يامسّوي الفنجـال عجّـل بسوقـه
خـصّ الشيوخ وبدّ ناسٍ على نـاس
خـصّ الشجاع اللي تخلـي طروقـه
فـكّاك ربعـه يـوم الاريـاق يبّـاس
السـلآم عَليكُـم ورحمَـة الله وبِـركآتـه.~,
صبآحكم ومسآئـكم يَـمضي ويعُـود دومَــاً وأنـتم بخِـير
مُـحمّـل بِـرائحة القهوه السـَاخنه لِـ نتَـعمكم بِـدفء يَـجلي صقيع الشتاء ..
القهوة العربية الأصلية يشتهر بها أهل الجزيرة العربية وبلاد الشام والعراق.
ومخترع القهـوة عـموماً هم العرب.
وتعود قصة اكتشاف القهوة إلى راعي أغنام يـمني خالـدي لاحظ أن غنماته لآ تنام الليل
وتنـشط وتمرح بشكل غير طبيعي ومغاير عن العادة
بعد ما ترعى في مرعى تنمو فيه شجيرات لينة ، فدفعه ذلك إلى أكل النبات من نفس المرعى
ثم جرب شربه مغليا وشعر بالحركة والنشاط،
وكان هو بذلك أول من اكتشف نبات البن والذي تـصنع منه القهوة.
فيما تذهب الدراسة للقول بأن القهوة سميت بذلك لأنها تغني شاربها عن الطعام،
أي تذهب بشهوته (تشبعه)،
وسميـت أيضا بخمر الصالحين وذلك لأنهم كانوا يستعيـنون بهـآ على التهجد وقيام الليل
حيث تعمل على تقويتهم وتنشيطهم لأداء العبادة.
ويقال ان معنى القهوة:~
هي نقيع البن الصافي. وقيل ان لفظ القهوة coffee مأخوذ من caffa اسم قرية
في الحبشة كانت أشجار البن تنبت حولها.
القهوة العربية
هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب , وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر ,
وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته .
القهوة التركية
هي قهوة ثقيلة غامقة , تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير , وتعتبر فناجين
القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها ,
كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة
اسبرسو
هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل
الفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون ,
الكاباتشينو
قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة ,
وتقدم في أكواب كبيرة ,
وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب.
قهوة الحليب
قهوة الحليب قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة ,
وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق ,
وتقدم في فنجان كبير .
الموكـا
قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث ,
وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة ,
وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.
القهوة الايرلندية
وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر.
قهوة فيينا
هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه
كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر .
القهوة المثلجة :
يعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية , والأمريكان يقولون بأن أصلها
عربي , وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج.
طرق تحضير بعض انواع القهوة:~
القهوة الخليجية
المقادير :-
فنجانين بن قهوة محمصه بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتين هيل
نصف ملعقة صغيرة زعفران
لتر ماء
الطريقة :-
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة..
االقهوة المكاويه
تحضيرها
أولا:أعداد البن
يحمص البن على النار آلي آن يصبح لونه بوني غامق وقبل آن تطفي النار ضعي معه البخور الجاوي ومن بخور مستكي وقليل من الشيبة
واستمري في التحميص قليلا تم اطفي النار.ثم يطحن جيدا..
ثانيا: طريقة عمل القهوة
حسب الكمية ضعي ملعقة من القهوة وملعقة صغيره من الحليب وربع ملعقة صغيره من الزنجبيل وحبتين من القرنفل.
وضعي عليه الماء المغلي واتركيه مده طويلة على النار آما الهيل فنضعه خارجي آي
في ثلاجة القهوة يعني دلة القهوه..
قهوة تركية بالكاكاو
كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي
وتصفى عند التقديم في اكواب
وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي
اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم
القهوة التركيه
المقادير :-
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هيل مطحون او بدون
الطريقة :-
ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة..
الكابتشينو
المقادير
!- فنجان قهوه سـكر
2- فنجان قهوه نسكافيـه
3- فنجان قهوه مـــــاء
الطريقة
توضع في الخلاط الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب حسب الرغبة
_ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه..
كابوتشينو 2
المقادير:
علبة حليب نستلة مركز- 4اكواب ماء مغلي – علبة قشطة – 1/2ملعقه صغيره كاكاو -
1/2 ملعقه صغيره نسكافي
توضع في الخلاط وتخفق جيدا حتى تتكون رغوة كثيفة ثم تصب في اكواب
ويزين الوجة بالنسكافي ..
