنا به الثقوب


* توضع على سطح اللحمة قشرة بصل ويوضع بها قطرات زيت


* تشعل قطعة الفحم وتوضع على الزيت داخل القشرة


* يغطى في طبقة قصدير اخرى بسرعة لكي تبقى رائحة الفحم داخل اللحمة والرز


* يُوضع في الفرن الى ان ينضج الرز


* نخرج القدر


* ونعيد اللحمة في صينية أخرى في الفرن الى ان يكتمل نضج اللحمة


* تقدم في طبق كبير


* تجمل بالبصل المحمر واللوز والزبيب والليمون والطماطم والبيض المسلوق


واليكم الطريقة بالصور


يُحمر البصل بقليل من الزيت






تُضاف البهارات الكاملة





يُضاف الرز






يُقلب الرز





يُضاف ماء كاف للنضج





يُغلف سطح القدر بالقصدير بعد وضع الرز






تُشكل شقوق بالقصدير بواسطة سكين لكي يتسرب من عصارة اللحمة على الرز





يُحضر الخليط الخاص بسطح اللحمة