يا بنات حواء .. ساعدوني اي طريقة مرق بطاط مثل اللي بالمطاعم ...

اختي انيما اعرف شلون مرق البطاطا اللي بالمطاعم بس راح انطيج طريقتنا العراقية بمرق البطاطا وان شاء الله تعجبج
اول شي استخدمي لحم دهين ويفضل لحم الرقبة للخروف واذا استخدمتي لحم بقر اخذي لحم الخاصرةواسلقي اللحم شوية بس 10 دقايق وشيلي الرغوة منه واتركيه بماء السلق على جنب
قطعي بصل ناعم وبطاطا مكعبات كبيرة والبهارات المستخدمة هية كمون وكاري وكركم وفلفل اسود وبهارات مشكلة واهم شي اللومي اليابس تكونين مكسرته وشايلة البذور منه لانها تعطي مرارة بالطبخ
حطي زيت بالجدر على النار وحمري البصل ولمايشقر حمري البطاطا وظلي قلبي الى ان تتحمر البطاطا بدون ماتستوي يعني تشويح هسة حطي اللحم وحمريه وياهم وحطي بهاراتج اللي ذكرتها فوق وقلبي الى ان تفوح الريحة الطيبة للبهارات هسة حطي معجون طماطة وقلبيه شوية وية المكونات والسر اللي يعطي حموضةلذبذة للمرق هو اضافة قليل من التمر الهندي المنقوع انتي انقعيه من الليل وثاني يوم صفيه وحطيه عالمرق بعد ماحطيتي كل المكونات حطي ماي ساخن وخلي الجدر عالنار الى ان يغلي وبعد غلوتين وطي عليه وخليه يستوي براحته على نار هاديةوخليه يصير شوية ثخين مو خفيف وقبل مايستوي بشوية حطي الملح والف عافية

مشكورا اختي

اب