رغوة الكابتشينو
المقادير:
فنجان نسكافيه
فنجان سكر
فنجان ماء بارد
الطريقه:
توضع المقادير مع بعض وتضرب بالخلاط الكهربائي لين تصبح عندي الرغوة واقدمها
مع الحليب بعد التسخين
( هذي الخلطة تجمد في الفريزر وتستخدم وقت اللزوم)
القهوة الايطالية "الموكا" الحارة
المقادير :
ثلاث أرباع كوب ماء ساخن ....
ربع كوب فانيليا ....
ملعقة صغيرة نسكافية ....
ملعقة صغيرة كاكاو أو شوكولاتة ....
كريمة ....
الطريقة:
- تضاف ملعقة النسكافية للماء الساخن وتقلب جيداً حتى تمام ذوبانها...
- تضاف الشوكولاتة أو الكاكاو والفانيليا مع التقليب جيداً ...
- ثم توضع الكريمة بدون تقليب .....
موكآ ستاربكس
المقادير:
{أ}في الخلاط:
2ملعقة سكر.
2ملعقة نسكافية.
2ملعقة شوكولاته نسكويك.
5ملاعق حليب بودرة.
2ظرف دريم ويب.
15حبه ثلج مجروش.
1كأس ماء بارد.
للتزيين:
ــ توفي.
ــ دريم ويب يخفق مع بيالة حليب بارد حتى يتكاثف.
الطريقة:
ــ تخلط مقادير(أ)في الخلاط حتى تتجانس وتغلظ.
ــ يصب في قاع الكأس من التوفي وكذالك جوانبه على هيئة خطوط تجميلية عشوائية.
ــ يصب الموكا في الكأس المزين بالتوفي.
ــ يزين وجهها بالدريم ويب المخفوق(بواسطة القمع)ثم يرش بقليل من التوفي
والشوكولاتة البودرة (حسب الرغبة).
نسكافيه 1
المقادير والطريقه :
لكل كوب ماء ساخن ملعقة صغيرة نسكافي
واحد ملعقه صغيره سكر تخلط في نفس الكوب
مع 2ملعقه صغيره ماء ساخن
وتخلط جيدا حتى يصبح الخليط فاتح قليلا
ثم يصب عليه الماء المغلي ويحرك بسرعة
نضع على وجة كل كوب قليل من الكريمة
وبواسطة عود خشب تحرك الكريمة على الوجة
حتى تمتزج وتاخذ شكل دائري ذو لونين متداخلين
نسكافيه 2
المقادير :
لكوب واحد
1 ملعقه شاي نسكافيه
2 ملعقة شاي كوفي ميت
رشة قرفه
1 مارس ونقطعه 3-4 قطع
ماء مقدار كوب مغلي
كاكاو مبشور او جالكسي للزينة
الطريقه :
ضع في الابريق
(النسكافيه - الكوفي ميت - الفرقه - وقطعتين من المارس - الماء المغلي)،،
وقلبها على النار الى ان يذوب المارس..
في الكوب نضع باقي المارس..
ونصب عليه الكوفي ..
ونزينها بالكاكاو او الجالكسي اذا اردت .
(قهوة المارس )
المقادير
1ملعقه متوسطه نسكافه
2ملعقه متوسطه كوفي ميت
1مارس الحجم الكبير
كاس ماء مغلي
سكر حسب الرغبه.
الطريقة
تخلط جميع المقادير بخلاط الكاس الكهرائي
ثم يجمل بمبشور كاكاو فليك.
ملاحظ:
ممكن استبدال المارس
بـ جالكسي كراميل أوكاكاو أولكر المربعات أواي نكهه
خليط شراب الموكا بالتوفي .
آلقَهوَة آلفرنسية.
المقآدير..،
2ملعقة صغيرة من القهوه الفرنسية
2ملعقة صغيرة من الحليب البودرة
ملعقة صغيرة من الكاكاو البودرة
3ملاعق صغيرة من السكر او على حسب الرغبة
كوب ماء مغلي
رشة فانيليا
رشة قرفه
..الطريقة..
يوضع السكر والقهوه والكاكاو والفانيلياء والقرفه والحليب مع الماء المغلي
ويحرك بشكل جيد يفضل استخدام الركوه لعمل القهوه.
ترفع الركوه على النار مع التحريك المستمر حتى تغلي القهوه ثم ترفع من على النار
وتصب في كوب.
تزين القهوه بالقليل من الكريمه على الوجه و رشه من الكاكاو..
منقول؟؟؟